Koken binnen een beperkt budget hoeft niet betekenen dat je genoeg hoeft te doen met saaie of weinig voedzame maaltijden. Met het juiste aanpak, enkele slimme keuzes, en een paar eenvoudige recepten, kun je gezond en lekkers eten zonder te veel geld uit te geven. In dit artikel delen we 15 recepten die maximaal €3,- per persoon kosten en waarbij de ingrediënten makkelijk te vinden zijn in de supermarkt of op de markt. Naast de recepten geven we ook een aantal tips om slim te boodschappen doen en restjes op te maken tot heerlijke gerechten.

Wat zijn budget recepten?

Budget recepten zijn gerechten die gemaakt kunnen worden met ingrediënten die goedkoop en makkelijk verkrijgbaar zijn. Ze zijn bedoeld voor mensen die willen koken binnen een beperkt budget, zonder het smaak- of voedingsaspect in te boeten. In de meeste gevallen kosten deze gerechten minder dan €3,- per persoon. De berekening van de kosten is meestal gedaan zonder de basis ingrediënten die je standaard in huis hebt, zoals olie, knoflook, ui of kruiden.

Deze recepten zijn ontworpen om zowel gezond als smaakvol te zijn en vaak is het mogelijk om er restjes groenten of andere ingrediënten in te verwerken. Zo draag je bij aan minder voedselverspilling en draait het koken binnen een beperkt budget in werkelijkheid heel soepel.

Tips voor goedkoop koken

1. Kies voor seizoensgroenten

Een van de meest effectieve manieren om goedkoper te koken is door gebruik te maken van groenten die in hun seizoen zijn. Deze zijn vaak verser, smaakvoller én voordeliger. Denk bijvoorbeeld aan courgette in de zomer, aardappelen in de herfst of witlof in de winter.

2. Bezoek de markt

Markten zijn een goede plek om vers fruit en groenten te vinden tegen lagere prijzen. Daarnaast is het een aangename activiteit die ook gezellig kan zijn. Je kunt er regelmatig voedsel ontdekken dat je niet in de supermarkt had gezien, en vaak zijn er aanbiedingen of verpakkingen die beter passen bij je budget.

3. Gebruik restjes

Een slimme strategie is om restjes uit de kast of groentelade te gebruiken voor je maaltijd. Door bijvoorbeeld overgebleven groenten te roerbakken met rijst of pasta, maak je een heerlijke en goedkope maaltijd. Een goed voorbeeld hiervan is nasi goreng, waarbij groentenrestjes gecombineerd worden met gekookte rijst en kruiden.

4. Kook zonder zakjes en pakjes

Vele gerechten kunnen worden gemaakt zonder gebruik van pakjes of zakjes. Denk aan een lasagnette gemaakt met groenten in plaats van gerechtspakjes of een frittata gemaakt met eieren, groenten en kruiden. Deze methoden zijn niet alleen goedkoper, maar ook voedzamer.

5. Kijk op de schappen

Soms liggen de goedkopere producten onderin de schappen in de supermarkt. Door even goed te kijken, kun je vaak een voordelig alternatief vinden zonder dat het je direct opvalt.

15 Goedkope Recepten

Hieronder vind je een overzicht van 15 recepten die binnen een budget van €3,- per persoon passen. Deze recepten zijn eenvoudig, snel te maken en vaak geschikt om restjes mee op te maken.

1. Witlof ovenschotel

Tijd: 15 minuten
Ingrediënten: - 1 witlof - 2 eieren - 1 theelepel boter - 1 theelepel knoflook - Zout en peper - Eventueel: geraspte kaas

Methode: Snij de witlof in stukken en bak die even in boter met knoflook. Voeg de eieren toe en meng tot een romige massa. Strooi eventueel wat geraspte kaas erop en zet alles in de oven tot het deugt.

Toepassing: Ideaal als een lichte lunch of avondmaaltijd.

2. Nasi goreng

Tijd: 30 minuten
Ingrediënten: - 200 g gekookte rijst - 1 courgette - 1 paprika - 1 uien - 1 theelepel sambal - 1 theelepel ketjap - 2 eieren - 1 theelepel knoflook - Olijfolie

Methode: Snij alle groenten in stukken en bak die in een pan met wat olijfolie. Voeg de rijst toe en meng met sambal, ketjap en knoflook. Kluts eieren en bak die zodat ze wat sponzig worden. Meng alles en serveer.

Toepassing: Perfect als een lichte of zware maaltijd, afhankelijk van hoeveel groenten en eieren je erin doet.

3. Quiche met gekarameliseerde ui

Tijd: 30 minuten
Ingrediënten: - 2 eieren - 1 theelepel boter - 1 theelepel suiker - 2 ui - Zout en peper

Methode: Snij de ui in plakjes en bak die in boter met suiker tot ze goudgeel worden. Voeg de eieren toe en mix tot een romige massa. Zet in de oven tot de eiemassa stevig is.

Toepassing: Ideaal als een warme maaltijd of als toetje, afhankelijk van hoe je de quiche serveert.

4. Lasagnette zonder pakje

Tijd: 20 minuten
Ingrediënten: - 200 g pasta - 1 courgette - 1 tomaat - 1 uien - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper

Methode: Kook de pasta en snij de courgette in stukjes. Bak de uien in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de courgette en tomaat toe en laat even trekken. Meng met de gekookte pasta en serveer.

Toepassing: Een eenvoudige, maar voedzame maaltijd.

