Inleiding

Gebakken aardappelen zijn een klassieker in de Nederlandse keuken en een populaire bijgerecht bij allerlei hoofdgerechten. Het recept voor gebakken aardappelen is eenvoudig, maar het verkrijgen van de perfecte krokante buitenkant en zachte binnenkant vereist wat aandacht voor detail. Albert Heijn biedt diverse recepten voor gebakken aardappelen, waarbij elk recept een eigen twist heeft, zoals het toevoegen van kruiden, groenten of zelfs vlees. In dit artikel worden vijf verschillende recepten voor gebakken aardappelen uit de collectie van Albert Heijn beschreven en beoordeeld op ingrediënten, bereidingswijze en eindresultaat. Daarnaast worden tips gegeven voor het bereiden van krokante gebakken aardappelen en worden eventuele variaties of alternatieven besproken.

Recept 1: Gebakken Aardappelen met Kruiden (Allerhande)

Ingrediënten

• 1 kg ongeschilde krieltjes
• 4 eetlepels traditionele olijfolie
• 7½ g verse tijm
• 25 g verse bieslook
• 20 g verse platte peterselie

Bereidingswijze

1. Halveer de krieltjes en snijd grote exemplaren in kwarten.
2. Kook de aardappelen gedurende 10 minuten in water met zout.
3. Giet ze af en laat met de deksel op de pan 1 minuut droogstomen.
4. Verhit de olie in 1 grote of 2 kleinere koekenpannen en bak de aardappelen gedurende 10 minuten op middelhoog vuur goudbruin.
5. Rasp de blaadjes van de tijmtakjes en snijd de bieslook en peterselie fijn. Voeg de kruiden toe aan de aardappelen en bak nog 1 minuut mee.
6. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.

Tips voor het bereiden

• Het is belangrijk dat de olie goed heet is voordat de aardappelen in de pan gaan, dit zorgt voor een krokante buitenkant.
• Het droogstomen van de aardappelen voorkomt dat ze te veel water afgooien tijdens het bakken.
• Kruiden als tijm, bieslook en peterselie verhogen het smaakprofiel aanzienlijk en kunnen worden aangepast naar wens.

Eventuele variaties

• Deze aardappelen kunnen ook als salade worden gemaakt door ze extra droog te bakken en te mengen met een dressing van je keuze.
• Voor een extra smaakvolle variant kunnen er ook uien of knoflook aan worden toegevoegd.

Recept 2: Gebakken Aardappelen uit de Oven (Allerhande)

Ingrediënten

• 6 flinke aardappels, geschild en in vieren gesneden
• 6 eetlepels olijfolie of plantaardige olie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Leg de aardappels in een grote pan, zet ze onder water en voeg 1 theelepel zout toe.
3. Breng aan de kook en laat 7 minuten koken tot de aardappels aan de buitenkant een beetje vlokkig zijn, maar vanbinnen nog hard.
4. Giet ze af, schud ze een beetje in een vergiet of zeef zodat de randen een beetje korrelig worden.
5. Giet de olie in een grote braadslee en laat die 5 minuten in de oven heet worden.
6. Doe de uitgelekte aardappels in de hete olie. Zorg dat elke aardappel goed onder de olie zit en bak ze gedurende 1 uur in de oven.
7. Haal de aardappels met een schuimspaan uit de braadslee en laat ze uitlekken op keukenpapier.
8. Bestrooi ze royaal met zeezout en dien op.

Tips voor het bereiden

• Het voorverwarmen van de braadslee in de oven zorgt ervoor dat de aardappelen direct beginnen te bakken zodra ze in de pan gaan.
• Het schudden van de aardappels na het koken zorgt ervoor dat de buitenkant korrelig wordt, wat essentieel is voor een krokante buitenkant.
• Het gebruik van zeezout als garnituur voegt extra smaak toe en benadrukt de krokantheid.

Eventuele variaties

• Deze aardappelen kunnen ook worden gebakken in een pan op het fornuis, maar dan is de buitenkant minder krokant.
• Voor een extra smaakvolle variant kunnen er kruiden of uien aan worden toegevoegd.

Recept 3: Gebakken Aardappelen met Bieslookdressing (Arla)

Ingrediënten

Gebakken aardappelen

• 4 aardappelen (ongeveer 1 kg)
• 1 liter water

Gebakken rode uien

• 8 rode uien, in parten
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1½ theelepel grof zout
• Versgemalen peper

Bieslookdressing

• 400 ml zure room
• 100 g fijngeknipte bieslook
• ¾ theelepel grof zout
• 150 g ingemaakte rode bieten, in kleine blokjes
• 100 g kappertjes zonder vocht
• 1 fijngehakte rode ui (ongeveer 100 g)
• Versgemalen peper
• 4 eetlepels geraspte mierikswortel

Garnituur

• Fijngeknipte verse bieslook

Bereidingswijze

1. Gebakken aardappelen:

   • Kook de aardappelen in water tot ze gaar zijn. Giet ze af en laat afkoelen.
   • Snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
   • Verhit olie in een pan en bak de aardappelplakjes goudbruin.

2. Gebakken rode uien:

   • Verhit koolzaadolie in een pan en bak de rode uien tot ze goudbruin zijn.
   • Bestrooi met zout en peper.

