Stoomen is een van de meest eenvoudige en gezonde manieren om gerechten voor te bereiden. Het behoudt de voedingswaarde van ingrediënten, zorgt voor een lichte textuur en benadrukt vaak de natuurlijke smaken van de ingrediënten. In deze uitgebreide gids worden zeven verschillende gestoomde gerechten beschreven, inclusief de bijbehorende recepten, bereidingstijden, benodigdheden en aanvullende tips. Deze recepten variëren van visgerechten tot vegetarische varianten, en van klassieke Nederlandse keuken tot Aziatische en Chinees-Amerikaanse invloeden.

Uitgebreide recepten

1. Gestoomde zalm met groenten (Bron: 1)

Gestoomde zalm met groenten is een eenvoudige, gezonde maaltijd die binnen 15 minuten klaar is. Het recept is bedoeld voor 2 personen en vereist weinig voorbereiding. De zalm en groenten worden in een stoommandje gestoomd boven kokend water, wat zorgt voor een lichte, voedzame maaltijd.

Ingrediënten

• 200 gram zalmfilet
• 1 courgette
• 4 wortels
• 200 gram sugarsnaps
• 10 zongedroogde tomaatjes
• ½ citroen
• Peper en zout
• 1 theelepel dille

Bereidingstijd

• Bereidingstijd: 10 minuten
• Totale tijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Kookpan en stoommand
• Snijplank
• Keukenmes

Bereidingswijze

1. Snijd de courgette, wortels en sugarsnaps in stukken.
2. Leg de groenten in het stoommandje.
3. Voeg de zalmfilet toe en breng alles op smaak met zout, peper, citroen en dille.
4. Zet het stoommandje in de pan met kokend water en laat alles 10 minuten stomen.
5. Serveer de gerechten direct, warm.

2. Gestoomde dumplings (Bron: 2)

Deze gestoomde dumplings zijn een lekkere en eenvoudige variant op een klassieker uit de Aziatische keuken. Het recept is bedoeld voor 4-6 personen en vereist ongeveer 30 minuten aan bereidingstijd.

Ingrediënten

• 1 liter sterke kippenbouillon
• Bananenblad
• 1 pakje dumplingvellen (Ø 9 cm)
• 2 teentjes knoflook
• 1 lente-uitje
• ½ rode Spaanse chilipeper
• 3 takjes bladpeterselie
• 250 g varkensgehakt
• 1 tl zwart sesamzaad
• 1 tl vissaus
• 1 el oestersaus
• 1 el maïzena

Benodigdheden

• Hitteschild
• Paellapan
• Bamboe stoommand (Ø 30 cm)

Bereidingstijd

• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Bereidingstijd: Minder dan 30 minuten

Bereidingswijze

1. Maak de vulling door het varkensgehakt te mengen met knoflook, lente-uitje, chilipeper en peterselie.
2. Voeg vissaus en oestersaus toe en meng goed.
3. Bestrijk de dumplingvellen met maïzena en vul ze met de vleesmengsel.
4. Zet de dumplings in een bamboe stoommand en voeg wat kippenbouillon toe.
5. Stoom de dumplings tot ze gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
6. Serveer met General TSO saus.

3. Gestoomde eieren (Bron: 3)

Gestoomde eieren zijn een klassieker uit de Chinees-Amerikaanse keuken. Het recept is ideaal voor beginnende kokken en kan worden aangepast aan persoonlijke smaken. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met gestoomde rijst of gewokte groenten.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 4 eetlepels water of bouillon
• Lichte sojasaus (2 theelepels)
• Zout (snufje)
• Lente-ui (1 stuk)
• Shii take paddestoelen (50 g)
• Zijden tofu (100 g, optioneel)

Bereidingstijd

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Porties: 4-6 personen

Bereidingswijze

1. Kluts de eieren en voeg water of bouillon toe.
2. Snijd de lente-ui in dunne ringen en bak de shii take paddestoelen kort in olie.
3. Voeg de lente-ui en paddestoelen toe aan het eiermengsel.
4. Stoom het geheel in een stoommandje tot de eieren gaar zijn.
5. Serveer met rijst of groenten naar keuze.

