Pesto is een klassieke smaakmaker die oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken komt en tegenwoordig wereldwijd geliefd is. Het is een meervoudig toepasbare saus die eenvoudig te bereiden is, maar tegelijkertijd een diepe smaak kan geven aan een brede variatie van gerechten. Het klassieke pesto recept bevat basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie, maar er zijn veel variaties en alternatieve ingredienten mogelijk. In deze artikel zullen we twaalf heerlijke recepten met pesto bekijken, samen met technieken voor het bereiden van pesto, en creatieve combinaties die je kunt uitproberen.

Wat is pesto en waar komt het vandaan?

Pesto is traditioneel een groene saus die vooral bekend staat vanwege het gebruik van verse basilicum. Het oorspronkelijke recept, bekend als Pesto alla Genovese, komt uit het gebied van Genua in het noordoosten van Italië. De saus werd gebruikt om pasta te bereiden, maar tegenwoordig wordt pesto ook gebruikt als dressings, bij groenterecepten, vleesgerechten, visgerechten, brood en zelfs als vulling in soepen en salades.

De klassieke pesto bestaat uit:

• Verse basilicumblaadjes
• Pijnboompitten
• Parmezaanse kaas
• Knofo

Basisrecept voor pesto

Een van de meest populaire manieren om pesto te bereiden is door gebruik te maken van een keukenmachine of blender. Hieronder volgt een eenvoudig recept dat je kunt gebruiken als basis voor pesto:

Ingrediënten:

• 2 kopjes verse basilicumblaadjes, zonder steeltjes
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 kop extra vergine olijfolie
• 1/3 kop pijnboompitten (walnoten kunnen ook gebruikt worden als alternatief)
• 3 teentjes knoflook, gepeld
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas in de kom van een keukenmachine of blender.
2. Pulseer een paar keer om de ingredienten te mengen. Schraap eventueel de zijkanten van de kom om te zorgen dat alles goed in de machine past.
3. Giet langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait, tot de pesto een gladde consistentie bereikt.
4. Tijdens het mengen, breng op smaak met zout en peper naar smaak. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de pesto te dik is.
5. Gebruik direct of bewaar in de koelkast voor later gebruik.

Dit basisrecept is een uitstekende start, maar het is ook makkelijk aan te passen aan persoonlijke smaken of het bereiden van alternatieve pesto varianten.

10 Heerlijke Recepten met Pesto

Hieronder volgt een lijst met tien heerlijke recepten met pesto, die je kunt uitproberen op basis van de klassieke pesto of alternatieve varianten zoals rucolapesto, waterkerspesto of zelfs notenpesto.

1. Spaghetti met basilicumpesto

Spaghetti met pesto is een klassieker en eenvoudig te bereiden. De smaak van de pesto verrijkt de pasta met een luchtige, kruidige smaak.

Ingrediënten: - 400 gram spaghetti - 1 kop pesto (zoals bereid in het basisrecept) - 2 teentjes knoflook - 1 bos verse basilicumblaadjes - 200 gram mozzarella

Bereidingswijze: 1. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking, tot deze al dente is. 2. Meng de pesto door met de pasta in een grote kom of pot. 3. Voeg extra knoflook toe en meng goed door. 4. Serveer met verse basilicumblaadjes en een plakje mozzarella.

2. Tosti met mozzarella, parma ham en pesto

Tosti met pesto is een snelle en eenvoudige maaltijd die perfect is voor lunch of borrel.

Ingrediënten: - 4 stukken witbrood - 200 gram mozzarella - 100 gram parma ham - 2 eetlepels pesto - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 180°C. 2. Meng de pesto door met de mozzarella en parma ham. 3. Verdeel de mengsel over de broodjes. 4. Bak de broodjes in de oven tot ze goudbruin zijn. 5. Serveer met een extra plakje pesto en een snufje zout en peper.

3. Pasta met rucolapesto

Rucola is een groente met een kruidige smaak die perfect past bij pesto. Deze variant van pesto is ideaal voor iemand die een iets pittiger smaak wil.

Ingrediënten: - 400 gram pasta - 1 bos rucola - 1/2 kop Parmezaanse kaas - 1/3 kop pijnboompitten - 2 teentjes knoflook - 1 kop extra vergine olijfolie - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Bereid de pesto zoals aangegeven in het basisrecept, maar gebruik rucola in plaats van basilicum. 2. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 3. Meng de pesto door met de pasta in een kom. 4. Serveer met extra rucola en een snufje zout en peper.

4. Pesto met waterkers

Waterkers is een kruidige groente die ook goed werkt in pesto. Deze pesto variant is ideaal voor iemand die een groenere smaak wil.

