Zoete tussendoortjes en snacks zijn vaak rijkelijk aan geraffineerde suikers, die slecht zijn voor de gezondheid van zowel tanden als maag-darmkanaal. Gelukkig is het mogelijk om lekkere en gezonde gerechten te maken met dadels als natuurlijke zoetmaker. Deze artikelen tonen hoe dadels, combinaties met noten, koffie, cacao en andere smaken, worden gebruikt om heerlijke, suikervrije gerechten te maken. Hieronder volgt een overzicht van dadelrecepten die volledig zonder geraffineerde suiker worden bereid.

Dadelmuffins met Tahin en Cacaopoeder

Een populair recept is dat van gezonde dadelmuffins, gemaakt met dadels, tahin en cacaopoeder. Deze muffins zijn niet alleen smeuïg en zoet, maar ook heel gezond. Het gebruik van dadels als natuurlijke zoetmaker zorgt ervoor dat er geen geraffineerde suiker nodig is. Tahin, of pure sesampasta, verleent de muffins een bijzondere smaak en texturen. Het recept is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde variant van traditionele chocolademuffins.

Ingrediënten voor Dadelmuffins met Tahin en Cacaopoeder

• 100 gram dadels zonder pit
• 1 rijpe banaan
• 100 ml plantaardige melk
• 50 ml tahin
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 gram meel (bijvoorbeeld haver- of boekweitmeel)
• 50 gram amandelmeel
• 2 eieren (bij voorkeur biologisch)
• 1 theelepel natriumbicarbonaat
• 1 theelepel koekkruiden
• 1 snufje zout

Bereiding van de Dadelmuffins

1. Ontpit de dadels en week ze in warm water voor ongeveer 30 minuten.
2. Pureer de dadels samen met de banaan, tahin, plantaardige melk en het vanille-extract in een keukenmachine tot een gladde massa.
3. Meng het meel, amandelmeel, koekkruiden, zout en natriumbicarbonaat in een kom.
4. Voeg de vloeibare ingrediënten aan de droge ingrediënten toe en meng grondig.
5. Verdeel de massa over muffinformaties en bak ze in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende ongeveer 25 minuten.
6. Laat de muffins afkoelen op een rooster voor het serveren.

Deze muffins zijn een heerlijke manier om de dag te beginnen of een tussendoortje te nemen, zonder het gebruik van geraffineerde suikers. Ze zijn bovendien een goede bron van vezels, gezonde vetten en vitamine B.

Gezonde Dadelmuffins zonder Suiker

Een variant op de dadelmuffins is het gebruik van dadelstroop in plaats van losse dadels. Dit is een handige optie voor mensen die geen keukenmachine hebben. De dadelstroop is beschikbaar in supermarkten en heeft dezelfde zoetmaker als de dadels. Het is een eenvoudigere methode en vereist minder voorbereiding. De rest van het recept blijft hetzelfde.

Ingrediënten

• 100 ml dadelstroop
• 1 rijpe banaan
• 100 ml plantaardige melk
• 50 ml tahin
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 gram meel
• 50 gram amandelmeel
• 2 eieren
• 1 theelepel natriumbicarbonaat
• 1 theelepel koekkruiden
• 1 snufje zout

Bereiding

1. Mix de dadelstroop, banaan, tahin, plantaardige melk en vanille-extract met een staafmixer tot een gladde massa.
2. Meng de droge ingrediënten in een aparte kom.
3. Voeg de vloeibare ingrediënten aan de droge ingrediënten toe en meng grondig.
4. Verdeel de massa over muffinformaties en bak ze in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende ongeveer 25 minuten.
5. Laat de muffins afkoelen op een rooster voor het serveren.

Deze variant is ideaal voor mensen die snel iets gezonds willen maken zonder het gebruik van geraffineerde suikers.

Koffiemuffins met Dadels

Een andere lekkere optie is het maken van koffiemuffins met dadels. Deze muffins zijn ook zonder geraffineerde suiker bereid en gebruiken dadels als natuurlijke zoetmaker. De koffie verleent de muffins een extra smaakdimensie en zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken. Het recept is ideaal voor mensen die de dag met een lekkere kop koffie en een tussendoortje willen beginnen.

Ingrediënten

• 100 gram dadels zonder pit
• 100 ml koffie
• 1 rijpe banaan
• 100 ml plantaardige melk
• 50 ml tahin
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 gram meel
• 50 gram amandelmeel
• 2 eieren
• 1 theelepel natriumbicarbonaat
• 1 theelepel koekkruiden
• 1 snufje zout

Bereiding

1. Ontpit de dadels en week ze in warm water voor ongeveer 30 minuten.
2. Mix de dadels, koffie, banaan, tahin, plantaardige melk en vanille-extract in een keukenmachine tot een gladde massa.
3. Meng de droge ingrediënten in een aparte kom.
4. Voeg de vloeibare ingrediënten aan de droge ingrediënten toe en meng grondig.
5. Verdeel de massa over muffinformaties en bak ze in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende ongeveer 25 minuten.
6. Laat de muffins afkoelen op een rooster voor het serveren.

Deze koffiemuffins zijn een heerlijke manier om de dag te beginnen of een tussendoortje te nemen, zonder het gebruik van geraffineerde suikers.

Dadel- en Notenballetjes

Een eenvoudig maar lekkere snackoptie zijn dadel- en notenballetjes. Deze balletjes zijn gemaakt met dadels en noten, zonder geraffineerde suiker. Ze zijn handig om mee te nemen en zijn ideaal als tussendoortje. De dadels zorgen voor een natuurlijke zoetmaker en de noten verleenen een extra smaakdimensie.

