Tomatensoep is een klassieker in veel keukens en een eenvoudig, maar krachtig gerecht dat met een beetje creativiteit een indrukwekkende smaak kan ontwikkelen. Deze article bevat een overzicht van recepten en technieken voor het maken van dikke tomatensoep, waarbij aandacht is voor ingrediënten, bereidingsstappen en smaakbevorderende tips. De recepten zijn gebaseerd op diverse bronnen, waarin zowel traditionele als innovatieve benaderingen worden gepresenteerd.

De focus van deze tomatensoep ligt op diktheid, wat betekent dat de smaak intenser is, het volume lager en de texture ronder. Dit kan bereikt worden door het gebruik van kruiden, bindmiddelen (zoals bloem of boter), groenten en technieken zoals sudderen of glazig koken. De volgende paragrafen geven een gedetailleerde uitleg van de meest voorkomende ingrediënten, technieken en stappen voor het maken van deze soep.

Ingrediënten voor dikke tomatensoep

De basis van een goede tomatensoep is goed gekozen en vers gepresenteerde ingrediënten. De meeste recepten bevatten rijpe tomaten, groenten, kruiden, en bindmiddelen zoals bloem of boter. Hieronder volgt een overzicht van de voornaamste ingrediënten die in de verschillende recepten voorkomen.

Tomaten

De tomaten zijn de essentie van de soep en vormen de basis van de smaak. In de bronnen worden meestal rijpe tomaten gebruikt, omdat deze meer sap en smaak bevatten. De hoeveelheid varieert, maar meestal ligt het tussen 1 en 2 kilogram. Soms worden ook blikjes gepelde tomaten gebruikt, wat efficiënter is en het proces versnelt.

Groenten

Groenten zoals ui, wortel, paprika, peper, knoflook, en bleekselderij worden vaak gebruikt om de smaak te versterken. Deze groenten worden meestal gesneden en gefruit, wat ervoor zorgt dat de smaken zich goed mengen en loskomen.

Kruiden

Kruiden zijn essentieel voor de smaak en de complexiteit van de tomatensoep. Vaak worden tijm, laurierblad, rozemarijn, basilicum, gesneden peterselie, salie, en gerookte paprikapoeder gebruikt. Deze kruiden kunnen samen gebruikt worden of apart, afhankelijk van de gewenste smaak.

Bindmiddelen

Voor een dikkere soep worden bindmiddelen gebruikt zoals bloem, boter, of balsamicoazijn. Deze ingrediënten helpen om de soep een rondere texture en intensere smaak te geven. De meeste recepten gebruiken een roux (een mengsel van bloem en boter) om de soep te binden.

Extra ingrediënten

Sommige recepten bevatten extra ingrediënten zoals kokosvet, ontbijtspek, parmezaan, room, of slagroom, die de smaak verder versterken of een luxere texture geven.

Technieken voor het maken van dikke tomatensoep

De bereidingswijze van tomatensoep is belangrijk om de gewenste texture en smaak te verkrijgen. De technieken variëren per recept, maar het doel is om een dikke, intense, en smaakvolle soep te maken.

Voorbereiding van de groenten

Voor de meeste recepten is het essentieel om de groenten goed te snijden en te bereiden. De uien en wortels worden meestal grof gesneden en gefruit, terwijl de paprika en peper ook worden gebruikt om extra smaak te geven. Bij pittige varianten wordt de peper meestal met de zaadjes erin gebruikt om extra pittigheid toe te voegen.

Fruit en sudderen

Het fruiten van de groenten is belangrijk om de smaken los te laten en te versterken. Dit gebeurt meestal in een pan met een beetje olie of boter. Vervolgens wordt de suddering gestart, waarbij de tomaten en andere ingrediënten langzaam koken, zodat ze hun sap en smaak afgeven.

Pureeren

Na het sudderen wordt de soep meestal met een staafmixer of keukenmachine puree gemaakt. Dit zorgt ervoor dat de soep een vloeiende texture krijgt. In sommige gevallen wordt de soep eerst door een zeef gewrijfd om een extra fijne texture te verkrijgen.

Binding

Voor een dikke soep wordt er een bindmiddel gebruikt. Dit kan een roux zijn (een mengsel van bloem en boter), of gewoon bloem die in de soep wordt gemengd. In sommige gevallen wordt ook balsamicoazijn gebruikt om de smaak verder te accentueren.

