Appels zijn al sinds de vroegste tijden een populaire keukeninspiratie en blijven tot op de dag van vandaag een belangrijk onderdeel van vele lekkere gebakken. Of je nu een klassieke appeltaart, een lichte Naked Cake of een rustige galette wilt maken, de combinatie van appel en kaneel blijft onmiskenbaar en blijft smaken geven aan de meest diverse desserts. In dit artikel tonen we je 7 heerlijke recepten voor gebak met appel, evenals tips over het kiezen van de juiste appelsoorten en technieken die je inzetten om het beste resultaat te bereiken.

Appel in de bakkerij: een klassieke smaak met een modern twist

Appels zijn veelzijdig in de keuken, vooral in de bakkerij. Ze hebben een aangename structuur, een friszoete smaak, en een natuurtijd die hen geschikt maakt voor zowel lichte als zware gebakken. In veel landen zijn er klassieke recepten ontstaan waarin appels centraal staan, zoals de Frans-Francaise Tarte Tatin, de Engelse Apple Crumble, of zoals in Nederland de appeltaart. Deze desserts zijn niet alleen smaakvol, maar ook erg herkenbaar en blijven populaire favorieten bij zowel kinderen als volwassenen.

Bij de keuze van de appelsoort speelt een belangrijke rol in de eindresultaat. Niet iedere appel is geschikt voor ieder gerecht. De structuur, zoetheid en zuurgraad bepalen hoe het gebak er uitziet en hoe het smaakt. In de volgende paragrafen zullen we deze soorten bespreken, evenals de technieken die je kunt toepassen om je gebak met appel tot een kunstwerk te maken.

Welke appelsoorten zijn geschikt voor het bakken?

De keuze van de juiste appelsoort is essentieel voor het succes van je gebak. Appels kunnen variëren in textuur, zoetheid en zuurgraad, en deze kenmerken bepalen hoe het gebak zich gedraagt tijdens en na het bakproces.

Elstar en Jonagold

• Eigenschappen: friszoet, stevig
• Toepassing: perfect voor klassieke appeltaart of gebakken met een kruimelige vulling
• Voordelen: behouden hun structuur tijdens het bakken en geven een aangename textuur

Pink Lady en Fuji

• Eigenschappen: zoeter, blijven stevig
• Toepassing: ideaal voor gebakken met een strakke structuur zoals een appel galette of tarte
• Voordelen: de zoetheid ondersteunt de smaak van kaneel en andere specerijen

Granny Smith

• Eigenschappen: friszuur, groene kleur
• Toepassing: perfect voor frangipanetaart of gebakken met bladerdeeg
• Voordelen: biedt een frisse smaakcontrast, combineer deze met zoetere appels zoals Elstar of Jonagold voor een rondere smaak

Tip voor combinaties

Het combineren van meerdere appelsoorten in één baksel is een geweldige manier om een variatie van smaken en texturen te creëren. Door bijvoorbeeld Granny Smith te mengen met Elstar, krijg je een spannende mix van fris, zoet en zacht.

1. Klassieke appeltaart: het ultieme Nederlandse gebak

De klassieke appeltaart is een tijdloze favoriet in Nederland. Het is een gebak dat gemaakt wordt van een kruimelig deeg, vullen met appelstukjes en een vleugje kaneel. De smaak is herkenbaar en blijft altijd in de smaak vallen, of je nu verjaardag, zondagmiddag of gewoon een tussendoortje hebt.

Receptinformatie

• Bakken: 45-60 minuten
• Wachten: 30 minuten voor het bakken
• Toepassing: ideaal voor verjaardagen of gezellige bijeenkomsten

Ingredienten

• Zachte roomboter
• Rietsuiker
• Zelfrijzend bakmeel
• Zout
• Ei
• Vanillesuiker
• Appels (bij voorkeur Jonagold)
• Kaneelpoeder
• Custardpoeder (optioneel)

Uitvoering

1. Meng de boter, suiker, bakmeel, zout, ei en vanillesuiker tot een deeg.
2. Verdeel het deeg in 2 delen: 1/3 voor de bodem en 2/3 voor de vulling.
3. Vouw de appels met suiker, kaneel en custardpoeder en vul de taartvorm.
4. Bak in een voorverwarmde oven tot het goudbruin en gaar is.

