Sla is een veelzijdig en gezond ingredient dat vaak gebruikt wordt in salades of groenten. Maar wist je dat je sla ook kan gebruiken om een heerlijke soep te maken? Sla soep is niet alleen makkelijk en snel te bereiden, maar ook erg smaakvol. In dit artikel presenteren we je zeven verschillende recepten voor slasoep, opgedeeld in makkelijke varianten, feestelijke edities en koele opties. Elk recept is gebaseerd op informatie uit betrouwbare bronnen, zoals bekende kookboeken, receptenplatforms en ervaren chefs.

We zullen per recept de ingrediënten, bereidingswijze en eventuele tips behandelen. Daarnaast geven we een korte uitleg over het gebruik van bouillon, bindmiddelen en garnituren, zodat je het beste uit elk recept kunt halen. Aan het eind van het artikel vind je een overzicht van de bronnen waarop het artikel is gebaseerd.

Sla Soep Recepten: Makkelijk en Smaakvol

1. Sla Soep Allerhande (Van Albert Hein)

Een van de simpelste varianten van slasoep is deze velouté-stijl soep, die met bloem en boter gebonden wordt. Het recept is ideaal voor beginners en vereist weinig ingrediënten.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 25 gram hoeveboter
• 1 fijngehakte ui
• 1 kropsla
• 1 eetlepel bloem
• ¾ liter groentebouillon
• 125 ml zure room
• Peper en rotszout naar smaak

Bereiding:

1. Smelt de hoeveboter in een soeppot en stoof de fijngehakte ui aan tot deze glazig wordt.
2. Voeg de sla-blaadjes toe en laat deze slinken.
3. Strooi 1 eetlepel bloem over de sla en roer goed door. Laat 2 minuten op een laag vuur staan.
4. Giet ¾ liter groentebouillon toe en breng aan de kook.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
6. Voeg 125 ml zure room toe en mix opnieuw.
7. Breng de soep op smaak met peper en rotszout.

Tips:

• Dit recept is ideaal voor een warm of koud voorgerecht.
• Gebruik zure room om extra smaak en rijkheid toe te voegen.
• Bij afwezigheid van zure room kan een beetje kaas als bindmiddel dienen.

2. Sla Soep van SOS Piet: Met Prei en Aardappel

Dit recept is ontworpen door Piet Huysentruyt, een bekende naam in de kookwereld. Het is een makkelijke en snel te bereiden slasoep, waarbij prei als smaakmaker fungeert in plaats van ui.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 kroppen sla
• 1 fijngesneden aardappel
• 1 fijngesneden prei (wit deel)
• 1 fijngesneden ui
• 1 klontje boter
• 2 liter groentebouillon
• Peper, zout en look naar smaak
• 100 ml room

Bereiding:

1. Stoof de aardappel, ui en prei aan in boter op een laag vuur.
2. Voeg 2 liter groentebouillon toe en breng aan de kook.
3. Laat alles 30 minuten sudderen.
4. Voeg op het einde de sla toe en kook nog 5 minuten.
5. Kruid met peper, zout en eventueel look.
6. Pureer de soep met een staafmixer.
7. Voeg 100 ml room toe en mix nogmaals voor een gladde textuur.

Tips:

• Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon om de smaak van de sla te benadrukken.
• Probeer eventueel een beetje Boursin of kaas aan het einde toe te voegen voor extra smaak.
• Dit recept is ideaal als warm voorgerecht of als tussendoortje.

3. Fijne Sla Soep (Van 'Het Restjeskookboek')

Dit recept uit het kookboek 'Het Restjeskookboek' is een makkelijke variant die je kunt maken met restjes van groenten. Het is ook een uitstekende optie om oude sla uit de koelkast op te gebruiken.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kleine fijngesneden aardappel
• ½ fijngesnipperde ui
• ½ geperste teentje knoflook
• ½ fijngesneden prei
• 1 klontje boter
• 1 groentebouillonblokje
• 1 kropsla
• 1 flinke eetlepel zachte kaas (zoals kruidenkaas, mascarpone of ricotta)
• 1 koffielepel gehakte peterselie of bieslook per bord

Bereiding:

1. Stoof de aardappel, ui, knoflook en prei in boter op een laag vuur.
2. Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
3. Voeg op het einde de sla toe en kook nog 5 minuten.
4. Kruid met peper en zout.
5. Pureer de soep met een staafmixer.
6. Voeg de zachte kaas toe en mix nogmaals.
7. Serveer met gehakte peterselie of bieslook op het bord.

