Vier smaakvolle gnocchi recepten met chorizo: variaties, tips en bereidingswijzen
De combinatie van gnocchi en chorizo blijkt een smaakvolle en veelbelovende basis te zijn voor verschillende gerechten, zoals blijkt uit een aantal gevarieerde recepten. Gnocchi, een typisch Italiaanse pasta gemaakt van aardappelen, meel en soms eieren, wordt in deze recepten gekookt of gebakken en vervolgens gecombineerd met chorizo, een Spaanse worst met een pikante smaak. Afhankelijk van de variant, wordt het gerecht verder verrijkt met roomsaus, tomatensaus, mozzarella of groenten. Hieronder volgt een gedetailleerde beschrijving van deze recepten, inclusief ingrediënten, bereidingsstappen en culinair advies.
Inhoud
- Inleiding
- Gnocchi di patate met boerenkool, chorizo en Boursin-roomsaus
- Gnocchi Sorrento met tomatensaus en mozzarella
- Tomaten-gnocchi ovenschotel met chorizo en mini burrata
- Cocktailtrostomaten-gnocchi met chorizo
- Conclusie
- Bronnen
Inleiding
Gnocchi is een klassieke pasta die sinds eeuwen in Italië wordt gemaakt. Het is gemaakt van aardappelen, meel en soms eieren, en heeft een zachte, vochtige textuur. Hoewel het oorspronkelijk uit het Noorden van Italië komt, is het tegenwoordig wereldwijd beschikbaar en in veel varianten te koop. In dit artikel worden vier verschillende recepten beschreven waarbij gnocchi wordt gekookt of gebakken en gecombineerd met chorizo, een smaakvolle Spaanse worst.
Elk recept biedt een unieke smaakcombinatie: van een roomsaus met Boursin tot een tomatensaus met mozzarella. De bereidingswijze varieert ook per recept, met zowel pannenrecepten als ovenvarianten. Hieronder volgt een overzicht van elk recept, inclusief benodigdheden en stappen.
Gnocchi di patate met boerenkool, chorizo en Boursin-roomsaus
Ingrediënten
Voor 2 personen: - 250 gr. Gnocchi di patate - 2-3 chorizo worsten (vlees uit de slager) - 350 ml. kippenbouillon - 150 gr. boerenkool - 1 sjalot - 2 tenen knoflook - 125 ml room - 50 gr. Boursin (naar smaak eventueel meer) - Peper en zout - 2 el. fijn gesneden bieslook - 1 el. gedroogde peterselie
Bereidingswijze
Chorizo bakken: Snijd de chorizo worstjes in plakjes van 1 cm dikte. Bak deze in een beetje roomboter in een pan tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze afkoelen op keukenpapier. Laat het vet en de boter in de pan zitten, want dit verleent een extra smaaklaag aan de saus.
Gnocchi bakken: Bak de gnocchi in een koekenpan voor 2 tot 3 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Zet ze even apart.
Saus bereiden: Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Fruit ze in het chorizavet aan. Voeg 3/4 eetlepel bloem toe en bak dit voor maximaal 2 minuten mee. Zorg dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de bloem en wordt de smaak bitter. Voeg de kippenbouillon toe en roer goed door.
Room en Boursin toevoegen: Na 2 à 3 minuten voeg je de room en de Boursin toe aan de saus en blijf goed roeren. De saus wordt dikker. Voeg peper, zout en peterselie toe.
Boerenkool sauteren: Voeg extra olijfolie toe aan een pan en fruit de resterende knoflook kort aan. Voeg de boerenkool toe en blijf goed roeren. Eventueel mag er wat extra olijfolie worden toegevoegd naar smaak.
Serveer: Leg de gebakken gnocchi op een bord, verdeel de boerenkool erover, en voeg 2 à 3 eetlepels van de saus toe. Plaats de chorizastukjes op het gerecht en top af met bieslook.
Culinair advies
- Aanrader: De roomsaus is cruciaal voor het smaakprofiel van het gerecht. Het gebruik van Boursin verleent een extra kaassmaak en rauwheid.
- Variatie: Voor een extra smaakvolle variant kan ook Parmezaanse kaas worden toegevoegd aan de saus of als toping.
- Accompaniment: Een lekkere verse ciabatta is een aanrader om de saus op te dippen, zoals aangegeven in de bron.
Gnocchi Sorrento met tomatensaus en mozzarella
Ingrediënten
Voor 1 persoon of kleinere hoeveelheid: - 1 ui – gesnipperd - 3 teentjes knoflook – fijngehakt - 1 el tomatenpuree - 400 ml Tomato frito of tomatenblokjes - 15 g verse basilicum - 400 g gnocchi - 1 bol buffelmozzarella - 30 g Parmezaanse kaas – geraspt - Peper en zout
Bereidingswijze
Oven voorverhitten: Zet de oven voor op 180 °C (hetelucht).
Ui en knoflook bakken: Verhit een beetje olie in een ruime pan en bak de ui en knoflook aan tot de ui glazig is.
