Bouillabaisse is een iconisch gerecht uit de Franse keuken, met name bekend vanwege zijn rijke smaken en zijn oorsprong in de Provence, vooral in Marseille. Het gerecht is een vissoep die wordt bereid met een combinatie van vis, schaaldieren, groenten, kruiden en specerijen. Deze soep is niet alleen smaakvol, maar ook een levendig voorbeeld van de rijke culinair erfgoed van Zuid-Frankrijk.

De naam "bouillabaisse" is afgeleid van de Franse woorden "bouillir", wat "koken" betekent, en "abaisser", wat "hitte verminderen" betekent. Dit duidt op de traditionele kookmethode waarbij de bouillon eerst op een hoge temperatuur wordt gekookt en daarna verder bereid wordt op een lager vuur om de smaken te ontwikkelen. De soep wordt meestal in twee delen geserveerd: eerst de bouillon met een saus genaamd "rouille", en daarna de vis en schaaldieren die apart of in de soep zelf worden gepresenteerd.

De ingredienten voor bouillabaisse kunnen variëren, afhankelijk van de beschikbaarheid en persoonlijke voorkeuren, maar typisch worden vissoorten zoals kabeljauw, roodbaars en zalm, en schaaldieren zoals mosselen, kokkels en garnalen gebruikt. De bouillon wordt vaak verrijkt met kruiden en groenten zoals knoflook, ui, venkel, tomaten, saffraan, tijm en laurierblad. De bereidingsmethode kan handmatig of met behulp van een Big Green Egg of andere culinair gereedschap worden uitgevoerd, afhankelijk van de voorkeur van de kookende persoon.

Deze soep is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar ook een symbolisch gerecht dat de gemeenschappelijke en gezellige ervaring van het delen van een maaltijd vertegenwoordigt. Het is een gerecht dat vaak in visrestaurants in Frankrijk wordt geserveerd en is nu ook wereldwijd bekend en geliefd geworden. Bouillabaisse is niet alleen een smaakvol gerecht, maar ook een illustratie van de kookcultuur van de Provence, waarin de kruiden, vissoorten en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren.

Deze artikel biedt een gedetailleerde kijk op bouillabaisse en andere Franse vissoepen, inclusief recepten, bereidingsmethoden, en het gebruik van specifieke ingrediënten. Het biedt ook inzichten in de oorsprong van het gerecht, de variaties die mogelijk zijn, en tips voor het bereiden van deze soep in de eigen keuken.

Bouillabaisse: Oorsprong en Traditie

Bouillabaisse is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Provence, met name in de stad Marseille. Het is een vissoep die traditioneel wordt bereid door vis en schaaldieren te sudderen in een smaakvolle bouillon met kruiden, groenten en specerijen. De naam "bouillabaisse" komt van de Franse woorden "bouillir" (koken) en "abaisser" (hitte verminderen), wat aangeeft dat de bouillon eerst op een hoge temperatuur wordt gekookt en daarna verder bereid wordt op een lager vuur om de smaken te ontwikkelen.

Traditioneel wordt bouillabaisse in twee delen geserveerd. Eerst wordt de bouillon geserveerd met stukjes geroosterd brood, vaak besmeerd met een mayonaise-achtige saus genaamd rouille. Het tweede deel omvat de vis en schaaldieren, die apart op een schaal worden gepresenteerd of direct in kommen met de bouillon worden geserveerd. Deze manier van serveren benadrukt de rijke smaken van de soep en de samenwerking tussen de verschillende ingrediënten.

De bereidingsmethode van bouillabaisse kan variëren, afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten en persoonlijke voorkeuren. Typisch worden vissoorten zoals kabeljauw, roodbaars en zalm, en schaaldieren zoals mosselen, kokkels en garnalen gebruikt. De bouillon wordt vaak verrijkt met kruiden en groenten zoals knoflook, ui, venkel, tomaten, saffraan, tijm en laurierblad. Deze ingrediënten werken samen om een smaakvolle en complexe soep te creëren.

