Kikkererwten zijn niet alleen een voedzame keuze, maar ook erg geschikt voor gebakken gerechten. Ze kunnen worden gebruikt in diverse kookstijlen, van snelle snacks tot hartige hoofdgerechten. De bereidingsmethoden variëren van ovenroosteren tot braadwerken, waarbij de smaak van de kikkererwten krachtig uitkomt. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken voor gebakken kikkererwten besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen.

Kikkererwtenpot met gebakken koriander en yoghurt

Een klassieke en smaakvolle bereiding van kikkererwten is de kikkererwtenpot, verrijkt met gebakken koriander en Griekse yoghurt. Dit gerecht is ideaal voor 4 personen en vereist gedroogde kikkererwten die vooraf moeten worden gezwikt. Na het zetten van de kikkererwten, wordt een vlees- of vleesvrij gehakt gerecht gemaakt met rode paprika en knoflook. De kikkererwten worden daarna toegevoegd aan het vleesgerecht, wat het gerecht een rijke textuur geeft.

Daarnaast wordt er gebakken koriander gemaakt, waarbij de bladeren en stelen van de koriander worden gebakken in olijfolie. Het resultaat is een donker groen en knapperig geurig toevoegsel dat de smaak van de kikkererwtenpot versterkt. Het gerecht wordt geserveerd met Griekse yoghurt, wat een frisse en zure noot toevoegt. Het recept is geïnspireerd op een Argentijnse Malbec, die het gerecht goed acompaniert.

Ingrediënten

• 500 g gedroogde kikkererwten
• 2 flinke uien, grof gesneden
• 3 + 2 eetlepels olijfolie
• 300 g rundergehakt of nepgehakt
• 3 rode paprika’s, in reepjes
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 30 g tomatenpuree
• 4 eetlepels oestersaus
• Chilivlokken of chilipeper
• 30 g korianderblad of meer
• 3 eetlepels limoensap
• 250 ml Griekse yoghurt

Bereiding

1. Week de kikkererwten: Laat de kikkererwten een nacht in heel ruim water weken. Kook ze daarna zachtjes gaar in 1-1,5 uur. Proef regelmatig om te controleren of ze gaar zijn.
2. Bereid het vleesgerecht: Bak de ui in 3 lepels olie tot deze glazig wordt. Voeg het gehakt, de paprika en de knoflook toe en bak omscheppend tot het gehakt los en gaar is. Voeg de tomatenpuree en de oestersaus toe, evenals een scheutje kikkererwtenkookvocht. Smoor afgedekt gedurende 10 minuten.
3. Voeg de kikkererwten toe: Voeg ongeveer de helft van de kikkererwten toe aan het gerecht en meng ze goed. De rest kan worden opgeborgen in het vocht voor later gebruik. Breng het gerecht op smaak met zout en iets pittigs.
4. Bereid de gebakken koriander: Snijd de koriander fijn, inclusief de stelen. Bak deze in 2 lepels olijfolie tot ze slinken en donker groen worden. Voeg het limoensap en een snuf zout toe.
5. Serveer: Serveer de kikkererwtenpot met de gebakken koriander bovenop en de Griekse yoghurt ernaast.

Geroosterde kikkererwten in de airfryer

Een snelle en eenvoudige manier om kikkererwten te bereiden is met behulp van een airfryer. Deze methode is ideaal voor snacks of bijgerechten. De kikkererwten worden eerst gedroogd en gekruid met kruiden, waarna ze in de airfryer worden gebakken tot ze knapperig worden.

