Inleiding

Smakelijck is een bekende naam in het domein van recepten en keukentips, met een duidelijke focus op koken zonder pakjes en zakjes. Deze website biedt sinds 2010 een breed scala aan recepten, variërend van traditionele Surinaamse gerechten zoals roti tot moderne toepassingen zoals bami. Het doel is om mensen te inspireren en te ondersteunen bij het maken van heerlijke gerechten met zo weinig mogelijk verpakte ingrediënten. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken uit de Smakelijck-bibliotheek besproken, inclusief de gebruikte ingrediënten, bereidingswijzen en tips voor aanpassingen.

De inhoud is gebaseerd op concrete informatie uit de bronnen, waarbij zowel recepten als aanbevelingen voor glutenvrije varianten worden verwerkt. Daarnaast wordt ingegaan op de geschiedenis van Smakelijck en de rol van de webshop en kookboeken in het aanbod. Het artikel is bedoeld voor koks op elk niveau, van beginners tot ervaren culinisten, en biedt een overzicht van hoe de koken zonder pakjes en zakjes niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam en toegankelijk kan zijn.

Recept voor Surinaamse roti-vellen

Een van de meer opvallende recepten uit de Smakelijck-collectie is dat van de originele Surinaamse roti-vellen. Deze vellen zijn niet alleen een delicaat gerecht, maar ook een illustratie van hoe traditionele kookmethoden kunnen worden gebracht naar het huidige keukentafereel zonder het gebruik van verpakte ingrediënten.

Ingrediënten voor 12 stuks:

• 450 gram speltbloem
• 200–225 milliliter water
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
• 50 gram ghee

Bereiding:

1. Deeg maken:
   Meng alle ingrediënten, behalve de ghee, tot een soepel, maar plakkerig deeg. Als het deeg te plakkerig is, vet de handen goed in met olie en bestuif het deeg met wat bloem. Maak van het deeg 12 balletjes en laat deze onder een doek 30 minuten rusten.

2. Deeg verwerken met ghee:
   Laat de ghee smelten. Neem een balletje deeg, plat dit met de handen en bestrijk het met wat ghee. Vouw het deeg weer tot een bal, zodat de ghee in het deeg zit. Herhaal dit bij alle deegballetjes en laat opnieuw 30 minuten rusten.

3. Rollen en bakken:
   Rol de balletjes uit tot de grootte van een wrap. Dit eventueel met behulp van bloem. Verwarm een koekenpan, het liefst van staal, tot deze goed heet is. Bestrijk met wat olie of ghee en bak de rotivellen aan beide kanten goudbruin. Vouw de vellen uit de pan 2 keer dubbel en serveer de roti bij het gerecht.

Het resultaat is een lichte, maar toch substantiële roti die prima kan dienen als basis voor een heerlijk gerecht. Het recept laat duidelijk zien hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden gebruikt om een complexe smaak te creëren. Het gebruik van ghee en speltbloem is een interessante keuze die de smaak en structuur van de roti beïnvloedt. Spelt is een oude graansoort die iets nuttiger is dan gewoon wit bloem, en ghee verleent een rijke, vette smaak zonder de schadelijke effecten van verpakte margarines.

Surinaamse roti als basis voor gerechten

De Surinaamse roti is niet alleen een gerecht op zich, maar ook een perfecte basis voor andere componenten. In de Smakelijck-versie wordt de roti opgediend met sperziebonen en een saus met aardappel en kip. De saus is bereid met kerriepoeder, tomatenpuree, knoflook, sjalot en bouillon. Deze combinatie creëert een rijke, aromaarige smaak die goed aansluit bij de zachte textuur van de roti.

Ingrediënten voor de saus:

• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 fijngesneden teen knoflook
• 1 gesnipperde sjalot
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel kerriepoeder of curry madras
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• Keltisch zout en peper
• Bouillon
• Kokosmelk

Bereiding:

1. Prepareren van kip en groenten:
   Snijd de kipfilet in blokjes en meng deze met de ingrediënten voor de marinade. Laat 15 minuten marineren. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes of halveer ze. Kook de bonen in ongeveer 5 minuten beetgaar en laat uitlekken. Halveer de krielaardappelen.

