Dawet is een klassieke Javaanse drank die populair is in Indonesië en ook in Suriname, waar Javaanse immigranten hun culinair erfdeel hebben meegenomen. Het is een koele, zoete drank die gemaakt wordt met kokosmelk, Javaanse suiker, citroengras en vaak kleine meeldruppels of maïzenasliertjes. Dawet is een verfrissend drankje dat vaak geserveerd wordt op zonnige dagen of als afwerking van een maaltijd.

In deze uitgebreide gids worden de essentiële aspecten van het dawetrecept beschreven, inclusief de ingrediënten, bereidingsmethode, variaties en tips voor het serveren. De informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen en recepten die in de SURINAAMSE EN INDONESIËNSE CULINARISCHE TRADITIE worden gevolgd.

Dawet: Een Klassieke Javaanse Kokosdrank

Dawet is een bekende drank in de Javaanse keuken en is vaak te vinden op markten, warungs en traditionele eetgelegenheden in zowel Indonesië als Suriname. Het is een mengsel van kokosmelk, water, suiker en citroengras, vaak aangevuld met meeldruppels of maïzenasliertjes. De drank is niet alleen verfrissend, maar ook rijk aan smaken die typisch zijn voor de regio.

De Javaanse variant van dawet is vaak iets minder zoet vergeleken met andere varianten, wat ervoor zorgt dat de smaken van de citroengras en kokosmelk goed door kunnen schijnen. De drank kan zowel op kamerwarm als ijskoud worden geserveerd, afhankelijk van de voorkeur van de consument.

Het Recept voor Dawet

Het dawetrecept dat hier wordt gepresenteerd is gebaseerd op een betrouwbare bron (Astrid, 2024) en is ontworpen voor 8 personen. De bereidingsduur is ongeveer 20 minuten, hoewel de intrekkingsduur van de citroengras extra tijd kost. Hieronder volgt een gedetailleerde lijst met ingrediënten en stappen:

Ingrediënten

• 100 ml Kotomisi Cocosmelk
• 500 ml Faja Lobi Su Su / Dawet (siroop)
• 500 ml water
• 1 liter halfvolle melk
• 2 stuks verse sereh (citroengras)
• Maïzena

Bereidingsstappen

1. Citroengras opkoken en laten intrekken:

   • De citroengras wordt 10 minuten in het water opgekookt.
   • Vervolgens wordt het mengsel gedurende 1/2 uur laten intrekken.
   • Voor extra smaak kan dit proces ook één dag tevoren worden uitgevoerd.
   • Na het intrekken wordt de citroengras uit het water gehaald.

2. Menging van de ingrediënten:

   • De Su Su/Dawet siroop, de melk en de kokosmelk worden aan het citroengras-water toegevoegd.
   • Het geheel wordt goed gemengd.

3. Maïzenasliertjes maken:

   • 300 ml water wordt gemengd met 3 eetlepels maïzena tot een dikke pap ontstaat.
   • De maïzenapap wordt door een vergiet gegaan, met een koele pan onder het vergiet.
   • Het koude water zorgt ervoor dat de maïzenasliertjes stevig worden en niet aan elkaar plakken.
   • De maïzenasliertjes worden vervolgens door de dawet gedaan.

4. Serveren:

   • Dawet wordt in een longdrinkglas geserveerd met een sorbetlepel.
   • Het drankje moet telkens voor consumptie worden gerommeld om de maïzenasliertjes goed te verdelen.

Variaties

• In plaats van maïzenasliertjes kan jonge kokosvlees uit blik worden gebruikt. 1 blik kokosvlees van circa 450 gram is geschikt voor 1-1½ liter dawet. Het kokosvlees moet in kleine stukjes worden gesneden en aan de dawet worden toegevoegd.
• Condensmelk kan naar smaak worden toegevoegd voor extra zoetheid.

