10 Leukerecepten met Spruitjes: Creatieve en Lekkere Ideeën voor iedere Tafel
Spruitjes zijn een veelzijdige, gezonde groentegroei die in het kookkunstige spectrum een bijzondere positie inneemt. Ze passen niet alleen in klassieke gerechten zoals stamppot of gratin, maar ook in moderne en internationale bereidingsmethoden. Van ovenschotels tot quiches en risottos, spruitjes kunnen in vele vormen en smaken verwerkt worden. Dit artikel biedt een overzicht van tien inspirerende recepten met spruitjes, waarbij aandacht is voor bereidingswijze, ingredienten en smaakcombinaties.
Naast lekkere gerechten worden ook tips voor bereiding en smaakcombinaties besproken, waardoor dit artikel niet alleen een handreiking is voor culinair inspiratie, maar ook voor het optimaliseren van smaak en voedingswaarde. De recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en kunnen worden gemaakt door zowel beginners als ervaren koks.
Recepten met spruitjes: tien inspirerende ideeen
1. Gegratineerde spruitjes uit de oven
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 100 g roomkaas - 50 g kaas (bijv. Goudse of Edam) - 2 walnoten, fijngehakt - Zout en peper naar smaak - Bovendien: wat boter voor het bakken van de spruitjes
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Was de spruitjes en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm. 3. Verwarm een pan met boter en bak de spruitjes tot ze iets goudbruin worden. 4. Meng in een kom de roomkaas met wat zout en peper. 5. Leg de spruitjes in een ovenschaal, strooi de roomkaas erover en bestrooi met de fijngehakte walnoten. 6. Bestrooi met de kaas en zet de schaal in de oven voor 20-25 minuten, totdat het kaaslaagje goudbruin is.
Tip: Voor extra smaak kan wat knoflook of tijm worden toegevoegd aan de roomkaas.
2. Ovenschotel met romige spruitjes
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 200 g spekjes, in stukjes - 100 g roomkaas - 300 g aardappelpuree - Zout en peper naar smaak - Eventueel: wat kerriepoeder of tijmblaadjes
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bak de spekjes in een pan tot ze goudbruin zijn. 3. Voeg de spruitjes toe en bak tot ze zacht worden. Voeg roomkaas toe en meng goed. 4. Verdeel de romige spruitjes in een ovenschaal. 5. Maak de aardappelpuree met zout en peper en dek de spruitjes ermee af. 6. Zet de schaal in de oven voor 25-30 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Tip: Voor extra smaak kan een beetje balsamico of honing worden toegevoegd aan de romige saus.
3. Plaattaart met spruitjes
Ingredienten (voor 6 personen): - 200 g bladerdeeg - 1 kg spruitjes - 100 g geitenkaas - 1 appel, in blokjes - 2 eieren - 100 ml melk - Zout en peper naar smaak - Eventueel: wat tijmblaadjes
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Rollen het bladerdeeg uit en leg het in een taartvorm. 3. Was de spruitjes en snijd ze in kleine stukjes. 4. Meng in een kom de eieren, melk, zout, peper en tijm. 5. Leg de spruitjes in de taartvorm, geef er de geitenkaas en appelblokjes bovenop. 6. Giet het ei-melk mengsel erover en zet de taart in de oven voor 25-30 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de randen stijf worden.
Tip: Gebruik verse bladerdeeg voor extra krokant en luchtig resultaat.
4. Spruitjes risotto met walnoten
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 300 g rijst (bijv. Carnaroli) - 100 g walnoten, fijngehakt - 1 l bouillon (kip of veggie) - 100 ml wodka - 100 g roomkaas - Zout en peper naar smaak - Bovendien: wat balsamico of honing voor het einde
Bereidingswijze: 1. Was en snijd de spruitjes in kleine stukjes. 2. Laat de rijst in kokend water met zout koken tot het half gaar is. 3. Verwarm de bouillon in een pan. 4. Voeg de spruitjes en rijst toe aan de bouillon en laat zachtjes koken, af en toe roerend, totdat de rijst gaar is. 5. Voeg de wodka en roomkaas toe en meng goed. 6. Bestrooi met fijngehakte walnoten en eventueel een paar druppels balsamico of honing voor extra smaak.
Tip: Voor een extra smaakvolle variant kan wat Parmezaanse kaas worden toegevoegd.
5. Curry met spruitjes
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 300 g zoete aardappels, in blokjes - 100 ml roomkaas - 2 tl currypoeder (bijv. Madras) - 1 tl honing - 100 ml bouillon - Zout en peper naar smaak - Bovendien: rijst voor het serveerden
Bereidingswijze: 1. Was en snijd de spruitjes in kleinere stukjes. 2. Verwarm een pan met wat olijfolie en voeg de currypoeder toe. 3. Voeg de spruitjes en zoete aardappels toe en bak tot ze zacht worden. 4. Voeg de bouillon, roomkaas en honing toe en meng goed. 5. Laat alles nog even zachtjes koken tot de saus iets dikker wordt. 6. Serveer het gerecht met rijst.
