In 2025 presenteert Albert Heijn een reeks innovatieve maatregelen om het eenvoudiger, gezonder en duurzamer te maken voor consumenten om te koken. Deze initiatieven zijn onderdeel van een bredere strategie om gezondheid en duurzaamheid op de voorgrond te plaatsen. Een van de kernpunten is de introductie van vernieuwde verspakketten met een verhoogde hoeveelheid groenten per persoon. Bovendien vermeldt Albert Heijn nu de CO2-uitstoot op eigen merkproducten en bij recepten, waardoor klanten bewuster kunnen kiezen. Tegelijkertijd brengt Albert Heijn ruim 1.000 voordelige Allerhande recepten ter beschikking, waaronder ook Midden- en Zuid-Amerikaanse keukenideeën.

In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de belangrijkste initiatieven van Albert Heijn in relatie tot recepten, gezondheid en duurzaamheid. Het artikel richt zich op hoe deze maatregelen kunnen bijdragen aan een gezondere en duurzamere keuken, met aandacht voor zowel de consument als de productieketen.

Vernieuwde Verspakketten: Meer Groente per Persoon

Albert Heijn heeft in 2025 een aantal vernieuwde verspakketten gelanceerd. Deze pakketten bevatten nu minimaal 200 gram groente per persoon, een toename van 50 gram in vergelijking met de eerdere standaard van 150 gram. Dit initiatief maakt deel uit van een bredere strategie om gezonder eten makkelijker en voordeliger te maken voor klanten. De pakketten zijn ontworpen om eenvoudiger in te passen in de dagelijkse keuken en bieden een variatie aan gerechten die geschikt zijn voor elke dag van de week.

Deze groentehoeveelheden zijn zorgvuldig bepaald om zowel het voedingswaardige profiel als de eetbaarheid van de gerechten te waarborgen. Voorbeelden van de gerechten die in deze pakketten worden aangeboden, zijn romige zalmpasta met courgette (275 gram groente per persoon) en gehakt Stroganoff (225 gram groente per persoon). Ook wordt gesneden AH Verspakket Nasi aangeboden, wat 200 gram groente per persoon bevat en recent is uitgeroepen tot beste product van het jaar 2024-2025.

Voordelen van de Vernieuwde Verspakketten

• Hogere groentehoeveelheden: De groente-inhoud is aanzienlijk verhoogd, waardoor de voedingswaarde van de gerechten toeneemt.
• Vegetarisch te bereiden: De meeste pakketten zijn zo ontworpen dat ze vegetarisch kunnen worden bereid, wat de flexibiliteit vergroot.
• Precieze hoeveelheden: De pakketten zijn berekend op de juiste hoeveelheid per persoon, waardoor er minder voedselverspilling optreedt.
• Maaltijden voor elke dag van de week: De gerechten zijn geschikt voor elke dag van de week, wat het eenvoudiger maakt om dagelijks gezonder te eten.
• Gemak: Voor klanten die het extra gemak willen, is er bijvoorbeeld het gesneden AH Verspakket Nasi beschikbaar.

Toegankelijkheid en Prijs

De vernieuwde verspakketten zijn beschikbaar voor minder dan €2,50 per persoon. Dit maakt het niet alleen gezonder, maar ook voordeliger voor gezinnen die willen koken met meer groenten. De prijs is een belangrijke factor bij het kiezen van maaltijden, en deze initiatieven van Albert Heijn zijn bedoeld om gezonde eetgewoonten te bevorderen zonder dat het te duur wordt.

Expert Advies en Leefstijl

Om de klanten verder te ondersteunen in hun keuze voor een gezondere leefstijl, lanceert Albert Heijn in januari de Leefstijlgids. Deze gids biedt praktische tips en advies van experts over voeding, beweging en mentale gezondheid. Het doel is om klanten inzicht te geven in hun huidige gewoontes en hen te inspireren om deze te verbeteren. Ook is er een gratis Leefstijlcheck beschikbaar, waar klanten hun gewoontes kunnen toetsen en gerichte adviezen kunnen ontvangen.

Marit van Egmond, CEO van Albert Heijn, benadrukt het belang van een gezonde leefstijl zonder te veel poespas. Volgens haar draait het om het vinden van een balans tussen voldoende groente, fruit en vezels, zelf koken met aandacht, regelmatig bewegen, goed slapen en zorgen voor mentaal welzijn. Ze erkent dat het in de hectiek van het alledag niet altijd eenvoudig is om deze balans te vinden, en benadrukt dat Albert Heijn klanten wil helpen bij deze transitie.

