Koolhydraatarme Gerechten met Garnalen: Recepten, Technieken en Nutriënten
Inleiding
Garnalen zijn een veelzijdig en smaakrijk ingrediënt dat goed past in een koolhydraatarm dieet. Ze zijn een bron van eiwit, lage hoeveelheid koolhydraten en kunnen op verschillende manieren worden bereid. In deze artikelen worden twee koolhydraatarme recepten met garnalen besproken: Chinese kool met grote garnalen en Jambalaya. Deze recepten illustreren hoe kooktechnieken en ingrediënten kunnen worden aangepast om een gerecht koolhydraatarm te maken, zonder in smaak of voedzamheid in te boeten.
De voedingswaarden van deze gerechten worden ook besproken, inclusief hoeveel koolhydraten, eiwitten en vetten ze bevatten. Bovendien wordt ingegaan op de bereidingswijzen, variaties en eventuele aanbevelingen voor het bewaren van het gerecht. Aan het einde van het artikel wordt een korte samenvatting gegeven van de belangrijkste punten.
Chinese kool met grote garnalen
Ingrediënten en bereiding
Het gerecht Chinese kool met grote garnalen is een lichte, knapperige wokschotel die eenvoudig te bereiden is. De hoofdingrediënten zijn Chinese kool, garnalen, gember, knoflook, sojasaus en citroensap. Optioneel kan sambal of rode peper worden gebruikt voor extra pittigheid.
De bereidingsschijnt als volgt:
- Snijden van groenten: De Chinese kool wordt in stukken gesneden, waarbij de harde delen van de zachte bladeren worden gescheiden. De paprika wordt in dunne repen gesneden.
- Wokken van groenten: De harde delen van de Chinese kool en de paprika worden in olijfolie op het fornuis gewokt gedurende 5 minuten.
- Toevoegen van kruiden: Gember en knoflook worden erover geraspt en geperst.
- Bereiding van garnalen: De garnalen worden met de groenten gewokt tot ze gaar zijn. Alternatief kunnen de garnalen ook apart gebakken worden.
- Toevoegen van bladeren: De zachte bladeren van de Chinese kool worden op het einde toegevoegd om warm te worden.
- Afname en smaakbrenging: Het gerecht wordt op smaak gebracht met sojasaus en citroensap. Voor pittigheid kan sambal of rode peper worden toegevoegd.
- Serveren: Het gerecht wordt in een kom geserveerd en eventueel gegarnit met knapperige taugé, bosui en peterselie. Het wordt aanbevolen om het gerecht met stokjes te eten.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van deze schotel zijn relatief laag in calorieën en koolhydraten. Het gerecht bevat:
- Calorieën: 286.4 kcal
- Koolhydraten: 9.75 g
- Eiwitten: 38.65 g
- Vetten: 8.75 g
- Vezels: 8.45 g
Deze samenstelling maakt het gerecht geschikt voor een koolhydraatarm dieet, aangezien de koolhydraten vooral afkomstig zijn uit de Chinese kool en eventuele toevoegingen zoals sambal. Het hoge gehalte aan eiwit en relatief lage hoeveelheid vet maakt het gerecht ook voedzaam.
Variaties en aanbevelingen
De bereiding van Chinese kool met grote garnalen is flexibel. Het gerecht kan op het fornuis of op de camping worden bereid. Voor wie het makkelijker wil maken, is het mogelijk om een kant-en-klare wokmix te gebruiken. Echter, het snijden van de ingrediënten zelf geeft meer controle over de maaltijd. Zo kan men bijvoorbeeld de groenten fijner of grover snijden, afhankelijk van de gewenste knapperigheid.
Knapperige taugé is een aanrader om op het einde van de bereiding toe te voegen, zodat het de schotel extra luchtig en knapperig maakt. De garnalen kunnen ook vervangen worden door andere zeevruchten, zoals kreeft of schaaldieren.
Het gerecht is geschikt om in kleine hoeveelheden te eten en kan met gemak als maaltijd voor één persoon worden bereid. Het is ook mogelijk om het gerecht in grotere hoeveelheden te maken en op te warmen.
Jambalaya
Ingrediënten en bereiding
Jambalaya is een koolhydraatarme variant van een klassiek Amerikaans gerecht dat vaak rijst bevat. In deze versie wordt rijst vervangen door bloemkoolrijst, waardoor het gerecht geschikt wordt voor een koolhydraatarm dieet. De hoofdingrediënten zijn ui, worst, kip, knoflook, tomaat, paprika, bleekselderij, courgette, cajunkruiden, tabasco, bouillon en garnalen.
