Puntpaprika's zijn niet alleen visueel een aantrekkelijke keukenbezem, maar ook smaakvol en veelzijdig in de bereidingsmogelijkheden. Deze groenten zijn zoeter dan reguliere paprika’s en geschikt om te verwerken in allerlei gerechten. Of je nu aan een warme ovenschotel, een lichte salade of een smaakvolle tapas gerecht denkt: puntpaprika’s bieden veel potentie. In dit artikel presenteren we zes verschillende recepten met puntpaprika’s, gebaseerd op betrouwbare bronnen. We geven aandacht aan zowel traditionele vullingen als innovatieve combinaties, inclusief vegetarische en gezondere alternatieven.

Gevulde puntpaprika’s met kip, ras el hanout en feta

Een veelgebruikte variant van gevulde puntpaprika’s is met vlees. Een klassieke vulling is kipgehakt, verwerkt met kruiden en eventueel kaas. In bron [1] wordt een recept beschreven waarbij kippendijen fijngehakt worden met een keukenmachine. Dit kipgehakt wordt vervolgens gebakken met ui, knoflook, tomaat en ras el hanout. Het recept is iets gematigd in de kruiden, maar het is mogelijk om extra smaak toe te voegen als gewenst. De puntpaprika’s worden gevuld met het kipgehakt, een beetje feta erover en in de oven geplaatst.

Ingrediënten voor 2 tot 4 personen

• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 350 g kipgehakt, of kippendijen fijngehakt in de keukenmachine
• 8 tomaten, in stukken
• 3 tl ras el hanout, of meer als je van kruidig houdt
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• Klein bosje koriander, gehakt
• 4 puntpaprika’s, in de lengte gehalveerd en schoongemaakt van binnen

Bereidingswijze

1. Bak de ui en knoflook in een pan tot ze glazig worden.
2. Voeg het kipgehakt toe en bak dit goed door.
3. Voeg de tomaten en kruiden toe, en laat alles nog even trekken.
4. Snijd de puntpaprika’s in de lengte open en verwijder de pitjes.
5. Vul de paprika’s met het kipmengsel.
6. Streuk wat feta over het kipmengsel.
7. Bak de gevulde puntpaprika’s in de oven tot de kaas gesmolten is en de paprika’s zacht zijn.

Gestoofde puntpaprika’s met gepocheerd ei

Een andere variant van gevulde puntpaprika’s is met ei. Bron [2] beschrijft een recept voor gestoofde puntpaprika’s met gepocheerd ei. De puntpaprika’s worden eerst gebakken in olijfolie en daarna gevuld met een gepocheerd ei. Dit recept vereist wat voorbereiding, maar het resultaat is een smaakvolle en visueel aantrekkelijke schotel.

Ingrediënten

• 4 zoete puntpaprika’s (rood en/of geel)
• 1½ eetlepel olijfolie
• 1 kleine sjalot, superfijn gehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• ¼ theelepel pikant gerookt paprikapoeder (pimenton)
• ½ theelepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels water
• 4 kakelverse grote eieren
• 1 eetlepel peterselie, heel fijn gehakt
• Zeezout
• 4 stukken huishoudfolie (30x30 cm)
• 4 kleine kommetjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bak de puntpaprika’s in olijfolie tot ze net een beetje zwart beginnen te worden aan de randjes.
3. Haal de paprika’s uit de pan en snijd ze in stukken.
4. Besprenkel de stukken puntpaprika’s met olijfolie en strooi grof zeezout over.
5. Bereid het gepocheerd ei: smeer het folietje met olie in en plaats het ei erin.
6. Dek de paprika’s af met de ei-folie combinatie.
7. Bak in de oven tot het ei gaar is.
8. Serveer met fijngehakte peterselie.

Geroosterde puntpaprika’s

Een veel eenvoudiger, maar eveneens smaakvolle variant is geroosterde puntpaprika’s. In bron [3] wordt een recept beschreven waarbij de puntpaprika’s overlangs worden doorgesneden en de zaadlijsten worden verwijderd. Vervolgens worden ze gebakken tot ze zwart beginnen te worden aan de randen. Deze puntpaprika’s kunnen dan in stukken gesneden worden en met olijfolie en grof zeezout geserveerd worden.

Ingrediënten

• Je lekkerste olijfolie
• Grof zeezout

Bereidingswijze

1. Snijd de puntpaprika’s overlangs door midden en verwijder de zaadlijsten.
2. Bak de puntpaprika’s in een pan met olijfolie tot ze zwart beginnen te worden aan de randen.
3. Haal ze uit de pan en snijd ze in stukken.
4. Besprenkel met olijfolie en strooi grof zeezout over.
5. Serveer direct en geniet.

Gevulde puntpaprika’s met Gorgonzola

Een andere variant is gevulde puntpaprika’s met kaas. Bron [4] beschrijft een recept met Gorgonzola. Het vullingmengsel bestaat uit witte rijst, ui, courgette, tomaten passata, oregano en zout. Deze rijst wordt dan in de puntpaprika’s gegoten en afgerond met stukjes Gorgonzola.