Tip: Voor extra smaak kan wat knoflook of gember worden toegevoegd.
6. Spruitjes roerbak met spek
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 200 g spekjes, in stukjes - 1 appel, in stukjes - 1 tl gember, fijngehakt - 2 tl honing - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: 1. Was en snijd de spruitjes in kleine stukjes. 2. Verwarm een pan met wat olijfolie en bak de spekjes tot ze goudbruin zijn. 3. Voeg de spruitjes, appel en gember toe en bak tot de spruitjes zacht worden. 4. Voeg de honing toe en meng goed. 5. Serveer het gerecht met rijst of aardappelpuree.
Tip: Voor extra smaak kan wat knoflook of tijm worden toegevoegd.
7. Spruitjestaart
Ingredienten (voor 4 personen): - 200 g bladerdeeg - 1 kg spruitjes - 100 g (vegetarische) spek, in stukjes - 2 eieren - 100 ml melk - Zout en peper naar smaak - Eventueel: wat tijmblaadjes of knoflook
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Rollen het bladerdeeg uit en leg het in een taartvorm. 3. Was en snijd de spruitjes in kleine stukjes. 4. Meng in een kom de eieren, melk, zout, peper en eventueel tijm. 5. Leg de spruitjes en spek in de taartvorm en giet het ei-melk mengsel erover. 6. Zet de taart in de oven voor 25-30 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de randen stijf worden.
Tip: Gebruik verse bladerdeeg voor extra krokant en luchtig resultaat.
8. Spruitjessoep
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 1 aardappel, in blokjes - 100 ml roomkaas - 1 l bouillon (kip of veggie) - Zout en peper naar smaak - Eventueel: wat appel in stukjes
Bereidingswijze: 1. Was en snijd de spruitjes in kleine stukjes. 2. Kook de spruitjes en aardappels in kokend water tot ze zacht worden. 3. Meng de bouillon erbij en voeg roomkaas toe. 4. Meng alles met een staafmixer of blender tot een romige soep. 5. Serveer met wat appelstukjes voor extra smaak.
Tip: Voor extra smaak kan wat balsamico of honing worden toegevoegd.
9. Spruitjes stamppot
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 200 g aardappelen, geschild - 200 g spekjes, in stukjes - 1 appel, in blokjes - 2 uien, gesnipperd - 1 tl kerriepoeder - 1 tl tijmblaadjes - 200 ml bouillon (kip of veggie) - Zout en peper naar smaak - Bovendien: wat boter
Bereidingswijze: 1. Was en snijd de spruitjes in kleine stukjes. 2. Bak de uien in wat olijfolie en voeg de spruitjes toe. 3. Voeg kerriepoeder en tijm toe en bak tot de spruitjes zacht worden. 4. Voeg de aardappelen en bouillon toe en kook tot de aardappelen zacht zijn. 5. Meng alles met een stamppotstamper tot een grove stamppot. 6. Voeg spekjes en appelblokjes toe en serveer in diepe borden.
Tip: Voor extra smaak kan wat knoflook of balsamico worden toegevoegd.
10. Spruitjes met walnoten uit de oven
Ingredienten (voor 4 personen): - 1 kg spruitjes - 100 g walnoten, fijngehakt - 2 tl balsamico - 2 tl honing - 2 tl olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Was en snijd de spruitjes in kleine stukjes. 3. Meng de spruitjes met olijfolie, balsamico, honing, zout en peper. 4. Leg de spruitjes in een ovenschaal en bestrooi met fijngehakte walnoten. 5. Zet de schaal in de oven voor 20-25 minuten, totdat de spruitjes goudbruin en knapperig zijn.
Tip: Voor extra smaak kan wat knoflook of tijm worden toegevoegd.
Conclusie
Spruitjes zijn een veelzijdige en gezonde groentegroei die perfect geschikt is voor een breed scala aan gerechten. Van romige ovenschotels tot knapperige gratines en stamppots, spruitjes kunnen in vele smaken en bereidingswijzen worden verwerkt. Door gebruik te maken van smaakvolle combinaties zoals spek, walnoten, curry of roomkaas, kan men deze groente tot een echte culinaire smaakexplosie ontwikkelen.
De recepten in dit artikel bieden een inspiratiebron voor koks op alle niveaus, van beginners tot ervaren culinisten. Door aandacht te besteden aan bereidingswijze, smaakcombinaties en voedingswaarde, is er zowel culinair als voedingsmogelijkheid voor iedereen.