Garnalenspiesjes zijn een populair gerecht dat niet alleen smaakt, maar ook mooi te presenteren is. Zij zijn ideaal voor het nemen van de grill of barbecue en passen goed bij diverse gelegenheden, van een informele borrel tot een formele maaltijd. In dit artikel worden verschillende recepten voor garnalenspiesjes beschreven, inclusief de gebruikte ingrediënten, bereidingsmethoden en tips voor het grillen. Bovendien worden aandachtspunten voor de voorbereiding van de spiesjes en eventuele variaties op het gerecht besproken.

Inleiding

Garnalenspiesjes zijn een eenvoudig, maar smaakrijk gerecht dat snel gemaakt kan worden en vaak op prikkers wordt geserveerd. Het combineren van garnalen met andere ingrediënten zoals groenten, citrus of worsten brengt extra smaak en textuur toe aan het gerecht. Garnalen zijn een goede keuze voor spiesjes omdat ze relatief snel koken en goed reageren op marinades en sauzen. In dit artikel worden verschillende recepten voor garnalenspiesjes uitgebreid besproken, inclusief de gebruikte ingrediënten, bereidingsmethoden en tips voor het grillen. Bovendien worden aandachtspunten voor de voorbereiding van de spiesjes en eventuele variaties op het gerecht besproken.

Garnalenspiesjes met Toast en Antiboise

Ingrediënten

Voor het recept "Garnalenspiesjes met Toast en Antiboise" zijn de volgende ingrediënten nodig:

• Spijes

  • 24 rauwe, gepelde garnalen (maat 16/20)
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zwart sesamzaad

• Antiboise

  • 4 tomaten
  • 1 sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosuitje
  • 100 ml olijfolie
  • 2 el rijstazijn
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el kleine zilveruitjes

• Toast

  • 8 dikke sneetjes brood
  • 1 el olijfolie

Voorbereiding

Voor de voorbereiding van de garnalenspiesjes met toast en antiboise zijn de volgende stappen nodig:

1. Halveer de garnalen en controleer of het darmkanaal is verwijderd; doe dit indien nodig alsnog. Rijg de garnaalhelften aan 8 spiesjes en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast.
2. Voor de antiboise breng een pan met water aan de kook en zet een kom met koud water klaar. Kruis de tomaten in, dompel ze ca. 10 seconden in het kokende water en koel terug in het koude water. Verwijder het velletje en halveer de tomaten. Schep de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
3. Pel en snipper het sjalotje en de knoflook. Snijd het bosuitje in ringetjes.

Bereiding

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 200 °C. Zet terwijl de temperatuur van je EGG oploopt de Green Dutch Oven (rond) alvast op het rooster om te verwarmen.

Garnalenspiesjes met Knoflook en Citroen

Ingrediënten

Voor het recept "Garnalenspiesjes met Knoflook en Citroen" zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 citroen
• 24 garnalen, of scampi
• 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt

Voorbereiding

1. Knijp een teentje knoflook uit boven een kom.
2. Meng de knoflook met de zonnebloemolie.
3. Halveer de citroen en snij elke helft in vieren.
4. Rijg aan elke satéprikker in totaal 6 garnalen en 2 partjes citroen (dus eerst 2 garnalen, dan 1 partje citroen enz.).
5. Bestrijk de garnalen met de olie marinade.
6. Leg de garnalen op de grill en bak ze in 6 minuten gaar. (Draai ze na ongeveer 3 minuten om).
7. Garneer met de peterselie.

Tips

• Eerder maken - Maak de garnalenspiesen in de ochtend (niet eerder). Of maak de spiesen en vries ze meteen in. Laat ze enkele uren van tevoren ontdooien in de koelkast.
• Koelkast - Bewaar de gegrilde garnalenspiesen tot 2 dagen afgedekt.
• Diepvries - Verpak de garnalen spiesjes in een diepvriesdoos (in verband met de scherpe punten is een diepvrieszak af te raden) en vries ze tot maximaal 1 maand in. Laat ontdooien in de koelkast.

