De geroosterde tomatensoep is een klassieker in de culinair collectief. Het gerecht wordt vaak gezien als een warme, zomergerecht met een intensieve smaak, die ontstaat door het roosteren van tomaten in combinatie met kruiden, uien en knoflook. Deze soep is zowel als maaltijd op zichzelf geschikt als als een topper bij een lichte maaltijd. In dit artikel wordt een detaileerde beschrijving gegeven van het recept, de bereidingswijze, en de toepassingen van deze soep, op basis van meerdere bronnen.

Inleiding

De geroosterde tomatensoep is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat makkelijk thuis wordt bereid. Het recept varieert afhankelijk van de beschikbare ingrediënten, maar de basis bestaat uit tomaten, ui, knoflook, kruiden en olijfolie. In de oven geroosterde tomaten krijgen een dieper, meer aromatische smaak, die wordt versterkt door kruiden en krachtige smaken zoals balsamicoazijn. Door het mengen van de geroosterde groenten in een blender ontstaat een soep met een glatte consistentie, die zowel koud als warm geserveerd kan worden.

In de volgende secties wordt het recept in detail beschreven, inclusief de ingrediëntenlijst, bereidingswijze, en eventuele varianten of toepassingen. Ook worden voedingswaarden en eventuele alternatieven voor koolhydraatarme varianten behandeld.

Ingrediënten en bereidingswijze

Recept voor geroosterde tomatensoep

Het basisrecept voor geroosterde tomatensoep bevat de volgende ingrediënten:

• 1 kilo tomaten
• 2 uien
• 1 of 2 knoflooktenen
• 1 flinke eetlepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel balsamico azijn
• Flinke scheut olijfolie
• Versgemalen zwarte peper
• Zout

Optionele ingrediënten voor decoratie kunnen zijn: - Oost-Indische kers blaadjes en bloemen - Witte borage bloemen - Basilicum blaadjes - Een paar cherry tomaatjes, in parten gesneden

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 180 °C.
2. Snijden van de ingrediënten: Snij de tomaten doormidden of in parten. Snij ook de uien in parten of ringen. Leg de knoflook in zijn geheel.
3. Roosteren van de groenten: Leg de tomaten, uien en knoflook in een grote ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, balsamico azijn, tijm, zout en peper. Meng alles goed.
4. Bereiding in de oven: Rooster de groenten in de oven gedurende 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte en rijpheid van de tomaten. Roer halverwege voorzichtig om.
5. Pureer de soep: Haal de groenten uit de oven en laat ze iets afkoelen. Verwijder eventuele kroontjes en knoflookvelletjes. Hevel alles over naar een blender inclusief het vocht dat is ontstaan. Pureer tot een fijne soep.
6. Consistentie aanpassen: Mocht de soep te dik zijn, voeg wat kokend water toe.
7. Proeven en smaak aanpassen: Proef de soep en breng indien nodig op smaak met extra zout of peper.
8. Decoreer (optioneel): Voeg eetbare bloemen of blaadjes toe voor een extra visuele effect.

Varianten en toepassingen

Verschillende varianten van geroosterde tomatensoep kunnen worden gemaakt afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en persoonlijke voorkeuren. In sommige recepten worden extra groenten zoals wortel, knolselderij of winterpeen gebruikt. Ook is het mogelijk om kruiden als rozemarijn, oregano of basilicum toe te voegen voor extra smaak.

Een variant die specifiek is voor koolhydraatarm diëten, bevat bijvoorbeeld groentebouillon, tomatenpuree, en kruiden. In deze variant wordt de soep eerst in de oven geroosterd en daarna samengevoegd in een pan met bouillon en eventueel room of roomkaas voor topping.

Voedingswaarden en alternatieve varianten

Voedingswaarden

De voedingswaarden van geroosterde tomatensoep variëren afhankelijk van de ingrediënten en hoeveelheden. In een basisrecept met tomaten, ui, knoflook, olijfolie, en kruiden is de soep relatief licht. Voor een 4 personen portie is het voedingsprofiel als volgt:

• Energie: ca. 300 kcal per portie
• Eiwitten: ca. 3 g per portie
• Koolhydraten: ca. 10 g per portie
• Vetten: ca. 20 g per portie
• Zout: ca. 1 g per portie

Deze waarden zijn gericht op een standaard variant en kunnen variëren bij het gebruik van extra ingrediënten zoals room of extra olijfolie.