2. Kruidenmix:
   Snipper de ui en de knoflook voor de kruidenmix. Fruit deze aan in wat boter of olie. Voeg de overige kruiden (tomatenpuree en kerriepoeder) toe en laat een minuut meebakken.

3. Saus en kip:
   Voeg de kip toe en de aardappels en blus af met bouillon en kokosmelk. Laat stoven tot de kip en aardappels gaar zijn. Laat de saus wat inkoken als deze nog wat te dun is.

4. Bonensaus:
   Smelt wat boter of olie in een koekenpan en snipper de overgebleven ui. Voeg de beetgare sperziebonen toe en roerbak de bonen een paar minuten tot deze gaar zijn. Maak eventueel op smaak met zout en peper.

5. Serveer:
   Verwarm de rotivellen en serveer de roti’s met de sperziebonen en de saus met aardappel en kip.

De combinatie van roti, bonen en saus creëert een balans van smaken en texturen. De zachte roti vangt de smaakrijke saus en de knapperige bonen goed op, terwijl de kip en aardappel een zachte, warme component toevoegen. Dit is een klassieke Surinaamse combinatie die goed aansluit bij de koken zonder pakjes en zakjes-philosophie van Smakelijck.

Recept voor Bami: een lichte en smaakvolle maaltijd

Een andere populaire maaltijd die op de Smakelijck-website voorkomt, is Bami. Dit is een klassiek gerecht dat oorspronkelijk uit China komt, maar door de jaren heen is aangepast aan de Nederlandse smaken en ingrediënten. Het is een uitstekende keuze voor een lichte, maar toch voldoende maaltijd die eenvoudig te bereiden is met verpakte ingrediënten.

Ingrediënten voor 3–4 personen:

• 250 gram eiermie (zie tips voor glutenvrij)
• 2 kipfilets
• 400 gram bami groenten (prei, witte kool, ui, taugé, wortel, rode peper)
• Voor de marinade:
  • 2 eetlepels sojasaus (Tomasu, Terrasana)
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 teen knoflook
• Voor de kruidenmix:
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • ½ theelepel gedroogde selderij
  • 2 eetlepels (of meer naar smaak) sojasaus of Sweet soja (Tomasu) of Ketjap Manis (Yakso)
  • Eventueel Keltisch zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Marineren van kip:
   Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Meng de kipblokjes met de ingrediënten voor de marinade en laat 10–15 minuten marineren.

2. Koken van mie:
   Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.

3. Koken van groenten:
   Bak de kipfilet in wat boter of olie rondom bruin. Voeg de groenten toe en bak deze even mee.

4. Kruidenmix:
   Voeg de ingrediënten voor de kruidenmix toe en roerbak dit een paar minuten mee. Voeg eventueel een scheut water toe als het te droog wordt.

5. Mie toevoegen:
   Voeg de mie toe, meng het geheel goed met elkaar en proef of je het voldoende op smaak vindt. Pas het gerecht zo nodig aan met zout of kruiden naar smaak.

6. Serveer:
   Serveer de Bami met een lekkere komkommersalade zoals bij dit recept gebruikt is.

Tips:

• Moet het gerecht glutenvrij zijn? Gebruik dan glutenvrije noodles. Let er ook op dat je sojasaus glutenvrij is (Terrasana).
• Voeg meer groente toe, in plaats van 400 gram kun je in dit gerecht prima 600–800 gram groenten verwerken. Gebruik dan ook het dubbele aan ingrediënten voor de kruidenmix.

De Bami is een uitstekende maaltijd die zowel licht als smaakvol is. Het gebruik van eiermie en groenten zorgt voor een goede mix van zachte en knapperige texturen, terwijl de marinade en kruidenmix een rijke smaak toevoegen. Dit recept is ideaal voor een lunch of een lichte avondmaaltijd en is makkelijk aan te passen aan diverse smaken en voedingswensen.

Koken zonder pakjes en zakjes: een filosofie

De filosofie achter koken zonder pakjes en zakjes is gebaseerd op het idee dat voedsel van de beste kwaliteit komt wanneer het zo weinig mogelijk verwerkt is. Smakelijck is een voorbeeld van hoe deze filosofie in de praktijk kan worden uitgevoerd. Het is niet alleen over het vermijden van verpakte ingrediënten, maar ook over het kiezen van verantwoorde en natuurlijke producten.

