Gekookte ham is een veelzijdig ingrediënt dat in veel gerechten een centrale rol speelt. Het biedt een zachte, vleugelig smaak die goed combineert met zowel zachte als rijke sauzen en groenten. Het is een klassieker in de keuken, maar tegelijkertijd is het ook een ingrediënt dat op veel manieren kan worden gebruikt. In dit artikel worden een aantal recepten en technieken besproken die gebruikt kunnen worden met gekookte ham. Deze recepten zijn gebaseerd op informatie uit betrouwbare bronnen en bieden een overzicht van de smaakcombinaties, bereidingswijzen en toepassingen van gekookte ham.

Gekookte ham in combinatie met pasta

Een populaire manier om gekookte ham te gebruiken is in combinatie met pasta. Een van de voorgestelde recepten is een pastasalade met gekookte ham, waarbij de ham in reepjes wordt gesneden en gecombineerd met andere ingrediënten zoals radijs, bosui, paprika en een dressing van mayonaise, yoghurt, citroensap en honing. De pasta wordt gekookt in zout water en goed gespoeld om plakken te voorkomen. De dressing wordt gemaakt door alle ingrediënten in een kom te mengen en door te schepen in de pasta. De gekookte ham, groenten en pasta worden vervolgens samengemengd en laten rusten voor het serveren.

De ingrediënten voor deze pastasalade zijn als volgt:

• 250 gram gekookte achterham, iets dikker gesneden
• 250 gram korte pasta
• 2 eetlepels (olijf) olie
• 1 bosje radijs
• 2-3 bosuitjes
• 1 rode en 1 groene paprika
• Voor de dressing:
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 theelepels honing of gembersiroop
  • 2 theelepels kerrie
  • Zout en versgemalen peper

De bereidingswijze is als volgt:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water met wat zout beetgaar. Giet af en spoel onder koud water om plakken te voorkomen.
2. Rol de plakken achterham losjes op en snijd ze in reepjes. Zorg dat de reepjes niet aan elkaar plakken.
3. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Snijd de paprika’s, zonder de zaadlijsten en zaadjes, in repen en vervolgens in blokjes.
4. Schep de achterham, radijs, bosui en paprika door de pasta in de kom.
5. Laat de salade afgedekt op kamertemperatuur circa 1 uur rusten en schep voor het serveren nogmaals goed om.

Deze pastasalade is een lichte en voedzame maaltijd die geschikt is voor lunch of een licht avondmaal. Het combineren van gekookte ham met verse groenten en een romige dressing zorgt voor een evenwichtige smaak en tekstuur.

Tosti met ham en kaas

Een andere manier om gekookte ham te gebruiken is in een tosti. Het recept voor tosti met ham en kaas is een klassieker die eenvoudig is te bereiden en populair is bij zowel kinderen als volwassenen. De tosti bestaat uit geroosterde broodplakjes met ham, kaas en Dijonmosterd. De kaas smelt in de oven of in een pan, wat resulteert in een romig en hartig gerecht.

De ingrediënten voor deze tosti zijn:

• 8 plakjes toast
• 8 plakjes Gouda kaas
• 8 plakjes gekookte ham
• 4 eetlepels Dijonmosterd
• 60 gram boter

De bereidingswijze is als volgt:

1. Zorg ervoor dat de toaster goed voorverwarmd is voordat je gaat roosteren. Dit geeft de tosti de perfecte krokante textuur aan de buitenkant zonder dat de binnenkant te gaar wordt.
2. Leg de ham en kaas op de toastplakjes en besmeer met Dijonmosterd.
3. Rooster de tosti’s in de toaster of bak ze in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
4. Laat de tosti’s een minuut of twee rusten na het koken om de kaas iets op te stijven, waardoor het minder waarschijnlijk is dat het eruit loopt als je in de tosti snijdt.

Deze tosti is een uitstekende optie voor een snelle lunch of een avondmaaltijd. De combinatie van ham, kaas en mosterd biedt een rijke smaak die afgewerkt wordt door de krokante textuur van het brood.

