Leuke Recepten en Keukeninpiratie van Hugo Kennis uit *Eigen Huis & Tuin*
In het keuken- en woningprogramma Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven, dat uitgezonden wordt door RTL Nederland, speelt koken en wonen een centrale rol. De gastheer en kok van de reeks, Hugo Kennis, brengt regelmatig inspirerende recepten met eenvoudige ingrediënten en sfeervolle bereidingswijzen naar de tafel van het publiek. Zowel in zijn programma’s als in zijn boeken en online kan men terugvallen op een collectie gerechten die vanwege hun eenvoud en smaak uitmunt. In deze uitgebreide gids worden verschillende recepten en keukenprincipes van Hugo Kennis besproken, aangevuld met inspiratie voor het combineren van koken en wonen zoals die in Eigen Huis & Tuin centraal staan.
Koken met Hugo: Eenvoud en Sfeer
Een van de bekendste recepten die Hugo Kennis in Eigen Huis & Tuin heeft voorgesteld, is de preistamppot met kip cordon bleu. Dit gerecht is zowel eenvoudig in bereiding als smaakvol in uitvoering. De stamppot, een klassieker van de Nederlandse keuken, wordt hier verfraaid met kip cordon bleu, een gerecht dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt, maar ook in Nederland populair is geworden. De combinatie van de warme, smeuïge aardappelen met het geurige prei en het zachte kipvlees is een keukenklasieker die eenvoud en smaak combineren.
Recept: Preistamppot met Kip Cordon Bleu
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kg aardappelen (ongeveer 4 grote)
- 125 g prei (of 1 grote)
- 2 eetlepels boter
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels suiker
- 4 kipfilets
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel peper
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel olie
- 1 theelepel tijm (vers of droog)
- 1 theelepel knoflookpuree
- 1 theelepel mosterd (optioneel)
- 1 eetlepel boter voor het bestrijken van de kipfilets
Bereiding:
- Was de aardappelen en prei en breng ze in een pan met ruim water. Voeg zout en suiker toe en breng het water aan de kook. Laat het op middelmatige hitte koken tot de aardappelen en prei volledig gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Roer de aardappelen en prei met een garde tot een soepele en smeuïge massa. Voeg eventueel wat kokend water toe als nodig.
- Tijdens het koken van de aardappelen, voorbereid de kipfilets. Was deze en droog ze af met keukenpapier.
- Meng citroensap, peper, tijm en knoflookpuree. Bestrijk de kipfilets daarmee en strooi nog wat zout over het vlees.
- Verwarm in een pan de boter en olie en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin (ongeveer 4 minuten per kant).
- Serveer de kip cordon bleu op een laagje stamppot. Bestrijk met wat extra boter voor een extra luchtige smaak.
Tip: Voor extra smaak kan men de stamppot licht vleesbroodje versterken. Dit is eenvoudig: laat 100 ml vleesbroodje met 1 theelepel boter en 1 theelepel suiker op klein vuur samenkoken tot er een dikkere saus ontstaat en voeg deze toe aan de stamppot.
De Essentie van Hugo’s Keuken
Hugo Kennis streeft naar eenvoud in keuken en smaak. Zijn recepten zijn vaak gebaseerd op seizoensproducten, zoals in de lente wanneer hij zich richt op lichte gerechten zoals soepen en groenten. Zoals hij zelf vertelt, houdt hij van "alles wat het seizoen te bieden heeft". Hij ziet koken niet alleen als het bereiden van voedsel, maar als een emotionele ervaring. Zoals hij in een van de afleveringen van Eigen Huis & Tuin uitlegt: “Als de zon gaat schijnen na een grijze winter en je eet een makkelijk verteerbaar lentegerecht, dan voel je je ook lichter.”
Van de Keuken naar de Tuin
Een ander aspect van Eigen Huis & Tuin is de nadruk op de combinatie van wonen en koken. In een aflevering kookte Hugo Kennis een klassieke Wienerschnitzel met cranberrycompote, peterselie-aardappels en een gezonde salade. Dit gerecht was niet alleen een smaakvolle uitdaging, maar ook een illustratie van hoe men binnen landgrenzen kan blijven en toch een smaakvolle ervaring kan creëren. De combinatie van het vleesgerecht met de zachte en zoete cranberrycompote en de lichte aardappels maakt het gerecht niet alleen een visueel strakke presentatie, maar ook een smaakvolle mix van zoet, zout en licht.
Recept: Wienerschnitzel met Cranberrycompote en Peterselie-aardappels
Ingrediënten:
Wienerschnitzel: - 4 vleeskussentjes (ongeveer 150 g per stuk) - 1 ei - 100 g bloem - 200 g panko (Japanse panko of standaard panko) - 50 g boter - Zout en peper naar smaak - Citroensap naar smaak
Cranberrycompote: - 200 g verse of gedroogde cranberrys - 100 g suiker - 100 ml water - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel tijm (optioneel)
Peterselie-aardappels: - 400 g aardappelen (ongeveer 2 middelgrote) - 2 eetlepels boter - 2 theelepels peterselie (fijngehakt) - Zout naar smaak
Gezonde salade: - 100 g sla (bijvoorbeeld veldsla) - 50 g noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten) - 1 eetlepel olie - 1 eetlepel azijn - 1 theelepel honing - Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Wienerschnitzel: Leg de vleeskussentjes op een schaal. Bestrijk ze met zout, peper en citroensap. Goed laten inkoken. Meng het ei in een kom, rol de kussentjes daarna in bloem en vervolgens in de panko. Laat ze goed afkoelen. Verwarm in een pan de boter en bak de kussentjes aan beide kanten goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).
