6 Leukere Gamba Voorgerecht Recepten voor elke gelegenheid
Gamba’s zijn een geliefde ingrediënt in veel keukens, met hun sappige smaak en de eenvoudige bereidingsmethode. In dit artikel worden zes verschillende gamba voorgerecht recepten beschreven die geschikt zijn voor zowel informele gelegenheden als formele maaltijden. De recepten zijn gebaseerd op diverse bereidingsmethoden, inclusief gril, oven en pan, en bieden een variatie aan smaken en texturen. Elk recept bevat een lijst met ingrediënten, bereidingsstappen en eventueel aanvullende suggesties voor het servieren.
Gegrilde gamba’s met mango en boerenkoolsalade
Dit recept is ideaal voor een lichte en frisse maaltijd en vereist gebruik van een Big Green Egg of een vergelijkbare barbecue. De gamba’s worden gegrild met een marinade die een Oosterse twist geeft. Daarnaast wordt een boerenkoolsalade gemaakt met gegrilde mango, wat het gerecht een extra lichte en frisse dimensie geeft.
Ingrediënten
Voor de gamba’s: - 8 grote gamba’s (maat 15/13) - 4 stengels citroengras
Voor de marinade: - 3 cm gemberwortel - 1 rode peper - 2 teentjes knoflook - 2 citroengras - sap van 1 limoen - 300 ml arachideolie - 50 ml gembersiroop
Voor de salade: - 75 g babyboerenkool - 3 el olijfolie - sap van ½ limoen - 1 avocado - sap van ½ citroen - ½ mango - ½ el arachideolie
Voorbereiding
- Pel de pantsers van de gamba’s maar laat de kop en de staart zitten. Verwijder het darmkanaal.
- Snijd de gemberwortel in dunne plakjes. Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Kneus het citroengras. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk de marinade over de gamba’s en laat afgedekt in de koelkast minstens 3 uur marineren.
Bereiding
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 190 °C. Besprenkel intussen voor de salade de babyboerenkool met de olijfolie en het limoensap en bestrooi met peper en zout naar smaak. Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees in partjes en besprenkel met het citroensap om te voorkomen dat de avocado verkleurt.
- Snijd een punt aan de stengels citroengras en rijg aan elke stengel 2 gamba’s. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrijk ze met de arachideolie.
- Leg de plakken mango op het rooster en gril ze circa 3 minuten, draai na ongeveer 1,5 minuut een kwartslag voor een mooie grillruit. Keer de mango en gril nogmaals circa 3 minuten, draai opnieuw na ongeveer 1,5 minuut een kwartslag voor een mooie grillruit.
- Haal de mango uit de EGG en snijd de plakken in stukken. Verhoog de temperatuur van de EGG naar 220 °C.
- Leg de gambaspiesen op het rooster en gril ze 2-2,5 minuten per kant.
- Verdeel de babyboerenkool, de avocado en de mango over de borden en leg op ieder bord een spies met gegrilde gamba’s.
Inpakgamba’s met Vietnamese saus
Dit recept is een lekkere en visuele manier om gamba’s te servieren. Het is ideaal voor een gezamenlijke maaltijd waarbij iedereen zijn eigen gamba’s kan pellen en een persoonlijke smaak kan kiezen.
Ingrediënten
- 1 krop gewone sla
- bosje munt
- 30 g pinda’s
- 40 g suiker
- 6 eetlepels nam pla (vissaus)
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels azijn
- 3 tenen knoflook, ragfijn gehakt
- ½ rode peper, fijngesneden
- 800 g ongepelde gamba’s
- 2 eetlepels olie
Voorbereiding
- Zet de oven aan op 200 graden. Pel voldoende slabladeren van de krop, was ze en sla ze uit; ze moeten heel blijven. Was de munt. Maal de pinda’s grof.
- Verwarm 200 ml water en los er de suiker in op; laat afkoelen. Meng met de vissaus, limoensap, azijn, knoflook en rode peper. Let wel, de verhoudingen zijn een indicatie; wijk ervan af naar je eigen smaak. Verdeel over vier kommetjes.
- Hussel de gamba’s met een drupje olie en spreid ze uit op een ovenplateau. Bak in de oven tot ze nét verkleuren naar roze, in circa 6 minuten.
Bereiding
- Serveer. Iedereen pelt zelf gamba’s, pakt elk exemplaar met een blad munt en een paar korrels gehakte pinda in een stuk sla en dipt in de dipsaus.
Gamba’s in de oven (Gamba’s al horno)
Dit recept is een variant op het klassieke Spaanse gerecht "gambas a la plancha" en is ideaal voor een groter aantal personen. Het voordeel van deze methode is dat men in één keer veel gamba’s kan bereiden, wat geschikt is voor een feestelijke of informele gelegenheid.
Ingrediënten
- 24 grote, verse, ongepelde gamba’s (tussen 7,5 ons en 1 kilo)
- 4-6 verse tenen knoflook
- Een bosje fijn gehakte of geknipte platte of blad peterselie
- Grof zeezout
- 1 dl goede olijfolie
Voorbereiding
- Zorg dat de gamba’s vers zijn of, bij gebruik van ingevroren gamba’s, dat ze goed ontdooien en uitlekken.
