Goulashsoep is een klassieke Midden-Europese troostmaaltijd die sinds haar oorsprong in Hongarije populair is geworden over de hele wereld. Het gerecht is bekend om zijn rijke, kruidige smaak en de combinatie van mals gestoofd vlees, tomaten, paprika en een flinke dosis bouillon. In dit artikel wordt uitgebreid ingegaan op een goulashsoep recept van Miljuschka, een tv-kok en all-round food expert, waarbij gnocchi wordt toegevoegd voor extra vulling en smaak. Daarnaast wordt ingegaan op de voedzame eigenschappen van goulashsoep en hoe de bereiding in een slowcooker of op de stof kan worden uitgevoerd.

De Oorsprong van Goulash

Goulash is traditioneel een gerecht dat werd bedacht door Hongaarse herders. Het was een stevige maaltijd die bedoeld was voor mensen die de hele dag buiten werkten. Het gerecht bestond oorspronkelijk uit rundvlees, paprika, tomaten, uien en bouillon, waarbij karwijzaad en chili werden gebruikt voor extra smaak. Door de jaren heen is goulash een wereldwijd geliefde troostmaaltijd geworden, waarbij verschillende landen hun eigen twist hebben toegevoegd. De combinatie van kruiden en groenten zorgt voor een rijke smaak die perfect is voor koude dagen of als comfortfood.

Waarom Goulashsoep Voedzaam Is

Goulashsoep is al van nature een stevige maaltijd, maar door het toevoegen van extra ingrediënten zoals gnocchi wordt het nog voedzamer. Gnocchi zijn zachte aardappelbolletjes die de perfecte balans vormen tussen hartig en romig. Ze nemen de kruidige smaken van de goulashsoep op en zorgen voor extra vulling. Daarnaast zijn gnocchi een goede bron van koolhydraten, wat ervoor zorgt dat het gerecht niet alleen lekker maar ook energierijk is.

Een extra voedzame aanpassing is het toevoegen van groenten zoals wortel, paprika of spinazie. Deze groenten zorgen voor extra vitamines en mineralen en maken de goulashsoep nog gezonder. Ook is het mogelijk om een kruidenroom te maken door kruidenroomkaas te mengen met Griekse yoghurt en peterselie. Deze room is een lichtere variant op een traditionele room, waardoor de goulashsoep gezonder wordt zonder de smaak te verliezen.

Het Recept van Miljuschka: Goulashsoep met Gnocchi

Ingrediënten

• 500 gram runderlappen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 2 groene paprika’s
• 2 el olijfolie
• 25 gram roomboter
• 400 gram tomaat uit blik (bijvoorbeeld pomodorini)
• 3 el tomatenpuree
• 1,5 el paprikapoeder
• 1,5 liter rundervleesbouillon
• ¼ tl chilivlokken
• 200 gram aardappelgnocchi
• 120 gram chorizo
• 100 gram kruidenroomkaas
• 70 gram Griekse yoghurt
• 2 el peterselie
• 1 el bieslook
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Snijd de runderlappen in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter. Haal de schil van de uien en knoflook en hak deze fijn. Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadjes en snijd deze in stukjes.

2. Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak de uien en knoflook aan tot deze licht goudkleurig worden. Voeg de roomboter toe en voeg het vlees toe. Bak het vlees aan tot deze goudbruin is.

3. Voeg de tomaat uit blik en de tomatenpuree toe aan de pan. Meng goed en voeg het paprikapoeder en chilivlokken toe. Bak dit mengsel kort mee.

4. Giet de bouillon erbij en voeg de paprika’s toe. Laat het gerecht op laag vuur koken tot het vlees mals is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

5. Voeg de aardappelgnocchi toe en kook deze tot ze licht krokant zijn. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.

6. Snijd de chorizo in blokjes en voeg deze vlak voor het serveren toe, zodat ze warm worden zonder mee te koken.

7. Voor de kruidenroom meng je de kruidenroomkaas met Griekse yoghurt. Voeg fijngesneden peterselie en bieslook toe en breng eventueel op smaak met peper en zout.

8. Serveer de goulashsoep met een lepel kruidenroom bovenop.

Goulash in de Slowcooker: Een Eenvoudige Aanpak

Voor wie houdt van het gebruik van een slowcooker is het maken van goulash een eenvoudige en stressvrije activiteit. Hier is een overzicht van de ingrediënten en stappen die je kunt volgen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 750 gram runder-riblappen
• 1 el bloem
• 2 rode paprika’s
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 70 gram tomatenpuree
• 400 ml bouillon
• 2 blaadjes laurier
• 1 el karwijzaad
• 1 el paprikapoeder
• Peper en zout
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm. Breng op smaak met peper en zout en bestuif met bloem.

