Diepvrieskabeljauw is een veelgebruikte ingrediënt in keukens over de wereld. Het is niet alleen voedzaam en versmaken, maar ook handig op te slaan voor tijden dat men snel iets lekkers wil bereiden. In dit artikel worden twee smaakvolle recepten met diepvrieskabeljauw beschreven, inclusief bereidingswijzen en ingrediënten. Deze recepten zijn ideaal voor zowel thuisgebruik als professionele bereiding. De nadruk ligt op eenvoud, snelheid en smaak, waarbij de vis in combinatie met groenten en kruiden wordt bereid in de oven of in een pan. Deze manieren zorgen voor een evenwichtige maaltijd die geschikt is voor vier personen.

Kabeljauw met groene groenten

Een klassieker in de Nederlandse keuken is kabeljauw bereid met groene groenten. Dit recept is simpel, voedzaam en eenvoudig te reproduceren. Het maakt gebruik van diepvrieskabeljauw, die niet eerst hoeft te worden ontdooid. De vis wordt bedekt met broccoli, paprika en courgette en vervolgens met een mengsel van crème fraîche, olijfolie, kerriepoeder en mosterd. Het geheel wordt afgesloten met paneermeel of broodkruim en gebraden in de oven. Deze combinatie zorgt voor een lichte, maar rijke smaak. Het recept is uitgebracht in het boek Relax Mama in de Keuken, een verzameling van eenvoudige en geliefde gerechten voor gezinnen.

Ingrediënten

Voor vier personen zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g kabeljauw (vers of diepvries)
• 1 groene paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
• 1 kleine courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes
• 2 vleestomaten of 3-4 romatomaten, in plakken
• 200 g crème fraîche
• 2 el olijfolie
• 1 tl kerriepoeder
• 2 el (grove) mosterd
• 2 el paneermeel of broodkruim
• 1 stronkje broccoli, in roosjes
• OOK NODIG: ingevette ovenschaal

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Broccoli blancheren: Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de broccoliroosjes gedurende 1-2 minuten en haal ze met een schuimspaan uit het water.
3. Vis en groenten voorbereiden: Leg de kabeljauw in een ingevette ovenschaal. Bestrooi de vis met peper en zout. Bedek de kabeljauw met de broccoli, paprika en courgette. Voeg daarna de tomatenplakken bovenop.
4. Crème fraîche mengsel bereiden: Klop in een kommetje de crème fraîche los met olijfolie, kerriepoeder en mosterd. Verdeel dit mengsel over de tomaten.
5. Afwerken met paneermeel of broodkruim: Bestrooi met paneermeel of broodkruim.
6. Bereiden in de oven: Zet de schaal in de oven en bak de vis ongeveer 30 minuten. Indien diepvriesvis wordt gebruikt, is een iets langere bereidingstijd mogelijk.
7. Serveren: Haal de schaal uit de oven, verdeel de maaltijd over vier borden en serveer met rijst of zelfgemaakte aardappelpuree. Een groene salade van rucola, komkommer en vinaigrette met mosterd is een lekkere afwerking.

Deze bereidingswijze zorgt voor een evenwichtig gerecht waarin de vis zowel smaak als voedingswaarde biedt. De groenten en kruiden geven extra smaak en structuur, terwijl de crème fraîche en paneermeel het gerecht een zachte en knapperige afwerking geven. Het is een eenvoudig recept dat geschikt is voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden.

Kabeljauw met botersaus en panko

Een andere variant van diepvrieskabeljauw is het bereiden met botersaus en panko. Deze methode zorgt voor een rijke smaak en een lichte, knapperige afwerking. Het recept is uitgebracht door Bart van Olphen en maakt gebruik van knoflook, peterselie en citroen om de botersaus extra smaak te geven. De vis wordt vervolgens met panko bestrooid en in de oven gebakken. Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar iets lichter dan een klassieke visgerecht, maar toch vol smaak.

