Gekonfijte gember is een veelzijdig en smaakrijk ingrediënt dat zowel als snoep als culinair toepassing vindt. Het ontstaat door gemberstukjes in suikerstroop te drenken, waardoor de pittige smaak van het gember zich vermengt met de zoetheid van de suiker. In de traditionele keuken, zowel in Nederland als in Aziatische landen, speelt gekonfijte gember een belangrijke rol. Het is niet alleen geschikt als snoep, maar ook als ingrediënt in gebak, salades en gezoute gerechten. In dit artikel worden diverse recepten en toepassingen van gekonfijte gember besproken, evenals de techniek van het zelf maken van gekonfijte gember. Daarnaast worden de historische context en de voedingswaarden van gekonfijte gember belicht.

Wat is Gekonfijte Gember?

Gekonfijte gember is gemaakte gember die is gekookt in suikerstroop. De gember wordt eerst gewassen, geschil en in stukjes of plakjes gesneden. Deze stukjes worden vervolgens in water gekookt en daarna in suikerstroop gedrenkt. Na 24 uur rust wordt de siroop opnieuw op het kookpunt gebracht, waarna het geheel is gereed. De zoete smaak van de suiker stroopt zich af tegen de scherpe smaak van het gember, wat een unieke smaakcreatie oplevert.

Gekonfijte gember is niet alleen een lekkernij, maar ook een veelgebruikt ingrediënt in de keuken. Het kan gebruikt worden in gebak, roerbakschotels, salades en zelfs in gebak zoals gemberkoek. In Aziatische koken wordt het vaak gebruikt in baksels en als smaakversterker in groentegerichten.

Hoe maak je Gekonfijte Gember?

Het maken van gekonfijte gember vereist enige tijd en aandacht voor detail, maar de beloning is een heerlijke, lage houdbaarheid. Hieronder is een overzicht van de stappen bij het maken van gekonfijte gember:

1. Schil de gember: Begin met het schillen van de gember. Het heeft veel zij scheuten en kleine hoekjes, wat het schillen een karwei maakt.
2. Snij de gember in stukjes of plakjes: De gember wordt in kleine stukjes of plakjes gesneden, afhankelijk van het gewenste resultaat.
3. Kook de gember: Zet de gemberstukjes in water en laat deze ongeveer 25-30 minuten koken op een zacht vuurtje.
4. Maak de siroop: Giet het afgekoekte water af en gebruik ongeveer 175 ml hiervan. Voeg 400 gram suiker toe en laat het oplossen tot een siroop.
5. Drenk de gember: Voeg de gemberstukjes toe aan de siroop en laat dit 24 uur rusten.
6. Kook opnieuw: Breng de siroop opnieuw aan het kookpunt en laat deze 2-5 minuten zachtjes koken.
7. Steriliseer de potjes: Steriliseer de potjes waarin de gekonfijte gember opgeborgen wordt door ze 5 minuten in kokend water te zetten.
8. Vul en sluit: Schep de gember in de potjes en zet ze even op hun kop om het deksel hermetisch te sluiten.

Na deze stappen is de gekonfijte gember gereed voor gebruik en opslag.

Gekonfijte Gember in Recepten

Gekonfijte gember kan op meerdere manieren in gerechten gebruikt worden. Het is een veelzijdig ingrediënt dat zowel als snoep als culinair ingrediënt geschikt is. Hieronder zijn enkele recepten en toepassingen van gekonfijte gember.

Rode Kool met Gember

Een recept dat gekonfijte gember als smaakversterker gebruikt, is rode kool met gember. In dit gerecht wordt de gember gebruikt in combinatie met rode kool, een rode ui, appelstukjes en korianderzaadjes. De gember verleent een pittige smaak aan het gerecht en werkt af tegen de zoete smaak van de appel en de zuurheid van de azijn. Dit gerecht is ideaal bij aardappels en gestoofde peertjes.

Ingrediënten: - 350 gram rode kool, gesneden - 1 rode ui, in ringen - Een scheutje olijfolie - ½ theelepel gemalen korianderzaadjes - 1 theelepel vers geraspte gember - 1 appel, in kleine stukjes - Peper en zout - 50-100 ml water - 1 eetlepel diksap - 1 eetlepel (rode wijn)azijn - Voor de liefhebber: 2 bolletjes gekonfijte gember in vieren snijden en toevoegen samen met een eetlepel gembernat

Bereidingswijze: 1. Bak de rode ui in een beetje olijfolie tot ze zacht is. 2. Voeg de korianderzaadjes toe en bak het geheel tot de ui lichtbruin is. 3. Voeg de vers geraspte gember, appelstukjes en rode kool toe en roer alles goed door elkaar. 4. Voeg peper, zout en het water toe en breng het aan de kook. 5. Laat met een deksel op de pan een half uur zachtjes pruttelen. 6. Voeg diksap en azijn toe en breng op smaak. 7. Voor de liefhebber, snij de gekonfijte gember in vieren en voeg deze toe aan het gerecht, samen met een eetlepel gembernat.