Garnalenspiesjes met Bosui en Aioli

Ingrediënten

Voor het recept "Garnalenspiesjes met Bosui en Aioli" zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 2 bosuitjes
• 0.5 gele paprika
• 1 schaaltje wokgarnalen knoflook koelvers, à 150 g
• 0.5 stokbrood
• 50 gram aioli

Voorbereiding

1. Snijd de bosuitjes in stukjes van 2 cm. Snijd de paprika in stukjes van 2 cm. Meng de groenten met de garnalen, zodat de groenten met een laagje van de marinade bedekt zijn. Rijg de bosui, paprika en garnalen om en om aan de spiesen.
2. Verhit de grillpan en rooster de spiesen in 6 min. gaar. Keer regelmatig.
3. Snijd het stokbrood in sneetjes en serveer met de aioli bij de spiesen.

Tip

• Lekker met krulpeterselie.

Surfturf-Spiesje: Garnalen en Chorizo op een Stokje

Ingrediënten

Voor het recept "Surfturf-Spiesje: Garnalen en Chorizo op een Stokje" zijn de volgende ingrediënten nodig:

• Garnalen
• Chorizo

Voorbereiding

1. Ca. 10 minuten: Bereid je BBQ voor om direct te grillen op 180°C.
2. Marineer ondertussen de garnalen ongeveer een half uur in de olie met knoflook en peterselie. Heb je geen gepelde garnalen? Verwijder dan eerst het darmkanaal van de garnaal.
3. Haal het vel van de chorizo en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
4. Rijg de garnalen op het spiesje en doe er vervolgens een plakje worst bij. De garnaal past perfect over het plakje worst en zit dus goed vast.

Bereiding

1. Ca. 10 minuten: Leg de spiesjes direct boven de kolen. Blijf er wel bij want de chorizo kan gaan lekken en vlammen veroorzaken. Wanneer de ene kant van de garnaal mooi begint te kleuren kan je alles omdraaien.

Garnalenspiesjes met Frisse Mangosalsa

Ingrediënten

Voor het recept "Garnalenspiesjes met Frisse Mangosalsa" zijn de volgende ingrediënten nodig:

• Garnalen
• Mango
• Avocado
• Rode peper
• Limoen
• Koriander
• Kokosflakes
• Olijfolie

Voorbereiding

1. Rijg de garnalen aan spiesen. Besprenkel de garnalen met olie.
2. Doe de mangoblokjes in een kom. Halveer de avocado. Verwijder de pit met een scherp mes. Snijd het avocadovruchtvlees in de schil in blokjes. Schep de blokjes avocado met een lepel uit de schil en doe bij de mango.
3. Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper. Hak de rode peper fijn. Rasp de schil van de limoen, pers een halve limoen uit. Snijd de andere helft van de limoen in partjes. Voeg de rode peper, het limoenrasp en sap en de grof gehakte koriander bij de avocado en mango. Meng goed door. Breng de salsa op smaak met peper en zout en wat olijfolie.
4. Grill de garnalen 3 tot 4 minuten op een hete grill of bbq. Keer halverwege. Serveer de garnalenspiesen met de mangosalsa, garneer het gerecht met de partjes limoen en de kokosflakes.

Tips voor het Grillen van Garnalenspiesjes

Kiezen van Garnalen

Bij het kiezen van garnalen voor spiesjes zijn er verschillende aspecten waarop je moet letten. Garnalen kunnen uit de vriezer of uit de koeling komen. Het is belangrijk om grote garnalen te gebruiken, zodat ze goed op de spiesjes passen en niet snel verliezen in structuur. Garnalen met staart zijn een goede keuze, omdat ze mooi te presenteren zijn. Als de garnalen niet gepeld zijn, moet het darmkanaal verwijderd worden. Garnalen hebben een stevige structuur en een zoete geur als ze gegrild zijn.

Voorbereiding van de Spiesjes

Voor het grillen van garnalenspiesjes is het belangrijk om de spiesjes goed te voorbereiden. Garnalen moeten eerst worden halveren en opgerijgd aan de spiesjes. Het is raadzaam om de spiesjes minstens 30 minuten in de koelkast te leggen, zodat ze goed kunnen marinaderen. Als bamboe spiesjes worden gebruikt, moet het hout eerst 30 minuten in koud water weken, zodat het niet verbrandt tijdens het grillen.