De bronnen tonen aan dat Smakelijck sinds 2010 een actieve aanwinst is op het gebied van recepten en koken. In de afgelopen 10 jaar zijn er 1250 recepten geplaatst op de website, waaronder recepten voor het koken van allerlei gerechten zonder pakjes en zakjes. Deze recepten zijn bedoeld om mensen te inspireren om gezonder en bewuster te koken. De nadruk ligt op het gebruik van basisproducten, zoals bloem, groenten, vlees en kruiden, die makkelijk in huis zijn en niet te moeilijk te verwerken.

De webshop van Smakelijck speelt ook een rol in het aanbod. Deze shop biedt kookboeken, verzorgingsproducten en andere lekkere smaken die aansluiten bij de filosofie van het koken zonder pakjes en zakjes. De webshop is een uitbreiding van het idee dat koken niet alleen over het receptenboek gaat, maar ook over het gebruik van producten die het koken en eten ondersteunen.

Kookboeken en workshops

In de afgelopen jaren heeft Smakelijck ook kookboeken uitgebracht. Het eerste kookboek is 16 keer herdrukt en is nu alleen nog tweedehands verkrijgbaar. In totaal zijn er 8 kookboeken verschenen, waarvan er nog steeds nieuwe in ontwikkeling zijn. De kookboeken zijn een uitbreiding van de online recepten en geven meer diepgang aan de technieken en smaken die worden gepresenteerd op de website.

Daarnaast zijn er workshops geweest waarin kooktechnieken worden gedeeld met duizenden mensen uit het hele land. Deze workshops zijn een manier om de koken zonder pakjes en zakjes-philosophie te delen en mensen te inspireren om zelf te koken. Helaas is het op dit moment niet mogelijk om workshops te boeken, omdat de aandacht op het gezin ligt. De kinderen zijn maar één keer jong, en in combinatie met de webshop en het schrijven van boeken, past dat momenteel niet in de agenda. Toch is het duidelijk dat workshops een waardevolle toevoeging zijn aan het werk van Smakelijck.

Smakelijck 10 jaar: een feestelijke terugblik

De 10-jarige jubileum van Smakelijck is een belangrijke mijlpaal. De website begon in 2010 met de eerste blogpost, die puur voor persoonlijk gebruik was. Het was een tijd dat de oudste zoon van de oprichter een koemelkallergie had, en omdat er borstvoeding gegeven moest worden, moest het gebruik van verpakte en verwerkte producten worden beperkt. Dit leidde tot de zoektocht naar lekkere recepten die zonder pakjes en zakjes konden worden gemaakt.

De blog begon als een persoonlijke manier om recepten op te slaan en te delen, maar werd snel een populaire bron van keukentips en recepten voor anderen. De reacties onder de recepten lieten zien dat het niet alleen de oprichter was die genoot van deze recepten, maar ook anderen. Het idee was dus geboren om het koken zonder pakjes en zakjes als een filosofie te delen.

Conclusie

Smakelijck is een waardevolle bron van recepten en kooktips, met een duidelijke focus op het koken zonder pakjes en zakjes. De website biedt een brede variatie aan gerechten, van traditionele Surinaamse roti tot moderne Bami en kip Madras. Deze recepten zijn niet alleen smaakvol, maar ook makkelijk aan te passen aan diverse voedingswensen, zoals glutenvrij of lichter.

De filosofie van het koken zonder pakjes en zakjes is een uitstekende manier om gezonder en bewuster te koken. Het kiezen van basisproducten en het leren werken met kruiden en groenten zorgt voor een diepgaandere relatie met voedsel. De webshop en kookboeken van Smakelijck ondersteunen deze filosofie en bieden mensen extra tools om hun kookvaardigheden te ontwikkelen.

De 10-jarige jubileum van Smakelijck benadrukt de duurzaamheid en populariteit van het idee. Het is duidelijk dat de website niet alleen een bron is van lekkere recepten, maar ook een inspiratiebron voor mensen die willen koken met verantwoord en natuurlijk voedsel. Het koken zonder pakjes en zakjes is een filosofie die steeds meer mensen aantrekt, en Smakelijck is een voorbeeld van hoe dit idee in de praktijk kan worden uitgevoerd.

Bronnen

1. Surinaamse Roti-vellen
2. Bami-maaltijdmix
3. Smakelijck 10 jaar
4. Kip Madras