Gamba's zijn niet alleen een populaire keuze in de culinair portret van zeevruchten, maar ook een waardevolle bron van eenvoudige en voedzame maaltijden. Zij zijn rijk aan eiwit, laag in vet en bieden een subtiele, zeevruchten smaak die gemakkelijk aansluit bij een variëteit aan gerechten. In dit artikel worden vijf gezonde recepten met gamba's beschreven, gebaseerd op betrouwbare en uitgebreid uitgewerkte bronnen. Deze recepten zijn handig voor iedereen die snel, smaakvol en gezond wil koken. Van klassieke pasta- en wokgerechten tot zomers- en pittige varianten is er voor iedere smaak iets.

Gezonde volkoren spaghetti met gamba's en gegrilde aubergine

Een van de meest voedzame en evenwichtige gerechten met gamba's is de gezonde volkoren spaghetti met gegrilde aubergine. Dit gerecht is eenvoudig in voorbereiding en biedt een rijke smaakcombinatie. Het recept is ontworpen in lijn met het Momentum Lifestyle Programma, specifiek voor fase 3 van dit afslank- en voedingsplan. Het benadrukt niet alleen de smaak, maar ook de gezondheidseffecten van de ingrediënten.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 100 gr volkoren spaghetti
• 10 grote gamba’s
• 2 aubergines
• 20 gr zwarte olijven
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 knoflookteentje
• 2 sjalotten
• 1 citroen
• Olijfolie
• Vers basilicum en bieslook
• Dried oregano
• Zout en peper
• Water

Bereidingstijd

De totale bereidingstijd is 20 minuten.

Bereidingswijze

1. Koken van de spaghetti: Kook de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water en zet apart.
2. Bereiding van de gamba’s: Bak de gamba’s op hoog vuur in een paar druppels olijfolie tot ze gaar zijn. Haal ze vervolgens van het vuur.
3. Smaakrijke sjalotten: Fruit de gesnipperde sjalotten in de pan. Voeg citroensap en -rasp toe, evenals de gehakte olijven en kappertjes.
4. Aubergine grillen: Snijd de aubergine in plakken en gril tot de randen licht bruin worden. Snijd deze vervolgens in blokjes en voeg toe aan de pan met pasta.
5. Smaak en serveer: Voeg de gegrilde aubergine en gamba’s toe aan de pasta. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte groene kruiden. Serveer op smaakvolle borden.

Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. De volkoren spaghetti voegt een extra portie voedingsvezels toe aan de maaltijd, terwijl de gamba’s een rijke bron zijn van eiwit. De gegrilde aubergine zorgt voor een subtiele, aardse smaak en een extra lichtere textuur.

Gewokte noedels met gamba’s op een Big Green Egg

Wokgerechten zijn een favoriet bij zowel amateur- als professionele koks. Het gebruik van een Big Green Egg brengt extra smaak en snelheid in de bereiding. Dit recept gebruikt de Carbon Steel Grill Wok en een specifieke Aziatische marinade om een smaakvolle en gezonde maaltijd te creëren.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Gamba’s - 12-16 gamba’s (easy peel)
- 1 rode puntpaprika
- 1 rode ui
- 1 knoflookteentje
- 1 lente-uitje
- 1 rode Spaanse chilipeper
- 100 ml arachideolie
- 400 g gekookte udon noedels
- 2 takjes koriander
- 1 limoen

Marinade - 1½ eetlepel oestersaus
- 1½ eetlepel zwarte bonensaus
- 1½ eetlepel sojasaus
- 1½ eetlepel gembersiroop

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de Big Green Egg: Steek de houtskool in de Big Green Egg en verwarm met de convEGGtor Basket tot 220 °C.
2. Marinade maken: Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Pel de gamba’s (houd de pantsers apart) en meng ze met de marinade.
3. Snijden van de groenten: Snijd de puntpaprika in reepjes, de rode ui in halve ringen, de knoflook in dunne plakjes, en de chilipeper en lente-uitje in ringetjes.
4. Bereiding in de wok: Plaats de Carbon Steel Grill Wok in de convEGGtor Basket en verwarm de wok. Bak de gamba’s tot ze licht goudkleurig worden.
5. Gerecht samenvoegen: Voeg de paprika, ui, knoflook, chilipeper en lente-uitje toe. Roerbak alles goed. Voeg de gekookte noedels en koriander toe. Meng alles tot een smaakrijke wokmix.
6. Serveer: Voeg citroensap toe voor extra frisheid. Serveer in diepe borden.

Deze maaltijd is een typisch voorbeeld van hoe een wokgerecht snel, smaakvol en gezond kan zijn. De combinatie van udon noedels, gamba’s en Aziatische smaken zorgt voor een evenwichtige, energierijke maaltijd die goed aansluit bij een gezonde levensstijl.

Snelle pasta met gamba’s

Een van de eenvoudigste en snelste manieren om gamba’s te bereiden is in combinatie met pasta. Dit recept is specifiek bedoeld voor mensen met weinig tijd, maar toch een heerlijke maaltijd op tafel willen hebben.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 100 gr pasta (bij voorkeur volkoren of gewoon spaghetti)
• 10 gamba’s
• 1 sjalot
• 1 knoflookteentje
• 1 citroen
• Olijfolie
• Zout en peper
• Vers basilicum

Bereidingstijd

De totale bereidingstijd is slechts 10 minuten.