De oorsprong van bouillabaisse ligt in de visserijgemeenschappen van de Provence, waar de vis en schaaldieren traditioneel worden gebruikt in gerechten die de lokale smaken en kruiden benadrukken. Het gerecht is ontstaan als een manier om het vismateriaal volledig te gebruiken, waarbij de koppen, graten en schalen gebruikt worden om de bouillon te maken. Deze traditionele aanpak zorgt voor een smaakvolle en duurzame bereidingsmethode.

De bouillabaisse is niet alleen een smaakvol gerecht, maar ook een illustratie van de kookcultuur van de Provence, waarin de kruiden, vissoorten en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren. Het is een gerecht dat vaak in visrestaurants in Frankrijk wordt geserveerd en is nu ook wereldwijd bekend en geliefd geworden. Bouillabaisse is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar ook een symbolisch gerecht dat de gemeenschappelijke en gezellige ervaring van het delen van een maaltijd vertegenwoordigt.

Recepten en Bereidingsmethoden

Bouillabaisse is een gerecht dat meerdere varianten kent, afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten en persoonlijke voorkeuren. De kern van het gerecht blijft echter hetzelfde: een smaakvolle bouillon met vis en schaaldieren, verrijkt met kruiden en groenten. Hieronder worden enkele recepten en bereidingsmethoden beschreven die kunnen worden gebruikt om bouillabaisse in de eigen keuken te maken.

Recept 1: Bouillabaisse met Kabeljauw en Mosselen

Ingrediënten: - 200 g kokkels - 200 g scheermessen - 400 g mosselen - 200 g pijlstaartinktvis (schoongemaakt) - 200 g kabeljauwrugfilet - 2 uien - 5 teentjes knoflook - 3 aardappels - 1 venkel - 1 el olijfolie - enkele draadjes saffraan - 1 l schaaldierenbouillon - Sambuca of Pernod - allesbinder - 2 takjes dragon - 1 ciabattabrood - 1 potje aïoli

Bereiding: 1. Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 170°C. 2. Was de schelpdieren in gezouten water en laat uitlekken. 3. Snijd de pijlstaartinktvis in ringen en verwijder de huid van de kabeljauw en snijd de filet in grove stukken. 4. Pel en snipper de ui en de knoflook, schil de aardappels en snijd in grove stukken, en snijd de venkel in partjes. 5. Plaats de Cast Iron Dutch Oven op het rooster en verwarm hier een scheutje olijfolie in. 6. Bak de ui, knoflook, aardappel en venkel aan. 7. Voeg de saffraan toe en blus af met de bouillon en Sambuca of Pernod naar smaak. 8. Serveer de soep met stukjes geroosterd ciabattabrood en aïoli.

Recept 2: Bouillabaisse met Roodbaars en Garnalen

Ingrediënten: - 1 prei (alleen het witte deel) - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 1 venkel - 3 tomaten - 1 pot visfond - 1 buisje saffraan (0,5 gram) - 1 stukje sinaasappelschil (ongeveer 1x4 cm) - 1 laurierblad - 150 ml witte wijn - paar takjes peterselie - 250 gram vis naar keuze (bijv. kabeljauw, roodbaars, zalm) - 100 gram garnalen (gepeld) - 100 gram mosselvlees of 15 hele mosselen - Extra nodig: staafmixer

Bereiding: 1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. 2. Snijd de prei in ringetjes en verwijder de harde kern van de venkel en snijd in blokjes. 3. Verhit een beetje olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, prei en venkel ongeveer 5 minuten aan. 4. Snijd de tomaten in blokjes en hak de peterselie fijn. 5. Voeg de tomaten, tomatenpuree, laurier, tijm en saffraan toe en bak 3 minuten mee. 6. Blus af met de pernod en schenk de visfond en het water erbij. 7. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng op smaak met peper en eventueel zout. 8. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten koken. 9. Maak de mosselen schoon en verwijder kapotte exemplaren. 10. Spoel onder koud stromend water en verwijder de mosselen die openblijven als je erop tikt. 11. Laat uitlekken in een vergiet en snijd de kabeljauw in stukken van ca. 3 cm. 12. Doe de mosselen in de pan, breng opnieuw aan de kook en kook 2 minuten. 13. Voeg de kabeljauw en garnalen toe, breng weer aan de kook en kook 2 minuten. 14. Snijd de peterselie fijn en verdeel de soep over diepe borden. 15. Bestrooi met de peterselie en serveer met stukjes geroosterd brood.

