Geroosterde paprikasoep is een gerecht dat een perfecte balans biedt tussen smaak, tekstuur en gezondheid. Het combineren van geroosterde paprika's met romige ingrediënten zoals witte kaas of linzen zorgt voor een rijke, warme soep die zowel als voorgerecht als hoofdgerecht geschikt is. In deze artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethoden van geroosterde paprikasoep besproken, inclusief varianten met knoflookcroutons of andere toppingopties. Daarnaast worden nuttige tips en veelgestelde vragen behandeld om de koken ervaring te verbeteren.

Inleiding

De geroosterde paprikasoep is een klassieker die in veel kokenboeken en culinair portalen terugkomt, niet alleen omwille van de smaak maar ook vanwege de eenvoud van de bereidingswijze en de voedingswaarde. In de voorgestelde recepten wordt gebruikgemaakt van zowel groentebouillon als kippenbouillon, afhankelijk van de gewenste smaakrichting. De geroosterde paprika's worden meestal gekookt in de oven en vervolgens samengeperst tot een gladde soepmassa. Dit proces zorgt voor een rijke, romige smaak met een lichte rookton. Daarnaast worden er toppingopties zoals knoflookcroutons of witte kaas toegevoegd om extra smaak en textuur te verkrijgen.

Recepten en bereidingswijze

Recept 1: Geroosterde paprikasoep met knoflookcroutons

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 6 rode paprika’s
• 1 meergranen stokbrood
• 1 teentje knoflook, geperst
• 400 g tomatenblokjes
• 200 g rode splitlinzen
• 15 g verse basilicum
• 1,25 l groentebouillon
• 4 el Becel Olie blend classic
• 2 tl harissa

Bereidingswijze

1. Rooster de paprika's:

   • Verwarm de oven op 200 °C.
   • Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in grove stukken.
   • Verdeel de paprika over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de Becel Olie blend classic. Rooster 25 minuten in de oven.

2. Bereid de soepbasis:

   • Zet een pan met groentebouillon, tomatenblokjes en rode splitlinzen op een warmtebron. Laat dit op lage temperatuur sudderen totdat de paprika’s geroosterd zijn.

3. Maak knoflookcroutons:

   • Halveer het meergranen stokbrood in de lengte en snijd het in dobbelsteenformaat.
   • Doe het brood in een kom met de overgebleven Becel Olie blend classic en knoflook. Mix goed.
   • Verdeel de croutons over een bakplaat met bakpapier en bak deze 10 minuten in de oven.

4. Combineer en pureer:

   • Haal de geroosterde paprika’s uit de oven en voeg ze toe aan de soepbasis.
   • Voeg de harissa en basilicum toe. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Indien gewenst, kan de soep grof gebleven worden door minder lang te mixen.

5. Serveer:

   • Serveer de soep direct met de knoflookcroutons erop.

Tip

Wilma Van Grinsven-Padberg legt in haar boek de geheimen van de mediterrane levensstijl uit, inclusief voedings- en smaaktechnieken. Dit is een waardevolle bron voor meer inspiratie.

Recept 2: Geroosterde rode paprikasoep met witte kaas

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 rode paprika’s
• 3 uien
• 1 selderijstengel
• 15 ml olijfolie
• 284 ml kippenbouillon
• 500 ml water
• 275 g Apetina® Witte kaas
• Zout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Rooster de paprika’s:

   • Kies rijpe rode paprika’s met een zware en sappige uitstraling.
   • Verwarm de oven op 200 °C.
   • Snijd de paprika’s in grove stukken en rooster op een ruime bakplaat. Draai de paprika’s regelmatig zodat ze gelijkmatig blakeren.

2. Bereid de basis:

   • In een pan, bak de uien en selderijstengel in olijfolie tot ze zacht en goudkleurig zijn.
   • Voeg kippenbouillon en water toe. Laat dit op lage temperatuur sudderen totdat de paprika’s geroosterd zijn.

3. Combineer en pureer:

   • Voeg de geroosterde paprika’s toe aan de soepbasis.
   • Pureer tot een gladde massa.

4. Serveer met witte kaas:

   • Voeg de witte kaas toe voor een romige textuur.
   • Serveer de soep direct, eventueel met extra toppings zoals Griekse yoghurt of zelfgemaakte croutons.