Ingrediënten

Voor dit gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kabeljauwfilet, diepvries
• 1 teen knoflook
• handvol peterselie
• 30 gram boter
• 1 citroen
• 20 gram panko of broodkruim
• olijfolie, extra vierge
• zout en peper

Bereidingswijze

1. Vis voorbereiden: Zoals aangegeven krijgt de kabeljauw de meeste smaak door het een dag van tevoren in de koelkast te leggen. Haal de vis uit de verpakking en dep het droog. Snijd de vis in 2 stukken en bestrooi met zout aan beide kanten.
2. Botersaus bereiden: Snijd de knoflook fijn en hak de peterselie fijn. Zet een steelpan op laag vuur en smelt de boter. Voeg de knoflook en daarna de peterselie toe. Roer goed en knijp daarna een halve citroen bij de botersaus. Meng nu de panko erdoor en haal de pan van het vuur.
3. Vis beleggen: Leg de kabeljauwfilets op een ovenschaal. Verdeel het mengsel over de stukken vis.
4. Bereiden in de oven: Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de schaal met kabeljauw in de oven gedurende 10-12 minuten.
5. Serveren: Haal de vis uit de oven en serveer met een partjes citroen en wat olijfolie. Een groene salade is een lekkere afwerking.

Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar een lichtere variant van visgerechten. De botersaus en panko zorgen voor extra smaak en textuur, terwijl de citroen het gerecht een frisse noot geeft. Het is een eenvoudig recept dat geschikt is voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden.

Samenvatting van beide recepten

Beide recepten maken gebruik van diepvrieskabeljauw en zorgen voor een smaakvol gerecht. Het eerste recept is een klassieker met groenten en kruiden, terwijl het tweede recept een lichte botersaus en panko biedt. Beide bereidingswijzen zijn eenvoudig en snel uit te voeren. De nadruk ligt op de smaak, de voedingswaarde en de eenvoud van de bereiding. Dit maakt beide recepten geschikt voor zowel thuisgebruik als professionele bereiding.

Het gebruik van diepvrieskabeljauw is handig, omdat het niet eerst hoeft te worden ontdooid. Dit bespaart tijd en zorgt voor een snelle bereiding. De combinatie met groenten en kruiden zorgt voor een evenwichtige maaltijd die rijk is aan smaak en voedingswaarde. De vis wordt bereid in de oven of in een pan, afhankelijk van het recept. Dit zorgt voor een evenwichtige afwerking van de vis en de groenten.

Beide recepten zijn ideaal voor vier personen en kunnen worden afgewerkt met rijst, aardappelpuree of een groene salade. Dit maakt het gerecht geschikt voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden. De bereidingswijzen zijn eenvoudig en snel uit te voeren, waardoor het gerecht geschikt is voor mensen die snel iets lekkers willen bereiden.

Conclusie

Diepvrieskabeljauw is een veelgebruikte ingrediënt in keukens over de wereld. Het is niet alleen voedzaam en versmaken, maar ook handig op te slaan voor tijden dat men snel iets lekkers wil bereiden. In dit artikel zijn twee smaakvolle recepten beschreven, inclusief bereidingswijzen en ingrediënten. Deze recepten zijn ideaal voor zowel thuisgebruik als professionele bereiding. De nadruk ligt op eenvoud, snelheid en smaak, waarbij de vis in combinatie met groenten en kruiden wordt bereid in de oven of in een pan.

Beide recepten zijn eenvoudig uit te voeren en geschikt voor vier personen. Ze kunnen worden afgewerkt met rijst, aardappelpuree of een groene salade. Dit maakt het gerecht geschikt voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden. Het gebruik van diepvrieskabeljauw is handig, omdat het niet eerst hoeft te worden ontdooid. Dit bespaart tijd en zorgt voor een snelle bereiding.

De combinatie van vis en groenten zorgt voor een evenwichtige maaltijd die rijk is aan smaak en voedingswaarde. Beide recepten zijn geschikt voor mensen die op zoek zijn naar eenvoudige en smaakvolle gerechten. Ze zijn ideaal voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden. Het is aan te raden om de vis een dag van tevoren in de koelkast te leggen, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen.

Bronnen

1. Kabeljauw met groene groenten
2. Kabeljauw crumb - Bart van Olphen