De winterse kerstdagen zijn een traditionele tijd om zelf gemberkoekjes te bakken. Deze zoete, kruidige koekjes brengen een warme geur en sfeer in de keuken en zijn een populaire keuze voor feestelijke tafels. In dit artikel worden zes verschillende recepten voor gemberkoekjes beschreven, inclusief de ingrediënten, bereidingswijze en handige tips voor het maken van de perfecte kerstkoekjes.

Inhoud

• Inleiding
• Recept 1: Gemberkoekjes (Rutger van den Broek)
• Recept 2: Amerikaanse gingerbread koekjes
• Recept 3: Gemberkoekmannetjes
• Recept 4: Goddelijke gemberkoekjes
• Recept 5: Kokos-gember koeken
• Recept 6: Gingerbread koekjes met royal icing
• Tips voor het bakken van gemberkoekjes
• Conclusie
• ## Bronnen

Inleiding

Gemberkoekjes zijn een klassieker op de kerstdagen, met hun kruidige smaak en knapperige structuur. Ze zijn eenvoudig te maken en zorgen voor een feestelijke geur in de keuken. In dit artikel worden zes verschillende recepten voor gemberkoekjes besproken, inclusief de ingrediënten en bereidingswijze. Elke versie heeft haar eigen kenmerken, van het standaard recept tot meer creatieve varianten zoals met kokos of royal icing.

Recept 1: Gemberkoekjes (Rutger van den Broek)

Deze gemberkoekjes zijn uit het "Makkelijke bakboek" van Rutger van den Broek. Ze vereisen minder dan 10 ingrediënten en zijn eenvoudig te maken in slechts drie stappen. Het recept is ideaal voor iemand die snel iets lekkers wil bakken.

Ingrediënten

• 175g zachte roomboter
• 175g lichte basterdsuiker
• 40ml gembersiroop
• 1 ei (M)
• Mespunt zout
• 300g bloem
• 1tl bakingsoda
• 1,5tl gemberpoeder
• 100g fijne suiker

Bereidingswijze

1. Doe de zachte boter, basterdsuiker, gembersiroop, ei en zout in een kom en meng tot een zacht geheel.
2. Voeg daarna de bloem, bakingsoda en gemberpoeder toe en kneed kort en snel tot een deeg.
3. Maak bolletjes van ongeveer 2,5 centimeter en rol die door de fijne suiker.
4. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze plat tot ongeveer één centimeter.
5. Bak de koekjes 15-20 minuten bij 170°C.
6. Haal ze meteen van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.

Tip

Versgebakken koekjes zijn het lekkerst. Voor een knapperige structuur zorg je ervoor dat ze goed uitkomen in de oven.

Recept 2: Amerikaanse gingerbread koekjes

Deze koekjes zijn van Amerikaanse origine en hebben een iets andere smaak dan de standaard gemberkoekjes. Ze zijn ideaal voor iemand die wat extra smaak zoekt in hun kerstkoekjes.

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 375g bloem
• 300g bruine suiker
• 225g ongezouten zachte roomboter
• 1tl gemberpoeder
• 2tl kaneel
• 1 groot ei
• Snufje zout
• 50g stroop

Voor het glazuur:

• 1 eiwit
• 200g poedersuiker
• 1-2tl citroensap

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe de bloem, gemberpoeder, kaneel en zout in een kom en meng met je vingers de zachte boter erdoor. Roer de suiker erdoor.
3. Voeg het ei en de stroop toe en meng tot een glad deeg. Kneed het op het eind nog een beetje met de hand door.
4. Maak er een bal van en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
6. Steek de sterren, hartjes en poppetjes uit het deeg en leg ze op het bakpapier.
7. Bak de koekjes in circa 10 tot 12 minuten gaar in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.
8. Klop het eiwit stijf en voeg geleidelijk de poedersuiker en het citroensap toe tot er een romig glazuur is ontstaan.
9. Doe het glazuur in een spuitzak en versier de koekjes met motiefjes.

Tip

Het rusten van het deeg is belangrijk om ervoor te zorgen dat het makkelijk uit te rollen is en de koekjes mooi vorm houden tijdens het bakken. Als je geen spuitzak hebt, kun je het glazuur ook met een klein lepeltje verspreiden.

Recept 3: Gemberkoekmannetjes

Deze gemberkoekmannetjes zijn een klassieke keuze voor kersttijd en zijn eenvoudig te maken met een beetje creativiteit.