Ingrediënten: - 1 bos waterkers - 1/2 kop Parmezaanse kaas - 1/3 kop pijnboompitten - 2 teentjes knoflook - 1 kop extra vergine olijfolie - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Bereid de pesto zoals aangegeven in het basisrecept, maar gebruik waterkers in plaats van basilicum. 2. Serveer de pesto op brood of pasta.

5. Pasta met spinazie en pesto

Pasta met spinazie en pesto is een voedzame optie die snel te bereiden is. De pesto verrijkt de smaak van de spinazie.

Ingrediënten: - 400 gram pasta - 200 gram verse spinazie - 1 kop pesto - 1 teentje knoflook - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 2. Verhit de pesto in een pan en voeg de spinazie toe. Meng goed door. 3. Serveer met extra knoflook en een snufje zout en peper.

6. Pesto met cashewnoten

Cashewnoten zijn een alternatief voor pijnboompitten. Deze pesto variant heeft een zachte smaak en is ideaal voor iemand die een iets mildere smaak wil.

Ingrediënten: - 1 bos basilicum - 40 gram cashewnoten - 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt - 7 eetlepels olijfolie - 1 teentje knoflook - Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze: 1. Bereid de pesto zoals aangegeven in het basisrecept, maar gebruik cashewnoten in plaats van pijnboompitten. 2. Serveer de pesto op brood of pasta.

7. Pesto met hazelnoten

Hazelnoten zijn een andere variatie die een subtiele smaak geeft aan pesto. Deze variant is ideaal voor iemand die een iets zwaardere smaak wil.

Ingrediënten: - 1 bos basilicum - 40 gram hazelnoten - 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt - 7 eetlepels olijfolie - 1 teentje knoflook - Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze: 1. Bereid de pesto zoals aangegeven in het basisrecept, maar gebruik hazelnoten in plaats van pijnboompitten. 2. Serveer de pesto op brood of pasta.

8. Rode pesto met tomaat

Rode pesto is een alternatieve pesto variant die rood is in kleur. Het bevat zongedroogde tomaatjes en is ideaal voor iemand die een iets pittiger smaak wil.

Ingrediënten: - 1 bos basilicum - 1/3 kop zongedroogde tomaatjes - 1/3 kop pijnboompitten - 1 kop Parmezaanse kaas - 1 kop extra vergine olijfolie - 2 teentjes knoflook - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Bereid de pesto zoals aangegeven in het basisrecept, maar gebruik zongedroogde tomaatjes in plaats van pijnboompitten. 2. Serveer de pesto op brood of pasta.

9. Pesto met geroosterde paprika

Geroosterde paprika is een andere alternatieve pesto variant die een subtiele smaak geeft aan pesto. Deze variant is ideaal voor iemand die een iets zwaardere smaak wil.

Ingrediënten: - 1 bos basilicum - 1 geroosterde paprika - 1/3 kop pijnboompitten - 1 kop Parmezaanse kaas - 1 kop extra vergine olijfolie - 2 teentjes knoflook - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Bereid de pesto zoals aangegeven in het basisrecept, maar gebruik geroosterde paprika in plaats van pijnboompitten. 2. Serveer de pesto op brood of pasta.

10. Pesto met citroen

Citroen is een andere alternatieve pesto variant die een subtiele smaak geeft aan pesto. Deze variant is ideaal voor iemand die een iets zwaardere smaak wil.

Ingrediënten: - 1 bos basilicum - 1/3 kop pijnboompitten - 1 kop Parmezaanse kaas - 1 kop extra vergine olijfolie - 2 teentjes knoflook - 1 citroen - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Bereid de pesto zoals aangegeven in het basisrecept, maar gebruik citroen in plaats van pijnboompitten. 2. Serveer de pesto op brood of pasta.

Conclusie

Pesto is een veelzijdige saus die eenvoudig te bereiden is en een brede variatie van gerechten kan verrijken. Of je nu kiest voor het klassieke recept met basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas, of voor een alternatieve variant zoals rucolapesto, waterkerspesto of zelfs notenpesto, er zijn veel opties beschikbaar. In deze artikel hebben we tien heerlijke recepten met pesto besproken, inclusief technieken voor het bereiden van pesto en creatieve combinaties die je kunt uitproberen. Of je nu een ervaren kok bent of net begint met het koken, pesto is een must-have in je keuken.

Bronnen

1. Recepten met Pasta pesto
2. Pasta pesto recept
3. Groene pesto zonder poespas
4. De authentieke Italiaanse smaakmaker pesto
5. Lekkerste pesto