4. Gestoomde kabeljauw met pittige sambal en een frisse salade (Bron: 4)

Dit gerecht combineert de zachte smaak van gestoomde kabeljauw met een pittige sambal en een frisse watermeloenensalade. Het recept is ideaal voor 4 personen en vereist een bereidingstijd van ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 800 g kabeljauw
• 4 bananenbladeren
• 8 kaffir limoenbladeren
• ½ watermeloen
• ½ bos koriander
• ½ bos munt
• 4 limoenen (sap en schil)
• 1 bos ui
• 100 ml kokosmelk
• 90 g honingpinda’s
• Zout

Bereidingswijze

1. Stoom de bananenbladeren kort om ze zachter te maken.
2. Snijd de kabeljauw in vier porties en leg deze in het midden van de bananenbladeren.
3. Smeer de kabeljauw in met sambal naar smaak en leg er kaffir limoenbladeren op.
4. Vouw de bladeren dicht en bevestig met satéprikkers.
5. Bereid de watermeloenensalade met koriander, munt, bosui, kokosmelk, zout en limoen.
6. Stoom de kabeljauw in 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte.
7. Serveer met de frisse salade.

5. Gestoomde wijting met paksoi, gember en knoflook (Bron: 5)

Dit gerecht is een lichte, smaakvolle variant op visgerechten en is ideaal voor 4 personen. De wijting wordt gestoomd met paksoi, gember en knoflook, en besprenkeld met een sojasaus-dressing.

Ingrediënten

• 300 g wijtingfilets
• 1 paksoi
• 2 cm gember
• ½ rode peper
• 1 teen knoflook
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• Mihoen
• Verse koriander

Bereidingstijd

• Bereidingstijd: 15 minuten
• Porties: 4 personen

Bereidingswijze

1. Dep de wijtingfilets droog en rasp gember erover.
2. Snijd knoflook in dunne plakjes en verdeel over de wijting.
3. Bestrooi met zout en peper.
4. Stoom de paksoi in het stoommandje, 4 minuten voor het witte deel en 2 minuten voor het groene deel.
5. Leg de wijtingfilets in het stoommandje en stoom 6-7 minuten.
6. Maak de dressing met sojasaus, sesamolie en gesneden rode peper.
7. Serveer de wijting met paksoi en besprenkel met de dressing. Garneer met koriander.

6. Gestoomde kip (Bron: 6)

Dit recept is een eenvoudige, gezonde manier om kip te bereiden. De kipfilets worden gestoomd met broccoli, gember en citroen, en besprenkeld met chilisaus en sesamzaadjes.

Ingrediënten

• 2 kipfilets
• 200 g broccoli
• 1 cm gember
• 1 citroen
• 1 el Thaise vissaus
• 2 el chilisaus
• 2 el sesamzaad

Bereidingstijd

• Bereidingstijd: 25 minuten
• Porties: 4 personen

Bereidingswijze

1. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan en leg ze op een bordje.
2. Snijd de citroen doormidden, pers het sap en snijd de andere helft in plakjes.
3. Wrijf de kipfilets in met vissaus en citroensap. Laat marineren gedurende 15 minuten.
4. Stoom de broccoli 5-10 minuten in een apart mandje.
5. Leg de kipfilets in het stoommandje met citroenplakjes en gember.
6. Stoom de kip 20 minuten tot het gaar is.
7. Schep de kip op borden, schenk chilisaus erover en bestrooi met sesamzaadjes.

7. Broccoli met knoflook en citroen (Bron: 7)

Dit is een eenvoudig, maar smaakvol bijgerecht dat ideaal is voor 4 personen. Het gerecht benadrukt de subtiele smaken van broccoli, knoflook en citroen.

Ingrediënten

• 1 grote broccoli
• 2 teentjes knoflook
• Sap van ½ citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingstijd

• Bereidingstijd: 30 minuten
• Porties: 4 personen

Bereidingswijze

1. Snijd de broccoli in roosjes en stoom deze 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
2. Bak knoflook in olijfolie tot het geurt.
3. Voeg de broccoli toe en bak nog 2-3 minuten.
4. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout en peper.

Conclusie

Gestoomde gerechten zijn niet alleen gezond, maar ook smaakvol en eenvoudig te bereiden. Of je nu vis, vlees of groenten bereidt, stomen behoudt de voedingswaarde en smaken van de ingrediënten. In deze gids zijn zeven verschillende recepten gepresenteerd, variërend van zalm met groenten tot gestoomde dumplings en een frisse watermeloenensalade. Deze recepten zijn ideaal voor zowel beginnende kokken als ervaren culinisten die op zoek zijn naar lichte, smaakvolle maaltijden.

## Bronnen

1. Gestoomde zalm met groenten
2. Gestoomde dumplings-uit-de-bbq
3. Gestoomde eieren-recept
4. Gestoomde kabeljauw met pittige sambal en een frisse salade
5. Gestoomde wijting met paksoi, gember en knoflook
6. Gestoomde kip
7. Gestoomde broccoli-knoflook-citroen