5. Frittata met groene groenten

Tijd: 25 minuten
Ingrediënten: - 3 eieren - 1 courgette - 1 spinazie - 1 theelepel knoflook - 1 theelepel kruidenroomkaas - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper

Methode: Snij de groenten in stukjes en bak ze in olijfolie met knoflook. Voeg de eieren toe en meng tot een romige massa. Voeg de kruidenroomkaas toe en bak de frittata tot de bovenkant goudbruin is.

Toepassing: Goed als lunch of avondmaaltijd, met wat brood of groenten.

6. Minestronesoep

Tijd: 40 minuten
Ingrediënten: - 1 courgette - 1 wortel - 1 uien - 1 tomaat - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - 500 ml water of bouillon - Zout en peper

Methode: Snij de groenten in stukjes en bak ze in olijfolie met knoflook. Voeg de bouillon toe en laat alles trekken tot de groenten zacht zijn. Zout en peper naar smaak.

Toepassing: Ideaal als een lichte lunch of avondmaaltijd.

7. Spaghetti aglio e olio

Tijd: 15 minuten
Ingrediënten: - 200 g spaghetti - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper

Methode: Kook de spaghetti in zout water. Bak de knoflook in olijfolie tot die goudbruin is. Meng met de spaghetti en serveer.

Toepassing: Een eenvoudige, maar smaakvolle pasta maaltijd.

8. Risotto met champignons

Tijd: 25 minuten
Ingrediënten: - 200 g risottorijst - 2 champignons - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - 300 ml water of bouillon - Zout en peper

Methode: Bak de knoflook in olijfolie tot die goudbruin is. Voeg de champignons toe en meng. Voeg het risottorijst en bouillon toe en laat trekken tot de rijst romig is. Zout en peper naar smaak.

Toepassing: Goed als een hoofdmaaltijd of als een warme lunch.

9. Broccoli courgette soep

Tijd: 20 minuten
Ingrediënten: - 1 broccoli - 1 courgette - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - 300 ml water of bouillon - Zout en peper

Methode: Snij de groenten in stukjes en bak ze in olijfolie met knoflook. Voeg de bouillon toe en laat trekken tot de groenten zacht zijn. Meng met een vork of blender tot een romige soep. Zout en peper naar smaak.

Toepassing: Ideaal als een lichte lunch of als een maaltijd bij een broodje.

10. Rodekoolschotel met Bretons gehakt

Tijd: 30 minuten
Ingrediënten: - 1 pot rode kool - 200 g Bretons gehakt - 1 aardappel - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper

Methode: Bak het gehakt in olijfolie tot het goudbruin is. Meng met de rode kool en aardappelpuree. Serveer met appelmoes.

Toepassing: Goed als een lichte of zware maaltijd, afhankelijk van de hoeveelheid.

11. Oosterse rijstschotel met makreel

Tijd: 35 minuten
Ingrediënten: - 200 g rijst - 1 makreel - 1 theelepel knoflook - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper

Methode: Kook de rijst. Bak de knoflook in olijfolie en voeg de makreel toe. Meng alles en serveer.

Toepassing: Ideaal als een hoofdmaaltijd, vooral in de winter.

12. Frittata met courgette en ciabatta

Tijd: 25 minuten
Ingrediënten: - 3 eieren - 1 courgette - 1 theelepel knoflook - 1 theelepel olijfolie - 1 ciabatta

Methode: Snij de courgette in plakjes en bak in olijfolie met knoflook. Voeg de eieren toe en bak tot de frittata stevig is. Serveer met een stukje ciabatta.

Toepassing: Goed als een warme maaltijd of lunch.

13. Gesmoorde paprika’s

Tijd: 30 minuten
Ingrediënten: - 2 paprika’s - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - 1 theelepel tomatenpuree - Zout en peper

Methode: Snij de paprika in stukjes en bak in olijfolie met knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en laat trekken tot de paprika’s zacht zijn. Zout en peper naar smaak.

Toepassing: Ideaal als een lichte maaltijd of als een bijgerecht.

14. Rote bietsoep

Tijd: 40 minuten
Ingrediënten: - 1 rode biet - 1 uien - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - 300 ml water of bouillon - Zout en peper

Methode: Snij de rode biet en uien in stukjes en bak in olijfolie met knoflook. Voeg de bouillon toe en laat trekken tot de groenten zacht zijn. Meng met een vork of blender tot een romige soep. Zout en peper naar smaak.

Toepassing: Ideaal als een lichte lunch of als een warme maaltijd.

15. Pasta met tomaten en groenten

Tijd: 20 minuten
Ingrediënten: - 200 g pasta - 1 tomaat - 1 courgette - 1 uien - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - Zout en peper

Methode: Kook de pasta. Bak de groenten in olijfolie met knoflook en meng met de gekookte pasta. Serveer.

Toepassing: Goed als een hoofdmaaltijd of als een warme lunch.

Conclusie

Budget recepten zijn een geweldige manier om gezond en smaakvol te koken zonder het budget te overschrijden. De recepten die we hebben besproken zijn eenvoudig in voorraad, snel in de maak en vaak geschikt om restjes mee op te maken. Door slim te kopen, seizoensgroenten te gebruiken en creatief te zijn met wat je in huis hebt, is het volledig mogelijk om lekkere maaltijden op tafel te zetten die niet alleen goedkoper zijn, maar ook gezonder en voedzamer.

Bronnen

1. Eef kookt zo - 15 x budget recepten
2. Leukerecepten - Budgetrecepten
3. De groene meisjes - Lowbudget gezond eten
4. Club van relaxte moeders - Relax mama budget weekmenu