Asperges met ham

Asperges met ham is een lente- en zomerfavoriet die eenvoudig is te bereiden en goed smaakt. In dit recept worden asperges gekookt en gecombineerd met aardappelen en gekookte ham. Een romige Hollandaisesaus verrijkt het gerecht en zorgt voor een evenwichtige smaak.

De ingrediënten voor deze maaltijd zijn:

• 2 kg witte asperges
• 800 g aardappelen
• 200 g gekookte ham
• 1 klein bosje bieslook, fijngehakt
• Hollandaisesaus:
  • 250 g boter
  • 4 eidooiers
  • 1 scheutje citroensap
  • 100 ml water
  • Zout en witte peper

De bereidingswijze is als volgt:

1. Kies voor stevige asperges met een gladde, bleke huid en strak gesloten punten. Ze moeten licht vochtig aanvoelen, maar niet nat, zonder scheuren of rimpels.
2. Schill de asperges door de taaie en bittere buitenste huid te verwijderen. Snijd de houtachtige uiteinden af en gebruik een dunschiller om de asperges te schillen van net onder de punt tot aan de basis.
3. Kook de aardappelen en asperges in afzonderlijke pannen. Zorg ervoor dat de asperges iets later in de pan komen dan de aardappelen.
4. Bereid de Hollandaisesaus door de boter, eidooiers, citroensap en water te mengen. Voeg zout en witte peper toe naar smaak.
5. Serveer de asperges met aardappelen, gekookte ham en de Hollandaisesaus erboven.

Deze maaltijd is ideaal voor een lichte lunch of een avondmaaltijd. De combinatie van asperges, aardappelen en gekookte ham biedt een frisse en romige smaak die goed aansluit bij zowel informele als formele gelegenheden.

Amusementsdeegschuitjes met ham crème

Een creatieve manier om gekookte ham te gebruiken is in amusementsdeegschuitjes. Deze schuitjes zijn gebaseerd op bladerdeeg en vullen van ham en monchou. Het is een gerecht dat goed past bij een cocktailparty of een informeel diner.

De ingrediënten voor deze schuitjes zijn:

• 75 g gebraden of gekookte ham
• 50 g monchou
• Zout en peper
• 4 velletjes bladerdeeg (diepvries)
• 2 theelepels maanzaad
• 1 losgeklopt ei
• 1 eetlepel geraspte belegen kaas
• 4 sprieten bieslook

De bereidingswijze is als volgt:

1. Doe de ham in de keukenmachine en maal deze fijn. Voeg monchou toe en klop tot een romige crème. Breng op smaak met zout en peper en doe over in een spuitzak.
2. Beleg een bakblik met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd de plakjes doormidden.
3. Snijd uit de bladerdeegplakjes een bootvorm door de hoeken af te ronden. Snijd uit vier van de bootjes een kleiner bootje zodat er een ring van ongeveer 1,5 cm overblijft.
4. Kneed het afgesneden deeg weer samen en rol het uit tot een dunne sliert. Snijd de sliert in 4 stukken en rol ze door het maanzaad.
5. Leg de vier grote bootjes op het bakpapier en besmeer met losgeklopt ei. Leg een ring op elk bootje en strooi de geraspte kaas over de schuitjes.
6. Bak de schuitjes in circa 20 minuten gaar en bruin. Laat ze volledig afkoelen.
7. Haal de hamcrème een half uur voor serveren uit de koelkast en spuit de schuitjes vol. Knip de bieslook in stukjes en strooi deze over de crème.

Deze schuitjes zijn een uitstekende aanvulling op een cocktailparty of een lichte maaltijd. De combinatie van romige hamcrème, bladerdeeg en kaas zorgt voor een evenwichtige smaak en tekstuur.

Jambon à la Chablisienne – Warme ham met dragonsaus

Een traditionele manier om gekookte ham te bereiden is in een sausje van witte wijn, dragon, room en tomatenpuree. Deze saus, bekend als dragonsaus, verrijkt de ham en zorgt voor een romige en hartige smaak.

