Curry is een klassieker in de Indische keuken en heeft inmiddels wereldwijd een prominente plek gekregen in de culinair portret. Deze smaakrijke, meestal kruidige saus is een fantastische manier om groenten, linzen of vlees te bereiden. Voor vegetariërs en veganisten zijn er ook diverse deliciëuze opties beschikbaar. In dit artikel worden zes makkelijke vegetarische curry recepten gepresenteerd, gebaseerd op bronnen van betrouwbare websites. Deze recepten zijn snel klaar, eenvoudig in de uitvoering en bovendien smaakvol genoeg om te delen met familie of vrienden.

Inleiding

Deze artikel is geschreven voor iedereen die houdt van eenvoudige, maar toch smaakvolle gerechten. Curry is niet alleen geschikt voor traditionele Indische maaltijden, maar ook voor moderne, innovatieve varianten. De recepten die hier worden gepresenteerd zijn gebaseerd op zowel traditionele als moderne ingredienten en technieken. Ze zijn allemaal vegetarisch of vegan, en sommige kunnen zelfs worden aangepast om vlees toe te voegen. De kruiden en ingrediënten worden hier zorgvuldig beschreven, net zoals de bereidingstijden en het gebruik van basisproducten zoals kokosmelk en currypasta.

Elk recept is gebaseerd op een unieke combinatie van smaken en texturen. Bijvoorbeeld, een curry met mango brengt zoete en pittige noten in balans, terwijl een kikkererwtencurry een rijkere, vleesachtigere smaak biedt. Ook wordt er gebruik gemaakt van typische groenten zoals aubergine, bloemkool en courgette, die in combinatie met kruiden en sauzen een krachtige smaak creëren.

Curry Recept 1: Super Snelle Curry van De Groene Meisjes

Een van de snelste curry recepten komt van De Groene Meisjes. Dit recept is ideaal voor mensen die weinig tijd of energie hebben, maar toch iets smaakvols willen op tafel zetten. De basis van deze curry is rode currypasta, kokosmelk, ananas, bloemkool en aubergine. Het geheel wordt binnen 30 minuten klaar en is ideaal als maaltijd bij gekookte rijst.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 stukje verse gember, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 1 grote bosui (of 2 kleine), gesneden
• 100 ml groentenbouillon of water
• ½ kleine bloemkool, in roosjes
• ½ aubergine, in blokjes
• 6 sperziebonen, door midden gesneden
• 200 ml kokosmelk
• ½ – 1 eetlepel rode currypasta
• 1 theelepel sojasaus
• Snufje (kokos)suiker
• 3 plakken ananas (uit blik), in stukjes gesneden
• Gekookte rijst voor 2 personen

Bereiding

1. Verhit een scheutje olie in een kleine soeppan of grote wok.
2. Bak de gember, knoflook en bosui voor 3 minuten.
3. Voeg de bloemkool toe en bak deze een paar minuten zodat het begint te kleuren.
4. Voeg de aubergine en sperziebonen toe en mix alles goed door.
5. Voeg de groentenbouillon of water toe en laat dit opzweten.
6. Voeg de rode currypasta toe en mix goed door.
7. Voeg de kokosmelk toe en laat alles op smaak rijpen.
8. Voeg de ananas toe en laat nog 2 minuten zachtjes opzweten.
9. Serveer de curry met gekookte rijst.

Dit recept is zeer geschikt voor maaltijden op zondag of na een lange week, wanneer je snel iets heerlijks wil op tafel zetten zonder te veel moeite. Het is bovendien eenvoudig aan te passen door andere groenten of kruiden toe te voegen.

Curry Recept 2: Vegetarische Curry met Basmatirijst van Big Green Egg

Een andere interessante variant komt van Big Green Egg. Dit recept is vegan, wat betekent dat het geen dierlijke producten bevat. Het is ideaal voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor mensen die simpelweg een smaakvolle en voedzame maaltijd willen bereiden. De basis van deze curry is flespompoen, witte ui, knoflook, paprika, chilipeper en witte reuzenchampignons. De saus is gebaseerd op groentebouillon en kokosmelk, terwijl de rijst een aparte bereiding krijgt met kurkuma en pompoenpitten.