Ingrediënten

• 2tl gemberpoeder
• ½tl kaneelpoeder
• Snuf gemalen nootmuskaat
• ¼tl zout
• 1 ei, op kamertemperatuur
• 300gr bloem
• ¾tl baking soda

Bereidingswijze

1. Doe de boter, basterdsuiker, golden syrup, het gemberpoeder, kaneelpoeder, de nootmuskaat en het zout in een kom en meng door elkaar.
2. Meng het ei erdoor en voeg tot slot de bloem en baking soda toe. Kneed tot een deeg.
3. Verpak het in plasticfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 170°C (155°C heetlucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter.
6. Steek of snijd er koekmannetjes uit en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes in 14-19 minuten gaar.
7. Laat ze afkoelen op een rooster.
8. Decoreer de koekmannetjes met behulp van een cornetje met wat royal icing.

Tip

Het is handig om het deeg een paar uur in de koelkast te laten rusten zodat het makkelijker uit te rollen is. Dit zorgt ook voor een betere uitkomst bij het snijden van de vormen.

Recept 4: Goddelijke gemberkoekjes

Deze gemberkoekjes zijn gebaseerd op een recept uit "Little Spoon" en zijn een eenvoudige, maar smakelijke keuze voor kersttijd.

Ingrediënten

• 200g roomboter, op kamertemperatuur
• 125g witte basterdsuiker
• 250g bloem
• Snuf zout
• 1eetlepel vanillesuiker
• 1eidooier, losgeklopt
• 50g kristalsuiker
• 1 potje stemgember (240g), gemberbolletjes gehakt

Bereidingswijze

1. Doe de boter, suiker en het zout in de keukenmachine en meng. Voeg daarna de bloem toe en laat de keukenmachine draaien tot je een deegbal krijgt.
2. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat ongeveer een uurtje in de koelkast rusten.
3. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een vierkant van 25 bij 25 centimeter.
4. Smeer het deeg in met wat losgelopte eidooier.
5. Verdeel de gember over het deeg en zorg dat het mooi verdeeld is.
6. Smeer de rest van de eidooier over de stukjes gember en strooi kristalsuiker erover.
7. Leg het deeg nog even in de koelkast om op te stijven.
8. Snijd het deeg met een natgemaakt mes in vierkantjes van 3 bij 3 centimeter.
9. Verwarm de oven voor op 190°C.
10. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 15 tot 20 minuten goudbruin.
11. Laat ze even afkoelen en ze zijn klaar om te eten.

Tip

De koekjes worden taai uit de oven, maar afkoelen zorgen voor een knapperige structuur. Het is handig om het deeg een beetje te laten stijven in de koelkast voor het snijden om ervoor te zorgen dat de vormen mooi blijven.

Recept 5: Kokos-gember koeken

Deze koeken zijn een gezonde variant van gemberkoekjes en zijn ideaal voor iemand die een lekkere, maar lichtere versie zoekt.

Ingrediënten

• 2/3 cup havermeel (havermout gemalen)
• 1/3 cup rijst- of boekweitmeel
• ¼ cup amandelmeel
• 3 eetlepels rijststroop (agave of maple syrup kan ook)
• ¼ cup kokosolie
• 2 eetlepels kokosrasp
• ½ theelepel baking soda
• ¼ theelepel kaneel
• ¼ theelepel gember
• ¼ theelepel vanillepoeder
• Snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Smelt de kokosolie.
3. Als je nog een havermeel hebt, maal dan havermout fijn in een keukenmachine.
4. Doe de droge ingrediënten (havermeel, rijstmeel, amandelmeel, kokosrasp, kaneel, gember, baking soda en zout) in een kom en meng door elkaar.
5. Voeg de rijststroop en kokosolie toe en meng tot je een samenhangend deeg hebt.
6. Als het deeg nog iets te droog is, voeg er extra kokosolie aan toe.
7. Schep met een lepel een beetje deeg uit de kom en druk het aan met je handen, totdat je een samenhangend balletje hebt. Leg op de bakplaat.
8. Druk alle hoopjes plat, ongeveer 2-3 mm dik, en maak er koekjes van in de vorm die je wilt.
9. Bak de koekjes in 8-10 minuten.
10. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de plaat, voordat je ze gaat eten.