Recept 3: Bouillabaisse met Meerdere Vissoorten

Ingrediënten: - 200 g kabeljauw - 150 g roodbaars - 100 g mosselen - 50 g garnalen - 2 uien - 3 teentjes knoflook - 1 venkel - 1 tomaat - 1 el olijfolie - 1 el tomatenpuree - 1 laurierblad - 0,5 gram saffraan - 1 l visbouillon - 50 ml Pernod - 1 ciabattabrood - aïoli

Bereiding: 1. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. 2. Snijd de venkel in blokjes en de tomaat in kleine blokjes. 3. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de uien, knoflook en venkel aan. 4. Voeg de tomatenpuree, laurierblad en saffraan toe en bak 3 minuten mee. 5. Blus af met de visbouillon en Pernod. 6. Breng aan de kook en laat op laag vuur koken tot de bouillon smaakvol is. 7. Voeg de mosselen, garnalen en visstukken toe en kook tot de vis gaar is. 8. Serveer de soep met stukjes geroosterd ciabattabrood en aïoli.

Deze recepten tonen aan dat bouillabaisse een flexibel gerecht is dat kan worden aangepast aan de beschikbaarheid van ingrediënten en persoonlijke smaken. De kern van het gerecht blijft echter hetzelfde: een rijke bouillon met vis en schaaldieren, verrijkt met kruiden en groenten. De bereidingsmethoden kunnen variëren, afhankelijk van de voorkeur van de kookende persoon, maar het belangrijkste is dat de smaken van de ingrediënten samenkomen om een smaakvolle en warme soep te creëren.

Ingrediënten en Hun Rol in Bouillabaisse

Bouillabaisse is een gerecht dat een rijke smaak creëert door een samenwerking tussen verschillende ingrediënten. De basis van de soep is de bouillon, die wordt bereid door viskoppen, graten en schalen te koken met groenten, kruiden en specerijen. Deze bouillon vormt het fundament van de soep en draagt bij aan de smaak en het karakter van het gerecht. De bouillon wordt meestal verrijkt met kruiden zoals knoflook, ui, venkel, tomaten, saffraan, tijm en laurierblad. Deze ingrediënten werken samen om een smaakvolle en complexe soep te creëren.

De vis en schaaldieren die in bouillabaisse worden gebruikt, zijn essentieel voor de smaak en het voedingswaarde van het gerecht. Typisch worden vissoorten zoals kabeljauw, roodbaars en zalm gebruikt, samen met schaaldieren zoals mosselen, kokkels en garnalen. Deze ingrediënten worden gekookt in de bouillon, zodat ze hun smaken aan de soep geven. De vis wordt vaak gesneden in grove stukken, zodat hij tijdens het koken zijn smaken kan vrijgeven. De schaaldieren worden meestal in hun schaal gekookt, zodat de smaken van de schalen in de bouillon terechtkomen.

De kruiden en groenten die in bouillabaisse worden gebruikt, zijn essentieel voor de smaak en het karakter van het gerecht. Knoflook en ui vormen de basis van de bouillon en geven een zachte, maar intense smaak. Venkel en tomaten verrijken de bouillon met hun zoete en zure noten, terwijl saffraan een diepe, warme smaak toevoegt. Tijm en laurierblad geven de bouillon een aromatische smaak die de smaken van de vis en schaaldieren benadrukt. Deze kruiden en groenten werken samen om een smaakvolle en complexe soep te creëren.

De aïoli die bij bouillabaisse wordt geserveerd, is een mayonaise-achtige saus die wordt gemaakt met eigeel, olijfolie en knoflook. Deze saus wordt vaak geserveerd met stukjes geroosterd brood en is een essentieel onderdeel van het gerecht. De aïoli verrijkt de bouillon met een romige en scherpere smaak die de smaken van de vis en schaaldieren benadrukt. De aïoli is ook een symbolisch gerecht dat de kookcultuur van de Provence vertegenwoordigt, waarin de kruiden en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren.

