Inleiding

Cupcakes zijn een populaire keukenverrukker, zowel voor gezellige thuissituaties als voor feestelijke gelegenheden. Het geheim achter een goede cupcake ligt in het beslag. In dit artikel worden drie verschillende recepten voor cupcake beslag beschreven, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Deze recepten zijn ontworpen voor 12 tot 16 cupcakes en bevatten gedetailleerde instructies en ingrediëntenlijsten. Daarnaast worden technieken besproken die essentieel zijn voor het maken van luchtige en smaakvolle cupcakes.

Het artikel is opgebouwd uit drie hoofdstukken, elk met een uniek recept. Het eerste hoofdstuk beschrijft een klassieke chocolade cupcake, het tweede hoofdstuk een versie met rabarber en het derde hoofdstuk een luchtige variant volgens het recept van Rudolph van Veen. Elke sectie bevat een overzicht van de benodigdheden, bereidingswijze en specifieke tips voor het succesvol uitvoeren van het recept.

Chocolade Cupcakes

Ingrediënten

Voor 12 cupcakes:

• 100 gram boter, op kamer temperatuur
• 100 gram suiker
• 0,5 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• Snufje zout
• 3 eetlepels cacao
• 4 eetlepels bruine basterdsuiker
• Klein scheutje melk
• 50 gram chocoladedruppels of pure chocolade (met minimaal 70% cacao)

Optioneel: - Choco & Karamel decoratiestiften

Benodigdheden

• Mixerkom
• Mixermachine of handmixer
• Meelzeef
• Cupcake bakvorm met papieren vormpjes
• Satéprikker
• Rooster

Bereidingswijze

1. Preparatie: Laat de boter circa een kwartier buiten de koelkast staan om aan kamer temperatuur te raken.
2. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 140 graden (160 graden voor een elektrische oven). Vul de cupcake bakvorm met papieren vormpjes.
3. Boter, suiker en vanillesuiker mixen: Doe de boter, suiker en vanillesuiker in de kom van de mixer en mix het beslag ongeveer 8 minuten, tot het zacht is.
4. Eieren toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe aan het beslag. Mix elk ei kort op lage stand tot het goed is gemengd, voordat je het volgende ei toevoegt.
5. Doormixen: Als alle eieren zijn toegevoegd, laat het beslag nog 5 minuten op de hoogste stand van de mixer doorwerken.
6. Zelfrijzend bakmeel toevoegen: Zet de mixer uit en voeg met een meelzeef een kwart van het zelfrijzend bakmeel toe. Mix op lage snelheid tot het is gemengd. Herhaal deze stap tot alle zelfrijzend bakmeel is toegevoegd.
7. Cacao en basterdsuiker toevoegen: Zeef de cacao en bruine basterdsuiker bij het beslag. Voeg een klein scheutje melk en de chocoladedruppels toe. Spatel alles voorzichtig door het beslag.
8. Vullen van de cupcake vormpjes: Vul de vormpjes ongeveer drie kwart vol met beslag (gebruik hiervoor een eetlepel).
9. Bakken: Zet de cupcakes in de oven en bak ze in 25 tot 30 minuten gaar. De cupcakes zijn klaar wanneer de satéprikker erin wordt gestoken en droog uitkomt.
10. Afkoelen en decoreren: Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze versiert met choco en karamel decoratiestiften, indien gewenst.

Tips

• Zorg ervoor dat alle ingrediënten aan kamer temperatuur zijn voordat je begint met mixen.
• Voorkom klontjes in het beslag door het zelfrijzend bakmeel met een meelzeef toe te voegen.
• Gebruik een satéprikker om te controleren of de cupcakes volledig gaar zijn.

Rabarber Cupcakes

Ingrediënten

Voor 8 tot 10 cupcakes:

Voor de cakejes: - 40 gram ongezouten roomboter, op kamer temperatuur - 140 gram witte basterdsuiker - 1 ei - 120 gram bloem - 1 eetlepel bakpoeder - Snufje zout - 120 milliliter melk - 2 stelen rabarber

Voor de topping: - 180 gram rabarbercurd - 120 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Benodigdheden

• Mixerkom
• Mixermachine of handmixer
• Meelzeef
• Cupcake bakvorm met papieren vormpjes
• Rooster
• Paletmes of spuitzak voor de topping