Ingrediënten

• 200 gram verse dadels zonder pit
• 100 gram rauwe, ongezouten noten naar keuze
• Kokosrasp
• Cacaopoeder

Bereiding

1. Meng de noten en dadels in een hakmolen of keukenmachine tot een plakkerige massa.
2. Rol kleine balletjes van het mengsel.
3. Rol de helft van de balletjes door de kokosrasp en de andere helft door het cacaopoeder.
4. Bewaar de balletjes in de koelkast.

Deze balletjes zijn een lekkere en gezonde snackoptie en zijn ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een tussendoortje zonder geraffineerde suiker. Ze zijn bovendien eenvoudig te bereiden en kunnen worden bewaard in de koelkast.

Power Ontbijtkoek met Dadels

Een andere lekkere optie is het maken van een power ontbijtkoek met dadels. Deze koek is gemaakt met dadels, wortel, sinaasappelrasp en noten, zonder geraffineerde suiker. De dadels zorgen voor een natuurlijke zoetmaker en de wortel verleent een extra smaakdimensie. De koek is ideaal als ontbijt of tussendoortje en is bovendien rijk aan vezels en vitamines.

Ingrediënten

• 100 gram dadels zonder pit
• 70 gram kokosolie
• 70 gram roomboter (of een van beide)
• 5-6 gram koekkruiden
• 1 snufje vanillepoeder
• 1 snufje keltisch zeezout
• 1 a 2 cm verse gember
• 200 gram meel (bijvoorbeeld gelijke delen haver-, boekweit of een mix van rogge, haver, boekweit, gerst, emmer/spelt)
• 1 eier
• 1 theelepel natriumbicarbonaat
• 1 theelepel psyllium

Bereiding

1. Ontpit de dadels en week ze in warm water voor ongeveer 30 minuten.
2. Pureer de dadels met de kokosolie, roomboter, koekkruiden, vanillepoeder, zout en gember in een keukenmachine tot een gladde massa.
3. Voeg het meel, eier, natriumbicarbonaat en psyllium toe en meng grondig.
4. Doe de massa in een cakevorm en bak de koek in een voorverwarmde oven van 140-150°C gedurende ongeveer 55 minuten.
5. Laat de koek afkoelen op een rooster voor het serveren.

Deze power ontbijtkoek is een heerlijke manier om de dag te beginnen en is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezond ontbijt zonder geraffineerde suikers.

Tiramisu zonder Geraffineerde Suiker

Een andere lekkere optie is het maken van een Tiramisu zonder geraffineerde suiker. Dit recept gebruikt dadels, kokosmelk en agar-agar om de klassieke Tiramisu te recreëren zonder geraffineerde suiker. De dadels zorgen voor een natuurlijke zoetmaker en de kokosmelk verleent een extra smaakdimensie. Het recept is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere variant van deze klassieke dessert.

Ingrediënten

• 12-14 dadels zonder pit
• 200 ml zeer sterke koffie, afgekoeld
• 1 flinke koffielepel rauwe cacao
• 1 afgestreken theelepel kaneel
• 1 snufje vanillepoeder en/of kardemom
• 400 ml (volvette) kokosmelk
• 4-5 gram agar-agarpoeder
• 2 eetlepels (manuka-) of biologische honing
• rasp van een halve biologische citroen of sinaasappel
• 180-200 gram walnoten of wat amandelen of cashew-/pecannoten
• 2 eetlepels walnootolie
• 1 à 2 eetlepels rauwe cacao of carobepoeder
• eventueel wat kasha en nog wat extra citroen- of sinaasappelrasp
• En voor de mensen die het liever wat zoet hebben, wat extra honing

Bereiding

1. Snijd de dadels in stukjes en laat ze circa een uur weken in de koffie.
2. Pureer de koffie en dadels, samen met de kaneel, kardemom, vanille en cacao in een foodprocessor tot een smeuïge massa.
3. Laat in de tussentijd de kokosmelk, op een heel zacht vuurtje warm worden. Roer als het kookt heel geleidelijk de agar-agar erdoor. Het mooiste effect krijg je als je de agar-agar eerst even oplost in een beetje water en het dan door de kokende kokosmelk doet. Laat 2 minuten pruttelen en blijf goed roeren. Laat het wat afkoelen en doe dan de honing en citrusrasp erdoor. Proef even of je het lekker op smaak vindt. Verwerk het daarna snel, voordat het opstijft.
4. Maal de noten fijn, doe er de honing en de walnootolie door, zodat er een kruimige massa ontstaat.
5. Pak 5 tot 6 glazen schaaltjes of mini-weckflesjes of -potjes en schep eerst een lepel dadelsaus, dan de notencrumble en vervolgens de ‘room’ in de glazen. Herhaal dit nog een keer.

Deze Tiramisu is een heerlijke manier om een klassieke dessert te maken zonder geraffineerde suiker. Het is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere variant van deze klassieke dessert.

Conclusie

Deze artikelen tonen aan dat het mogelijk is om heerlijke en gezonde gerechten te maken met dadels als natuurlijke zoetmaker. De verschillende recepten, zoals dadelmuffins, koffiemuffins, dadel- en notenballetjes, power ontbijtkoek en Tiramisu, zijn allemaal gemaakt zonder geraffineerde suiker. Ze zijn bovendien eenvoudig te bereiden en leveren een heerlijke smaakervaring op. Voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde en lekkere manier om te eten, zijn deze recepten een must-have in de keuken.

## Bronnen

1. Gezonde dadelmuffins - tahin vegan
2. Tiramisu-recept
3. Power ontbijtkoek
4. Gezonde koffiemuffins met dadels
5. Recept dadel- en notenballetjes