Dawet en Javaanse Traditionele Keuken

In de Javaanse keuken speelt dawet een belangrijke rol, zowel als drank als als een toetje. Dawet wordt vaak geserveerd na een maaltijd of tijdens feesten en vrijetijdsactiviteiten. Het is een klassiek voorbeeld van de rijke en gevarieerde culinair erfdeel van Java.

In Indonesië is dawet bekend onder andere namen, zoals es dawet of es cendol, wat verwijst naar de meeldruppels die erin zitten. Het drankje is niet alleen populair in Indonesië, maar ook in Nederland, waar het vaak te vinden is op pasar malams en andere culturele evenementen.

Dawet in Suriname

In Suriname is de Javaanse keuken sterk vertegenwoordigd, vooral in de wijk Blauwgrond in Paramaribo. Hier zijn meerdere warungs, wat Javaanse eethuisjes betekent. In deze warungs kan men gerechten zoals saoto (kippensoep), bami (noddigerecht) en dawet (kokosdrank) genieten. Dawet is hier vaak een populaire keuze als drank na de maaltijd.

Een bekende warung in Rotterdam, Warung Gareng, is een voorbeeld van een Surinaams-Javaanse eetgelegenheid die een heerlijke telo mix en homemade dawet serveert. De dawet hier is niet te zoet en bevat een duidelijke smaak van citroengras, wat het van andere varianten onderscheidt.

Dawet en Indonesische Traditie

In Indonesië is dawet niet alleen een drank, maar ook een toetje. Het drankje es dawet of es cendol bevat kleine meeldruppels van tapioca of rijstmeel en is vaak gemaakt met Javaanse suiker. Dawet is een glutenvrij drankje en is daarom geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.

De meest bekende varianten van dawet in Indonesië zijn:

• Es kelapa muda bulat: Kokoswater dat in de kern van jonge groene kokosnoten zit. Het wordt in de kokosnoot zelf geserveerd met een rietje en een lepel om het kokosvlees van de bast te schrapen.
• Es dawet/es cendol: Een bekend drankje dat niet alleen in Indonesië, maar ook in Nederland wordt verkocht. Het is een lekkere mix van kokosmelk, Javaanse suiker en groene meeldruppels.
• Es teh manis: Zoete ijsthee, vaak gemaakt met jasmijnthee, die gebruikt wordt als dorstlesser na een hete maaltijd.

Dawet en de Surinaamse Keuken

In Suriname is de Javaanse keuken een belangrijk onderdeel van de culinair culture. Surinamers staan bekend om hun gastvrijheid en het delen van gerechten met familie en vrienden. In deze context speelt dawet een belangrijke rol als drank die vaak geserveerd wordt tijdens sociale gelegenheden.

De Surinaamse keuken is gevarieerd, omdat verschillende bevolkingsgroepen hun eigen gerechten hebben meegenomen. Een bekend gerecht is BBR (bruine bonen met rijst). Andere gerechten zoals saoto (kippensoep), bami (noddigerecht) en dawet (kokosdrank) zijn ook veel voorkomende gerechten in de Surinaamse keuken.

Dawet en de Gezondheid

Dawet is een verfrissend drankje dat rijk is aan smaken en gevoedingswaarde. Kokosmelk bevat vetzuren die goed zijn voor de huid en het immuunsysteem. Citroengras heeft een kalmerende en verfrissende eigenschap en is vaak aanwezig in traditionele dranken en gerechten.

De toevoeging van maïzena of kokosvlees zorgt voor extra textuur en smaak. Het drankje is rijk aan koolhydraten, wat het ideaal maakt als dorstlesser op warme dagen. Voor mensen die zich bewust voeden, kan het drankje worden aangepast door minder suiker toe te voegen of door lichtere varianten van kokosmelk te gebruiken.

Dawet in de Moderne Keuken

In de moderne keuken is dawet een populaire keuze voor zowel traditionele als innovatieve gerechten. Het drankje kan gebruikt worden als basis voor andere dranken of als een smakelijke begeleiding bij gerechten. In Surinaamse en Indonesische eetgelegenheden is dawet vaak te vinden als afwerking van een maaltijd of als een aparte drank.