Ingrediënten

CURRY

• 2 flespompoenen
• 2 witte uien
• 2 teentjes verse knoflook
• 1 gele paprika
• 1 rode Spaanse chilipeper
• 300 g witte reuzenchampignons
• 2 tomaten
• 1 limoen
• 2 courgettes
• 2 preien
• 3 cm gemberwortel
• 2 stengels citroengras
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gele currypasta
• 200 ml kokosmelk
• 1 liter groentebouillon
• 1 takje koriander
• 6 blaadjes djeroek poeroet

RIJST

• 2 eetlepels gedroogde pompoenpitten
• 300 g basmatirijst
• ½ eetlepel gemalen kurkuma
• 1 takje koriander
• 15 pijpjes bieslook
• 3 eetlepels rijstazijn

SERVEREN

• 1 limoen
• Verse kruiden uit de tuin (optioneel)

Bereiding

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot 180 °C.
2. Snijd de flespompoenen in stukken en verwijder de pitten.
3. Bereid de curry in een aparte pan, waarbij alle groenten worden gesneden en aan de pan worden toegevoegd.
4. Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe, zodat de groenten op smaak kunnen rijpen.
5. Bereid de basmatirijst apart, waarbij de rijst wordt gemengd met kurkuma en pompoenpitten.
6. Serveer de curry met de rijst en een schijfje limoen.

Dit recept is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. Het is geschikt voor een gezellig etentje of als een warme maaltijd op een koele dag.

Curry Recept 3: Vegetarische Curry met Kikkererwten van Susan Retz

Dit recept is een klassieke Korma curry, waarin kikkererwten de hoofdrol spelen. Het is een makkelijk recept dat binnen een half uur klaar is. Het is geschikt voor mensen die graag restjes groenten gebruiken om een smaakvolle curry te maken. De basis van de saus is korma pasta, kokosmelk en water.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 sjalot, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 duim groot stuk verse gember, geraspt
• 2 puntpaprika, in ringen
• 250 g mini tomaatjes, gehalveerd
• 200 g verse spinazie
• 1 stronk broccoli, in kleine roosjes
• ½ venkel, flinter dun gesneden
• 1 blik kikkererwten à 400 g (afgespoeld en uitgelekt)
• 2 potjes Korma pasta (Patak’s)
• 100 ml water
• 1 blik kokosmelk à 400 g (Fair Trade)
• ½ limoen, sap naar smaak
• Optioneel: verse koriander
• Voor erbij: Naan en gekookte rijst

Bereiding

1. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de sjalot en knoflook tot deze goudkleurig wordt.
2. Voeg de gember, paprika en venkel toe en bak deze kort.
3. Voeg de mini tomaatjes en broccoli toe en meng alles goed door.
4. Voeg de kikkererwten en korma pasta toe en meng goed door.
5. Voeg de kokosmelk en water toe en laat alles op smaak rijpen.
6. Voeg het limoensap toe en serveer de curry met rijst of naan.

Dit recept is ideaal voor een eenvoudige weekmaaltijd. Het is ook geschikt als maaltijd voor een gezin, aangezien de hoeveelheid voldoende is voor 4 personen. De spinazie en broccoli zorgen voor extra voedingswaarde.

Curry Recept 4: Vegetarische Curry met Mango van Vakervrolijk

Een unieke twist op het klassieke curry recept is de curry met mango. Deze variant is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. Het is een vegan recept dat binnen 20-25 minuten klaar is. Het is geschikt voor mensen die snel iets lekkers willen op tafel zetten, zonder veel moeite.

Ingrediënten (voor 1-2 personen)

• ½ zakje currypasta (gele curry van Fair Trade)
• 150 g mango (optioneel uit de diepvries)
• ½ kleine bloemkool
• 200 g tuinerwten (uit de diepvries)
• 1 grote wortel
• 200 ml kokosmelk
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel zwarte peper

Bereiding

1. Verhit een pan met kokosmelk en voeg de knoflook en gember toe.
2. Voeg de bloemkool, wortel en tuinerwten toe en meng goed door.
3. Voeg de currypasta, kurkuma, kerriepoeder en zwarte peper toe.
4. Voeg de mango toe en laat alles op smaak rijpen.
5. Serveer met gekookte rijst of naan.