Marinades en Saucen

Marinades en sauzen spelen een belangrijke rol in het smaakprofiel van garnalenspiesjes. De meeste recepten gebruiken knoflook en olijfolie als basis voor de marinade. Deze combinatie brengt een heerlijke smaak toe aan de garnalen en zorgt ervoor dat ze niet aanbakken. Citroen is ook een populaire ingrediënt in marinades, omdat het een frisse smaak toevoegt. Andere smaakversterkers zijn chilivlokken, bosuitje en aioli. Aioli is een romige saus die oorspronkelijk uit de Mediterrane regio komt en een klassieke smaak brengt aan het gerecht.

Grillen van Garnalenspiesjes

Bij het grillen van garnalenspiesjes is het belangrijk om de juiste temperatuur te kiezen. Garnalen moeten gegrild worden op een hete grill of barbecue, omdat ze snel koken. De bereidingsduur varieert tussen 3 en 6 minuten, afhankelijk van de grootte van de garnalen en de gewenste mate van garen. Het is raadzaam om de spiesjes regelmatig te keeren, zodat ze gelijkmatig gegrild worden. Garnalen zijn gaar als ze een roze kleur aannemen en een stevige textuur hebben.

Opbergen en Bewaren van Garnalenspiesjes

Garnalenspiesjes kunnen op verschillende manieren opgeborgen worden, afhankelijk van hoe snel ze worden gebruikt. Gegrilde garnalenspiesjes kunnen tot 2 dagen opgeborgen worden in de koelkast. Als de spiesjes niet direct worden gegeten, kunnen ze ook gefroren worden. Het is raadzaam om de spiesjes in een diepvriesdoos op te slaan, omdat de scherpe punten anders kunnen beschadigen. Garnalenspiesjes kunnen tot maximaal 1 maand in de vriezer bewaard worden. Bij gebruik van bamboe spiesjes moet er rekening mee gehouden worden dat deze eventueel kunnen verbranden tijdens het grillen.

Variaties op Garnalenspiesjes

Er zijn verschillende variaties op garnalenspiesjes mogelijk, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en persoonlijke voorkeuren. Garnalen kunnen bijvoorbeeld gecombineerd worden met groenten zoals paprika, bosui en citroen. Een populaire combinatie is de "Surf&Turf" spiesje, waarbij garnalen en chorizo op een stokje worden gegrild. Deze combinatie brengt een heerlijke smaak en textuur toe aan het gerecht. Garnalenspiesjes kunnen ook gecombineerd worden met een frisse saus zoals mangosalsa of aioli. Deze sauzen brengen extra smaak en vochtigheid toe aan het gerecht.

Conclusie

Garnalenspiesjes zijn een eenvoudig, maar smaakrijk gerecht dat snel gemaakt kan worden en goed past bij diverse gelegenheden. Het combineren van garnalen met andere ingrediënten zoals groenten, citrus of worsten brengt extra smaak en textuur toe aan het gerecht. Garnalen zijn een goede keuze voor spiesjes omdat ze relatief snel koken en goed reageren op marinades en sauzen. In dit artikel zijn verschillende recepten voor garnalenspiesjes beschreven, inclusief de gebruikte ingrediënten, bereidingsmethoden en tips voor het grillen. Bovendien zijn aandachtspunten voor de voorbereiding van de spiesjes en eventuele variaties op het gerecht besproken. Garnalenspiesjes zijn een lekkere en eenvoudige optie voor het nemen van de grill of barbecue, en passen goed bij een informele borrel of een formele maaltijd.

Bronnen

1. Garnalenspiesjes met toast en antiboise
2. Garnalenspiesjes op barbecue
3. Garnalenspies met bosui en aioli
4. Surfturf-spiesje: garnalen en chorizo op een stokje
5. Garnalenspiesjes met frisse mangosalsa