Deze uitgebreide gids voor gebonden tomatensoep biedt een overzicht van de ingrediënten, bereidingswijze en technieken die in de bronmateriaal worden genoemd. Het recept is bedoeld voor 4 personen en vereist een bereidingsduur van 25 minuten, wat het ideaal maakt voor een snelle lunch of maaltijd. De essentiële ingrediënten zijn rijpe tomaten, ui, wortel, groentebouillon, kruiden en een roux om de soep te binden. De bereidingsstappen zijn duidelijk en eenvoudig uit te voeren.

Inhoud van het recept

Ingrediënten

De volgende ingrediënten zijn nodig voor de bereiding van deze gebonden tomatensoep:

• 1 kilo rijpe (soep)tomaten
• 1 ui
• 1 wortel
• ½ liter groentebouillon
• bosje peterselie
• paar takjes tijm
• 1 laurierblad
• 20 gram boter
• 20 gram bloem
• citroensap
• eventueel mespunt suiker
• 4 lepels room
• verse basilicum

Bereidingsstappen

De bereiding van de gebonden tomatensoep is in meerdere stappen verdeeld:

1. Snijden en voorbereiden van het gerecht: De tomaten, ui en wortel moeten in stukjes gesneden worden en samen met de groentebouillon in een pan worden geplaatst. Vervolgens wordt het mengsel aan de kook gebracht.

2. Kruiden toevoegen: Een bosje peterselie, tijm en een laurierblad worden gebonden en aan de soep toegevoegd. Het mengsel kookt voor 10 minuten.

3. Puree maken: Na het koken wordt het bosje kruiden uit de soep gehaald en de soep met een staafmixer pureer. Dit zorgt voor een soepele structuur.

4. Roux maken: In een soeppan wordt boter gesmolten en bloem erdoor gemengd. Dit mengsel wordt roergerecht tot een bal ontstaat, die vervolgens platgedrukt wordt op de bodem van de pan. Daarna wordt ongeveer 400 ml van de tomatensoep aan het boter-bloemmengsel toegevoegd. Met een garde wordt het mengsel in de soep geklopt tot een gebonden massa ontstaat.

5. Eindstappen: De rest van de tomatensoep wordt beetje bij beetje aan het gebonden mengsel toegevoegd. Vervolgens wordt de soep nog 10 minuten doorkoken. Tijdens deze fase wordt de soep op smaak gebracht met zout, peper, citroensap en eventueel een mespuntje suiker.

6. Serveren: De soep wordt geserveerd met een lepel half opgeklopte room en een blaadje verse basilicum als afwerking.

Het recept uitvoeren vereist enige aandacht voor detail, vooral bij het maken van de roux en het gebonden mengsel. Het is belangrijk om zorgvuldig te roeren om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt of dat de soep te dik wordt. De tomatensoep moet een evenwichtige textuur en smaak krijgen, wat bereikt wordt door het geleidelijk toevoegen van het overige tomatensoep aan het gebonden mengsel.

Alternatieve benadering

Een alternatieve methode uit de bronmateriaal beschrijft de volgende stappen:

1. Fruit het boter glazig: 10 gram boter wordt in een pan gesmolten tot het glazig is.

2. Toevoegen van tomaten en kruiden: De tomaten worden in stukjes gesneden en met een laurierblad en tijm aan het boter toegevoegd. Het mengsel wordt in een gesloten pan op een matig vuur gesmoord tot het zacht en gaar is.

3. Wrijven en mengen: De tomaten worden gewreven door een fijne zeef en vervolgens wordt de bouillon erdoor gemengd.

4. Roux maken en binden: In een aparte pan wordt 25 gram boter op een laag vuur gesmolten. Daarna wordt 25 gram bloem al roerende toegevoegd tot een glad mengsel ontstaat. Het roux wordt 3 minuten op een laag vuur gekookt, zonder dat het bruin wordt. Vervolgens wordt de tomatenbouillon langzaam aan het roux toegevoegd, terwijl er constant wordt geroerd. De soep wordt aan de kook gebracht en op een laag vuur met af en toe roeren, gedurende 20 minuten zacht gekookt.

5. Afwerking: De fijngemalen peterselie wordt in de soep geroerd en het gerecht wordt op smaak gebracht met suiker, zout en peper. Bij het serveren wordt opgeklopte slagroom erop geschepen.

Deze benadering biedt een alternatieve manier om de gebonden tomatensoep te bereiden en kan worden afgestemd op persoonlijke smaakvoorkeuren of beschikbare ingrediënten.

