Engelse Taart Recepten: Traditionele en Moderne Klassiekers voor de Culinaire Kennisgeving
Engelse taarten zijn niet alleen een smakelijke toepassing van culinair handwerk, maar ook een weerspiegeling van de rijke historie en culturele evolutie van Engeland. Van de klassieke Bakewell taart tot de zachte Victoria taart en de raffinage Banoffee pie, deze recepten bieden een indrukwekkend overzicht van Engelse culinairheid. In dit artikel bespreken we enkele van de bekendste Engelse taarten, inclusief hun originele recepten, technieken en toepassingen. De informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen, zoals recepten van culinaire bloggers, kookboeken en historische documenten.
De Engelse taartcultuur is een mix van eenvoud en raffinement, waarbij zowel traditionele handmatige technieken als moderne innovaties worden toegepast. Deze taarten zijn vaak gebaseerd op eenvoudige ingrediënten, maar vereisen vaak een zorgvuldige aanpak om tot de perfecte uiteindelijke smaak te komen. Hieronder zullen we een aantal van deze recepten in detail bespreken, evenals de technieken en tips voor het bereiden van deze lekkernijen.
Bakewell Taart: Een Smakelijke Vertegenwoordiger van Derbyshire
De Bakewell taart is een klassieker uit de regio Derbyshire in Engeland. Deze taart is een mix van krokante bodem en een rijke vulling van jam en amandel-frangipane. Het recept is simpel, maar vereist zorgvuldig werken om de ideale smaak en structuur te bereiken.
Ingrediënten
Deeg
- 200 gram bloem
- 40 gram amandelmeel
- 60 gram poedersuiker
- 1 ei
- 120 gram koude boter
- 1 snuf zout
Vulling
- 100 gram frambozenjam
- 120 gram boter
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 130 gram amandelmeel
- 1 ei
- 1 theelepel amandel aroma (amandel extract)
Bereidingswijze
- Het deeg maken: Meng de bloem, amandelmeel, poedersuiker, ei, koude boter en zout in een kom tot een zachte deegmassa. Kneed het deeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- De vulling bereiden: Meng de boter, suiker, amandelmeel, ei en amandel aroma tot een lichte vulling.
- De taart samenstellen: Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm. Bestrijk het deeg met frambozenjam en voeg er een laag frangipane aan toe.
- Bakken: Bak de taart in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is en de vulling goed rijp is.
De Bakewell taart is een uitstekende keuze voor zowel dagelijkse als feestelijke gelegenheden. Het is een taart die zowel het smaakpunt als het visuele aspect in het goud brengt.
Banoffee Pie: Een Zachte Combinatie van Banaan en Karamel
De Banoffee pie is een van de meest populaire Engelse taarten en is bekend om haar zachte en rijke smaak. De taart bestaat uit een krokante bodem van zelfgemaakte koek, een laag karamel en plakjes banaan, alles bedekt met room. Het is een taart die eenvoudig is in bereiding, maar het vereist enkele zorgvuldige stappen om tot het juiste resultaat te komen.
Ingrediënten
Voor de bodem
- 150 gram boter, op kamertemperatuur
- 90 gram witte basterdsuiker
- ½ ei, op kamertemperatuur
- ½ theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel zout
- 225 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de vulling
- 1 blikje dulce de leche
- 3-4 rijpe bananen
- sap van ¼ citroen
- 350 ml slagroom
- 35 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
Verder nodig
- boter, om in te vetten
- bloem, voor het werkblad
- blindbakvulling, zoals gedroogde bonen, keramische bonen, ongekookte rijst of spliterwten
- chocoladeschaafsel, om te garneren
Bereidingswijze
- De bodem maken: Meng de boter, suiker, ei, vanille-extract en zout in een kom tot een romige massa. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een deegmassa. Rol het deeg uit en leg het in een vetvrije taartvorm. Prik de bodem meerdere malen met een vork en bak het in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
- De vulling bereiden: Meng de dulce de leche met het sap van de citroen tot een smeuïge karamel. Snijd de bananen in plakjes.
- De taart samenstellen: Druip de karamel over de bodem van de taart en leg de bananen erop. Meng de slagroom en suiker tot een stevige room en versier de taart er mee. Garnis met chocoladeschaafsel.
De Banoffee pie is een taart die zowel warme als koele temperaturen kan verdragen. Het is een uitstekende keuze voor zomertijd, maar ook een populaire optie op feestelijke gelegenheden.