Bereidingswijze

1. Preparatie: Maak de rabarbercurd vooraf volgens een apart recept. Deze is in de koelkast tot een maand houdbaar.
2. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 190 graden (hetelucht). Vul een muffin bakvorm met cupcake papiertjes.
3. Boter en suiker mixen: Klop de boter en suiker met een mixer luchtig.
4. Bloem, bakpoeder en zout zeven: Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en voeg dit toe aan het botermengsel. Mix op lage snelheid tot alles goed is vermengd.
5. Eiermengsel toevoegen: Voeg het ei toe aan de melk en klop dit los met de hand. Voeg 3/4 van het eiermengsel toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid. Verhoog daarna de snelheid tot gemiddeld en mix tot het beslag glad en dik is. Voeg het resterende eiermengsel toe en mix opnieuw tot het beslag glad is.
6. Rabarber toevoegen: Snijd de uiteinden van de rabarber en snijd deze in dunne boogjes. Roer deze door het beslag.
7. Vullen van de vormpjes: Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en vul deze voor ongeveer 2/3, zodat de cupcakes niet te hoog worden.
8. Bakken: Bak de cupcakes in 18 tot 20 minuten gaar in het midden van de oven.
9. Afkoelen en topping maken: Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vorm, haal ze er vervolgens uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
10. Topping maken: Klop de rabarbercurd met de zacht geworden boter tot een luchtige crème.
11. Versieren: Besmeer de cupcakes met de rabarber botercrème met een paletmes of spuit de crème met een spuitzak.

Tips

• De rabarbercurd kan vooraf worden gemaakt en opgeborgen in de koelkast.
• Zorg ervoor dat de boter en suiker luchtig worden gemengd, dit zorgt voor een luchtiger resultaat.
• Maak de topping pas na het afkoelen van de cupcakes om te voorkomen dat deze te snel smelten.

Luchtige Cupcakes (Rudolph)

Ingrediënten

Voor ongeveer 12 cupcakes:

• 200 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder (7 gram)
• 220 gram suiker
• Snufje zout
• 1 ei
• 180 milliliter melk
• 60 milliliter zonnebloemolie
• 1 eetlepel vanille-extract of merg van een vanillestokje
• Optioneel: 2 theelepels koekkruiden voor Sint-cupcakes

Benodigdheden

• Mixerkom
• Mixer of handmixer met ballonklopper
• IJslepel
• Cupcake bakvorm
• Cupcakevormpjes

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 190 graden (hetelucht).
2. Ingrediënten meten: Weeg alle ingrediënten af volgens de receptlijst.
3. Bloem, bakpoeder, suiker en zout vermengen: Zeef de bloem, bakpoeder, suiker en zout in de mixerkom.
4. Ei, melk en vanille-extract toevoegen: Voeg het ei, melk en vanille-extract toe aan de mixerkom.
5. Mixen: Mix alles op middelste snelheid tot een glad en luchtig beslag ontstaat.
6. Vullen van de vormpjes: Gebruik een ijslepel om het beslag in de vormpjes te verdelen. Elke vormpjes bevat circa 45 tot 50 gram beslag.
7. Bakken: Zet de cupcakes in de oven en bak ze in ongeveer 18 tot 20 minuten gaar.
8. Afkoelen: Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze versiert.

Tips

• Gebruik een ijslepel om het beslag gelijkmatig te verdelen, dit zorgt voor even hoge cupcakes.
• Zorg ervoor dat het beslag luchtig is door niet te lang te mixen.
• Voeg optioneel koekkruiden toe voor een extra smaakvolle variant, bijvoorbeeld voor Sint-cupcakes.

Conclusie

Cupcakes zijn een veelzijdig en populairste keukenverrukker die geschikt is voor diverse gelegenheden. In dit artikel zijn drie verschillende recepten voor cupcake beslag beschreven, elk met unieke ingrediënten en bereidingsmethoden. De chocolade cupcakes bevatten een rijke mix van boter, suiker en cacao, terwijl de rabarber cupcakes een frisse en luchtige smaak bieden. De luchtige cupcakes volgens het recept van Rudolph van Veen zijn ideaal voor iedereen die lichtere cupcakes zoekt.

Elk recept bevat gedetailleerde instructies en tips om ervoor te zorgen dat de cupcakes gelukkig worden gebakken. Of je nu een klassieke chocolade cupcake wilt maken, een frisse variant met rabarber of een luchtige versie volgens een bekende kok, er is een recept beschikbaar dat aan je smaakvorm past.

Door aandacht te besteden aan het mengen van de ingrediënten, het afkoelen van de cupcakes en het gebruik van de juiste technieken, kun je ervoor zorgen dat je cupcakes niet alleen goed smaken, maar ook mooi eruit zien. Cupcakes maken is een creatieve en plezierige activiteit die zowel kinderen als volwassenen kunnen genieten. Probeer deze recepten uit en ontdek wat jouw favoriet is!

Bronnen

1. Chocolade Cupcakes met stukjes chocolade
2. Rabarber Cupcakes
3. Luchtige Cupcakes (Rudolph)
4. Chocolade Cupcakes