Ingrediënten

• Gedroogde kikkererwten (uit blik of gekookt)
• Olijfolie
• Uipoeder
• Knoflookpoeder
• Paprikapoeder
• Zout
• Chili vlokken
• Madras kruiden
• Limoensap

Bereiding

1. Kruim de kikkererwten: Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Meng in een kom de helft van de kikkererwten met een lepel olie-mengsel. Bestrooi met uipoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder.
2. Bak in de airfryer: Leg de gekruide kikkererwten in het mandje van de airfryer. Bak gedurende 10 minuten op 190°C. Schud halverwege om voor gelijkmatige bakking te zorgen. Bestrooi met zout, chili vlokken en een kneepje limoensap.
3. Herhaal met de rest: Herhaal de procedure met de rest van de kikkererwten en olie, en kruim ze nu met madras kruiden.
4. Serveer: Serveer de geroosterde kikkererwten als snack.

Kikkererwten uit de oven

Roozen kikkererwten in de oven is een populaire manier om het gerecht een knapperig texture te geven. Dit recept maakt gebruik van knoflooksletten, die een pikante en sfeervolle smaak toevoegen aan de kikkererwten.

Ingrediënten

• 200 g kikkererwten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel knoflooksletten

Bereiding

1. Verhit de oven: Verwarm de oven op 200°C.
2. Kruim de kikkererwten: Meng de kikkererwten met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel knoflooksletten.
3. Bak in de oven: Spreid de kikkererwten uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 25-30 minuten, terwijl je ze af en toe doorhusselt.
4. Serveer: Zodra de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn, haal ze uit de oven en serveer ze.

Knoflooksletten

Knoflooksletten zijn een mix van kruiden die een rijke smaak toevoegen aan het gerecht. De kruidenmix bestaat uit knoflook, zeezout, oregano, tijm, paprika, chili, zwarte peper, ui en mosterdzaad. Deze sletten zijn pikant en zorgen voor extra sfeer. Het gebruik van knoflooksletten in combinatie met knoflookboter maakt een gewone schotel tot een feestje.

Snelle roerbak van witte kool met kikkererwten en braadworst

Een snelle en eenvoudige bereiding is de roerbak van witte kool met kikkererwten en braadworst. Dit gerecht is ideaal voor een maaltijd met weinig koolhydraten en is geschikt voor iedereen die op zoek is naar een smaakvol en voedzam gerecht.

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 1 knoflookteen
• 0.5 witte kool
• 200 g kikkererwten
• 200 g cherrytomaatjes
• 200 g runderbraadworst
• 2 eetlepels bakolie
• 2 theelepel kerriepoeder
• Snufje zout en (chili)peper

Bereiding

1. Bereid de ingrediënten: Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de witte kool in dunne reepjes. Verhit olie in een wok of ruime bakpan en fruit de ui en knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de gesneden kool toe en roerbak gedurende 5-7 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper.
2. Spoel de kikkererwten: Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat ze goed uitlekken. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
3. Bereid de braadworst: Verhit olie in een bakpan en bak de braadworst rondom bruin op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten met de braadworst mee en breng op smaak met zout en peper. Temper het vuur en bak afgedekt gedurende 10 minuten. Bak de cherrytomaatjes de laatste minuten mee.
4. Serveer: Verdeel de gebakken witte kool op de borden en schep de braadworst met de kikkererwten en cherrytomaatjes erop.

Zomerklassieker: salade met geroosterde kikkererwten

Een lichte en frisse optie is een zomerklassieker: een salade met geroosterde kikkererwten. Deze salade is ideaal om te genieten in de zomermaanden en kan eenvoudig worden bereid met ingrediënten die meestal in de koelkast liggen.

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten
• 4 zoete perziken
• 1 avocado
• Feta (paar blokjes per bord)
• 1 doosje romaatjes (gehalveerd)
• Zwarte olijfjes
• 1 groene paprika
• 1 zak veldsla

Bereiding

1. Bereid de kikkererwten: Verwarm de oven op 200°C. Was de kikkererwten en laat ze uitlekken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier bekleed. Kruid ze met wat paprikapoeder, zout, peper, en besprenkel met olijfolie. Zet ze in de oven voor 30 minuten. Na 15 minuten hussel ze door en zet ze nogmaals 15 minuten in de oven.
2. Bereid de ingrediënten: Snij of hak de perziken, avocado, romaatjes en groene paprika in mooie plakjes. Voeg wat citroensap toe over de avocado om te voorkomen dat het bruin wordt.
3. Serveer: Neem de kikkererwten uit de oven en laat ze even afkoelen. Maak de borden op met de sla en alle groenten en fruit. Serveer de salade als een licht en frisse maaltijd.

