De gefrituurde banaan is een populaire gerecht die niet alleen smaakt als een heerlijke snack of dessert, maar ook gemakkelijk thuis te maken is. Het gerecht, ook wel bekend als pisang goreng in Aziatische keuken, is een combi van zoet, knapperig en romig. In dit artikel wordt een diepgaand overzicht gegeven van de verschillende recepten, bereidingsmethoden, ingrediënten en tips voor het maken van gefrituurde bananen. De informatie is gebaseerd op meerdere betrouwbare bronnen die recepten, technieken en smaakcombinaties beschrijven.

Wat is gefrituurde banaan?

Gefrituurde banaan is een gerecht waarbij rijpe bananen worden bedekt met een beslag van zelfrijzend bakmeel, melk, ei en suiker, en daarna in een pan of frituurpan goudbruin worden gemaakt. Het resultaat is een knapperig laagje beslag met een romige en zoete banaan binnenin. Het gerecht is populair in diverse culturen en wordt vaak geserveerd met extra smaakgevers zoals kaneel, kardemom, poedersuiker of zelfs een pindacrème.

Belangrijke kenmerken van gefrituurde banaan

• Rijpe bananen: Voor het beste resultaat worden rijpe bananen gebruikt, met bruine vlekjes en een zachte textuur. De natuurlijke suikers in de banaan zorgen voor extra smaak en een betere karamelisatie tijdens het bakken.
• Beslag: Het beslag is meestal gemaakt van zelfrijzend bakmeel, melk, ei en suiker. Soms wordt ook bakpoeder of vanillesuiker toegevoegd om extra luchtigheid en smaak te geven.
• Frituurpan of wok: De banaan wordt goudbruin gebakken in een pan of wok met een laag olie. De temperatuur wordt vaak op 160 tot 180 °C ingesteld.
• Smaakgevers: Na het bakken worden de bananen vaak bestrooid met poedersuiker, kaneel of kardemom. Soms wordt er ook een pindacrème of een bolletje ijs bij geserveerd.

Recepten voor gefrituurde banaan

Er zijn verschillende recepten voor gefrituurde banaan, afhankelijk van de smaakrichting en de beschikbare ingrediënten. Hieronder worden enkele recepten beschreven die uit verschillende bronnen zijn opgehaald.

Recept 1: Baka bana met pindacrème (Soenil Bahadoer)

Ingrediënten

• Pindacrème
  • Knolselderij
  • Kokosmelk
  • Gevoogeltebouillon
  • Pindasambal
• Beslag
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 160 milliliter water
  • Suiker
  • Snufje zout
• Banaan
  • 2 rijpe bananen
  • Frituurolie

Bereiding

1. Pindacrème maken
   • Verhit wat olie in een pan en bak de knolselderij aan.
   • Voeg kokosmelk, gevogeltebouillon en pindasambal toe en kook het geheel ongeveer 5 minuten tot het gaar is en het vocht is ingedampt.
   • Draai het pindamengsel in een keukenmachine fijn tot een gladde stevige crème.
2. Beslag maken
   • Maak van het zelfrijzend bakmeel, 160 milliliter water en suiker een papje.
   • Voeg een snufje zout toe.
3. Banaan frituren
   • Verhit een frituurpan tot 160 °C.
   • Snijd de bananen in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
   • Haal de plakken door het beslag en frituur de bananen in 4 minuten knapperig.
   • Laat de bananen uitlekken op keukenpapier.
4. Serven
   • Serveer de gefrituurde banaan met een dot pindacrème.

Recept 2: Gebakken banaan met poedersuiker

Ingrediënten

• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 ei
• 2 rijpe bananen
• 75 milliliter melk
• Snufje zout
• Frituurolie
• Poedersuiker

Bereiding

1. Beslag maken
   • Maak van zelfrijzend bakmeel, ei, melk en een snufje zout een glad beslag.
2. Banaan snijden
   • Snij een banaan één keer in de breedte doormidden en halveer beide stukken nog een keer in de lengte.
3. Bakken
   • Verhit de olie goed in een pan of friteuse.
   • Dompel de stukken banaan onder in het beslag en bak deze in de olie goudbruin.
   • Laat ze even uitdruipen in een vergiet of op een bordje met wat keukenpapier.
4. Serven
   • Bestrooi de gebakken bananen met poedersuiker en serveer.