De mango brengt een zoete en zachte smaak toe aan de curry, terwijl de kruiden de pittige en kruidige noten aan het gerecht toevoegen. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat snel klaar is.

Curry Recept 5: Vegetarische Curry met Pompoen van Delicious Magazine

Dit recept is gebaseerd op pompoen, wat een unieke twist geeft aan de klassieke curry. Pompoen is een rijke bron van vezels en vitaminen, waardoor deze curry ook voedzaam is. Het is een vegetarisch recept dat binnen een half uur klaar is en geschikt is voor iedereen die graag groente in hun dieet wil verwerken.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 flespompoen
• 1 sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 200 ml kokosmelk
• 1 liter groentebouillon
• 1 bos spinazie
• 1 ui
• 1 courgette
• 1 theelepel gember
• Verse koriander

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de sjalot en knoflook tot deze goudkleurig wordt.
2. Voeg de kurkuma, kerriepoeder en gember toe en bak deze kort.
3. Voeg de flespompoen en courgette toe en meng goed door.
4. Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe en laat alles op smaak rijpen.
5. Voeg de spinazie en ui toe en laat nog 5 minuten op smaak rijpen.
6. Serveer de curry met rijst of naan en vers koriander.

Deze curry is ideaal voor een gezonde maaltijd, die zowel smaakvol als voedzaam is. Het is geschikt voor iedereen die graag groente in hun dieet wil verwerken.

Curry Recept 6: Vegetarische Curry van Restoranto

Deze vegetarische curry is een klassieker die je binnen de kortste keren op tafel kunt zetten. Het is een eenvoudig recept dat ideaal is voor mensen die snel iets lekkers willen bereiden. De basis van de saus is kokosmelk, groentebouillon en kruiden zoals gember, knoflook en kerriepoeder.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel gember
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 200 ml kokosmelk
• 1 liter groentebouillon
• 1 courgette
• 1 bloemkool
• 1 theelepel sojasaus
• 1 theelepel suiker
• Verse koriander

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de sjalot en knoflook tot deze goudkleurig wordt.
2. Voeg de gember en kerriepoeder toe en bak deze kort.
3. Voeg de courgette en bloemkool toe en meng goed door.
4. Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe en laat alles op smaak rijpen.
5. Voeg de sojasaus en suiker toe en laat nog 5 minuten op smaak rijpen.
6. Serveer de curry met rijst of naan en vers koriander.

Dit recept is ideaal voor mensen die snel iets lekkers willen bereiden. Het is bovendien smaakvol genoeg om met familie of vrienden te delen.

Conclusie

Curry is een klassieker in de Indische keuken en heeft inmiddels wereldwijd een prominente plek gekregen in de culinair portret. Deze smaakrijke, meestal kruidige saus is een fantastische manier om groenten, linzen of vlees te bereiden. Voor vegetariërs en veganisten zijn er ook diverse deliciëuze opties beschikbaar. In dit artikel zijn zes makkelijke vegetarische curry recepten gepresenteerd, gebaseerd op bronnen van betrouwbare websites. Deze recepten zijn snel klaar, eenvoudig in de uitvoering en bovendien smaakvol genoeg om te delen met familie of vrienden.

De recepten die zijn gepresenteerd, geven een uitgebreid overzicht van de mogelijkheden binnen de vegetarische curry keuken. Van de klassieke kikkererwtencurry tot de moderne mango curry, elk recept biedt een unieke smaakervaring. Deze variatie maakt het mogelijk om curry’s in het dieet te verwerken, zonder dat het saai wordt. Het is bovendien een manier om groenten en kruiden in een smaakvol gerecht te integreren.

Bronnen

1. De Groene Meisjes
2. Big Green Egg
3. Susan Retz
4. Restoranto
5. Delicious Magazine
6. Vakervrolijk