De ingrediënten voor deze saus zijn:

• 2 sjalotten, gesnipperd
• 200 ml witte wijn
• 250 ml slagroom
• 1 dessertlepel tomatenpuree
• 1 afgestreken eetlepel maïzena
• 4 dikke sneden gekookte beenham
• Zout en peper

De bereidingswijze is als volgt:

1. Doe de sjalotten met de wijn en dragon in een pannetje. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de wijn vrijwel verdampt is.
2. Voeg de room en tomatenpuree toe en roer glad. Breng aan de pruttel.
3. Roer de maïzena los met een drupje water en voeg toe. Roer alles glad en breng op smaak met zout en peper. Wie wil, zeeft de saus.
4. Warm de ham heel zachtjes. Koken maakt hem taai, dus gril hem heel even of leg hem een halve minuut in de saus. Lauw is beter dan heet.
5. Strooi dragon of peterselie over het gerecht en serveer met gekookte Opperdoezers.

Deze saus is ideaal voor een hoofdgerecht dat kan worden geserveerd met een glas Chablis of een Viognier uit Chili of de Languedoc. Het is een klassieker die goed past bij zowel informele als formele gelegenheden.

Orzosalade met olijf en prosciutto

Een moderne manier om gekookte ham te gebruiken is in een orzosalade met olijf en prosciutto. Hoewel prosciutto niet precies gelijk is aan gekookte ham, is het een gerookte ham die goed combineert met orzo en olijven. Het is een eenvoudige maaltijd die geschikt is voor zowel warme als koude toepassingen.

De ingrediënten voor deze salade zijn:

• 300 g orzo
• 450 g tuinerwten (diepvries)
• Olijven
• Prosciutto, fijn gesneden
• Zout en peper

De bereidingswijze is als volgt:

1. Kook het orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
2. Meng de tuinerwten, olijven en prosciutto in een kom.
3. Voeg het orzo toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer warm of koud.

Deze salade is een lichte en voedzame optie die geschikt is voor lunch of een licht avondmaal. De combinatie van orzo, olijven en prosciutto biedt een evenwichtige smaak en tekstuur.

Tips voor het gebruik van gekookte ham

Gekookte ham is een veelzijdig ingrediënt dat in veel gerechten kan worden gebruikt. Het is belangrijk om de ham correct te bereiden en op te slaan om de smaak en kwaliteit te behouden.

• Sla de ham op in de koelkast: Gekookte ham kan worden opgeslagen in de koelkast voor maximaal 3 tot 4 dagen. Zorg ervoor dat de ham goed is afgedekt om droogheid en smaakverlies te voorkomen.
• Maak de ham niet te taai: Bij het opwarmen van de ham is het belangrijk om te voorkomen dat de ham te taai wordt. Rooster of grill hem op een lage temperatuur om de smaak te behouden.
• Combineer met verse groenten: Gekookte ham smaakt goed gecombineerd met verse groenten zoals asperges, paprika en bosui. Deze groenten verrijken de smaak en voegen een frisse noot toe.
• Gebruik romige sauzen: Romige sauzen zoals Hollandaisesaus of dragonsaus verrijken gekookte ham en zorgen voor een evenwichtige smaak.

Conclusie

Gekookte ham is een veelzijdig ingrediënt dat in veel gerechten kan worden gebruikt. Het biedt een zachte, vleugelig smaak die goed combineert met zowel zachte als rijke sauzen en groenten. De recepten die zijn besproken in dit artikel tonen aan dat gekookte ham niet alleen geschikt is voor klassieke gerechten zoals pastasalade en tosti’s, maar ook voor moderne en creatieve gerechten zoals amusementsdeegschuitjes en orzosalade. Door de ham correct te bereiden en op te slaan, kan het smaak en kwaliteit behouden worden. Of het nu gaat om een lichte lunch of een hoofdgerecht, gekookte ham is een uitstekende keuze die geschikt is voor zowel informele als formele gelegenheden.

Bronnen

1. Pastasalade met gekookte ham
2. Tosti met ham en kaas
3. Asperges met ham
4. Amusementsdeegschuitje met ham crème
5. Warme ham met dragonsaus
6. Italiaanse recepten met prosciutto