CO2-uitstoot Vermelden op Producten en Recepten

Het Begin van de CO2-uitstootindicatie

In 2023 heeft Albert Heijn aangekondigd dat ze begint met het vermelden van de CO2-uitstoot op eigen merkproducten en bij recepten. Deze initiatieven zijn onderdeel van een bredere duurzaamheidsstrategie. Anita Scholte op Reimer, directeur kwaliteit, voedselveiligheid en duurzaamheid bij Albert Heijn, gaf dit aan tijdens een persbijeenkomst in Zaandam. De doelstelling van deze maatregel is om consumenten te informeren en te ondersteunen bij het maken van klimaatbewuste keuzes. Dit is een van de maatregelen die klanten moeten helpen om bewuster te kopen.

Uitstootindicatie per Product

Het vermelden van de CO2-uitstoot vindt plaats op 130 producten onder het AH-merk, waaronder varkensvlees, kip, zalm, eieren, zuivel en vegetarische producten. Deze producten worden voorzien van een klein informatief wolkje dat de CO2-uitstoot in kilogram aangeeft. Deze informatie is gebaseerd op eigen data en data van boeren, telers en leveranciers met wie Albert Heijn samenwerkt in het Beter voor Natuur & Boer-programma. Doordat het een gesloten keten betreft, kan deze uitstoot nauwkeuriger worden bepaald.

Kleurenindicatie voor Recepten

Bij de recepten in de Allerhande-app en -website wordt de CO2-uitstoot voorzien van een kleurenindicatie. Groen staat voor 'zeer laag', lichtgrijs voor 'laag', iets donkerder grijs voor 'gemiddeld', donkergrijs voor 'hoog' en zwart voor 'zeer hoog'. Op de verpakkingen van de producten wordt het wolkje vooralsnog nog niet voorzien van een kleur, omdat de ruimte op de verpakking beperkt is en het risico bestaat dat klanten overspoeld worden met informatie.

Klimaatbewuster Koken

Een extra functionaliteit in de AH-app is 'klimaatbewuster koken'. Met deze optie kunnen klanten recepten filteren op categorie CO2-uitstoot. Dit maakt het mogelijk om bewust keuzes te maken bij het koken en het kopen van ingrediënten. Anita Scholte op Reimer benadrukt dat het doel is om klanten te informeren over de CO2-uitstoot van producten en recepten. Ze benadrukt ook dat het geen doel is om klanten direct in een bepaalde richting te duwen, maar dat ze zelf vergelijkingen kunnen maken. Hoe meer producten klanten van de uitstoot op de hoogte zijn, hoe beter zij de producten kunnen vergelijken en bewuste keuzes maken.

Internationale Vergelijkingen

Albert Heijn is de eerste supermarkt in Nederland die de CO2-uitstoot op de verpakkingen van producten vermeld. In Noorwegen en Frankrijk doen ook supermarkten dit, al danwel via de kassabon. De Noorse online-supermarktformule Oda vermeldt bijvoorbeeld of een product een hoge, lage of gemiddelde CO2-uitstoot heeft. Carrefour, een Franse supermarktketen, vermeldt de 'gemiddelde footprint' per productcategorie en wil in de toekomst de daadwerkelijke CO2-uitstoot op het etiket printen. Marit van Egmond, CEO van Albert Heijn, benadrukt dat het vermelden van de CO2-uitstoot op de kassabon ook wordt onderzocht.

Recepten van Albert Heijn

Voorbeeldrecept: Quesadillas met Pulled Chicken en Geroosterde Groenten

Een van de Midden- en Zuid-Amerikaanse recepten die Albert Heijn biedt, is een variant van Quesadillas met pulled chicken en geroosterde groenten. Dit recept is geschikt voor 4 personen en kost ongeveer 30 minuten bereidingstijd. Het is lactosevrij en heeft een beoordeling van 4 sterren.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kipfilet (ca. 400 gram)
• 2 paprika’s
• 2 uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels chipotle saus (per 4 personen)
• 1 theelepel peper
• Zout naar smaak
• 200 gram Cheddar
• 200 gram Mozzarella
• 1 bosje koriander
• 8 tortilla’s

