Bami is een klassiek gerecht dat grotendeels zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken en zich daarna goed geïntegreerd heeft in de Indonesische en daarna ook in de Nederlandse keuken. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook vrij eenvoudig in de bereiding, maakt het een populaire keuze voor zowel beginnende als ervaren koks. Bovendien is bami een heerlijk gerecht om te maken met een beperkt budget. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken voor goedkope bami besproken, inclusief tips voor het gebruik van basisproducten, eventuele variaties, en het opsmaken van het gerecht. De informatie is gebaseerd op meerdere bronnen, waaronder recepten van bekende kokken, voedingsadviseurs en culinair bloggers.

Wat is bami?

Bami, of in het Indonesisch bakmi, is een gerecht dat bestaat uit tarwenoedels die gekookt of gebakken worden en vaak worden aangevuld met vlees, vis, groenten, of eiwitten. Het woord bami stamt uit het Chinees en betekent letterlijk vleesnoedels. In de loop der tijd is bami zich verder ontwikkeld, met verschillende varianten zoals bami goreng (gebakken bami) of bami in sop. In Nederland is het gerecht een populaire eetkamertraditie, vaak gemaakt op zondagen of bij familiebijeenkomsten.

Een van de voordelen van bami is dat het een relatief goedkope maaltijd kan zijn, zeker als men gebruik maakt van kant-en-klare producten zoals voorgesneden groenten of bouillonblokjes. Daarnaast is het gerecht vrij flexibel; het kan zowel vleesrijk als vegetarisch zijn, afhankelijk van de ingrediënten die men erbij kiest. Hieronder worden verschillende recepten en varianten beschreven die geschikt zijn voor een beperkt budget, zonder dat de smaak of voedingswaarde daardoor verloren gaat.

Basistechnieken voor het bereiden van bami

1. Koken van de mie

De basis van elk bami-recept is het koken van de mie. Mie zijn tarwenoedels die meestal verkrijgbaar zijn in zakjes of doosjes. Het is belangrijk om de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking te koken, omdat de noedels anders te hard of te zacht kunnen worden. Na het koken moet de mie worden afgespoeld met koud water om de meeste stärke te verwijderen en daarna goed uitlekken. Dit voorkomt dat de noedels plakken tijdens het verdere bereiden.

2. Voorbereiden van groenten en vlees

Voor een goedkope variant van bami kan men gebruik maken van veelgebruikte en betaalbare ingrediënten zoals ui, prei, wortel, en taugé. Deze kunnen klein gesneden worden en in de wok worden gebakken, vaak met een beetje olie. Ook varkenspoelet, of een alternatief zoals spek, is een populaire keuze. Het vlees of de vis wordt meestal eerst in een wok of koekenpan gebakken tot het licht bruin is. Vervolgens worden de groenten en eventueel eieren erbij gevoegd.

3. Het toevoegen van smaakmakers

Om de smaak van het gerecht te versterken, worden er meestal smaakmakers zoals ketjap, sambal, oestersaus, en sesamolie gebruikt. Deze ingrediënten zijn niet alleen bekend uit de Indonesische keuken, maar zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en speciaalzakken. Zowel ketjap manis (zoete ketjap) als ketjap asin (zoute ketjap) worden vaak gebruikt om een extra smaakdimensie toe te voegen. Ook sambal is een populaire keuze om de bami wat scherper of pittiger te maken.

4. Menging en opsmaken

Na het bakken van de groenten en het vlees, wordt de mie erbij gevoegd en verwerkt in de wok. Het is belangrijk om de noedels goed door te mengen zodat ze gelijkmatig verhit worden en de smaak goed doordringt. Eventueel kan men de mie nog even wat langer op het vuur laten zodat de noedels licht goudbruin worden, wat een extra smaak en textuur geeft. Ten slotte wordt het gerecht op smaak afgesteld en eventueel met extra sambal of bladselderij afgemaakt.

