Cranberries zijn een veelzijdig en smaakrijk ingrediënt dat zich goed laat gebruiken in zowel zoete als zoute gerechten. Gedroogde cranberries, die een intensere smaak en langere houdbaarheid hebben dan verse, zijn ideaal voor het koken, bakken en maken van tussendoortjes. In dit artikel worden zes recepten beschreven die gebruik maken van gedroogde cranberries. Deze recepten tonen de diverse toepassingen van dit fruit in de keuken en geven een overzicht van de voordelen van het gebruik van gedroogde cranberries.

Wat zijn gedroogde cranberries en waarom zijn ze populair?

Gedroogde cranberries zijn cranberries die zijn uitgedroogd om het vocht te verwijderen, waardoor ze langer bewaard kunnen worden en een intensere smaak krijgen. In tegenstelling tot verse cranberries, die vaak in sauzen, compotes of jams worden gebruikt, zijn gedroogde cranberries handig om te verwerken in zoete gerechten zoals koekjes, granola of mueslirepen. Ze kunnen ook als accent in hartige gerechten gebruikt worden of als tussendoortje gegeten worden.

Cranberries bevatten vitamine C en worden vaak geassocieerd met gezondheid. Gedroogde cranberries behouden een deel van deze voedingswaarde en zijn daardoor een goede toevoeging aan een dieet. Hun friszoete smaak maakt ze geschikt voor een breed spectrum aan gerechten en voert ze een frisse, zwoele smaak toe aan het gerecht.

Recept 1: Vegan Amandel-Cranberry Cookies

Ingrediënten

• 80 ml koolzaadolie (of een andere olie, zoals zonnebloem)
• 130 gram rietsuiker
• 3 eetlepels soyamelk (of amandelmelk)
• 1 theelepel vanille extract
• 1/2 theelepel amandelextract
• 2 theelepels gebroken lijnzaad
• 125 gram bloem
• 1/4 theelepel baking soda
• 1/4 theelepel zout
• 130 gram ‘gesneden’ amandelen
• 130 gram gedroogde cranberries

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleding de bakplaat met bakpapier.
2. In een kom mix je de olie, suiker, soyamelk, lijnzaad, vanille en amandel extract. Roer goed door.
3. Zeef de bloem door het mengsel en voeg daarna de baking soda en het zout toe.
4. Roer tot een homogeen mengsel is verkregen.
5. Voeg de amandelen en de cranberries toe aan het mengsel en roer nog even goed door.
6. Maak kleine hoopjes op het bakpapier. De afstand tussen de hoopjes moet groot genoeg zijn om te voorkomen dat de cookies samenlopen.
7. Bak de cookies ongeveer 15 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de hoopjes. Controleer tussendoor of de cookies knapperig en bruin worden.
8. Haal de bakplaat uit de oven en laat de cookies goed afkoelen voordat je ze snijdt of verwijdert.

Deze vegan cookies zijn een smaakvolle variant op traditionele koekjes, met de friszoete smaak van de cranberries en het zachte, amandelgehalte in het beslag. Het recept is eenvoudig en snel klaar, waardoor het ideaal is voor een zondagse bakdag of een tussendoortje.

Recept 2: Cranberry-Compote

Ingrediënten

• 500 gram diepvries cranberries
• 200 gram honing
• 0.5 citroen (rasp en sap)

Bereiding

1. Raspe de gele schil van een citroen en pers de vrucht uit.
2. Doe 500 gram cranberries, 200 gram honing, het citroensap en -rasp in een steelpan.
3. Laat het mengsel 30 minuten inkoken op laag vuur, terwijl je regelmatig roert.
4. Haal de pan van het vuur en laat de compote afkoelen voordat je deze gebruikt.

Cranberrycompote is een klassieke toepassing van cranberries en maakt een friszoete saus voor vleesgerechten, zoals hertenbiefstuk of eend. Het is een eenvoudige maar smaakvolle bereiding die snel klaar is en goed te bewaren in de koelkast.

Recept 3: Poffert met Cranberries en Vanillesaus

Ingrediënten

• Gedroogde cranberries
• Vanillesaus

Bereiding

1. Bak de poffert volgens een klassiek recept en laat deze afkoelen.
2. Snijd de poffert in stukken.
3. Overgiet de poffert met dikke vanillesaus.
4. Serveer de poffert met de cranberries als extra smaakaccent.

Hoewel de oorspronkelijke variant van de poffert wordt geserveerd met boter en suiker of stroop, is het gebruik van vanillesaus een lichtere optie die de friszoete smaak van de cranberries accentueert. De poffert is al een behoorlijk stevig toetje, waarbij de saus en cranberries een extra smaakdimensie toevoegen.