In de moderne culinair wereld wordt dawet ook vaak gebruikt in combinatie met andere ingrediënten, zoals vruchten of smaken. Dit maakt het drankje geschikt voor zowel traditionele als moderne gelegenheden.

Dawet en de Praktische Tips

Tijdens de bereiding van dawet zijn er enkele tips die het maken van het drankje eenvoudiger en efficiënter maken:

• Voorbereiding: De citroengras kan op voorhand worden gekookt en laten intrekken, wat ervoor zorgt dat de smaak beter wordt.
• Menging: Het mengen van de ingrediënten moet zorgvuldig worden gedaan om ervoor te zorgen dat de smaken goed door elkaar gaan.
• Serveren: Dawet moet telkens voor consumptie worden gerommeld om ervoor te zorgen dat de maïzenasliertjes goed verdeeld worden.

Dawet en de Verschillende Varianten

Dawet is in verschillende varianten beschikbaar, afhankelijk van de smaak, textuur en ingrediënten. Enkele populaire varianten zijn:

• Met maïzenasliertjes: De klassieke variant die het drankje een extra textuur geeft.
• Met jonge kokosvlees: Deze variant is rijk aan smaak en bevat wat kokosvlees uit blik.
• Met condensmelk: Voor mensen die het drankje zoeter willen hebben, kan condensmelk worden toegevoegd.
• Zonder suiker: Voor mensen die zich bewust voeden, kan het drankje zonder suiker worden gemaakt.

Dawet en het Culinair Erfdeel van Java

Dawet is een klassiek voorbeeld van het culinair erfdeel van Java. Het drankje is niet alleen een verfrissende drank, maar ook een symbolisch gerecht dat de rijke geschiedenis en culture van Java vertegenwoordigt. In Javaanse eetgelegenheden is dawet vaak te vinden als een afwerking van een maaltijd of als een aparte drank.

Het drankje is ook een populaire keuze tijdens feesten en vrijetijdsactiviteiten. In Javaanse markten en warungs is dawet vaak te vinden in verschillende varianten, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de klanten.

Dawet in de Tegenwoordige Tijd

In de tegenwoordige tijd is dawet nog steeds een populaire keuze in zowel Indonesië als Suriname. In moderne eetgelegenheden en warungs is het drankje vaak te vinden in verschillende varianten, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de klanten.

In Nederland is dawet ook beschikbaar in sommige eetgelegenheden en markten, waar het vaak wordt geserveerd als een afwerking van een maaltijd of als een aparte drank. Het drankje is een klassieke Javaanse smaak die niet alleen populair is in de regio, maar ook in andere delen van de wereld.

Conclusie

Dawet is een klassieke Javaanse kokosdrank die vaak geserveerd wordt in zowel Indonesië als Suriname. Het drankje is gemaakt van kokosmelk, Javaanse suiker, citroengras en meeldruppels of maïzenasliertjes. Dawet is een verfrissend drankje dat vaak gebruikt wordt als afwerking van een maaltijd of als een aparte drank.

Het dawetrecept dat hier is gepresenteerd is ontworpen voor 8 personen en bevat een gedetailleerde lijst met ingrediënten en bereidingsstappen. Variaties van het drankje zijn beschikbaar, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de klanten. Dawet is een klassiek voorbeeld van het culinair erfdeel van Java en is nog steeds populair in zowel traditionele als moderne eetgelegenheden.

Het drankje is niet alleen een verfrissende keuze, maar ook een symbolisch gerecht dat de rijke geschiedenis en culture van Java vertegenwoordigt. In Surinaamse en Indonesische eetgelegenheden is dawet vaak te vinden in verschillende varianten, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de klanten.

Bronnen

1. Dawet Recept
2. Tjendol Dawet
3. Homemade Dawet in Rotterdam
4. Vijf Verkoelende Drankjes in Indonesië
5. Surinaamse en Javaanse Keuken
6. Javaanse Recepten