Eenvoudige bami recepten voor een beperkt budget

1. Eenvoudige bami goreng

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 g mie
• 3 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 2 speklappen, in reepjes
• 3 eieren
• 5 eetlepels ketjap manis
• 1 kleine paksoi, in stukken
• 100 g garnalen (optioneel)
• 1 eetlepel ketjap asin
• 1 eetlepel oestersaus
• 2 theelepels sesamolie
• Gebakken uitjes (optioneel), om te serveren
• Zoetzuur van komkommer, om te serveren

Bereiding:

1. Week de mie 30 minuten in ruim warm water. Giet af en laat uitlekken.
2. Verhit wat olie in een koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de spekreepjes tot ze goudbruin zijn.
3. Duw de knoflook en spek naar de ene kant van de pan en klop de eieren in de andere kant. Roer los tot het ei gestold is. Hevel het ei over in een schaaltje en zet apart.
4. Voeg de garnalen toe, als men die gebruikt, en bak tot ze volledig gaar zijn.
5. Voeg de paksoi toe en bak deze kort mee.
6. Schep de mie in de pan en meng alles goed. Voeg de ketjap manis, ketjap asin en oestersaus toe. Meng goed door.
7. Voeg eventueel het eier terug toe en meng goed.
8. Voeg sesamolie toe en meng nogmaals.
9. Serveer de bami met gebakken uitjes en zoetzuur van komkommer.

2. Surinaamse bami

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 150-200 g mie
• 1 ui
• 1 prei
• 1 kleine winterwortel
• 100 g taugé
• 150 g varkenspoelet
• 2 eetlepels olie
• 2 theelepels sambal
• 2 eetlepels ketjap
• 1 komkommer (voor de komkommersalade)
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel bladselderij (voor de komkommersalade)

Bereiding:

1. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
2. Maak de groente schoon. Snijd de ui klein, de prei in ringen en de wortel in kleine blokjes.
3. Bak de varkenspoelet in de hete olie aan alle kanten bruin.
4. Bak wat sambal mee in de pan. Voeg de ui en wortel toe en roerbak dit in een paar minuten gaar.
5. Bak de prei mee gaar.
6. Voeg de uitgelekte mie toe en laat de mie al omscheppend mee heet worden.
7. Voeg de uitgelekte taugé toe en warm dit kort mee.
8. Maak de bami op smaak met wat ketjap en eventueel nog wat sambal.
9. Bereid de komkommersalade door de komkommer af te snijden en in plakjes te snijden. Voeg azijn, suiker en bladselderij toe en meng goed door.
10. Serveer de bami met de komkommersalade.

3. Bami met emping en kroepoek

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 g mie
• 2 eieren
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 100 g varkensvlees, in stukjes
• 1 eetlepel sambal
• 1 eetlepel ketjap
• 1 theelepel oestersaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 20 g emping
• 50 g kroepoek

Bereiding:

1. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af en laat goed uitlekken.
2. Verhit wat olie in een wok en bak de knoflook en het varkensvlees tot het goudbruin is.
3. Bak de eieren los en hevel ze apart.
4. Voeg sambal, ketjap en oestersaus toe en meng goed door.
5. Schep de mie in de wok en meng alles goed door. Voeg sesamolie toe.
6. Voeg het eier terug toe en meng nogmaals.
7. Serveer de bami met emping en kroepoek als garnituur.

Tips voor het maken van goedkope bami

1. Kies kant-en-klare producten: Voorgesneden groenten of bouillonblokjes zijn vaak goedkoper en besparen tijd.
2. Gebruik restvoedsel: Overgebleven eieren, vlees of groenten kunnen perfect worden gebruikt in bami.
3. Invriezen: Bami kan op voorhand worden bereid en gedeeltelijk gekookt, waarna het in de vriezer kan worden bewaard. Bij gebruik wordt het opnieuw opgewarmd of verder gebakken.
4. Variaties proberen: Door het toevoegen van extra groenten of eiwitten kan het gerecht worden verrijkt zonder dat het te duur wordt.
5. Bewaren van kiemgroenten: Taugé en andere kiemgroenten zijn kwetsbaar en moeten goed in de koelkast worden bewaard. Lees altijd de aanwijzingen op de verpakking.

Conclusie

Bami is een klassiek gerecht dat eenvoudig en goedkoop kan worden bereid, terwijl het toch smaakt en voedt. Door het gebruik van kant-en-klare producten, restvoedsel en een beetje creativiteit in het kiezen van ingrediënten, kan men heerlijke bami maken zonder het budget te overschrijden. Of men nu kiest voor een klassieke bami goreng of een Surinaamse variant met kroepoek, er zijn veel mogelijkheden om dit gerecht te varieren. De technieken zijn eenvoudig en de ingrediënten gemakkelijk te vinden. Met de hierboven beschreven recepten en tips is het mogelijk om een heerlijke bami te maken die zowel lekker als voedzaam is.

Bronnen

1. Myrthes makkelijke bami bomvol kiemkracht
2. Recept Bami Goreng
3. Familie Blokzijl – Mamas bami
4. Surinaamse bami
5. Waar komt bami vandaan?
6. Goedkope bami recept