Orzo met aubergine en hummus

Een meer complexe variant is een gerecht van orzo met aubergine en hummus, waarbij kikkererwten als een van de ingrediënten dienen. Het gerecht vereist het gebruik van diverse kruiden en sauscomponenten.

Ingrediënten

• Aubergine
• Paprika
• Harissa
• Komijn
• Oregano
• Peper
• Olijfolie
• Orzo
• Uitgekookte knoflook
• Zongedroogde tomaten
• Hummus
• Sesamolie
• Verse basilicum

Bereiding

1. Bereid de groenten: Spreid de aubergine en paprika uit over een bakplaat. Besprenkel rijkelijk met olijfolie. Strooi er 1 tl harissa, 1 tl komijn, 1 el oregano en wat peper over. Bak gedurende 25 minuten in de oven.
2. Bereid de kikkererwten: Na 10 minuten bakken, haal de groenten uit de oven en spreid de kikkererwten uit op een apart ovenschaaltje of op de bakplaat. Strooi er 1 tl harissa, 1/2 el oregano en 1 tl komijn overheen. Bak gedurende 20 minuten in de oven. Schep de kikkererwten na 10 minuten om.
3. Bereid de orzo: Bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Bereid de saus: Fruit de ui en knoflook aan in een wok. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en voeg deze toe. Schep de hummus erbij en schenk 50 ml water in de pan. Voeg ten slotte de sesamolie toe.
5. Serveer: Haal de groenten en kikkererwten uit de oven. Schep de aubergine en paprika bij de hummus-saus. Giet de orzo af en roer deze door de saus. Serveer de orzo met de krokant gebakken kikkererwten en eventueel met verse basilicum.

Nutriënten en voedingswaarden

Kikkererwten zijn een waardevolle bron van proteïnen, vezels en micronutriënten. Ze bevatten ook een hoge hoeveelheid vitamine B-complex, magnesium en ijzer. Gebakken kikkererwten bevatten iets meer vet ten opzichte van gekookte, afhankelijk van de gebruikte olie. Het gebruik van olijfolie in de recepten zorgt voor een gezonde vetbron, terwijl kruiden en zout de smaak versterken zonder het voedingsprofiel aanzienlijk te beïnvloeden.

Voedingswaarden (per 100 g gebakken kikkererwten):

• Energie: 140 kcal
• Eiwit: 9 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vet: 6 g
• Vezels: 4 g
• Natrium: 100 mg (afhankelijk van het toegevoegde zout)

De voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de bereidingsmethode en toegevoegde ingrediënten, zoals knoflook, kruiden en olie.

Conclusie

Gebakken kikkererwten zijn een veelzijdig en voedzam gerecht dat eenvoudig te bereiden is en goed past bij verschillende maaltijden. Of je nu een hartig hoofdgerecht, een lichte salade of een snelle snack wilt maken, er zijn diverse recepten beschikbaar die aan jouw smaak en tijdsbudget voldoen. Door gebruik te maken van kruiden, olie en combinaties met groenten of vlees, kan men een rijke smaak creëren die past bij zowel informele als formele gelegenheden. De beschikbare recepten tonen aan dat kikkererwten niet alleen gezond zijn, maar ook erg lekkers.

Bronnen

1. Kikkererwtenpot met gebakken koriander en yoghurt
2. Snack van geroosterde kikkererwten
3. Kikkererwten uit de oven met knoflook
4. Snelle roerbak van witte kool met kikkererwten en braadworst
5. Salade met geroosterde kikkererwten
6. Orzo met aubergine en hummus