3. Bieslookdressing:

   • Meng zure room met bieslook, zout, rode bieten, kappertjes, rode ui en mierikswortel.
   • Breng op smaak met peper.

4. Bij het serveren:

   • Leg de gebakken aardappelen in een schaal.
   • Voeg de gebakken rode uien toe.
   • Schenk de bieslookdressing eroverheen.
   • Garnis met verse bieslook.

Tips voor het bereiden

• Het gebruik van zure room in de dressing zorgt voor een frisse smaak die goed aansluit bij de gebakken aardappelen.
• Het bakken van de rode uien is essentieel voor het verkrijgen van een goudkleurige en zoete smaak.
• De mierikswortel in de dressing voegt een extra smaakdimensie toe en kan worden vervangen door andere kruiden, zoals wasabi of horseradish.

Eventuele variaties

• In plaats van zure room kan er ook een andere dressing worden gebruikt, zoals een yoghurt- of mayonaisebasis.
• Voor een vegetarische variant kunnen er ook groenten zoals courgette of paprika aan worden toegevoegd.

Recept 4: Aardappelpartjes uit de Oven met Chorizo (Allerhande)

Ingrediënten

• 850 g CelaVita Country Partjes met rozemarijn en himalayazout
• 2 uien
• 3 rode paprika’s
• 1 teen knoflook
• 200 g AH Excellent chorizo pamplona
• 75 g cheddar 48+
• 2 bosuien

Bereidingswijze

1. Verwijder het vel van de chorizo en snijd de worst in blokjes van 1 cm.
2. Verhit een pan zonder olie of boter en bak de worst gedurende 5 minuten uit. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Rasp de cheddar en snijd de bosuitjes in ringen.
4. Haal de aardappelpartjes en groenten uit de oven. Verdeel de aardappelpartjes over de ovenschaal en verdeel de chorizo daarover. Bestrooi met de kaas en zet ca. 5 minuten onder de grill.
5. Doe ondertussen de groenten in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een saus en breng op smaak met peper.
6. Garnis de ovenschotel voor het serveren met de bosui en serveer de paprikasaus erbij.

Tips voor het bereiden

• Het bakken van de chorizo zonder olie of boter zorgt ervoor dat de worst extra krokant wordt.
• Het gebruik van cheddar als topping zorgt voor een extra smaakdimensie en kan worden vervangen door een andere kaas, zoals goudse of goudse.
• De paprikasaus kan worden gemaakt op voorhand en opgevroren, wat handig is als je voor meerdere dagen wilt koken.

Eventuele variaties

• Voor een vegetarische variant kan de chorizo worden vervangen door een vegetarische worst of gebakken spek.
• De aardappelpartjes kunnen ook worden gemaakt met andere kruiden, zoals tijm of origano.

Recept 5: Gebakken Krieltjes met Kruiden (Allerhande)

Ingrediënten

• 1 kg ongeschilde krieltjes
• 4 eetlepels traditionele olijfolie
• 7½ g verse tijm
• 25 g verse bieslook
• 20 g verse platte peterselie

Bereidingswijze

1. Halveer de krieltjes en snijd grote exemplaren in kwarten.
2. Kook gedurende 10 minuten in water met zout. Giet af en laat met de deksel op de pan 1 minuut droogstomen.
3. Verhit de olie in 1 grote of 2 kleinere koekenpannen en bak de aardappelen gedurende 10 minuten op middelhoog vuur goudbruin.
4. Rasp de blaadjes van de tijmtakjes en snijd de bieslook en peterselie fijn. Voeg de kruiden toe aan de aardappelen en bak nog 1 minuut mee.
5. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.

Tips voor het bereiden

• Het droogstomen van de aardappelen voorkomt dat ze te veel water afgooien tijdens het bakken.
• Kruiden als tijm, bieslook en peterselie verhogen het smaakprofiel aanzienlijk en kunnen worden aangepast naar wens.

Eventuele variaties

• Deze aardappelen kunnen ook als salade worden gemaakt door ze extra droog te bakken en te mengen met een dressing van je keuze.
• Voor een extra smaakvolle variant kunnen er ook uien of knoflook aan worden toegevoegd.

Conclusie

Gebakken aardappelen zijn een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect past bij allerlei hoofdgerechten. De vijf recepten uit de collectie van Albert Heijn tonen elk een eigen twist, variërend van kruiden en groenten tot vlees en kaas. Het bereiden van gebakken aardappelen vereist aandacht voor detail, zoals het voorverwarmen van de olie en het droogstomen van de aardappelen. Door deze technieken te volgen, kun je de perfecte krokante buitenkant en zachte binnenkant bereiken. De variaties en alternatieven die zijn besproken, tonen aan dat gebakken aardappelen eenvoudig kunnen worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren of maaltijdconcepten. Of je nu voor een klassieke variant kiest of een creatieve twist, gebakken aardappelen blijven een favoriet bij zowel huisvrouwen als culinair professionals.

Bronnen

1. Gehaktballen, broccoli & gebakken aardappelen
2. Perfect gebakken aardappels uit de oven
3. Gebakken aardappelen met bieslookdressing
4. Gebakken krieltjes met kruiden
5. Aardappelpartjes uit de oven met chorizo