Ingrediënten

• 150 g Gorgonzola
• 75 g witte rijst
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 knoflookteen
• 1 kleine courgette, gesneden in blokjes
• ½ tl gedroogde oregano
• ½ tl zout
• 120 ml tomaten passata
• 4 grote puntpaprika’s
• Dressing:
  • 2 el mayonaise
  • 2 el country ketchup
  • Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de ui, knoflook en courgette in kleine stukjes.
4. Bak de ui glazig in een koekenpan met olie.
5. Voeg de knoflook en courgette toe en bak deze gaar.
6. Voeg oregano en zout toe, en roer de tomatensaus en rijst erdoorheen.
7. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de pitjes.
8. Vul de paprika’s met het rijstmengsel.
9. Top af met stukjes Gorgonzola.
10. Dek af met folie en bak 20 minuten in de oven.
11. Verwijder het folie en bak nog 10 minuten of tot de paprika’s gaar zijn.
12. Maak de dressing van mayonaise, country ketchup en peper en zout.
13. Drizzle over de paprika’s en serveer.

Gevulde puntpaprika’s met artisjok en feta

Een vegetarische variant van gevulde puntpaprika’s is beschreven in bron [5]. Dit recept is gebaseerd op een recept uit De Bakplaat van Rukmini Iyer. Het vullingmengsel bestaat uit artisjokharten, feta, broodkruim en citroen. Deze variant is niet alleen smaakvol, maar ook makkelijk te aanpassen aan diëetwensen.

Ingrediënten

• 4 puntpaprika’s
• 200 g artisjokharten
• 100 g feta
• Broodkruim
• Citroen
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Snijd de puntpaprika’s doormidden en verwijder de pitjes.
2. Hak de artisjokharten in stukjes.
3. Meng feta, broodkruim, citroen en zout met de artisjokharten.
4. Vul de puntpaprika’s met het vullingmengsel.
5. Bak in de oven tot de paprika’s zacht zijn.
6. Serveer met eventueel een dressing.

Gevulde puntpaprika’s met couscous en geitenkaas

Een gezondere variant van gevulde puntpaprika’s is beschreven in bron [6]. Het vullingmengsel bestaat uit couscous, kruiden, olijfolie, granaatappelpitjes en stukjes paprika. De paprika’s worden gevuld en afgerond met geitenkaas. Deze variant is geschikt voor een gezonde maaltijd, of kan verder worden uitgebreid met bijvoorbeeld rundergehakt voor een niet-vegetarische variant.

Ingrediënten

• Couscous
• Kruiden
• Olijfolie
• Granaatappelpitjes
• Stukjes paprika
• Zachte geitenkaas

Bereidingswijze

1. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng kruiden, olijfolie, granaatappelpitjes en paprikastukjes door de couscous.
3. Vul de gehalveerde puntpaprika’s met het couscousmengsel.
4. Verkruimel de geitenkaas erover.
5. Bak de paprika’s in de oven tot de kaas goudbruin is.
6. Serveer en geniet.

Adviezen voor het werken met puntpaprika’s

Het werken met puntpaprika’s vereist enige voorzichtigheid, aangezien deze groenten scherp kunnen zijn. Het is aan te raden om handschoenen te dragen bij het snijden, vooral als de paprika’s niet teer zijn. Verder is het belangrijk om de zaadlijsten en witte binnenwanden grondig te verwijderen, omdat deze de scherpte van de paprika’s bepalen.

Wanneer puntpaprika’s worden verwerkt in gerechten, is het aan te raden om ze eerst te roosteren of te bakken. Dit zorgt voor een rondere smaak en een zacht texture. Het is eveneens belangrijk om aandacht te besteden aan de keuze van kruiden en andere ingrediënten. Kruiden zoals ras el hanout, paprikapoeder en oregano kunnen de smaak van de puntpaprika’s versterken, maar moeten in balans worden gehouden om niet te overtuigend te worden.

Conclusie

Puntpaprika’s zijn een veelzijdige groente die geschikt is voor allerlei gerechten. Of je nu een vleesgerecht, een vegetarische schotel of een lichte salade maakt, puntpaprika’s kunnen een smaakvolle en visueel aantrekkelijke toevoeging zijn. In dit artikel zijn zes verschillende recepten beschreven, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Deze recepten geven een indruk van de diversiteit van bereidingsmethoden en vullingen die mogelijk zijn. Of je nu een traditionele variant, een vegetarische schotel of een gezondere optie zoekt: er is voor iedereen iets te vinden. Puntpaprika’s zijn een groente die zowel in de westerse keuken als in internationale gerechten een belangrijke rol speelt.

Bronnen

1. Gevulde puntpaprikas met kip, ras el hanout en feta
2. Gestoofde puntpaprika met gepocheerd ei
3. Geroosterde puntpaprikas
4. Gevulde puntpaprikas met Gorgonzola
5. Gevulde puntpaprikas met artisjok en feta
6. Gevulde puntpaprikas met couscous en geitenkaas