- Cranberrycompote: Voeg cranberrys, suiker, water en citroensap toe in een pan. Laat dit op middelmatige hitte koken tot de suiker is opgelost en de cranberrys uiteen vallen (ongeveer 10 minuten). Meng eventueel tijm doorheen de compote.
- Peterselie-aardappels: Was de aardappelen en breng ze in een pan met water. Laat koken tot gaar. Meng met boter en peterselie tot een soepele massa. Voeg zout toe naar smaak.
- Gezonde salade: Meng alle ingrediënten in een kom en voeg eventueel wat water of olie toe om de saus lichter te maken. Goed mengen en proeven.
Serveer de wienerschnitzel op een laagje peterselie-aardappels, met cranberrycompote als opsmacker en de gezonde salade als bijgerecht.
Tip: Voor een extra sfeervolle presentatie kan men de wienerschnitzel met citroen- en tijmsaus bestrijken.
De Keuken van Hugo Kennis
Hugo Kennis’ keuken is gekenmerkt door eenvoud, smaak en sfeer. Hij is een advocate van het gebruik van seizoensproducten en zorgt voor lichtere gerechten in het voorjaar, zoals in Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven waarin hij een voorjaarssoep vol verse groenten voorstelt. Dit soort gerechten benadrukt het thema van het programma: lichtere smaken, gezonde maaltijden en culinair genieten.
Levenswijze en Keuken
Hugo Kennis is niet alleen een kok, maar ook een keukenfilosoof. Zijn programma’s op 24Kitchen, zoals Hugo Maakt Kennis: Frankrijk, Il Dolce Far Niente, en Wat Eten We Vandaag?, tonen zijn passie voor reizen, smaken en het ontdekken van culturele nuances in de keuken. In Il Dolce Far Niente laat hij zien hoe hij de Italiaanse levenswijze volledig onder de huid laat komen, terwijl in Hugo Maakt Kennis: Frankrijk hij zich verdiept in de Franse culinairheid. Deze programma’s tonen hoe koken niet alleen een vorm is van voedselbereiding, maar ook een manier om andere culturen en landen te leren kennen.
Inspiratie uit Eigen Huis & Tuin
De afleveringen van Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven zijn niet alleen een inspiratiebron voor het koken, maar ook voor het wonen. In een van de afleveringen werkte hij samen met een interieurarchitect om een strandhuis in Zandvoort te transformeren naar een Ibiza-boho sfeertje. Hierin werd duidelijk hoe keuken en wonen samengaan. De sfeer van het huis speelde een rol in het koken, en vice versa. De keuken werd niet alleen een plek om te koken, maar ook een plek om te ontmoeten, genieten en genieten van het moment.
Een Koken met Eenvoud
Een van de kernwaarden van Hugo Kennis is eenvoud. Zowel in zijn gerechten als in zijn programma’s zorgt hij voor een lichte, niet-overdreven aanpak. Zijn recepten zijn vaak gebaseerd op traditionele gerechten, zoals de stamppot, wienerschnitzel en voorjaarssoep, maar hij brengt er een lichte twist aan toe. Dit is ook terug te zien in zijn programma’s zoals De Makkelijke Maaltijd en Wat Eten We Vandaag?, waarin hij eenvoudige, maar smaakvolle maaltijden bereidt.
De Essentie van het Gerecht
Een van de belangrijkste lessen uit Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven is dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Het is een manier om te genieten van het moment, van het eten, van het samen met anderen. Zoals Hugo Kennis in een van de afleveringen zegt: “Voor mij is koken een manier om mensen culinair te vermaken.” Dit is ook de essentie van zijn programma’s: het maken van eenvoudige, maar smaakvolle gerechten die mensen kunnen repliceren in hun eigen keuken.
De Keuken van Hugo Kennis in het Jaar
Hugo Kennis’ keuken is niet statisch, maar volgt het jaar in zijn geheel. Zowel in het voorjaar als in de lente, zomer, herfst en winter brengt hij gerechten met zich mee die passen bij de sfeer van het seizoen. In de winter maakt hij bijvoorbeeld kerstgerechten zoals die in de 24Kitchen Christmas Special of Winterkost, terwijl in de zomer gerechten zoals in de Zomersmaken en Il Dolce Far Niente centraal staan.
Een voorbeeld van dit seizoensgerichte koken is de voorjaarssoep vol verse groenten, die Hugo Kennis in Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven maakte. Deze soep is een lichte, frisse maaltijd die perfect aansluit bij het begin van de lente. Het gebruik van verse groenten, zoals jonge spinazie en veldsla, maakt het gerecht niet alleen gezond, maar ook smaakvol.
Conclusie
Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven is meer dan een keukenprogramma. Het is een combinatie van wonen, koken en sfeer, waarin Hugo Kennis zijn passie voor eenvoud en smaak brengt naar het scherm. Zijn recepten zijn gebaseerd op traditionele gerechten, maar met een lichte twist. Zijn programma’s en keukenfilosofie tonen hoe koken niet alleen een manier is om te eten, maar ook om te genieten van het moment en van het samen met anderen. Zowel de recepten als de sfeer die in Eigen Huis & Tuin worden voorgesteld, zijn een inspiratiebron voor iedereen die geniet van koken en wonen.