De ciabattabrood die bij bouillabaisse wordt geserveerd, is een essentieel onderdeel van het gerecht. Het brood is meestal geroosterd en besmeerd met aïoli, wat ervoor zorgt dat het de smaken van de bouillon en de vis benadrukt. Het brood is ook een symbolisch gerecht dat de kookcultuur van de Provence vertegenwoordigt, waarin de kruiden en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren. Het brood is een essentieel onderdeel van het gerecht en draagt bij aan de smaak en het karakter van bouillabaisse.

De ingrediënten die in bouillabaisse worden gebruikt, zijn essentieel voor de smaak en het karakter van het gerecht. De bouillon vormt het fundament van de soep en draagt bij aan de smaak en het karakter van het gerecht. De vis en schaaldieren zijn essentieel voor de smaak en het voedingswaarde van het gerecht, terwijl de kruiden en groenten de bouillon verrijken met hun smaken. De aïoli en het geroosterde brood zijn symbolische gerechten die de kookcultuur van de Provence vertegenwoordigen en draagt bij aan de smaak en het karakter van bouillabaisse. De samenwerking tussen deze ingrediënten creëert een smaakvolle en complexe soep die niet alleen een culinair hoogtepunt is, maar ook een illustratie van de kookcultuur van de Provence.

Culinaire Technieken voor Bouillabaisse

Bouillabaisse is een gerecht dat meerdere culinaire technieken vereist om een smaakvolle en complexe soep te creëren. Deze technieken omvatten het bereiden van de bouillon, het koken van de vis en schaaldieren, en het serveren van de soep. Elke techniek draagt bij aan de smaak en het karakter van het gerecht, en samen creëren ze een smaakvolle en complexe soep die niet alleen een culinair hoogtepunt is, maar ook een illustratie van de kookcultuur van de Provence.

Het Bereiden van de Bouillon

De bouillon is het fundament van bouillabaisse en draagt bij aan de smaak en het karakter van het gerecht. De bouillon wordt meestal bereid door viskoppen, graten en schalen te koken met groenten, kruiden en specerijen. Deze bouillon vormt het fundament van de soep en draagt bij aan de smaak en het karakter van het gerecht. De bouillon wordt meestal verrijkt met kruiden zoals knoflook, ui, venkel, tomaten, saffraan, tijm en laurierblad. Deze ingrediënten werken samen om een smaakvolle en complexe soep te creëren.

Het bereiden van de bouillon vereist een zorgvuldige aanpak. De viskoppen, graten en schalen worden eerst op een hoge temperatuur gekookt om de smaken te ontwikkelen. Vervolgens wordt de bouillon op een lager vuur gekookt om de smaken verder te raffinieren. De kruiden en groenten worden meestal aan het einde van de kooktijd toegevoegd om ervoor te zorgen dat ze hun smaken vrijgeven zonder dat ze te sterk worden. Deze techniek zorgt voor een smaakvolle en complexe bouillon die de basis vormt voor bouillabaisse.

Het Koken van de Vis en Schaaldieren

De vis en schaaldieren die in bouillabaisse worden gebruikt, zijn essentieel voor de smaak en het voedingswaarde van het gerecht. Typisch worden vissoorten zoals kabeljauw, roodbaars en zalm gebruikt, samen met schaaldieren zoals mosselen, kokkels en garnalen. Deze ingrediënten worden gekookt in de bouillon, zodat ze hun smaken aan de soep geven.

Het koken van de vis en schaaldieren vereist een zorgvuldige aanpak. De vis wordt vaak gesneden in grove stukken, zodat hij tijdens het koken zijn smaken kan vrijgeven. De schaaldieren worden meestal in hun schaal gekookt, zodat de smaken van de schalen in de bouillon terechtkomen. Deze techniek zorgt ervoor dat de smaken van de vis en schaaldieren samenkomen om een smaakvolle en complexe soep te creëren.

Het Serveren van de Soep

Het serveren van bouillabaisse is een essentieel onderdeel van het gerecht. Traditionally wordt bouillabaisse in twee delen geserveerd. Eerst wordt de bouillon geserveerd met stukjes geroosterd brood, vaak besmeerd met een mayonaise-achtige saus genaamd rouille. Het tweede deel omvat de vis en schaaldieren, die apart op een schaal worden gepresenteerd of direct in kommen met de bouillon worden geserveerd. Deze manier van serveren benadrukt de rijke smaken van de soep en de samenwerking tussen de verschillende ingrediënten.