- Snijd de knoflook tenen fijn en meng met de olijfolie. Voeg zeezout en peterselie toe en meng alles goed.
Bereiding
- Leg de gamba’s op een bakplaat en verdeel de knoflookmengsel over de gamba’s.
- Bak de gamba’s in de oven op een temperatuur van ongeveer 200 °C tot ze goudkleurig zijn en volledig gaar zijn, wat ongeveer 15-20 minuten kan duren.
Chorizo gamba met avocadocrème
Dit recept combineert de sappige smaak van gamba’s met de smaak van chorizo worst en een frisse avocadocrème. Het is een smaakvolle combinatie die ideaal is voor een licht voorgerecht of een hoofdgerecht.
Ingrediënten
- Chorizo worst
- Gamba’s - wel een beetje grote
- 2 avocado’s
- Zeezout
- Peper
- Verse platte peterselie
- 1 limoen
- Verse munt
- 2 teentjes knoflook
Voorbereiding
- Snij de chorizo in plakken van ongeveer een halve cm dik. Pak het spiesje erbij en prik hier eerst de garnaal aan één kant aan vast. Vervolgens rijg je het plakje chorizo ertussen en als laatste het staartje van de garnaal.
- Voor de avocadocrème neem je je keukenmachine (of kleine mixer) erbij. Haal de avocado’s uit hun schil en verwijder de pit. Doe in de keukenmachine. Voeg hier het sap van 1 limoen aan toe. Verwijder de schilletjes van de teentjes knoflook en voeg deze samen met een aantal blaadjes munt en wat zeezout en peper bij de avocado’s. Draai met de machine tot je een zachte crème hebt. Doordat je limoensap hebt gebruikt, zal de crème niet zomaar bruin worden.
Bereiding
- Verhit een grillpan op het vuur, je hoeft hier verder geen olie of vet voor te gebruiken want de chorizo zal door het verhitten wat vet loslaten.
- Bak de chorizo gamba’s op het vuur tot ze goudkleurig zijn en volledig gaar zijn.
- Serveer de gamba’s met de avocadocrème opzij.
Garnalen piri piri
Dit recept is een klassieker die een smaakvolle twist krijgt door het gebruik van pimenton (gerookte paprikapoeder) en knoflook. Het is ideaal voor een gezellige maaltijd bij familie of vrienden.
Ingrediënten
Voor 4 personen: - 600 gr rauwe garnaal (bijvoorbeeld diepvries, zwarte tijgergarnalen) - 8 teentjes knoflook - 4 rode pepers - 1 tl pimenton (gerookte paprikapoeder) - 1 tl gedroogde oregano - 2 + 2 el olijfolie
Voorbereiding
- Wanneer je diepvries garnalen gebruikt, laat je ze eerst ontdooien. Maak ze daarna schoon. Haal de staartjes van de garnaal en verwijder het darmkanaal. Je kunt ze ook al schoongemaakt kopen. (Je kunt de staartjes ook laten zitten en aan tafel pellen). Dep ze met een stukje keukenpapier droog.
- Meng de pimenton met de gedroogde oregano. Voeg beetje bij beetje 2 eetlepels olijfolie toe. Zet even apart.
- Hak de pepertjes fijn. Wanneer je niet van heel heet houd, verwijder dan eerst de zaadjes. Pel de teentjes knoflook en plet ze.
- Doe de resterende olijfolie in de pan. Laat de olie warm worden. Voeg dan de geplette knoflook en rode peper toe. Zet het vuur heel laag en laat de knoflooktenen in 7-10 minuten langzaam bruin worden. Let op dat ze niet verbranden. Zet eventueel een vlamverdeler onder de pan.
Bereiding
- Voeg de garnaal toe aan de pan en bak deze met de knoflook en peper tot ze gaar zijn. Dit kan ongeveer 5-7 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de garnaal.
- Serveer de garnaal piri piri met een frisse groene salade, wat rijst en natuurlijk wat brood om in de saus te dippen.
Samenvatting van de recepten
De beschreven recepten tonen een verscheidenheid aan manieren waarop gamba’s kunnen worden bereid, reikend van gegrild over oven tot gebakken. Elk recept biedt een unieke smaak- en texturecombinatie, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende gelegenheden. De gegrilde gamba’s met mango en boerenkoolsalade zijn ideaal voor een lichte en frisse maaltijd, terwijl de chorizo gamba met avocadocrème een rijkere smaak biedt. De inpakgamba’s met Vietnamese saus zijn een interactieve manier van servieren, waarbij iedereen zijn eigen smaak kan kiezen. De gamba’s in de oven zijn geschikt voor grotere aantallen personen, terwijl de piri piri garnaal een klassieke smaak biedt met een smaakvolle twist.
Conclusie
Gamba’s zijn een veelzijdig en smaakrijk ingrediënt dat geschikt is voor diverse bereidingsmethoden. Of je nu kiest voor een lichte en frisse maaltijd of een rijkere smaakcombinatie, er is een recept dat geschikt is voor elke gelegenheid. Door de beschreven recepten te volgen, kunnen zowel beginnende als ervaren koks een lekkere gamba maaltijd bereiden die geschikt is voor een voorgerecht of een hoofdgerecht.