Het dadelbrood is een populaire variant van het traditionele bananenbrood en is ideaal voor iedereen die op zoek is naar een gezondere maaltijd of snack. Vooral voor veganers en mensen die hun suikertoestroom willen verminderen, is het een uitkomst. In dit artikel bespreken we een recept voor vegan dadelbrood zonder suiker. Dit brood is niet alleen smaakvol en sappig, maar ook volledig zonder geraffineerde suikers. Het is gebaseerd op natuurlijke ingrediënten zoals dadels, bananen en noten, en het wordt bereid zonder ei of melk. We bespreken de ingrediënten, bereidingsstappen, en tips voor het bereiden van dit heerlijke brood. Ook geven we aan waarom dadels een uitstekende vervanger zijn voor suiker in baksels, en hoe je dit recept aanpas kunt maken.

Wat maakt dadelbrood een uitstekende keuze?

Dadelbrood is een heerlijke, zoete variant op het klassieke bananenbrood. Het is ideaal voor wie zin heeft in iets verantwoords, maar toch niet wil missen aan smaak. In tegenstelling tot traditionele suikerrijke baksels, gebruikt dit dadelbrood dadels als natuurlijke zoetmaker. Dit maakt het brood niet alleen gezonder, maar ook rijk aan voedingsstoffen. De dadels geven het brood een sappige en plakkerige structuur, terwijl de noten een extra texture en smaak toevoegen. Het brood is bovendien glutenvrij, wat het geschikt maakt voor mensen met glutenintolerantie of die op zoek zijn naar alternatieve ingrediënten.

Waarom zijn dadels een goede suikervervanger?

Dadels zijn bekend om hun hoge natuurlijke zoetheid, wat ze een uitstekende suikervervanger maakt in baksels. Ze bevatten niet alleen veel natuurlijke suikers zoals fructose en glucose, maar ook vezels, mineralen zoals kalium en magnesium, en vitamines. Deze eigenschappen zorgen ervoor dat dadels niet alleen een gezonde optie zijn, maar ook een smaakvolle. In het dadelbrood met walnoten fungeren de dadels als binding en zoetmaker, waardoor het brood sappig en zoet is zonder het gebruik van geraffineerde suikers. Bovendien zorgen de dadels voor een extra textuur in het brood, wat het aangenaam in de mond geeft.

De rol van bananen in het dadelbrood

Rijpe bananen zijn een essentieel ingrediënt in dit dadelbrood. Ze fungeren als binding en geven het brood een zachte, sappige structuur. Bananen bevatten ook natuurlijke suikers en vezels, waardoor ze een gezondere alternatieve binding zijn in vergelijking tot ei of margarine. Het gebruik van rijpe bananen zorgt bovendien voor een extra zoete smaak, die goed aansluit bij de dadels. Samen vormen de dadels en bananen de basis voor een heerlijk, zoet brood dat volledig zonder suiker is.

De smaakcombinatie van dadels en walnoten

Een van de meest populaire smaakcombinaties in de bakkerij is die van dadels en walnoten. Deze combinatie is niet voor niets vaak te vinden in baksels. Walnoten geven het dadelbrood een extra texture en een licht bittere noot, die goed aansluit bij de zoete smaak van de dadels. Dit contrast zorgt ervoor dat het brood niet te zoet is en een afgeronde smaak krijgt. Bovendien is de smaak van walnoten hartig en smeuïg, wat perfect aansluit bij de sappige textuur van het brood. Als alternatief voor walnoten kunnen ook pecannoten gebruikt worden, of de noten kunnen volledig weggelaten worden voor een minder kruidige smaak.

Ingrediënten en bereiding van het dadelbrood

Het dadelbrood met walnoten is gemaakt met een aantal eenvoudige ingrediënten. Deze ingrediënten zijn niet alleen gezond, maar ook makkelijk te verkrijgen. In de volgende subsecties bespreken we de ingrediënten en bereidingsstappen van het dadelbrood.

Ingrediënten voor het dadelbrood

Het dadelbrood bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 250 gram Medjoul-dadels (ontpit)
• 225 ml plantaardige melk (zoals amandelmelk, sojamelk of havermelk)
• 175 gram havermeel (eventueel glutenvrij)
• 125 gram amandelmeel
• 2 rijpe bananen
• 50 gram kokosolie
• 50 gram walnoten (optioneel)
• ½ sinaasappel (het sap en eventueel de rasp)
• 3 el tahin
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl kaneel
• 1 tl baking soda
• 1 el appelazijn

Alle ingrediënten zijn makkelijk te vinden in de supermarkt of bij een bio-zaak. Het gebruik van Medjoul-dadels is aanbevolen, omdat deze dadels groot, zacht en zeer zoet zijn. Voor het dadelbrood zijn zachte dadels essentieel, omdat ze makkelijker te verwerken zijn en het brood sappig maken. Het gebruik van plantaardige melk is essentieel voor het vegan karakter van het brood, terwijl kokosolie als bindmiddel fungeert. De walnoten zijn optioneel, maar verhogen de smaak en texture van het brood.