Het serveren van bouillabaisse vereist een zorgvuldige aanpak. De bouillon wordt meestal geserveerd in warme kommen, zodat de smaken volledig kunnen worden ervaren. De vis en schaaldieren worden vaak apart geserveerd, zodat ze niet verder worden gekookt in de bouillon. Deze techniek zorgt ervoor dat de smaken van de vis en schaaldieren worden behouden en dat ze volledig kunnen worden ervaren. Het serveren van bouillabaisse is een symbolisch gerecht dat de kookcultuur van de Provence vertegenwoordigt en draagt bij aan de smaak en het karakter van het gerecht.

De culinaire technieken die worden gebruikt bij bouillabaisse zijn essentieel voor de smaak en het karakter van het gerecht. Het bereiden van de bouillon, het koken van de vis en schaaldieren, en het serveren van de soep werken samen om een smaakvolle en complexe soep te creëren. Deze technieken zorgen ervoor dat de smaken van de ingrediënten samenkomen om een smaakvolle en complexe soep te creëren. Bouillabaisse is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar ook een illustratie van de kookcultuur van de Provence, waarin de kruiden, vissoorten en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren.

Nutritional Information and Culinary Best Practices

Bouillabaisse is not only a culinary delight but also a nutritionally rich dish that offers a balance of proteins, vitamins, and minerals. The primary components of bouillabaisse—fish, shellfish, vegetables, and herbs—each contribute to the overall nutritional profile of the soup. Fish such as cod, red snapper, and salmon are excellent sources of high-quality protein and omega-3 fatty acids, which are essential for heart health and brain function. Shellfish like mussels and shrimp add additional protein and are rich in zinc and selenium, which support immune function and antioxidant activity.

The vegetables used in bouillabaisse, including onions, leeks, fennel, tomatoes, and potatoes, provide a range of vitamins and fiber. Onions and leeks are rich in vitamin C and antioxidants, while fennel offers dietary fiber and vitamin C. Tomatoes contribute lycopene, a powerful antioxidant, and potassium, which is important for heart health. Potatoes add complex carbohydrates and potassium, making them a valuable source of energy and electrolyte balance.

The herbs and spices used in bouillabaisse, such as saffron, thyme, and bay leaves, not only enhance the flavor but also offer health benefits. Saffron is known for its anti-inflammatory properties, while thyme is rich in antioxidants and has antimicrobial effects. Bay leaves contain compounds that may help in reducing inflammation and improving digestion. These herbs and spices work together to create a flavorful and healthful soup.

When preparing bouillabaisse, it is important to follow certain culinary best practices to ensure both the taste and nutritional value of the dish. First, the broth should be made with the fish bones, heads, and shells, as these parts contain a wealth of nutrients and contribute to the depth of flavor. The broth is typically simmered for a longer period to extract the maximum amount of flavor and nutrients.

Next, the vegetables should be added in the correct order to ensure that they cook properly and contribute their flavors without becoming overcooked. Root vegetables like onions, leeks, and fennel are usually added first, followed by tomatoes and other vegetables that require a shorter cooking time. This method allows the flavors to develop gradually and prevents the vegetables from becoming mushy.

The fish and shellfish should be added towards the end of the cooking process to prevent them from becoming tough or rubbery. This is especially important for delicate fish like cod, which can cook quickly and become overdone if left in the broth for too long. The shellfish, such as mussels and shrimp, should also be added near the end to ensure they cook through without overcooking.

The use of herbs and spices should be done with care to balance the flavors without overpowering the dish. Saffron, thyme, and bay leaves should be added at the right time to ensure their flavors are fully integrated into the broth. These herbs and spices not only enhance the taste but also contribute to the health benefits of the soup.

Finally, the presentation of bouillabaisse is an important aspect of the dish. Traditionally, the soup is served in two courses: first, the broth with a side of toasted bread and rouille, a garlic and oil-based sauce. The second course consists of the fish and shellfish, which can be served either on a separate plate or directly in the soup. This method of serving not only enhances the dining experience but also allows the flavors to be fully appreciated.