Koolhydraatarme variant

Voor een koolhydraatarmere versie van de soep kan het volgende recept worden gevolgd:

• Ingrediënten:
  • 1kg tomaten
  • 1 rode ui, geschild in grove stukken
  • 1 bol knoflook
  • ¼ knolselderij, geschild in grove stukken
  • 250g winterpeen, in grove stukken
  • Groentebouillon
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding: 1. Verwarm de oven op 200 °C. 2. Leg de tomaten, ui, knoflook en knolselderij in een grote ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn en rozemarijn. 3. Rooster in de oven tot de groenten gaar zijn. 4. Zet een soeppan met groentebouillon aan de kook en voeg de geroosterde groenten toe. 5. Laat sudderen gedurende 20 minuten. 6. Pureer de soep en zeef eventueel voor een gladde structuur.

Deze variant is geschikt voor een koolhydraatarm dieet en bevat weinig koolhydraten, terwijl het rijk is aan vezels en vitaminen.

Toppings en servering

De geroosterde tomatensoep kan op verschillende manieren worden geserveerd, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur. Hieronder worden enkele suggesties beschreven:

Toppings

• Slagroom en roomkaas: Klop slagroom en roomkaas tot het stijf is en serveer er een klodder bij.
• Verse kruiden: Voeg verse kruiden zoals basilicum of peterselie toe voor extra smaak.
• Bleekselderij: Steken een stengeltje bleekselderij in de soep voor een feestelijke toets.
• Cherry tomaatjes: Voeg wat cherry tomaatjes in parten toe voor extra smaak en visuele effect.
• Brood: Een plak brood is een klassieke begeleiding.

Serveringstemperatuur

De soep kan zowel koud als warm worden geserveerd. Bij koud serveren is het verstandig om extra peper of pittige smaken toe te voegen, omdat de smaak anders kan verwateren. Bij warm serveren is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de soep goed wordt opgewarmd voor het serveren.

Technieken en tips voor het bereiden van geroosterde tomatensoep

Het bereiden van geroosterde tomatensoep vereist enkele technische aandachtspunten om ervoor te zorgen dat de smaak en consistentie optimaal zijn.

Geroosteren van groenten

Het geroosteren van groenten is een cruciale stap in de bereiding van deze soep. Door de groenten in de oven te roosteren, verkrijgen ze een intensere smaak en een zacht texture. Het is belangrijk om de groenten goed te voorbereiden en te bedekken met olijfolie en kruiden voor het roosteren. De temperatuur en de duur van het roosteren zijn afhankelijk van de grootte en rijpheid van de tomaten. In de meeste recepten wordt een temperatuur van 180 tot 200 °C gebruikt, met een roosterduur van 30 tot 45 minuten.

Pureeren van de soep

Na het roosteren van de groenten wordt de soep in een blender of met een staafmixer pureerd. Het is belangrijk om de groenten volledig af te laten koelen voordat ze worden geplaatst in de blender. Bij het pureeren kan het vocht dat tijdens het roosteren is vrijgekomen worden meegenomen, wat de consistentie van de soep beïnvloedt. Mocht de soep te dik zijn, kan wat kokend water worden toegevoegd om de gewenste consistentie te verkrijgen.

Smaken aanpassen

Het proeven van de soep en het aanpassen van de smaken is een essentieel onderdeel van het bereiden. Het is verstandig om de soep op smaak te brengen met zout en peper, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur. In sommige recepten wordt ook extra smaak toegevoegd via balsamicoazijn of andere smakenversterkers.

Conclusie

Geroosterde tomatensoep is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat makkelijk thuis wordt bereid. Het recept bevat standaard ingrediënten zoals tomaten, ui, knoflook, olijfolie en kruiden, die in de oven worden geroosterd voor extra smaak. De soep kan zowel koud als warm worden geserveerd en is geschikt als maaltijd op zichzelf of als topper bij een lichte maaltijd. Er zijn ook varianten voor koolhydraatarme diëten, waarbij extra groenten en bouillon worden gebruikt. Door het pureeren van de geroosterde groenten ontstaat een soep met een gladde consistentie, die geschikt is voor zowel casual eters als culinair professionals. Het bereiden van deze soep vereist enkele technische aandachtspunten, zoals het geroosteren van de groenten en het aanpassen van de smaken. Tot slot kan de soep worden geverfd met eetbare bloemen of kruiden voor een extra visuele effect.

Bronnen

1. Geroosterde tomatensoep
2. Gerookte tomatensoep
3. Soep van geroosterde tomaten
4. Tomatensoep met geroosterde groenten, wortel en knoflook
5. Makkelijk geroosterde tomatensoep
6. Geroosterde tomatensoep recept