Recept 4: Wortelsalade met Cranberries en Kefir Dressing

Ingrediënten

Salade: - 750 gram waspeen - 1 biologische sinaasappel (rasp en partjes) - 50-75 gram gedroogde biologische cranberries

Dressing: - 100-150 gram kefir hangop - 100 ml waterkefir - 2 eetlepels olie (meng koolzaadolie, lijnzaadolie en walnootolie) - 1 scheutje appelazijn - 1 dessertlepel honing - Peper en zout naar smaak

Garnituur: - Paar eetlepels fijngehakte noten, zaden of geroosterde boekweit

Bereiding

1. Waspeen wassen, schillen en raspen of hakselen.
2. Sinaasappel wassen, de schil raspen en het vruchtvlees in partjes snijden.
3. Meng de cranberries door de waspeen.
4. Bereid de dressing door kefir hangop, waterkefir, olie, appelazijn, honing, zout en peper te mengen.
5. Proef de dressing en pas eventueel de smaak aan.
6. Meng de dressing door de waspeenmengsel.
7. Garnisje de salade met fijngehakte noten, zaden of geroosterde boekweit.

Deze wortelsalade met cranberries is een frisse en gezonde toepassing die goed is voor het maag-darmkanaal. De combinatie van de zure smaak van de kefirdressing en de zoete cranberries maakt een afwisselende smaak die goed aansluit bij hartige gerechten. De salade is eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel lunch als voorgerecht.

Recept 5: Brownie met Cranberries

Ingrediënten

• 1 eetlepel cacaopoeder
• 2 eieren
• Snufje zout
• 65 gram gedroogde cranberries
• 120 gram verse cranberries
• Optioneel: 80 gram cacaosnippers

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een bakvorm of ovenschaal.
2. Meng de bloem, het zout en het cacaopoeder in een kom.
3. Smelt pure chocolade au bain marie in een kom bovenop een pan met water. Voeg roomboter toe en roer tot het volledig gesmolten is.
4. Haal de kom van de pan en voeg suiker toe. Roer goed door.
5. Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop tot een gladde massa is verkregen.
6. Zeef het bloedmengsel over het chocolademengsel en spatel goed door.
7. Voeg de gedroogde en verse cranberries en eventueel cacaosnippers toe aan het mengsel.
8. Verdeel het mengsel in de bakvorm en zet deze in de oven.
9. Bak de brownie ongeveer 30 minuten.
10. Laat de brownies afkoelen voordat je ze snijdt.

Deze brownie is een smaakvolle variant op de klassieke brownie, waarbij de cranberries een friszoete smaak toevoegen aan de rijke chocoladesmaak. Het recept is eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel een tussendoortje als een toetje.

Recept 6: Brownie met Cranberries en Chocolade

Ingrediënten

• 1 eetlepel cacaopoeder
• 2 eieren
• Snufje zout
• 65 gram gedroogde cranberries
• 120 gram verse cranberries
• Optioneel: 80 gram cacaosnippers

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een bakvorm of ovenschaal.
2. Meng de bloem, het zout en het cacaopoeder in een kom.
3. Smelt pure chocolade au bain marie in een kom bovenop een pan met water. Voeg roomboter toe en roer tot het volledig gesmolten is.
4. Haal de kom van de pan en voeg suiker toe. Roer goed door.
5. Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop tot een gladde massa is verkregen.
6. Zeef het bloedmengsel over het chocolademengsel en spatel goed door.
7. Voeg de gedroogde en verse cranberries en eventueel cacaosnippers toe aan het mengsel.
8. Verdeel het mengsel in de bakvorm en zet deze in de oven.
9. Bak de brownie ongeveer 30 minuten.
10. Laat de brownies afkoelen voordat je ze snijdt.

Deze brownie is een smaakvolle variant op de klassieke brownie, waarbij de cranberries een friszoete smaak toevoegen aan de rijke chocoladesmaak. Het recept is eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel een tussendoortje als een toetje.

Conclusie

Gedroogde cranberries zijn een veelzijdig ingrediënt dat zich goed laat gebruiken in zowel zoete als zoute gerechten. De zes recepten die in dit artikel zijn beschreven tonen de diverse toepassingen van gedroogde cranberries in de keuken. Of je nu een vegan koekje, een friszoete compote, een klassieke poffert, een gezonde wortelsalade of een rijke brownie maakt, cranberries vervoegen elke gerecht met hun karakteristieke smaak en voedingswaarde. Hun gebruik is eenvoudig en snel, waardoor ze ideaal zijn voor zowel dagelijkse bereidingen als feestelijke gerechten.

## Bronnen

1. Koken met Sterren - Vegan Amandel-Cranberry Cookies
2. Cranberry's - Gebruik en Recepten
3. Poffert met Cranberries en Vanillesaus
4. Wortelsalade met Cranberries en Kefir Dressing
5. Koken met Waddenproducten - Brownie met Cranberries