In summary, bouillabaisse is a nutritionally rich and flavorful soup that offers a balance of proteins, vitamins, and minerals. The use of fish, shellfish, vegetables, and herbs not only creates a delicious dish but also provides numerous health benefits. By following the right culinary techniques and best practices, one can prepare a bouillabaisse that is both delicious and nutritious.

Conclusie

Bouillabaisse is een gerecht dat een rijke smaak creëert door een samenwerking tussen verschillende ingrediënten. De kern van het gerecht is de bouillon, die wordt bereid door viskoppen, graten en schalen te koken met groenten, kruiden en specerijen. De bouillon vormt het fundament van de soep en draagt bij aan de smaak en het karakter van het gerecht. De vis en schaaldieren die in bouillabaisse worden gebruikt, zijn essentieel voor de smaak en het voedingswaarde van het gerecht, terwijl de kruiden en groenten de bouillon verrijken met hun smaken. De aïoli en het geroosterde brood zijn symbolische gerechten die de kookcultuur van de Provence vertegenwoordigen en draagt bij aan de smaak en het karakter van bouillabaisse.

De bereidingsmethoden voor bouillabaisse variëren, afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten en persoonlijke voorkeuren. Typisch worden vissoorten zoals kabeljauw, roodbaars en zalm gebruikt, samen met schaaldieren zoals mosselen, kokkels en garnalen. De kruiden en groenten die in bouillabaisse worden gebruikt, zijn essentieel voor de smaak en het karakter van het gerecht. Knoflook en ui vormen de basis van de bouillon en geven een zachte, maar intense smaak. Venkel en tomaten verrijken de bouillon met hun zoete en zure noten, terwijl saffraan een diepe, warme smaak toevoegt. Tijm en laurierblad geven de bouillon een aromatische smaak die de smaken van de vis en schaaldieren benadrukt.

De aïoli die bij bouillabaisse wordt geserveerd, is een mayonaise-achtige saus die wordt gemaakt met eigeel, olijfolie en knoflook. Deze saus wordt vaak geserveerd met stukjes geroosterd brood en is een essentieel onderdeel van het gerecht. De aïoli verrijkt de bouillon met een romige en scherpere smaak die de smaken van de vis en schaaldieren benadrukt. De aïoli is ook een symbolisch gerecht dat de kookcultuur van de Provence vertegenwoordigt, waarin de kruiden en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren.

De ciabattabrood die bij bouillabaisse wordt geserveerd, is een essentieel onderdeel van het gerecht. Het brood is meestal geroosterd en besmeerd met aïoli, wat ervoor zorgt dat het de smaken van de bouillon en de vis benadrukt. Het brood is ook een symbolisch gerecht dat de kookcultuur van de Provence vertegenwoordigt, waarin de kruiden en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren. Het brood is een essentieel onderdeel van het gerecht en draagt bij aan de smaak en het karakter van bouillabaisse.

Bouillabaisse is niet alleen een smaakvol gerecht, maar ook een illustratie van de kookcultuur van de Provence, waarin de kruiden, vissoorten en bereidingsmethoden samenwerken om een unieke smaak te creëren. Het gerecht is een levendig voorbeeld van de rijke culinair erfgoed van Zuid-Frankrijk en is nu ook wereldwijd bekend en geliefd geworden. Bouillabaisse is een gerecht dat vaak in visrestaurants in Frankrijk wordt geserveerd en is een symbolisch gerecht dat de gemeenschappelijke en gezellige ervaring van het delen van een maaltijd vertegenwoordigt.

Bronnen

1. Bouillabaisse (vissoep) recept - Allerhande | Albert Heijn
2. naar receptNaast bouillabaisse kent de Franse keuken nog meer heerlijke vissoepen.
3. Bouillabaisse (vissoep) recept - Allerhande | Albert Heijn | Recept | Vissoep, Vissoep recepten, Recepten
4. Zomerse vissoep met mosselen en kabeljauw
5. Wat betekent Bouillabaisse in het Nederlands?
6. Voor de vulling gebruik ik vissoorten die hier goed voorhanden zijn.