Tips:

• Gebruik eventueel een staafmixer om de soep glad te maken.
• Dit recept is ideaal voor restjesgroenten.
• Het gebruik van zachte kaas zorgt voor extra rijkheid en smaak.

4. Koele Sla Soep (Van Libelle Lekker)

Een koele variant van slasoep is ideaal in de zomer of voor een frisse start van een maaltijd. Dit recept uit Libelle Lekker is makkelijk, vers en smaakvol.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kropsla
• 1 fijngesnede ui
• 1 fijngesnede knoflook
• 1 fijngesnede aardappel
• 1 scheutje olijfolie
• Bouillon (2 liter)
• Peper en zout naar smaak
• Bieslookolie voor de garnituur

Bereiding:

1. Snipper de ui en knoflook. Snij de sla in reepjes en houd wat apart voor de garnituur.
2. Stoof de ui en knoflook aan in olijfolie.
3. Voeg de aardappel en sla toe en stoof even mee.
4. Giet de bouillon toe en laat de soep op een zacht vuurtje net gaar worden.
5. Koel de soep door de pan in een kom met ijsblokjes te zetten en eventueel in de koelkast te zetten.
6. Mix de bieslook fijn met olijfolie.
7. Giet de soep in kommetjes en werk af met wat fijn gesnipperde sla en enkele druppels bieslookolie.

Tips:

• Dit recept is ideaal voor een frisse zomersoep.
• Zorg dat de soep goed gekoeld wordt voordat je serveert.
• Voeg eventueel wat citroensap toe voor extra versheid.

5. Sla Soep van Jeroen Meus (Feestelijke Versie)

Voor wie op zoek is naar iets feestelijker en rijkere smaken, is dit recept van Jeroen Meus een aanrader. Het is iets uitgebreider dan de vorige varianten, maar het resultaat is een echte smaakexplosie.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kropsla
• 1 fijngesnede aardappel
• 1 fijngesnede ui
• 1 fijngesnede prei
• 1 klontje boter
• 2 liter groentebouillon
• 125 ml zure room
• Peper, zout, look en eventueel Boursin
• 1 eetlepel bloem

Bereiding:

1. Stoof de aardappel, ui en prei aan in boter.
2. Voeg 2 liter groentebouillon toe en laat 20 minuten sudderen.
3. Voeg de bloem toe en mix zodat de soep gebonden wordt.
4. Pureer de soep en voeg 125 ml zure room toe.
5. Kruid met peper, zout en look.
6. Voeg eventueel wat Boursin of kaas toe voor extra smaak.
7. Serveer met eventueel wat fijn gesnepelde peterselie of bieslook.

Tips:

• Deze variant is ideaal voor feestelijke maaltijden of als voorgerecht bij gehaktballetjes.
• Gebruik zure room of Boursin voor extra rijkheid.
• Laat de soep eventueel een beetje afkoelen voor een frisere smaak.

6. Sla Soep van Madebyellen (Makkelijke Versie)

Dit recept uit Madebyellen is een super makkelijke variant, die ideaal is voor wie snel iets lekkers wil maken. Het gebruikt fijne mosterd en oregano als smaakmakers.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 scheutje olijfolie
• Eventueel 1 klontje boter
• 1 kropsla
• 1 fijngesnede rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel fijne mosterd
• 500 ml water
• Peper en zeezout naar smaak

Bereiding:

1. Doe de olie en eventueel boter in een pan en fruit de knoflook en ui.
2. Strooi de oregano erover, roer alles door en voeg de sla toe.
3. Roerbak alles voor enkele minuten tot de sla begint te slinken.
4. Voeg de mosterd toe en laat eventueel zachtjes pruttelen.
5. Schenk het water erbij en breng aan de kook.
6. Laat de soep 10-15 minuten koken tot de sla goed zacht is.
7. Pureer de soep met een keukenmachine of staafmixer.
8. Breng op smaak met peper en zout en serveer met stevig brood.

Tips:

• Dit recept is ideaal voor dagelijks gebruik of bij een tussendoortje.
• Gebruik fijne mosterd voor extra smaak.
• Serveer met brood of een stukje kaas voor een volledig maaltijdje.