De bereidingsschijnt als volgt:
- Snijden van groenten en vlees: De ui wordt gesnipperd, worst en kip worden gesneden. De tomaat, groene paprika, bleekselderij en courgette worden in blokjes of halve manen gesneden.
- Bereiden van de basis: In een hapjespan wordt de ui in olijfolie glazig gebakken. Daarna worden worst en kip toegevoegd en met knoflook gebakken op matig vuur.
- Toevoegen van groenten: De groenten, cajunkruiden en tabasco worden erbij geroerbakken voor 2 minuten.
- Koken van de bouillon: Bouillon wordt toegevoegd en het gerecht wordt aan gekookt. Daarna wordt het op laag vuur gegaard gedurende 30 minuten met een deksel op de pan.
- Toevoegen van garnalen: Vlak voor het serveren worden de gekookte garnalen toegevoegd en goed opgewarmd.
- Bereiden van bloemkoolrijst: De bloemkoolrijst wordt in olijfolie op hoog vuur gebakken en daarna op warme borden geschept. De jambalaya wordt erover gelepel en gegarnit met groen van de bleekselderij.
- Serveren: Het gerecht wordt direct geserveerd.
Voedingswaarden
Per portie bevat het gerecht:
- Koolhydraten: 13 g
- Calorieën: Niet expliciet vermeld in de bron, maar het is aannemelijk dat het gerecht een lage tot matige hoeveelheid calorieën bevat, gezien de ingrediënten en bereidingswijze.
- Eiwitten: Het gerecht bevat een hoge hoeveelheid eiwit, afkomstig van worst, kip en garnalen.
- Vetten: Het gebruik van olijfolie en worst zorgt voor een bepaalde hoeveelheid vet, vooral verzadigde vetten. Het is aan te raden om olijfolie te vervangen door een gezonder vet, zoals kokosolie of een vetarm bakvet.
Het gerecht is voedzaam en geschikt als een maaltijd voor één of meerdere personen. Het is mogelijk om het gerecht in grotere hoeveelheden te maken en op te vriezen, hoewel de garnalen beter vers worden toegevoegd.
Aanvullende informatie
Jambalaya als gerecht
Jambalaya is een gerecht dat oorspronkelijk uit Louisiana komt en is ontstaan uit een mix tussen de Cajun en Creoolse keuken. Het gerecht is vergelijkbaar met de Spaanse paella, maar heeft een andere smaakprofiel. In tegenstelling tot paella, die vaak saffraan gebruikt, bevat jambalaya kruiden zoals tabasco, laurier en tijm. Het gerecht is pittiger en kruidiger, wat het geschikt maakt voor mensen die houden van krachtige smaken.
In deze koolhydraatarme versie wordt de rijst vervangen door bloemkoolrijst, wat het gerecht geschikt maakt voor mensen die een laag-koolhydraat dieet volgen. Het is ook mogelijk om andere vleesvarianten te gebruiken, zoals vega worst, quorn of stukjes vis.
Jambalaya Festival
In de stad Gonzales in Louisiana wordt jaarlijks een Jambalaya Festival gehouden. Het is een feest dat gewijd is aan het gerecht en bevat ook kampioenschappen voor het koken van jambalaya. Hoewel dit feest traditioneel is, is het aannemelijk dat koolhydraatarme varianten ook aan bod komen, gezien de populariteit van deze dieetvorm.
Jambalaya als hit
Het gerecht Jambalaya is ook bekend als een muzieknummer. Het lied Jambalaya (On the Bayou) is geschreven door Hank Williams in 1952 en is sindsdien door verschillende artiesten besproken, zoals The Carpenters in 1974. Het is een populaire hit die nog steeds op repertoirelijsten staat, bijvoorbeeld bij ‘t Gevolg.
Conclusie
Zowel Chinese kool met grote garnalen als Jambalaya zijn geschikte gerechten voor een koolhydraatarm dieet. Ze zijn eenvoudig te bereiden, voedzaam en smaakrijk. De voedingswaarden van deze gerechten zijn laag in koolhydraten, maar hoog in eiwit, wat het geschikt maakt voor mensen die een laag-koolhydraat of koolhydraatarm dieet volgen.
De bereiding van deze gerechten is flexibel en toelaat variaties in ingrediënten en smaak. Voor wie het gerecht zelf wil maken, is het aan te raden om de ingrediënten vers te kopen en eventueel aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Het gerecht is ook geschikt om op te vriezen en op te warmen, waardoor het makkelijk kan worden opgenomen in een dagelijkse maaltijd.
Deze artikelen geven een overzicht van de ingrediënten, bereiding, voedingswaarden en eventuele variaties van deze gerechten. Het is bedoeld als een gids voor koken, waarbij men koolhydraatarme keuzes kan maken zonder in smaak of voedzamheid in te boeten.