2. Pel en snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in blokjes.

3. Zet de multicooker aan op de searstand. Verhit wat olijfolie in de pan en bak het vlees rondom bruin. Schuif het vlees naar één kant van de pan. Bak de uien en de knoflook aan de andere kant aan.

4. Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder en het karwijzaad toe en bak dit mee. Voeg de paprika toe en bak kort mee.

5. Giet de bouillon en de laurier erbij. Zet de multicooker op standje low en laat de goulash in 8 uur met de deksel op de pan garen. Als je meer haast hebt, gebruik dan de high-functie en laat het vlees in 4 uur garen.

6. Leg het laatste half uur het deksel van de slowcooker, zodat de saus wat kan indikken. Je kan eventueel ook een maïzena-papje toevoegen (van 1 el maïzena en 1 el water).

7. Breng de goulash op smaak met peper en zout en garneer eventueel met wat verse peterselie.

8. Serveer de goulash met rijst, aardappelpuree of brood.

Tips voor het Bereiden van Goulashsoep

Hier zijn een aantal tips die je kunnen helpen bij het bereiden van goulashsoep:

• Voorbereiding is de sleutel. Zorg ervoor dat alle ingrediënten vooraf gesneden en gereinigd zijn, zodat je tijdens het koken niet te veel tijd moet besteden aan voorbereiding.

• Gebruik verse kruiden. Verse peterselie en bieslook geven een extra frisse smaak aan de goulashsoep. Probeer deze zo laat mogelijk toe te voegen om de smaak niet te verliezen.

• Bak het vlees goed aan. Het aanbraden van het vlees zorgt voor een rijke smaak en een betere textuur. Zorg ervoor dat het vlees goudbruin wordt voordat je het in de saus laat garen.

• Experimenteer met kruiden. Afhankelijk van je smaakprofiel kun je extra kruiden toevoegen, zoals oregano of tijm. Deze kruiden geven een extra dimensie aan de smaak van de goulashsoep.

• Serveer met extra groenten. Het toevoegen van extra groenten zoals spinazie, wortel of aardappelen zorgt voor extra voedzame waarde en smaak.

• Bekijk de consistency van de saus. Als de saus te vloeibaar is, kun je deze dikker maken door een maïzena-papje toe te voegen of door de deksel van de pan te verwijderen en de saus wat langer te laten indikken.

Goulashsoep in de Traditionele Stijl

Hoewel de goulashsoep met gnocchi van Miljuschka een moderne twist biedt, is het ook mogelijk om de traditionele versie van goulashsoep te bereiden. In de traditionele stijl wordt goulashsoep meestal gemaakt met mals gestoofd vlees, tomaten, paprika, uien en bouillon. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst, aardappelpuree of brood.

Ingrediënten voor de Traditionele Goulashsoep

• 500 gram runderlappen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode paprika’s
• 2 groene paprika’s
• 2 el olijfolie
• 400 gram tomaat uit blik
• 3 el tomatenpuree
• 1,5 el paprikapoeder
• 1,5 liter rundervleesbouillon
• ¼ tl chilivlokken
• 2 el peterselie
• 1 el bieslook
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter. Bak het vlees aan tot het goudbruin is.

2. Hak de uien en knoflook fijn en bak deze aan tot deze licht goudkleurig worden.

3. Voeg de tomaat uit blik en de tomatenpuree toe aan de pan. Meng goed en voeg het paprikapoeder en chilivlokken toe. Bak dit mengsel kort mee.

4. Giet de bouillon erbij en voeg de paprika’s toe. Laat het gerecht op laag vuur koken tot het vlees mals is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

5. Breng de goulashsoep op smaak met peper en zout. Garneer met wat verse peterselie en bieslook.

6. Serveer de goulashsoep met rijst, aardappelpuree of brood.

Conclusie

Goulashsoep is een klassieke Midden-Europese troostmaaltijd die dankzij haar rijke smaak en voedzame ingrediënten wereldwijd geliefd is geworden. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en kan zowel op de stof als in een slowcooker worden gemaakt. Door het toevoegen van extra ingrediënten zoals gnocchi of groenten wordt de goulashsoep extra voedzaam en smaakvol. Of je nu het recept van Miljuschka gebruikt of een traditionele variant bereidt, goulashsoep is een maaltijd die perfect is voor koude dagen of als comfortfood. Het gerecht is eenvoudig, smaakvol en ideaal om met familie of vrienden te delen.

Bronnen

1. Goulashsoep met gnocchi van Miljuschka
2. Goulash uit de slowcooker van Uit Paulines Keuken
3. Eatertainment.nl