2. Appel galette: rustig en elegant

Een appel galette is een rustige variant van de appeltaart. Het bestaat uit een lichte deeg, gevuld met appelplakjes en een lichte crème of ricotta. Het is ideaal voor een snelle, maar indrukwekkende traktatie. De uitvoering is simpel, maar het resultaat is elegant.

Uitvoering

1. Rol het deeg uit tot een ronde lap.
2. Vouw het deeg aan de randen over de appelvulling.
3. Bestrijk de bovenkant met een eigeel voor een gouden glans.
4. Bak in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is.

3. Apple pie van McDonald’s: comfortfood gemaakt in de keuken

Het recept voor McDonald’s apple pie is een geweldige manier om comfortfood in de keuken te maken. Het is knapperig van buiten, smeuïg van binnen en perfect als tussendoortje of bij koffie.

Uitvoering

1. Meng boter, suiker, bakmeel en eieren tot een kruimelig deeg.
2. Vouw de appels met kaneel en suiker.
3. Bak in een ovenschaal tot het goudbruin is.
4. Serveer warm met een bolletje ijs.

4. Appel slof: rustige patisserie-topper

De appel slof is een rustig, romig gebak dat perfect is voor een feestelijke gelegenheid. Met amandelspijs, nootjes, yoghurt en appels erbovenop is dit een gebak dat net zo goed uitziet als dat het smaakt.

Uitvoering

1. Meng boter, suiker, eieren en amandelspijs tot een romige crème.
2. Vul de slof met deze crème en schik appelplakjes erop.
3. Bak in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
4. Serveer met een vleugje kaneel of een eigeel glans.

5. Gezonde appelcake: licht en fris

Voor wie zin heeft in iets zoets, maar met iets minder calorieën, is de gezonde appelcake een perfecte keuze. Het is luchtig, fruitig en ideaal voor tussendoortjes of bij koffie.

Uitvoering

1. Meng boter, suiker, eieren, bakmeel en appels tot een lichte cake.
2. Bak in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
3. Serveer met een vleugje kaneel of een eigeel glans.

6. Frangipanetaart met bladerdeeg: luxe en smeuïg

De frangipanetaart is een luxe variant van een appeltaart, gemaakt met bladerdeeg, amandelspijs en frisse appels. De combinatie van zachte taart en kruimelige vulling maakt dit een smaakvolle traktatie.

Uitvoering

1. Meng boter, suiker, eieren en amandelspijs tot een lichte crème.
2. Vouw de appels met kaneel en suiker.
3. Bak in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
4. Serveer met een bolletje ijs of een vleugje kaneel.

7. Naked Cake met appel en kaneel: een frisse twist

De Naked Cake is een lichte variant van een appeltaart. Het bestaat uit een biscuittaart gevuld met bastognekoekvulling en gekarameliseerde appeltjes.

Uitvoering

1. Meng biscuitmix, eieren, water en boter tot een luchtig beslag.
2. Bak de taart in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
3. Karameliseer de appels in de oven.
4. Meng de bastognekoekvulling en vul de taart.
5. Serveer met een vleugje kaneel en een bolletje ijs.

Conclusie

Bakken met appel is eenvoudig, maar kan toch tot indrukwekkende resultaten leiden. Van klassieke appeltaart tot moderne Naked Cake, de combinatie van appel en kaneel blijft onmiskenbaar. De keuze van de juiste appelsoort is essentieel, evenals de toepassing van de juiste technieken. Of je nu een rustige galette, een knapperige apple pie of een luxe frangipanetaart wilt maken, er is altijd een recept dat je smaak raakt.

Bronnen

1. Uit Pauline’s keuken – 7 x bakken met appel
2. Oetker – Naked Cake met appel en kaneel
3. Meesterlijk van Robert – Klassieke appeltaart
4. Culinea – Grootmoeders appeltaart