Garnalensoep Recepten: Van Vietnamese Pho Tot Thaise Tom Yam Kung
Garnalensoep is een veelzijdige en smaakvolle maaltijd die zich goed leent voor een variëteit aan culinair stijlen, van de aromatische en zachte Vietnamese garnalen pho tot de pittige en frisse Thaise tom yam kung. Deze soezen bieden niet alleen een smaakrijk diner, maar ook een lichte en voedzame optie voor iedereen die genieten wil van zeevruchten en kruiden. In dit artikel worden verschillende garnalensoeprecepten beschreven, inclusief ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en tips voor het bewaren van restjes. Daarnaast worden belangrijke kooktechnieken en ingredienten besproken die essentieel zijn voor het maken van een heerlijke garnalensoep.
Garnalen pho: Een Vietnamese noedelsoep
De Vietnamese garnalen pho is een variant van de klassieke pho, die traditioneel gemaakt wordt met rundvlees of kip, maar in deze zeevruchtenversie is garnalen de hoofdingrediënt. De soep wordt bereid met een gekruide bouillon die gemaakt wordt van gember, knoflook en eventueel steranijs of kruidnagel. De bouillon wordt verrijkt met vissaus en Japanse sojasaus, waardoor de smaak rijk en complex wordt. Rijstnoedels en verse kruiden zoals koriander en munt ronden de soep af.
De bereidingswijze van garnalen pho begint met het bereiden van de bouillon. Daarna worden de rijstnoedels gekookt en de garnalen kort in de bouillon gebakken om een zachte en sappige textuur te verkrijgen. Tijdens het bereiden van de soep is het belangrijk om de garnalen niet te lang te koken, want dit kan ervoor zorgen dat ze droog worden en hun sappigheid verliezen. Na het koken worden de garnalen samen met de noedels en groenten in de soep geplaatst, en wordt de soep geserveerd met extra kruiden, limoen en eventueel kaasblokjes.
Ingrediënten
Voor de bouillon en de soep zijn de volgende ingrediënten nodig:
- Rijstnoedels: 250 g
- Olie: 1 el
- Sesamolie: 1 el
- Gember: 2 el geraspte gember
- Knoflook: 2 teentjes geperste knoflook
- Rode chili: 1, ontpit en fijngesneden
- Sjalot: 1, fijngesneden
- Wortelen: 2, geschild en in halve cirkels gesneden
- Champignons: 5, in plakjes
- Kippenbouillon: 1500 ml
- Vissaus: 2 el
- Japanse sojasaus: 2 el
- Limoenen: 2, verse spinazie (150 g)
- Voorgekookte grote garnalen: 12
Voor het serveren:
- Apetina® witte kaasblokjes in olie met kruiden: 200 g
- Lente-ui: 4
- Verse korianderblaadjes: 40 g
- Platte peterselie: 40 g
- Handvol verse muntblaadjes
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan en bak de gember, knoflook, chili, sjalot, wortelen en champignons gedurende 3 minuten.
- Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
- Voeg de vissaus en Japanse sojasaus toe en laat de bouillon 5 minuten trekken.
- Voeg de rijstnoedels toe en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg de voorgekookte garnalen toe en verwarm kort.
- Rasp en pers de limoen boven de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over borden en serveer met kaasblokjes, kruiden, lente-ui en munt.
Tips voor het bewaren van restjes
Het bewaren van garnalen pho is belangrijk om de smaak en textuur te behouden. De bouillon en noedels moeten gescheiden worden bewaard, omdat de noedels papperig kunnen worden als ze in de bouillon staan. De bouillon kan worden bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 3 dagen. De noedels moeten droog worden opgeborgen. De verse kruiden, zoals koriander en munt, moeten apart worden bewaard. Wanneer de soep opnieuw wordt gemaakt, moet de bouillon opnieuw worden verwarmd en verse noedels worden gebruikt.
Thaise garnalensoep: Tom Yam Kung
De Thaise garnalensoep of tom yam kung is een pittige en frisse soep die bekend staat om zijn krachtige smaken en aromatische ingrediënten. De soep wordt bereid met gember, citroengras, kokosmelk, vissaus en garnalen. De combinatie van de pittige en frisse smaken maakt deze soep tot een favoriet in de Thaise keuken.
De bereidingswijze van tom yam kung begint met het knopen van de citroengrasstengels en het raspen van de gember. De groenten worden gesneden en in een pan gebakken, waarbij zonnebloemolie wordt gebruikt. Chilipasta wordt toegevoegd om de soep pittig te maken. Daarna wordt kokosmelk en garnalen toegevoegd en de soep wordt kort verwarmd. De limoen wordt erover gegoten en de soep wordt geserveerd met extra kruiden en eventueel mie.
