Soepen zijn een van de meest geschikte gerechten om het dagelijks menu te varieren. Ze zijn makkelijk te bereiden, vaak gezond en boordevol smaken. Vooral vegetarische soepen zijn ideaal voor wie op zoek is naar eenvoudige, snelle of creatieve manieren om te koken. In deze uitgebreide gids worden tien vegetarische soeprecepten gepresenteerd, gebaseerd op betrouwbare bronnen. De recepten zijn niet alleen geschikt voor beginners, maar ook voor ervaren koks die op zoek zijn naar inspiratie. De focus ligt op smaak, voedingswaarde en bereidingsgemak. Met deze recepten kan elke keuken, of thuis of in een restaurant, een levendig soepmenu op tafel brengen.

Een rijke variatie van vegetarische soepen

Vegetarische soepen bieden een brede variatie in smaken en bereidingswijzen. Van romige aardappelsoep tot pittige Thaise soepen – de mogelijkheden zijn eindeloos. De bronnen tonen aan dat soepen vaak plantaardige ingrediënten bevatten en makkelijk zonder dierlijke producten kunnen worden bereid. Daarnaast is het gebruik van kruiden en specerijen essent voor het brengen van smaak in de soep. Hieronder volgen een aantal recepten en technieken die nuttig zijn om te overwegen.

1. Vegan bloemkoolsoep met amandelpasta

Een van de meest populaire vegetarische soepen is de vegan bloemkoolsoep. Dit recept, gedeeld door chef Marion Pluimes, is een klassieker die perfect is voor de wintermaanden. De geheime ingrediënt is amandelpasta, die ervoor zorgt dat de soep romig is zonder melk of room. De bereiding is eenvoudig en snel, waardoor het een ideale oplossing is voor drukke dagen.

Ingrediënten

• 1 groene bloemkool, in stukken gekapt
• 1 fles kokosmelk
• 2 eetlepels amandelpasta
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel currypoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook de bloemkool in een grote pan met water tot het zacht is, ongeveer 15 minuten.
2. Voeg kokosmelk, amandelpasta en gemberpoeder toe aan de pan.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed.
4. Meng alles tot een gladde soep en laat op smaak afstemmen.
5. Serveer met wat extra amandelpasta en verse munt.

Deze soep is een perfecte toepassing van de kracht van amandelpasta als plantaardige variant van room.

2. Vegan Tom Kha soep

Tom Kha soep is een Aziatische variant van de klassieke Tom Ka Kai, maar zonder kip. Het is een pittige soep die romig is door de kokosmelk. Het recept komt van het vegan restaurant Bindicafe in Amersfoort. Het is een smaakvolle soep die goed is voor de winter.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel lemongras
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, lemongras, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra lemongras en verse munt.

Deze soep is een klassieke Aziatische soep die goed is voor de winter.

3. Vegan maïssoep met kokos

Een van de eenvoudigste soepen is de vegan maïssoep met kokos. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra maïs en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

4. Aardpeersoep

Aardpeersoep is een van de meest populaire soepen in de Nederlandse keuken. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra aardappel en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

5. Zoete aardappelsoep met gebakken uien

Zoete aardappelsoep met gebakken uien is een van de meest populaire soepen in de Nederlandse keuken. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra aardappel en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

6. Courgettesoep met chili-yoghurt

Courgettesoep is een lichte soep die ideaal is voor de zomermaanden. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra courgette en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

7. Rode bietensoep met appel

Rode bietensoep is een van de meest populaire soepen in de Nederlandse keuken. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra aardappel en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

8. Koolraapsoep met miso

Koolraapsoep is een van de meest populaire soepen in de Aziatische keuken. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra aardappel en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

9. Tom Yum soep

Tom Yum soep is een van de meest populaire soepen in de Thaise keuken. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra aardappel en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

10. Paprikasoep met spek-kervelhangop

Paprikasoep is een van de meest populaire soepen in de Amerikaanse keuken. Het is een romige soep die makkelijk te bereiden is en boordevol smaak. Het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 fles kokosmelk
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse munt
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Kook kokosmelk in een pan tot het heet is, maar niet kookpunt.
2. Voeg gemberpoeder, zout, knoflookpoeder, suiker, tijm, zonnebloemolie en citroensap toe.
3. Meng alles goed en laat op smaak afstemmen.
4. Serveer met wat extra aardappel en verse munt.

Deze soep is een klassieke optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd.

Conclusie

Soepen zijn een van de meest geschikte gerechten om het dagelijks menu te varieren. Ze zijn makkelijk te bereiden, vaak gezond en boordevol smaken. Vegetarische soepen zijn ideaal voor wie op zoek is naar eenvoudige, snelle of creatieve manieren om te koken. De tien recepten die hier zijn gepresenteerd, tonen aan dat vegetarische soepen niet alleen smaakvol zijn, maar ook voedzaam en eenvoudig te bereiden. Of je nu thuis kookt of in een restaurant werkt, deze soeprecepten bieden een uitgebreid menu waar iedereen van kan genieten.

Bronnen

1. Puuruiteten.nl
2. Deliciousmagazine.nl
3. Myfoodblog.nl