Op smaak brengen

Na het binden wordt de soep op smaak gebracht met zout, peper, citroensap of suiker. Dit varieert per recept, maar het doel is om de smaak te balanceren en de intensiteit te verhogen.

Recepten voor dikke tomatensoep

Hieronder volgen enkele van de meest relevante recepten die uit de bronnen zijn opgehaald. Deze recepten zijn opgedeeld in categorieën, afhankelijk van de ingrediënten en de bereidingswijze.

Recept 1: Pittige tomatensoep (bron [1])

Aantal personen: 4
Tijdsduur: 20 minuten
Ingrediënten: - 16 tomaten
- 2 paprika’s
- 2 rode uien
- 1 rode peper
- 200 ml water
- snufje zout
- snufje peper
- 1 eetlepel olijfolie

Benodigdheden in de keuken: - snijplank
- mes
- pan
- spatel
- staafmixer

Bereiding: 1. Snij alle groenten in grove stukjes. Zorg dat de pitjes uit de paprika zijn verwijderd. 2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uien en rode peper. 3. Voeg de tomaten en paprika toe en laat alles 3 minuten sudderen. 4. Giet het water erbij en laat alles 15 minuten sudderen. 5. Pureer de soep met een staafmixer. 6. Breng op smaak met zout en peper.

Recept 2: Gebonden tomatensoep (bron [2])

Aantal personen: 4
Tijdsduur: 25 minuten
Ingrediënten: - 1 kilo rijpe (soep)tomaten
- 1 ui
- 1 wortel
- ½ liter groentebouillon
- bosje peterselie
- paar takjes tijm
- 1 laurierblad
- 20 gram boter
- 20 gram bloem
- citroensap
- eventueel mespunt suiker
- 4 lepels room
- verse basilicum

Bereiding: 1. Snij de tomaten, ui en wortel in stukjes en breng ze aan de kook in een pan met groentebouillon. 2. Voeg de gebonden kruiden toe en laat alles 10 minuten koken. 3. Haal de kruiden eruit en pureer de soep. 4. Smelt de boter in een soeppan en meng de bloem door de boter tot een bal. 5. Druk de bal plat en voeg 400 ml van de soep toe. Klop het mengsel door de rest van de soep tot een gebonden massa ontstaat. 6. Laat de soep nog 10 minuten doorkoken en breng op smaak. 7. Serveer met room en basilicum.

Recept 3: Geurige tomatensoep met bleekselderij en verse kruiden (bron [3])

Aantal personen: 4
Tijdsduur: 50 minuten
Ingrediënten: - 4 eetlepels olijfolie
- 50 g ontbijtspek of pancetta
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 3 teentjes knoflook
- 1 gedroogd chilipepertje
- 3 blikken gepelde tomaten (400 g)
- blaadje laurier
- paar takjes tijm
- takje rozemarijn
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- paar takjes basilicum
- 4 eetlepels grof geraspte parmezaan

Bereiding: 1. Verwarm de olie en bak het ontbijtspek krokant. 2. Voeg de groenten en verkruimelde peper toe en bak tot de groenten zacht zijn. 3. Voeg de tomaten, water en kruiden toe en laat 30 minuten koken. 4. Pureer de soep en breng op smaak met balsamicoazijn. 5. Garneer met basilicum en parmezaan.

Recept 4: Fijne gebonden tomatensoep (bron [4])

Aantal personen: 4
Tijdsduur: 30 minuten
Ingrediënten: - 1 kg rijpe (soep)tomaten
- 1 uitje
- 1 klein laurierblad
- 1 takje tijm
- ¼ liter bouillon
- 35 gr boter
- 25 gr bloem
- 1 el fijngehakte peterselie
- mespuntje suiker, zout en peper
- eventueel slagroom

Bereiding: 1. Fruit de uitje in boter en voeg de tomaten en kruiden toe. 2. Smoor de groenten in een gesloten pan. 3. Wrijf de tomaten door een zeef en meng met de bouillon. 4. Maak een roux met bloem en boter en voeg langzaam de bouillon toe. 5. Laat de soep koken en breng op smaak. 6. Serveer met slagroom.

