Echte Chinese Tomatensoep: Recept, Ingrediënten en Bereiding
De zogenaamde Chinese tomatensoep is een klassieke Nederlandse soep die vaak wordt geassocieerd met Chinees-Nederlandse keuken. Hoewel de naam suggereert dat het een authentiek Chinees gerecht is, is het in werkelijkheid een creatie die ontstaan is in Nederlandse Chinese restaurants. Deze soep is gekend om haar lichte zoetzuur smaak, en het is vaak een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen. In dit artikel geven we een overzicht van de geschiedenis, de ingrediënten en de bereiding van deze soep, op basis van meerdere bronnen.
Geschiedenis van de Chinese Tomatensoep
De Chinese tomatensoep zoals wij die in Nederland kennen, is niet authentiek Chinees. De oorsprong van deze soep ligt in de jaren vijftig en zestig, toen Chinees-Nederlandse restaurants in Nederland populair werden. Deze restaurants probeerden hun menu's aan te passen aan de smaken van de Nederlandse klanten. De tomatensoep werd daarom aangepast aan de Nederlandse smaak, waardoor het een lichte zoetzuur smaak ontving. Dit was een succes, en de soep werd een vaste waarde op de kaarten van veel Chinese restaurants.
Een van de geheime ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de unieke smaak van de Chinese tomatensoep is appelmoes. Deze toevoeging zorgt voor de karakteristieke milde smaak die de soep zo herkenbaar maakt. Ook gembersiroop wordt vaak gebruikt om extra pit te geven aan de soep.
Ingrediënten en Recepten
Er zijn verschillende varianten van de Chinese tomatensoep, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kookende persoon. De meeste recepten bevatten tomaten als basis, maar ook andere ingrediënten zoals ui, knoflook, gember, bouillon en suiker worden vaak gebruikt. Voor vleesliefhebbers is kip een populaire toevoeging, terwijl vegetarische varianten vaak champignons of andere groenten gebruiken.
Hieronder volgt een overzicht van enkele van de meest voorkomende ingrediënten en bereidingsmethoden, zoals beschreven in de bronnen:
Basische Ingrediënten
- Tomaat: De basis van de soep. Meestal worden verse tomaten of gezeefde tomaten gebruikt.
- Appelmoes: Voor de lichte zoete smaak.
- Gember: Voor extra pit.
- Knoflook: Voor extra smaak.
- Bouillon: Voor de vulling en smaak.
- Suiker: Voor de zoete smaak.
- Eieren: Vaak in de vorm van een dunne omelet.
- Wortel en prei: Voor extra smaak en tekstuur.
- Taagé en lente-ui: Voor frisheid.
Vegetarische Variant
Voor degenen die geen vlees gebruiken, is er een vegetarische variant van de Chinese tomatensoep beschikbaar. Deze variant bevat geen kip, maar gebruikt in plaats daarvan champignons of andere groenten. De smaak wordt versterkt met bouillon en eventueel kokosmelk voor een romiger resultaat.
Kooktijd en Bereiding
De meeste recepten vereisen een kooktijd van ongeveer 30 tot 40 minuten. De tomaten worden meestal eerst gestoomd of gebakken in de oven, waarna ze worden gekookt met bouillon en andere ingrediënten. De eieren worden meestal in een aparte pan gebakken en vervolgens in reepjes gesneden om als garnituur bovenop de soep te worden gelegd.
Uitvoering en Tips
Stappenplan voor de Bereiding
- Verwarm de oven: Stel de oven op 200 °C.
- Bereid de tomaten en paprika: Snijd de tomaten in kwarten en de paprika in stukken. Bestrooi met basterdsuiker en bak in de oven gedurende 25-30 minuten.
- Snij de groenten en kip: Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de kipfilet in gelijke stukken en de resterende groenten in kleine blokjes.
- Fruit de groenten: Verhit olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glanzen. Voeg tomatenpuree toe en verhit mee.
- Voeg bouillon toe: Schenk hete bouillon in de pan en voeg de kip toe. Kook gedurende 5 minuten tot de kip gaar is. Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen.
- Bereid de eieren: Verhit olie in een koekenpan en bak een dunne omelet.
- Serveer: Pluk de kip in stukjes en snij de omelet in reepjes. Voeg deze als garnituur toe aan de soep.
Tips voor een Perfecte Soep
- Gebruik verse tomaten: Voor een intensere smaak is het aan te raden om verse tomaten te gebruiken in plaats van gezeefde tomaten.
- Pas de zoetheid aan: Afhankelijk van de persoonlijke smaakvoorkeuren kan de hoeveelheid suiker worden aangepast.
- Voeg extra groenten toe: Voor extra smaak en voedingswaarde kunnen extra groenten zoals wortel en prei worden toegevoegd.
- Experimenteer met garnituur: Buiten de standaard garnituur zoals eieren en taagé kunnen ook andere ingrediënten zoals geraspte kaas of extra groenten worden gebruikt.
Nuttige Varianten
Vegetarische Versie
Voor een vegetarische variant kan kip worden vervangen door champignons of andere groenten. De smaak wordt versterkt met bouillon en eventueel kokosmelk voor een romiger resultaat. Deze variant is niet alleen geschikt voor vegetariërs, maar ook voor diegenen die op zoek zijn naar een lichtere versie van de soep.
Gezondere Opties
Voor diegenen die op zoek zijn naar een gezondere versie van de Chinese tomatensoep, kunnen enkele aanpassingen worden gedaan. Bijvoorbeeld kan de hoeveelheid suiker worden verminderd of vervangen door natuurlijke zoetmakers zoals agave of honing. Ook kan de hoeveelheid zout worden verminderd of vervangen door andere smaakversterkers zoals tamari of ketjap.
Conclusie
De Chinese tomatensoep is een klassieke Nederlandse soep die ontstaan is uit een aanpassing van de Chinees-Nederlandse keuken. De smaak is gekenmerkt door een lichte zoetzuur smaak, versterkt door de toevoeging van appelmoes en gember. Hoewel de naam suggereert dat het een authentiek Chinees gerecht is, is het in werkelijkheid een Nederlandse creatie. Er zijn verschillende varianten van deze soep beschikbaar, variërend van vegetarische tot gezondere versies. De bereiding is relatief eenvoudig en vereist een kooktijd van ongeveer 30 tot 40 minuten. Met de juiste ingrediënten en technieken kan deze soep een heerlijke en voedzame maaltijd worden.