Gemberkoek

Gemberkoek is een klassiek gerecht dat vaak gebruikt wordt als ontbijtkoek of als kruidkoek. Het bevat gember in de vorm van gekonfijte gember of gemberstukjes in suikerstroop gekookt. Het recept van gemberkoek is meestal gebaseerd op een mengsel van meel, suiker, bakpoeder of zuiveringszout, en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat.

Ingrediënten: - 500 gram meel - 7 gram bakpoeder - 500 gram bruine suiker - 2 theelepel kaneelpoeder - 2 theelepel nootmuskaatpoeder - 125 gram stemgember (in kleine stukjes gesneden) - ½ liter melk - Een snuf zout

Bereidingswijze: 1. Meng meel, suiker, bakpoeder en kruiden in een kom. 2. Voeg de stemgember toe en meng goed. 3. Voeg de melk toe en meng tot een gladde deeg. 4. Bak het deeg in een vorm tot het goudbruin is. 5. Laat de koek afkoelen en serveren met thee of koffie.

Gevulde Anijskoekjes

Gevulde anijskoekjes zijn een lekkernij die vaak tijdens de Sint Maarten gebakken wordt. In dit recept wordt gekonfijte gember gebruikt als vulling. De gember wordt fijngesneden en gemengd met boter, poedersuiker en anijszaadjes.

Ingrediënten voor vulling: - 1 eetlepel anijszaadjes - 100 gram zachte boter - 100 gram poedersuiker - 200 gram droge, gekonfijte gember, fijngesneden

Bereidingswijze: 1. Stamp het anijszaad in een vijzel tot poeder. 2. Klop de boter, anijspoeder, poedersuiker en een snuf zout in een romige massa. 3. Schep de helft van de gekonfijte gember door de vulling. 4. Besmeer de achterkant van de anijskoekjes met vulling en dek af met een tweede koekje. 5. Druk wat extra stukjes gember in de rand van de anijskoekjes en laat opstijven op een koele plek.

Gekonfijte Gember in de Historische Keuken

Gekonfijte gember heeft een lange traditie in de keuken, zowel in Nederland als in Aziatische landen. In de zeventiende en achttiende eeuw was gekonfijte gember een geliefde snoeperij tijdens theevisites. Het werd vaak gebruikt in combinatie met andere gekonfijte vruchten zoals citroen-, cederappel- en sinaasappelschillen. In die tijd was gember een importproduct dat niet in Nederland groeide, wat het een exclusief en kostbaar ingrediënt maakte.

In Nederlandse kookboeken uit die periode worden recepten voor gekonfijte gember beschreven, net zoals voor andere gekonfijte vruchten zoals kersen, frambozen en druiven. Gember was ook een ingrediënt in Friese kruidkoek, waarin het meestal in de vorm van stemgember werd gebruikt. In de moderne keuken is gekonfijte gember nog steeds een veelgebruikt ingrediënt, zowel in snoep als in culinair gerechten.

Voedingswaarden van Gekonfijte Gember

Gekonfijte gember is een zoet snoep dat vooral uit koolhydraten bestaat. Per 100 gram bevat het 79,2 gram koolhydraten, waarvan 78,6 gram suiker. Het bevat ook 313 kcal aan energie en een kleine hoeveelheid vetten (0,1 gram). Het is een laagvoedige snoep, wat het geschikt maakt als tussendoortje, maar het bevat geen significante hoeveelheid eiwitten of vezels.

Ondanks de hoge suikerinhouud is gekonfijte gember een bron van antioxidenten door de gember. Deze antioxidenten helpen bij het ondersteunen van het immuunsysteem en kunnen bijdragen aan het verminderen van ontstekingen in het lichaam. Het is echter belangrijk om gekonfijte gember in mate te consumeren vanwege de hoge suikerinhouud.

Toepassingen van Gekonfijte Gember in de Keuken

Gekonfijte gember heeft tal van toepassingen in de keuken. Het is een veelzijdig ingrediënt dat zowel in gebak als in gezoute gerechten gebruikt kan worden. Hieronder zijn enkele toepassingen van gekonfijte gember:

Gebak en Baksels

Gekonfijte gember is een populaire ingrediënt in gebak zoals gemberkoek, speculaaskoek en gevulde anijskoekjes. Het verleent een pittige smaak aan het gebak en werkt af tegen de zoetheid van de suiker. Het kan ook gebruikt worden in baksels zoals speculaasbollen of gevulde krentenbollen.