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven: Zet de oven voor op 220 °C. Breng water aan de kook en leg de kip erin. Zet het vuur laag en laat ca. 20 minuten pocheren. Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen.
2. Snij de groenten: Maak de paprika’s schoon en snij ze in reepjes. Snij de uien elk in 8 parten. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de olijfolie, 1 eetlepel chipotle saus (per 4 personen), peper en eventueel zout. Bak ca. 15 minuten in de oven, schep halverwege om.
3. Maak de kaas en kip klaar: Raspt de cheddar en meng met de mozzarella. Snijd de koriander fijn. Trek de gare kipfilet met 2 vorken in plukjes uit elkaar (pulled chicken) en meng met 2 eetlepels chipotle saus (per 4 personen) en ⅔ van de koriander. Breng eventueel op smaak met zout.
4. Bereid de quesadilla’s: Verhit 2 grote koekenpannen op middelhoog vuur. Leg in elke pan 1 à 2 tortilla’s en verwarm 30 sec. Keer om en beleg elke tortilla met 2 eetlepels kaas en 2 eetlepels kip. Dek af met een tortilla en bak de quesadilla’s 6 minuten tot de kaas is gesmolten, keer halverwege. Neem uit de pan en hou afgedekt warm onder aluminiumfolie. Maak zo ook de rest van de quesadilla’s.
5. Serveer: Halveer elke quesadilla, serveer met de geroosterde groenten en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer de rest van de chipotle saus erbij.

Voordelen van het Recept

• Gezond: Het recept bevat een hoge groente-inhoud en is lactosevrij.
• Makkelijk bereidbaar: De bereidingstijd is relatief kort en de stappen zijn duidelijk.
• Variatie: Het recept is flexibel en kan aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren.

Duurzaamheidsdoelstellingen van Albert Heijn

CO2-uitstoot en Klimaatdoelen

Albert Heijn streeft naar een reductie van 45% in de CO2-uitstoot in 2030 binnen 'scope 3' (de totale keten, van 'land tot klant'), ten opzichte van 2018. In 2050 moet de uitstoot 'netto-nul' zijn, wat in dit geval betekent 'ten minste 90% reductie' en compensatie van de resterende uitstoot. Deze doelen zijn ingeschreven in de bredere duurzaamheidsstrategie van Albert Heijn en zijn gericht op een duurzamere productieketen en consumptiepatronen.

Transparantie en Klimaatbewust Kopen

Het vermelden van de CO2-uitstoot op producten en bij recepten is bedoeld om klanten te ondersteunen bij het maken van klimaatbewuste keuzes. Door transparantie te bieden over de CO2-uitstoot van producten en maaltijden, worden klanten in staat gesteld om bewuste keuzes te maken. Dit is een belangrijk aspect van de duurzaamheidsstrategie van Albert Heijn en maakt het mogelijk om de klimaatimpact van voedselconsumptie te verlagen.

Samenwerking met Leveranciers

De CO2-uitstoot van producten wordt berekend met behulp van eigen data en data van boeren, telers en leveranciers. Deze samenwerking maakt het mogelijk om de uitstoot nauwkeuriger te bepalen en te vermelden. Het gesloten karakter van de keten helpt om de uitstoot te bepalen en te verlagen.

Conclusie

Albert Heijn heeft in 2025 een aantal initiatieven gelanceerd om het gezonder, duurzamer en makkelijker te maken voor klanten om te koken. De vernieuwde verspakketten bevatten meer groenten per persoon en zijn ontworpen om eenvoudiger in te passen in de dagelijkse keuken. Bovendien vermeldt Albert Heijn nu de CO2-uitstoot op eigen merkproducten en bij recepten, waardoor klanten bewuster kunnen kiezen. Tegelijkertijd brengt Albert Heijn ruim 1.000 voordelige Allerhande recepten ter beschikking, waaronder ook Midden- en Zuid-Amerikaanse keukenideeën.

Deze maatregelen zijn onderdeel van een bredere strategie om gezondheid en duurzaamheid op de voorgrond te plaatsen. Het doel is om klanten te ondersteunen bij het maken van gezondere en duurzamere keuzes in hun keuken. Door het vermelden van de CO2-uitstoot en het aanbieden van recepten met hoge groente-inhoud, helpt Albert Heijn om het consumentengedrag in een positieve richting te sturen.

De initiatieven van Albert Heijn tonen aan dat het mogelijk is om gezondheid en duurzaamheid te combineren in de keuken. Zowel gezonde eetgewoonten als klimaatbewuste keuzes kunnen een positieve impact hebben op de gezondheid van de consument en het milieu. Door dit te ondersteunen, helpt Albert Heijn om een gezondere en duurzamere toekomst te creëren.

Bronnen

1. Albert Heijn maakt gezonder eten makkelijker
2. Albert Heijn zet CO2e-uitstoot op eigenmerkproducten en recepten
3. Midden- en Zuid-Amerikaanse recepten