Bereidingswijze

1. Pasta koken: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water en zet apart.
2. Bereiding van de gamba’s: Bak de gamba’s in een paar druppels olijfolie op hoog vuur tot ze gaar zijn.
3. Smaakrijke sjalot: Hak de sjalot en de knoflook fijn. Voeg deze toe aan de pan en bak kort.
4. Citroen en smaken: Voeg citroensap toe en roer alles door met de pasta. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte basilicum.
5. Serveer: Verdeel de pasta over borden en leg de gamba’s erop. Eet meteen warm.

Deze snelle pasta met gamba’s is ideaal voor tussendoor of als maandagse oplossing. Het gerecht is rijk aan eiwit, smaakvol en eenvoudig in bereiding. Het benadrukt hoe gamba’s makkelijk kunnen worden opgenomen in het dagelijkse dieet zonder ingewikkelde technieken.

Asperges met gamba’s

Asperges zijn een gezonde, lichte groente die goed aansluit bij gamba’s. Dit gerecht benadrukt de combinatie van zeevruchten en luchtige groenten, wat resulteert in een frisse en evenwichtige maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 gr asperges
• 10 gamba’s
• 1 knoflookteentje
• 100 ml kookroom
• 1 citroen
• 100 gr pasta
• Verse dille
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereidingstijd

De totale bereidingstijd is ongeveer 20 minuten.

Bereidingswijze

1. Asperges koken: Kook de asperges beetgaar. Laat ze 10 seconden in kokend water en spoel vervolgens in koud water.
2. Bereiding van de gamba’s: Bak de gamba’s in olijfolie tot ze goudkleurig worden. Voeg de knoflook toe en bak kort.
3. Pasta koken: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel en zet apart.
4. Samenvoegen: Voeg de asperges, gekookte pasta en gamba’s toe aan de pan. Voeg citroensap en kookroom toe. Roerbak alles goed en laat even doorkoken.
5. Serveer: Streu de verse dille over het gerecht en breng op smaak met zout en peper.

Dit gerecht benadrukt de gezondheidseffecten van asperges, die rijk zijn aan vezels en lage in calorieën. De gamba’s zorgen voor een extra eiwitportie, terwijl de kookroom een lichte, romige smaak toevoegt. Het resultaat is een evenwichtige maaltijd die geschikt is voor zowel middag- als avondeten.

Garnalen piri piri

Piri piri is een bekende Spaanse saus die vaak wordt gebruikt in gerechten met gamba’s. Dit recept is ideaal voor wie een wat pittigere maaltijd zoekt, terwijl het toch gezond en eenvoudig bereid kan worden.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 600 gr rauwe garnalen (bijvoorbeeld diepvries of gamba’s)
• 8 knoflookteentjes
• 4 rode pepers
• 1 theelepel pimenton (gerookte paprikapoeder)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 4 eetlepels olijfolie

Bereidingstijd

De totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de gamba’s: Wanneer diepvriesgarnaal wordt gebruikt, laat deze eerst ontdooien. Haal de staartjes en het darmkanaal eraf. (Je kunt ook schoongemaakte gamba’s kopen.)
2. Marinade maken: Meng pimenton en oregano met 2 eetlepels olijfolie.
3. Bereiding van de pepers: Hak de rode pepers fijn. Verwijder eventueel de zaadjes om de smaak zachter te maken.
4. Bereiding in de pan: Voeg de resterende olijfolie toe aan een pan. Laat de olie warm worden en voeg de geplette knoflook en rode pepers toe. Bak op laag vuur tot de knoflook goudkleurig is.
5. Gerecht samenvoegen: Voeg de gamba’s toe aan de pan en roerbak alles met de marinade. Laat even doorkoken.
6. Serveer: Serveer het gerecht met frisse groene salade, rijst of brood om in de saus te dippen.

Dit gerecht benadrukt hoe gamba’s in combinatie met pittige smaken een heerlijke maaltijd kunnen vormen. De gebruikte ingrediënten zoals knoflook, paprika en olijfolie zorgen voor een smaakvolle en gezonde combinatie. Het is een ideale keuze voor wie pittigheid op tafel wil brengen zonder het te ver te doen.

Conclusie

Deze vijf recepten met gamba’s tonen aan hoe eenvoudig, smaakvol en gezond het is om deze zeevruchten in het dagelijkse dieet op te nemen. Of je nu een klassieke pasta, een wokgerecht, een pittige variant of een lichte combinatie zoekt, er is een recept voor iedere smaak en tijdsbesteding. De ingrediënten zijn makkelijk te vinden en de bereidingstijden zijn meestal kort. Bovendien benadrukken de recepten de voedingswaarden van gamba’s, zoals een hoge eiwitinhoud en een lage vetwaarde. Het is dus niet alleen een culinair genot, maar ook een gezond keuze voor iedereen die op zoek is naar een voedzame en variabele maaltijd.

Bronnen

1. Gezonde volkoren spaghetti met gamba's en gegrilde aubergine
2. Gewokte noedels met gamba's
3. 10 x de lekkerste recepten met garnalen
4. Asperges met gamba's
5. Garnalen piri piri