Tip

Voor extra smaak kan een vleugje chili worden toegevoegd of verse kruiden zoals tijm of basilicum. Deze variatie maakt de soep geschikt voor zowel gezondheidsbewuste als smaakzoekende kokenliefhebbers.

Alternatieve varianten en aanpassingen

Toevoeging van andere geroosterde groenten

Om de soep nog rijkdommer te maken, kunnen andere geroosterde groenten worden toegevoegd. Geroosterde tomaten, wortelen of aubergines brengen extra smaak en textuur toe. Deze moeten in vergelijkbare groottes worden gesneden en even lang geroosterd worden als de paprika’s. Vervolgens kunnen ze worden samengepureerd met de rest van de soepbasis.

Toppingopties

Toppings zijn een eenvoudige manier om de soep nog meer smaak en textuur te geven. Naast knoflookcroutons en witte kaas kunnen ook pompoenpitten, crackers of zelfgemaakte croutons worden gebruikt. Een extra romige touch kan worden verkregen door geraspte cheddar of mozzarella toe te voegen.

Brood en sauzen

Het serveren van de soep met een kruimelig brood of een eenvoudige salade maakt van de soep een heerlijk hoofdgerecht. Een vleugje Griekse yoghurt of crème fraîche kan worden toegevoegd voor een frisse afdronk.

Tips voor het bereiden van geroosterde paprikasoep

Goocheltrucken in de keuken

• Selectie van paprika’s: Kies tijdens het winkelen voor zware, rijpe rode paprika’s met een gladde schil. Deze zijn het meest geschikt voor roosteren.
• Roosteren in de oven: Gebruik een ruime bakplaat om te voorkomen dat de paprika’s in hun eigen sappen stoven in plaats van te blakeren. Rooster de paprika’s regelmatig zodat ze aan alle kanten gelijkmatig geroosterd worden.
• Sudderen van de soepbasis: Houd de soep goed in de gaten tijdens het sudderen om te voorkomen dat deze aanbrandt. Gebruik een laag tot middelhoog vuur en roer af en toe om de smaken goed te mengen.
• Afwerking met een staafmixer: Pureer de soep tot een gladde massa. Indien gewenst, kan de soep grof gebleven worden voor een rustiger textureffect.

Veelgestelde vragen

Hoe lang kan geroosterde paprikasoep worden bewaard?

Geroosterde paprikasoep kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat de soep afkoelen voordat je deze in een luchtdichte bak plaatst. Voor langere bewaring kan de soep maximaal 3 maanden in de vriezer worden opgeslagen. Bij het opwarmen van bevroren soep is het aan te raden om deze eerst in de koelkast te laten ontdoozen en vervolgens op middelhoog vuur te verwarmen. Indien nodig, kan de soep worden verdunt met bouillon of water.

Wat is een goede vervanger voor een staafmixer?

Als geen staafmixer beschikbaar is, kan een normale blender worden gebruikt. Giet de soep voorzichtig over van de pan naar de blender, let op dat de blender niet te vol wordt, en vermijd het gebruik van heet voedsel om oververhitting of uitstromen te voorkomen.

Kan de dikte van de soep worden aangepast?

Ja, de dikte van de geroosterde paprikasoep kan worden aangepast door geleidelijk water of bouillon toe te voegen tijdens het pureerproces. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg deze verder toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.

Voedingswaarde

De geroosterde paprikasoep is niet alleen smaakvol, maar ook gezond. Hieronder staat een overzicht van de voedingswaarde per portie:

De combinatie van groenten en eventueel linzen zorgt voor een rijke bron van vezels en eiwitten. Witte kaas of andere vleesproducten verhogen de eiwitwaarde, waardoor de soep geschikt is als hoofdgerecht.

Conclusie

Geroosterde paprikasoep is een warme, smaakvolle en voedzame soep die zowel als voorgerecht als hoofdgerecht geschikt is. Het bereiden van deze soep vereist enkele eenvoudige ingrediënten en technieken, maar levert een rijke, romige smaak op die geschikt is voor alle gelegenheden. Met variaties op de basisrecepten, zoals het toevoegen van andere groenten of toppingopties, kan de soep worden afgestemd op persoonlijke smaakvoorkeuren. Of het nu met knoflookcroutons of witte kaas is bereid, geroosterde paprikasoep is een gerecht dat zowel in smaak als gezondheid uitblinkt.

Bronnen

1. Recept: geroosterde paprikasoep met knoflookcroutons
2. Geroosterde paprikasoep