Gezoute Gerechten

In Aziatische keuken wordt gekonfijte gember vaak gebruikt in gezoute gerechten. Het kan bijvoorbeeld gebruikt worden in groentegerichten, zoals in de rode kool met gember, waar het een pittige smaak verleent. Het kan ook gebruikt worden in roerbakschotels of in vleesgerechten om de smaak te versterken.

Salades en Soepen

Gekonfijte gember kan ook gebruikt worden in salades en soepen. Het verleent een pittige smaak aan de salade en werkt af tegen de zuurheid van de azijn. In soepen kan het gebruikt worden om de smaak te versterken en een pittige smaak toe te voegen.

Gekonfijte Gember als Snoep

Ondanks dat gekonfijte gember vaak in gerechten gebruikt wordt, is het ook een geliefde snoeperij. Het heeft een zoete smaak die afgewisseld wordt door de pittige smaak van het gember. Het is een heerlijke lekkernij die geschikt is bij koffie of thee. Het kan ook gebruikt worden in muesli of granola om een pittige smaak toe te voegen.

De Moeilijkheden bij het Maken van Gekonfijte Gember

Het maken van gekonfijte gember vereist enige tijd en aandacht voor detail. Het schillen van de gember kan tijdrovend zijn vanwege de zij scheuten en kleine hoekjes. Bovendien is het belangrijk om de siroop goed te mengen en het geheel te laten rusten. Het koken van de siroop moet zorgvuldig gedaan worden om te voorkomen dat het te dik wordt of verbrand raakt.

Het steriliseren van de potjes is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de gekonfijte gember lang houdbaar blijft. Het zetten van de potjes in kokend water moet precies 5 minuten duren om de potjes te steriliseren zonder dat ze beschadigd raken. Na het invullen van de potjes moet het deksel hermetisch sluiten om te voorkomen dat de gember bederft.

Gekonfijte Gember in de Moderne Keuken

In de moderne keuken is gekonfijte gember nog steeds een veelgebruikt ingrediënt. Het is niet alleen populair bij huisvrouwen en culinair爱好者, maar ook bij culinair professionals. Het is een veelzijdig ingrediënt dat zowel in traditionele gerechten als in innovatieve gerechten gebruikt kan worden.

In sommige keukens wordt gekonfijte gember gebruikt als smaakversterker in vleesgerechten of visgerechten. Het verleent een pittige smaak die afgewisseld wordt door de zoetheid van de suiker. Het kan ook gebruikt worden in cocktailgerechten of in dessertgerechten om een pittige smaak toe te voegen.

Gekonfijte Gember en Gezondheid

Hoewel gekonfijte gember een heerlijke lekkernij is, moet het in mate geconsumeerd worden vanwege de hoge suikerinhouud. Het bevat namelijk 78,6 gram suiker per 100 gram, wat het geschikt maakt als tussendoortje, maar niet als dagelijkse snoep. Het is echter belangrijk om te weten dat gember zelf een bron is van antioxidenten en kan bijdragen aan het ondersteunen van het immuunsysteem.

Het is raadzaam om gekonfijte gember in combinatie met andere voedingsmiddelen te consumeren, zoals noten of granola, om de voedingswaarde te verbeteren. Het kan ook gebruikt worden in groentegerichten of in gezonde salades om een pittige smaak toe te voegen.

Conclusie

Gekonfijte gember is een veelzijdig ingrediënt dat zowel in snoep als in culinair gerechten gebruikt kan worden. Het heeft een lange traditie in de keuken en is nog steeds een geliefde lekkernij bij koffie of thee. Het kan gebruikt worden in gebak, gezoute gerechten en salades, wat het een uniek ingrediënt maakt. In de moderne keuken is gekonfijte gember nog steeds een veelgebruikt ingrediënt dat zowel in traditionele gerechten als in innovatieve gerechten gebruikt kan worden.

Het maken van gekonfijte gember vereist enige tijd en aandacht voor detail, maar het resultaat is een heerlijke lekkernij die lang houdbaar is. Het is belangrijk om gekonfijte gember in mate te consumeren vanwege de hoge suikerinhouud, maar het kan ook gebruikt worden in gezonde gerechten om een pittige smaak toe te voegen. Gekonfijte gember is een unieke smaakcreatie die zowel als snoep als culinair ingrediënt geschikt is.

Bronnen

1. Gekonfijte Gember
2. Rode Kool met Gember
3. Gemberkoek
4. Recept Gekonfijte Gember
5. Gevulde Anijskoekjes
6. Gekonfijte Gember in de Historische Keuken