Gebruik van kruiden en smaakmakers

Kruiden en smaakmakers spelen een essentiële rol in de bereiding van tomatensoep, zoals beschreven in de bronmateriaal. De volgende kruiden en smaakmakers worden genoemd:

• Peterselie: Het bosje peterselie wordt gebruikt om de soep te binden en is later verwijderd voor het pureeren. Daarna wordt fijngemalen peterselie in de soep geroerd als afwerking.
• Tijm: Het paar takjes tijm worden samen met peterselie en laurierblad gebruikt om de soep te binden en te smaken.
• Laurierblad: Het laurierblad wordt toegevoegd aan het bosje kruiden en draagt bij aan de smaak van de soep.
• Citroensap: Een paar druppels citroensap worden toegevoegd om de smaak van de soep te verfrissen en eventueel te neutraliseren.
• Suiker: Een mespuntje suiker kan worden toegevoegd om de zuurheid van de tomaten te temperen.
• Room of slagroom: Half opgeklopte room of opgeklopte slagroom worden gebruikt als afwerking om de soep een rijkere textuur te geven.

De keuze voor kruiden en smaakmakers kan worden afgestemd op persoonlijke smaakvoorkeuren. De bronmateriaal beschrijft dat het gebruik van verse kruiden zoals basilicum en peterselie een levendigere smaak geeft aan het gerecht.

Nutriënten en allergenen

De bronmateriaal bevat ook informatie over de nutriënten en allergenen die kunnen aanwezig zijn in de ingrediënten van het recept. De volgende allergenen kunnen voorkomen:

• Pinda: Sporen van pinda kunnen voorkomen in margarine.
• Gluten: Bloem is niet geschikt voor een gluten-intollerantie.
• Sesam: Sporen van sesam kunnen voorkomen in margarine.
• Koemelk: Sporen van koemelk kunnen voorkomen in margarine.
• Lactose: Sporen van lactose kunnen voorkomen in margarine.
• Soja: Sporen van soja kunnen voorkomen in margarine.
• Vis: Sporen van vis kunnen voorkomen in margarine.

Het recept is niet geschikt voor mensen met een gluten-intollerantie of allergieën tegen pinda, sesam, koemelk, lactose, soja of vis. Het is belangrijk om de ingrediënten te controleren en eventueel alternatieven te gebruiken voor mensen met bepaalde allergieën of voedingsrestricties.

Nutriëntentabel

De volgende nutriënten worden vermeld per portie:

Deze informatie geeft een overzicht van de nutriënten die in de soep aanwezig zijn. Het is belangrijk om rekening te houden met deze gegevens voor mensen die bewust met voeding omgaan of aan bepaalde voedingsplannen werken.

Alternatieve recepten

De bronmateriaal bevat ook verwijzingen naar alternatieve recepten voor tomatensoep. Deze variaties kunnen interessant zijn voor mensen die op zoek zijn naar een andere smaak of bereidingswijze:

• Chinese tomatensoep: Deze variant is zoet en bevat veel groenten.
• Tomaten-sinaasappelsoep: Deze variant is fris en geschikt voor zomermaaltijden.
• Pittige tomaten paprikasoep: Deze variant is vol en zoet door bereiding in de oven.
• Italiaanse minestrone: Deze variant bevat veel groenten en witte bonen en is een maaltijdsoep.
• Spaanse gazpacho: Deze variant is een koude soep vol smaak.
• Gewone gebonden tomatensoep: Deze variant is simpel maar smaakvol.

Deze variaties kunnen worden uitgeprobeerd afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. De bronmateriaal vermeldt dat variëren met soeprecepten gezond is en leidt tot een diversere voeding.

Conclusie

De bereiding van gebonden tomatensoep is een eenvoudige en smaakvolle manier om een warme maaltijd voor te bereiden. Het recept vereist enkele basis-ingrediënten en technieken, zoals het maken van een roux en het gebonden mengsel. De gebruikte kruiden en smaakmakers spelen een essentiële rol in de smaak van het gerecht. De nutriënten en allergenen die in de ingrediënten aanwezig zijn, moeten worden overwogen voor mensen met bepaalde voedingsrestricties. Alternatieve recepten voor tomatensoep kunnen worden uitgeprobeerd om variatie in de keuken te creëren.

Bronnen

1. Puurgezond.nl
2. Plusonline.nl
3. Mijnreceptenboek.nl
4. Groentenabonnement.nl
5. Okokorecepten.nl
6. Puurgezond.nl