Ingrediënten
Voor de soep zijn de volgende ingrediënten nodig:
- Gember: 1 duim
- Citroengrasstengels: 2
- Tomaten: 3
- Rode paprika: 1
- Paksoi: 1
- Zonnebloemolie
- Chilipasta: 1,5 eetlepels
- Water: 750 ml
- Visbouillonblokje: 1
- Mie: 100 g
- Kokosmelk: 200 ml
- Gepelde garnalen: 150 g
- Limoen: 1
Bereidingswijze
- Schil en rasp de gember. Kneus de citroengrasstengels en draai er een knoop in.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes. Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de gesneden groente, gember en citroengras gedurende 3 minuten.
- Voeg de chilipasta toe en verwarm kort.
- Schenk het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat gedurende 5 minuten met de deksel op de pan koken.
- Voeg de mie toe en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg de kokosmelk en garnalen toe en verwarm kort.
- Pers de limoen boven de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over borden en serveer.
Garnalensoep met radijs en gember
Een andere variant van garnalensoep is de garnalensoep met radijs en gember, die snel en eenvoudig kan worden bereid met behulp van een SoupMaker. De soep is gemaakt met visbouillon of bouillontabletten, citroengras, gember, limoen en bosui. De radijs en garnalen voegen een extra lage smaak toe aan de soep.
Ingrediënten
- Citroengrasstengels: 1
- Gember: 2 cm
- Visbouillon of bouillontabletten: 2
- Limoen: 1
- Bosuitjes: 3
- Knoflook: 1 teen
- Radijsjes: 1 bosje
- Garnalen: 15
Bereidingswijze
- Pers de limoen uit en snijd de radijs in plakjes.
- Doe alle ingrediënten in de SoupMaker en vul met water tot het streepje.
- Selecteer programma 2.
- Snijd in de tussentijd de bosui in ringetjes.
- Serveer de soep met de bosui.
Snelle Thaise noedelsoep met garnalen
De snelle Thaise noedelsoep met garnalen is een lichte en voedzame soep die in minder dan 20 minuten op tafel staat. De soep is gemaakt met soe-oen noedels, vissaus, gember, tamarinde, kokosmelk en groenten zoals spinazie en peultjes. De garnalen worden in de soep gebakken en de soep wordt geserveerd met koriander en bosui.
Ingrediënten
- Soe-oen noedels: 100 g
- Voorgekookte grote garnalen: 200 g
- Vissaus: 3 eetlepels
- Kurkuma: 1 eetlepel
- Gember: 1 duim, geraspt
- Tamarinde: 1 tl
- Limoenen: 2
- Rode peper: 1, fijngehakt
- Bouillon: 1 liter
- Kokosmelk: 1 blikje
- Peultjes: 100 g
- Spinazie: 1 handje
- Koriander: 1 handje, grof gehakt
- Bosuitjes: 3, in dunne ringen gesneden
Bereidingswijze
- Bereid de noedels zoals op de verpakking staat.
- Voeg de vissaus, kurkuma, gember en tamarinde toe aan de bouillon.
- Voeg de kokosmelk en garnalen toe en verwarm kort.
- Voeg de peultjes en spinazie toe en kook gedurende 2 minuten.
- Pers de limoen boven de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over borden en serveer met koriander en bosui.
Garnalenbereidingstips
Het bereiden van garnalen vereist een zorgvuldige aanpak om de smaak en textuur te behouden. Garnalen zijn snel gaar en kunnen snel droog worden als ze te lang gekookt worden. Het is belangrijk om de garnalen vers of goed ontdooid te gebruiken. Als de garnalen geschaald zijn, kunnen de schalen worden verwijderd, maar de staarten worden meestal behouden voor een decoratief accent. De darm van de garnalen kan worden verwijderd door een ondiepe snede langs de rug te maken. Daarna worden de garnalen afgespoeld onder koud water en drooggelegd met een handdoek voordat ze in de soep worden geplaatst. Wanneer de garnalen in de soep worden gekookt, dient het niet langer dan 2-3 minuten te duren, totdat ze roze en ondoorzichtig worden.
Conclusie
Garnalensoep is een veelzijdige en smaakvolle maaltijd die zich goed leent voor een variëteit aan culinair stijlen. Of het nu gaat om de geurige en zachte Vietnamese garnalen pho, de pittige en frisse Thaise tom yam kung, of de snelle Thaise noedelsoep met garnalen, elke soep biedt een unieke smaak- en textuurervaring. De bereidingswijzen variëren van eenvoudig tot complex, afhankelijk van de ingrediënten en technieken die worden gebruikt. Het bewaren van restjes is belangrijk om de smaak en textuur te behouden, en het is aan te raden om de bouillon en noedels gescheiden te bewaren. Garnalen zijn snel gaar en vereisen een zorgvuldige aanpak om de smaak en textuur te behouden. Met deze recepten en tips kan iedereen thuis een heerlijke garnalensoep bereiden die zowel smaakvol als voedzaam is.