Recept 3: Gebakken banaan met kardemom en kaneel

Ingrediënten

• 4 bananen
• 3 el bruine suiker
• 1 tl kardemom zaadjes
• 1 tl kaneelpoeder
• 2 el boter
• 500 ml vanille-ijs
• 200 ml vanille yoghurt

Bereiding

1. Bereiding van de bananen
   • Zorg dat de bananen rijp, maar niet te papperig zijn. Let op een gelijkmatige gele kleur en wees niet bang voor een paar kleine bruine vlekjes.
   • Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, wanneer je de bananen bakt. Zo blijft er ruimte over voor elke plak banaan om goed op te warmen en een gekarameliseerde schroei te krijgen.
2. Bakken
   • Verhit de boter in een pan.
   • Voeg de bruine suiker, kardemom en kaneelpoeder toe.
   • Voeg de bananen toe en bak ze goudbruin.
3. Serven
   • Serveer de gebakken bananen met een bolletje vanille-ijs en een beetje vanille yoghurt.

Recept 4: Aziatische gebakken banaan (Pisang Goreng)

Ingrediënten

• 4 bananen (niet al te rijp)
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 ml melk
• 1 ei
• Plantaardige olie
• Poedersuiker

Bereiding

1. Beslag maken
   • Meng het zelfrijzend bakmeel, zout, vanillesuiker, melk en ei tot een stevig beslag.
2. Bakken
   • Verhit de olie tot 180 °C in een frituurpan of wok.
   • Schil de bananen en snijd iedere banaan in 3 stukken.
   • Haal de stukken door het beslag.
   • Bak steeds zo’n 3 stukken banaan tegelijk in ca. 4 minuten goudbruin.
   • Laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
3. Serven
   • Bestrooi met poedersuiker en serveer. Ook lekker als toetje met een bolletje ijs!

Recept 5: Simpel en klassiek (Pisang Goreng uit de Indische keuken)

Ingrediënten

• 2 rijpe bananen (niet te zwart)
• 100 gram bloem
• 1 ei
• 1 dl melk
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 tl bakpoeder
• Wat zout
• Olie om te frituren

Bereiding

1. Beslag maken
   • Maak een glad en stevig beslag van de bloem, de vanillesuiker, het bakpoeder, het snufje zout, het ei en de melk. Het beslag moet aan de banaan blijven ‘hangen’.
2. Snijden en bakken
   • Snijd de bananen in de lengte doormidden. En vervolgens doormidden. Zo krijg je 8 stukken banaan.
   • Dompel de stukken banaan door het beslag.
3. Frituren
   • Verhit de olie goed en frituur de bananen tot ze goudbruin zijn.
4. Serven
   • Laat uitlekken op keukenpapier en serveer.

Tips voor het maken van gefrituurde banaan

Bij het maken van gefrituurde banaan zijn er een aantal tips die kunnen helpen om het beste resultaat te verkrijgen. Deze tips zijn afgeleid van diverse bronnen en zijn gebaseerd op ervaring en recepten.

1. Kies de juiste rijpheid van de banaan

Rijpe bananen met bruine vlekjes zijn ideaal voor gefrituurde banaan. De natuurlijke suikers in de banaan zorgen voor extra smaak en een betere karamelisatie tijdens het bakken. Te jonge bananen zijn te stevig en smaken minder zoet.

2. Maak een stevig beslag

Het beslag moet stevig genoeg zijn om de banaan goed te bedekken en te houden. Het beslag bestaat meestal uit zelfrijzend bakmeel, melk, ei en suiker. Soms wordt ook bakpoeder of vanillesuiker toegevoegd om extra luchtigheid en smaak te geven.

3. Verhit de olie goed

Het is belangrijk dat de olie goed verhit is voordat de bananen erin gaan. Dit zorgt ervoor dat de bananen direct beginnen te goudbruin worden en niet te veel vet opnemen.

4. Gebruik een frituurpan of wok

Een frituurpan of wok is ideaal voor het bakken van bananen. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, zodat de bananen goed kunnen bakken en een knapperig laagje krijgen.