Tomatenpuree toevoegen: Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee.
Tomatensaus en gnocchi toevoegen: Voeg de Tomato frito of tomatenblokjes toe aan de pan. Voeg de gekookte gnocchi toe en meng goed. Breng alles op smaak met zout en peper.
Mozzarella verdelen: Verdeel de mozzarella over het gerecht. Kies voor buffelmozzarella en scheur deze in stukken; snijden wordt niet aangeraden om de structuur van de kaas te behouden.
Serveer: Serveer met een frisse topping van basilicum of rucola.
Culinair advies
- Structuur van de mozzarella: Het is belangrijk om de mozzarella niet te snijden, maar te scheuren, om de texture en smaak te behouden.
- Topping: Een extra frisse smaak kan worden toegevoegd met een handvol rucola of wat extra verse basilicum bovenop.
- Accompaniment: Dit gerecht kan prima worden geaccentueerd met een vinaigrette of een lichte pesto.
Tomaten-gnocchi ovenschotel met chorizo en mini burrata
Ingrediënten
Voor 2 personen: - 400 g gnocchi - 1 ui – gesnipperd - 2 teentjes knoflook – fijngehakt - 1 el olijfolie - 200 g courgette - 200 g cherrytomaten - 200 ml tomatensaus - 2 plakjes chorizo - 2 mini burrata bolletjes - Zout en peper
Bereidingswijze
Oven voorverhitten: Zet de oven voor op 175 °C.
Gnocchi koken: Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking.
Ui en knoflook bakken: Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui en knoflook 2 à 3 minuten glazig.
Groenten toevoegen: Snijd de courgette in blokjes en de cherrytomaten in halve. Voeg deze toe aan de pan en bak 2 minuten mee.
Tomatensaus en gnocchi mengen: Voeg de tomatensaus en de gekookte gnocchi toe aan de pan. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Chorizo verdelen: Verdeel de chorizaplaatjes over de ovenschotel.
Burrata toevoegen: Haal de schotel uit de oven en verdeel de mini burrata over het gerecht.
Serveer: Serveer met een extra frisse topping zoals een handvol rucola of een lepel pesto.
Culinair advies
- One-pot gerecht: De combinatie van groenten, tomatensaus en gnocchi maakt dit gerecht ideaal voor een eenvoudige, smaakvolle maaltijd.
- Chorizo: Het gebruik van chorizo verleent een pikante en vleesachtige smaak die goed aansluit bij de zachte textuur van de gnocchi.
- Mini burrata: Deze kaas is ideaal voor een toffee en melige smaak. Het is belangrijk om deze net voor het serveren te verdelen, zodat de texture intact blijft.
Cocktailtrostomaten-gnocchi met chorizo
Ingrediënten
Voor 2 personen: - 400 g gnocchi - 200 g cocktailtrostomaten - 2 plakjes chorizo - 1 teentje knoflook - 1 el olijfolie - Zout en peper - Optioneel: pesto of verse basilicum
Bereidingswijze
Pannenrecept: Verhit de olijfolie in een pan. Bak de knoflook kort aan. Voeg de chorizaplaatjes toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Trostomaten toevoegen: Voeg de cocktailtrostomaten toe aan de pan en laat ze iets verwarmen.
Gnocchi koken: Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking.
Serveer: Meng de gekookte gnocchi met de trostomaten en chorizo. Serveer met wat zout en peper.
Optioneel: Voeg wat pesto of verse basilicum toe als extra smaak.
Culinair advies
- Snel gerecht: Dit gerecht is ideaal voor een snelle maaltijd. Het maakt gebruik van weinig ingrediënten, maar biedt toch een rijke smaak.
- Ovenschotelvariant: Het gerecht kan ook in een ovenschotel worden gemaakt. In dat geval worden alle ingrediënten in de schaal verdeeld en wordt het gerecht in de oven gebakken.
- Smaakversterker: De combinatie van de zachte, zilte tostomaten en de pikante chorizo is een smaakvolle contrast.
Conclusie
De vier beschreven recepten tonen aan dat gnocchi een zeer flexibele basis is voor een variëteit aan gerechten. Of je kiest voor een roomsaus met Boursin, een tomatensaus met mozzarella, of een eenvoudigere variant met chorizo en tostomaten – elk gerecht biedt een unieke smaakcombinatie. De bereidingswijzen variëren van pannenrecepten tot ovenvarianten, waardoor de gerechten geschikt zijn voor zowel snelle maaltijden als iets meer uitgebreide bereidingen.
Deze recepten zijn niet enkel smaakvol, maar ook eenvoudig in de uitvoering. Ze vereisen weinig ingrediënten en kunnen snel klaar zijn, wat ze ideaal maakt voor gezinnen of individuen die op zoek zijn naar variatie in hun keuken. Bovendien is het gebruik van chorizo een uitstekende manier om vlees in het gerecht te integreren zonder dat het gerecht te zwaar of vettig wordt.