7. Sla Soep van ONS Kookboek (Voor Baby’s en Kleine Kinderen)

Een lekkere variant van slasoep is ook ideaal voor kinderen of baby’s. Dit recept is ontworpen door ONS Kookboek en is makkelijk, gezond en smaakvol.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 350 ml zelfgemaakte kippenbouillon
• 1 in stukjes gesneden eikenbladsla of kropsla
• 1 klontje boter of 1 scheutje olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Breng de bouillon aan de kook.
2. Voeg de in stukjes gesneden sla toe en laat 2 minuten pruttelen.
3. Voeg eventueel boter of olijfolie toe.
4. Pureer de soep tot een gladde textuur.
5. Serveer met eventueel wat extra peper of zout naar wens.

Tips:

• Dit recept is ideaal voor kleine kinderen of baby’s.
• Voeg eventueel wat aardappel of rijst toe om de soep voller te maken.
• Gebruik zelfgemaakte bouillon voor extra smaak en gezondheid.

Extra Tips voor het Maken van Sla Soep

1. Het Gebruik van Bouillon

Bouillon speelt een belangrijke rol in de smaak van slasoep. Afhankelijk van de smaak die je wilt, kies je voor groentebouillon, kippenbouillon of zelfgemaakte varianten. Groentebouillon benadrukt de smaak van de sla, terwijl kippenbouillon extra rijkheid biedt.

• Tip: Gebruik zelfgemaakte bouillon als je meer controle wilt over de smaak en de gezondheidseigenschappen.
• Tip: Gebruik altijd groentebouillon in slasoep met sla om de smaak van de groente te benadrukken.

2. Bindmiddelen

Als je een gladde en rijke soep wilt, zijn bindmiddelen zoals bloem, boter of room essentieel. Bloem bindt de soep op een subtielere manier dan boter of room, maar alle drie zijn effectief.

• Tip: Gebruik bloem als je een minder rijke soep wilt.
• Tip: Gebruik boter of room voor extra rijkheid en smaak.
• Tip: Gebruik zure room of Boursin voor extra versheid en smaak.

3. Garnituren

Een goede garnituur zorgt ervoor dat de soep visueel aantrekkelijk is en extra smaak geeft. Populaire opties zijn:

• Fijngesnepelde peterselie of bieslook
• Druuppels bieslookolie
• Een stukje room of kaas

• Een stuk stevig brood of taart

• Tip: Garnituren zorgen voor extra smaak en visuele impact.

• Tip: Gebruik fijne snippers of druppels voor extra sfeer.

4. Variaties en Creativiteit

Sla soep is niet alleen makkelijk, maar ook heel flexibel. Je kunt het gebruiken als warm of koud voorgerecht, als tussendoortje of zelfs als stevig maaltijdje als je er ei of kaas bij voegt.

• Tip: Probeer eventueel wat komkommer, citroen of wortel toe te voegen voor extra smaak en rijkheid.
• Tip: Gebruik eventueel wat look of kruiden voor extra smaak.
• Tip: Experimenteer met verschillende soorten sla, zoals veldsla of ijsbergsla.

Conclusie

Sla soep is een makkelijke, gezonde en smaakvolle optie die ideaal is voor elke gelegenheid. Of je nu een snelle maaltijd zoekt, een feestelijke versie wilt maken of een frisse zomersoep wilt serveren, er is een recept voor iedereen. In dit artikel hebben we je zeven verschillende slasoep recepten gepresenteerd, elk met hun eigen smaak en bereidingswijze. Bovendien zijn we ingegaan op het gebruik van bouillon, bindmiddelen, garnituren en creatieve variaties.

Sla soep is niet alleen een uitstekende manier om oude of restjesgroenten op te gebruiken, maar ook een uitnodiging tot creativiteit in de keuken. Door het combineren van verschillende ingrediënten en smaken, kun je een unieke variant ontwikkelen die volledig aansluit bij je smaakprofiel. Of je nu een eenvoudige variant kiest of iets uitgebreider, slasoep blijft altijd een smaakvol en gezond voorgerecht.

Bronnen

1. Madebyellen - Makkelijk slasoep recept
2. ONSKOOKBOEK - Slasoep sos Piet
3. Libelle Lekker - Slasoep
4. OKOKORECEPTEN - Fijne slasoep
5. ONSKOOKBOEK - Slasoep
6. ONSKOOKBOEK - Slasoep