5. Laat de bananen uitlekken

Na het bakken is het belangrijk om de bananen goed uit te lekken, zodat het overtollige vet wegtreedt. Dit kan op keukenpapier of in een vergiet.

6. Voeg extra smaakgevers toe

Na het bakken kunnen er extra smaakgevers worden toegevoegd, zoals poedersuiker, kaneel, kardemom of zelfs een pindacrème. Deze smaakgevers verhogen de smaak en geven een extra dimensie aan het gerecht.

Verschillende varianten en smaken

Er zijn verschillende varianten van gefrituurde banaan, afhankelijk van de smaakrichting en de beschikbare ingrediënten. Hieronder worden enkele varianten beschreven.

1. Zoet en knapperig

De meest populaire variant is de zoet en knapperige gebakken banaan. Deze wordt vaak bestrooid met poedersuiker of geserveerd met een bolletje ijs. Het beslag is meestal gemaakt van zelfrijzend bakmeel, melk, ei en suiker.

2. Aziatische variant (Pisang Goreng)

De Aziatische variant van gefrituurde banaan is ook bekend als pisang goreng. Deze wordt meestal gemaakt met zelfrijzend bakmeel, melk, ei en suiker. De bananen worden goudbruin gebakken en vaak bestrooid met poedersuiker. Deze variant is populair in Aziatische keukens en wordt vaak als snack of dessert geserveerd.

3. Exotische smaken

Er zijn ook exotische varianten van gefrituurde banaan, waarbij extra smaken worden toegevoegd. Deze kunnen bijvoorbeeld kaneel, kardemom, cacao of zelfs pindasaus bevatten. Deze varianten zijn vaak inspiratie van traditionele gerechten uit andere landen.

4. Salade of bijgerecht

Gefrituurde banaan kan ook worden gebruikt als bijgerecht of in een salade. De knapperige texture en de zoete smaak passen goed bij zowel vleesgerechten als visgerechten. In sommige recepten wordt er zelfs een pindacrème of een vinaigrette bij geserveerd.

Waarom is gefrituurde banaan zo populair?

Gefrituurde banaan is een populair gerecht om verschillende redenen. Hieronder worden enkele van deze redenen beschreven.

1. Eenvoudig te maken

Het gerecht is eenvoudig te maken en vereist weinig ingrediënten. De basiscategorieën zijn bananen, beslag en olie. Het is dus ideaal voor een spontane maaltijd of als dessert.

2. Verschillende smaken en varianten

Er zijn veel varianten van gefrituurde banaan, afhankelijk van de smaakrichting en de beschikbare ingrediënten. Dit maakt het gerecht interessant en varieert de smaak.

3. Populaire gerecht in verschillende culturen

Het gerecht is populair in verschillende culturen, zoals in Aziatische keukens, West-Europese keukens en in de traditionele Indische keuken. Deze populariteit maakt het gerecht bekend en gemakkelijk te vinden in verschillende landen.

4. Goed te combineren met andere gerechten

Gefrituurde banaan kan goed combineren met andere gerechten. Het kan bijvoorbeeld als bijgerecht worden gebruikt, als dessert of als tussendoortje. Het is een flexibel gerecht dat aan verschillende smaakrichtingen kan worden aangepast.

Conclusie

Gefrituurde banaan is een eenvoudig te maken gerecht dat zowel smaakt als een snack, dessert of bijgerecht. Het gerecht is populair in verschillende culturen en kan in verschillende varianten worden gemaakt. De basiscategorieën zijn bananen, beslag en olie, maar er kunnen ook extra smaakgevers worden toegevoegd. Het is een gerecht dat eenvoudig is te maken en een heerlijke smaak heeft. Of je nu een klassieke variant wilt maken of een exotische variant, gefrituurde banaan is een gerecht dat altijd populair blijft.

Bronnen

1. Baka bana (gefrituurde banaan) met pindacrème van Soenil Bahadoer
2. Gebakken banaan recept
3. Arla recepten gebakken bananen
4. Aziatische gebakken banaan of Pisang Goreng
5. Pisang Goreng of Gefrituurde Banaan