Victoria Cake: Een Lichte en Frisse Engelse Klassieker
De Victoria cake is een klassieke Engelse taart die bekend staat om haar lichte en frisse smaak. Het bestaat uit een luchtige cake die wordt gescheurd in twee lagen en bedekt met een roommascarpone mengsel en frambozen. Het is een taart die eenvoudig is in bereiding, maar vereist wat zorgvuldigheid in de samenstelling van de lagen.
Ingrediënten
- 1 cake (kan zelfgemaakt of gekocht zijn)
- 300 ml slagroom
- 150 gram mascarpone
- 100 gram frambozen
- 50 gram poedersuiker
Bereidingswijze
- Roommascarpone mengsel maken: Mix de slagroom stijf zonder suiker. Wanneer deze goed stijf is, mix je de mascarpone er doorheen.
- De cake samenstellen: Neem de eerste cake en bestrijk ruim met het roommascarpone mengsel. Verdeel de frambozen hierboven. Leg de andere cake helft er bovenop en bestrooi met poedersuiker.
De Victoria cake is een taart die zowel in het zonlicht als in het schaduwplezier past. Het is een taart die eenvoudig is in bereiding en wordt vaak op zomerdagen of op feestelijke gelegenheden geserveerd.
Tart de Bry: Een Koninklijke Klassieker
De Tart de Bry is een historische Engelse taart die dateert uit de 14e eeuw. Deze taart is gemaakt van gekneusde of fijn gemaakte kaas en wordt vaak geserveerd met een kruimeldeegkorst. Het is een taart die eenvoudig is in bereiding, maar vereist wat zorgvuldigheid in het selecteren van de ingrediënten.
Ingrediënten
- 200 gram gekneusde kaas (bij voorkeur van koeienmelk)
- 150 gram boter
- 100 gram suiker
- 1 ei
- 200 gram kruimeldeeg
Bereidingswijze
- De korst maken: Meng de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg het ei toe en meng het goed. Voeg het kruimeldeeg toe en kneed tot een zachte massa. Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm.
- De vulling bereiden: Meng de gekneusde kaas met wat melk tot een romige vulling.
- De taart samenstellen: Leg de vulling in de taartvorm en bak de taart in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
De Tart de Bry is een taart die vaak wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden. Het is een taart die zowel warme als koele temperaturen kan verdragen en is een uitstekende keuze voor een lichte maaltijd.
Cornish Pasteitjes: Een Klassieke Engelse Snack
De Cornish pasteitjes zijn een klassieke Engelse snack die eenvoudig is in bereiding, maar vereist wat zorgvuldigheid in de samenstelling van de vulling. Deze pasteitjes zijn gevuld met malse rosbief, aardappel en wortelen, op smaak gebracht met pittige mosterd en ui, en omhuld door krokant quiche- en taartdeeg.
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny vers Quiche- en Taartdeeg (300 gram)
- 100 gram rosbief in blokjes gesneden
- 100 gram vastkokende aardappelen in blokjes gesneden
- 70 gram geschrapte wortel
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ei, losgeklopt om te bestrijken
- Gemalen zout en peper
Bereidingswijze
- De vulling bereiden: Kruid het vlees, de aardappels, de wortelen en de ui met peper en zout en meng met mosterd.
- De deegcirkels snijden: Rol het deeg uit en snijd 8 cirkels van ongeveer 9 cm diameter.
- De pasteitjes vullen: Schep ongeveer 1 eetlepel van het mengsel toe aan elke deegcirkel en hou 1 cm deegrand vrij.
- De randen bevestigen: Bestrijk de deegranden met opgeklopt ei en vouw het deeg over de vulling. Druk de randen goed aan met een vork.
- Bakken: Bak de pasteitjes in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
De Cornish pasteitjes zijn een uitstekende keuze voor een snelle en smakelijke maaltijd. Ze zijn ideaal voor lunchtijden of als snack tijdens feestelijke gelegenheden.
Conclusie
Engelse taarten vormen een rijke en divers geheel van culinair handwerk, waarbij zowel traditionele als moderne technieken worden toegepast. Of je nu een klassieke Bakewell taart, een zachte Victoria cake, een raffinage Banoffee pie of een historische Tart de Bry wilt maken, deze recepten bieden een indrukwekkend overzicht van Engelse culinairheid. De gebruikte ingrediënten zijn eenvoudig, maar vereisen vaak een zorgvuldige aanpak om tot de perfecte uiteindelijke smaak te komen. Deze recepten zijn uitstekende keuzes voor zowel dagelijkse als feestelijke gelegenheden en tonen het brede spectrum van Engelse culinairheid.