Tip

Deze koeken zijn ideaal voor iemand die een gezondere variant zoekt. Je kunt het recept ook aanpassen door andere kruiden of smaken toe te voegen.

Recept 6: Gingerbread koekjes met royal icing

Deze koekjes zijn een klassieker en zijn ideaal voor iemand die graag versierde koekjes maakt.

Ingrediënten

• 2tl gemberpoeder
• ½tl kaneelpoeder
• Snuf gemalen nootmuskaat
• ¼tl zout
• 1 ei, op kamertemperatuur
• 300gr bloem
• ¾tl baking soda

Bereidingswijze

1. Doe de boter, basterdsuiker, golden syrup, het gemberpoeder, kaneelpoeder, de nootmuskaat en het zout in een kom en meng door elkaar.
2. Meng het ei erdoor en voeg tot slot de bloem en baking soda toe. Kneed tot een deeg.
3. Verpak het in plasticfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 170°C (155°C heetlucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter.
6. Steek of snijd er koekmannetjes uit en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes in 14-19 minuten gaar.
7. Laat ze afkoelen op een rooster.
8. Decoreer de koekmannetjes met behulp van een cornetje met wat royal icing.

Tip

Het is handig om het deeg een paar uur in de koelkast te laten rusten zodat het makkelijker uit te rollen is. Dit zorgt ook voor een betere uitkomst bij het snijden van de vormen.

Tips voor het bakken van gemberkoekjes

Het bakken van gemberkoekjes is eenvoudig, maar er zijn een paar handige tips om ervoor te zorgen dat ze perfect uitkomen.

1. Zorg voor de juiste temperatuur: Zorg ervoor dat de oven goed voorverwarmd is. Dit zorgt ervoor dat de koekjes gelijkmatig bakken en niet te snel bruin worden.

2. Rusten van het deeg: Het rusten van het deeg is belangrijk om ervoor te zorgen dat het makkelijker uit te rollen is en dat de koekjes mooi vorm houden tijdens het bakken.

3. De juiste suiker gebruiken: De keuze van suiker kan invloed hebben op de smaak en textuur van de koekjes. Witte of bruine suiker zijn goede opties, afhankelijk van de smaak die je zoekt.

4. Vermijd overbakteren: Let op de tijd in de oven en haal de koekjes op tijd uit. Overbakteren kan ervoor zorgen dat ze te droog of bruin worden.

5. Afkoelen: Laat de koekjes goed afkoelen op een rooster voordat je ze eet of versiert. Dit zorgt voor een knapperige structuur.

6. Creativiteit bij het versieren: Gemberkoekjes zijn ideaal voor het versieren met royal icing of glazuur. Laat je creativiteit de vrije loop en maak leuke vormen of motiefjes.

7. Experimenteer met smaken: Voeg extra smaken toe zoals citroen, chocolade of andere kruiden om het recept aan te passen aan je smaak.

8. Voorraad houden: Bak een grotere hoeveelheid koekjes zodat je er een paar kunt bewaren voor later. Zorg ervoor dat ze goed worden bewaard in een afdichte doos om de smaak en textuur te bewaren.

9. Koken op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de ingrediënten, zoals boter en ei, op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het mengen. Dit zorgt voor een betere menging en een soepel deeg.

10. Gebruik van bakpapier: Gebruik bakpapier om ervoor te zorgen dat de koekjes niet kleven en makkelijk los te maken zijn van de bakplaat.

Conclusie

Gemberkoekjes zijn een klassieke keus voor kersttijd en brengen een warme geur en sfeer in de keuken. In dit artikel zijn zes verschillende recepten beschreven, inclusief de ingrediënten en bereidingswijze. Elke versie heeft haar eigen kenmerken, van het standaard recept tot meer creatieve varianten zoals met kokos of royal icing. Het bakken van gemberkoekjes is eenvoudig, maar er zijn een paar handige tips om ervoor te zorgen dat ze perfect uitkomen. Of je nu een eenvoudige variant of een meer complexe versie wilt maken, gemberkoekjes zijn een must-have op de kerstdagen.

## Bronnen

1. Gemberkoekjes (Rutger van den Broek)
2. Amerikaanse gingerbread koekjes
3. Gemberkoekmannetjes
4. Goddelijke gemberkoekjes
5. Kokos-gember koeken
6. Gingerbread koekjes met royal icing