Recept 5: Verse basilicum-tomatensoep met snoeptomaatjes (bron [5])

Aantal personen: 4
Tijdsduur: 50 minuten
Ingrediënten: - 3 grote uien
- 325 g wortel
- 4 teentjes knoflook
- 30 g gember
- kokosvet
- 2250 g verse tomaten
- 2 el zeezout
- fijngemalen kruiden
- 50 g grof gehakte basilicum
- gerookte paprikapoeder
- verse peper
- 1 kg groenten
- 500 g snoeptomaatjes

Bereiding: 1. Maak de groenten schoon en fruit de uien, knoflook en gember. 2. Voeg de wortel en kruiden toe en roerbak. 3. Voeg de tomaten en snoeptomaatjes toe en laat sudderen. 4. Pureer de soep en breng op smaak.

Recept 6: Snel tomatensoep met bouillon (bron [6])

Aantal personen: 4
Tijdsduur: 15 minuten
Ingrediënten: - 1 pot tomatenbasis (550 gram)
- kleine ui
- 500 ml bouillon
- 1 teen knoflook
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 netje tomaten (500 gram)

Bereiding: 1. Snipper de ui en pers de knoflook. 2. Fruit de ui en knoflook in een pan. 3. Voeg de tomatenbasis, helft van de tomaten, bouillon en kruiden toe. 4. Mix de soep fijn. 5. Voeg de rest van de tomaten toe en laat sudderen.

Variaties op dikke tomatensoep

Hoewel de basis van dikke tomatensoep overal hetzelfde is, zijn er veel variaties mogelijk afhankelijk van de ingrediënten, kruiden en bereidingswijze. Hieronder volgen enkele suggesties voor variaties:

1. Pittige variant

Voor een extra pittige tomatensoep kunnen extra pittige peper of gerookte paprikapoeder worden gebruikt. In sommige recepten wordt de rode peper gebruikt met zaadjes, wat extra pittigheid geeft.

2. Roomachtige variant

Een roomachtige variant kan gemaakt worden door room of creme fraiche toe te voegen aan de soep. Dit verandert de texture en brengt extra ronde smaak.

3. Gebruik van verse tomaten

De meeste recepten gebruiken verse tomaten, maar in sommige gevallen worden ook blikjes tomaten gebruikt, wat efficiënter is en sneller bereidt.

4. Gebruik van extra kruiden

Kruiden zoals basilicum, rozemarijn en tijm kunnen extra smaak geven. In sommige recepten worden ook magi kruiden, citroenverbena, of bonenkruid gebruikt.

5. Binding met boter en bloem

Binding is essentieel voor dikke soep en wordt meestal gedaan met boter en bloem. In sommige gevallen wordt ook balsamicoazijn gebruikt om extra smaak toe te voegen.

Tips voor het maken van dikke tomatensoep

Hier zijn enkele tips die kunnen helpen bij het maken van een dikke en smaakvolle tomatensoep:

1. Gebruik verse tomaten: Vers is altijd beter voor smaak en texture.
2. Fruit de groenten goed: Fruit is essentieel om de smaken los te laten.
3. Gebruik bindmiddelen: Boter en bloem geven de soep de gewenste dikheid.
4. Pureer goed: Pureeren is belangrijk om een vloeiende texture te verkrijgen.
5. Breng op smaak: Zorg dat de soep op smaak is gebracht met zout, peper en eventueel citroensap of suiker.
6. Laat sudderen: Laat de soep lang genoeg sudderen om de smaken te laten ontwikkelen.
7. Gebruik kruiden: Kruiden zoals tijm, rozemarijn, en basilicum versterken de smaak.

Conclusie

Dikke tomatensoep is een eenvoudig maar krachtig gerecht dat met een beetje aandacht voor ingrediënten en technieken een indrukwekkende smaak kan ontwikkelen. Het is geschikt voor verschillende gelegenheden, van een informele maaltijd tot een feestelijke serveerwijze. De recepten die hier zijn gepresenteerd geven een goed overzicht van de meest voorkomende ingrediënten, technieken en bereidingsstappen.

Zowel beginners als ervaren koks kunnen deze recepten gebruiken om een smaakvolle tomatensoep te maken. Door het variëren van kruiden, bindmiddelen en ingrediënten kan elk koks eigen variant creëren.

Bronnen

1. Pittige tomatensoep recept
2. Video: Hoe maak je gebonden tomatensoep
3. Geurige tomatensoep met bleekselderij en verse kruiden
4. Fijne gebonden tomatensoep
5. Verse basilicum-tomatensoep met snoeptomaatjes
6. Snelle tomatensoep