Bereidingsstappen van het dadelbrood

De bereiding van het dadelbrood is relatief eenvoudig en snel. De volgende stappen moeten gevolgd worden:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (in heteluchtstand) en bekleed de cakevorm met bakpapier.
2. Snijd de dadels in kleine stukjes en voeg deze samen met de (gesmolten) kokosolie, plantaardige melk, bananen, vanille-extract, tahin en het sap van een halve sinaasappel toe aan de keukenmachine. Mix dit tot een gladde massa. Het is prima als er nog wat stukjes dadel blijven, want dit geeft extra texture.
3. Voeg het havermeel en amandelmeel toe, evenals de kaneel. Meng dit opnieuw in de keukenmachine of met een lepel tot een gladde massa.
4. Snijd de walnoten in stukjes en voeg deze samen met de overige stukjes dadel toe aan het beslag. Roer goed door.
5. Voeg de baking soda toe aan het beslag en schenk de appelazijn erbij. Roer direct door tot het beslag goed gemengd is.
6. Laat het beslag 5 minuten rusten, zodat de baking soda kan werken.
7. Schep het beslag in de cakevorm en zet deze in de oven voor 1 uur. Check na 55 minuten of het brood gaar is. Het is klaar als een satéprikker schoon uit het brood komt.
8. Laat het dadelbrood 10 minuten in de oven afkoelen, en daarna nog 30 minuten op een raster buiten de oven afkoelen voordat je het in plakken snijdt.

De bereiding is eenvoudig en snel, waardoor het dadelbrood ideaal is voor een lunch of als tussendoortje. Het brood is sappig en smeuïg, en het blijft vers gedurende enkele dagen. Het is bovendien makkelijk op te nemen in een gezonde voeding, omdat het geen geraffineerde suikers bevat.

Tips voor het bereiden van het dadelbrood

Bij het bereiden van het dadelbrood zijn er een paar tips die kunnen helpen om het brood optimaal te bereiden. Deze tips zorgen ervoor dat het brood sappig, smaakvol en goed rijst.

• Gebruik zachte dadels: Voor het beste resultaat moet het dadelbrood bereid worden met zachte dadels. Dit zorgt ervoor dat het brood sappig is en goed rijst. Als de dadels te hard zijn, kunnen ze eerst in een beetje water of plantaardige melk gekookt worden om iets zachter te worden.
• Rijpe bananen gebruiken: Rijpe bananen zijn essentieel voor de binding en zoetheid van het brood. Ze geven het brood een extra zoete smaak en zorgen ervoor dat het sappig is.
• Kokosolie smelten: Voordat de kokosolie in het beslag wordt gemengd, moet deze gesmolten worden. Dit zorgt ervoor dat het brood goed bindt en sappig blijft.
• Baking soda en appelazijn goed mengen: Het mengen van baking soda en appelazijn is essentieel voor het rijzen van het brood. Zorg ervoor dat deze ingrediënten goed gemengd zijn in het beslag.
• Laat het beslag rusten: Het beslag moet 5 minuten rusten voordat het in de cakevorm wordt geschepen. Dit zorgt ervoor dat de baking soda goed kan werken en het brood goed rijst.

Door deze tips te volgen, is het dadelbrood zeker een succes.

Alternatieve ingrediënten

Het dadelbrood kan ook aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren of beperkingen. Bijvoorbeeld, als iemand niet van walnoten houdt, kunnen deze vervangen worden door pecannoten of worden weggelaten. Ook kunnen andere noten zoals pistachenoten of cashewnoten gebruikt worden voor een andere smaak. Als iemand niet van tahin houdt, kan deze vervangen worden door honing of een andere natuurlijke zoetmaker. De havermeel kan worden vervangen door andere glutenvrije meelsoorten, zoals rijstmeel of kokosmeel, afhankelijk van de voorkeuren van de kok.

De voedingswaarde van het dadelbrood

Het dadelbrood is een gezond baksel dat rijk is aan voedingsstoffen. Het bevat geen geraffineerde suikers, maar wel natuurlijke zoetmakers zoals dadels en bananen. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat het brood niet alleen smaakvol is, maar ook voedzaam. De dadels zijn rijk aan vezels, mineralen en vitamines, terwijl de bananen rijk zijn aan kalium en vezels. De noten zorgen voor een extra dosis vetten, vezels en eetbare vetzuren, die goed zijn voor het hart.

Voedingswaarden per portie

De volgende voedingswaarden zijn een schatting per portie van 12 plakken:

• Kalorien: 200-250 kcal
• Eiwitten: 5-7 gram
• Koolhydraten: 25-30 gram
• Vetten: 10-12 gram
• Vezels: 4-6 gram

Deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en de hoeveelheid die gebruikt wordt. Het is belangrijk om te onthouden dat dit dadelbrood een relatief voedzaam baksel is, dat geschikt is als snack of lunch. Het is echter geen licht maaltijd en moet dus verstandig geconsumeerd worden als onderdeel van een gevarieerde en gezonde voeding.

Samenvatting

Het dadelbrood met walnoten is een heerlijke en gezonde variant op het traditionele bananenbrood. Het is gemaakt zonder geraffineerde suikers en is volledig vegan. Het brood is gebaseerd op natuurlijke ingrediënten zoals dadels, bananen en noten, die samen een sappig en smeuïg brood creëren. Het recept is eenvoudig en snel te bereiden, waardoor het ideaal is voor een lunch of tussendoortje. Het brood is ook glutenvrij, wat het geschikt maakt voor mensen met glutenintolerantie of die op zoek zijn naar alternatieve ingrediënten. Door het gebruik van dadels als natuurlijke zoetmaker, is het dadelbrood een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezondere maaltijd of snack. Het is bovendien makkelijk aanpasbaar aan persoonlijke smaken en voedingsbeperkingen, wat het een veelzijdig baksel maakt.

Bronnen

1. Vakervrolijk - Bakrecepten
2. Vakervrolijk - Vegan Dadelbrood met Walnoten
3. De Groene Meisjes - Vegan Worteltaart