Courgettesoep is een klassieker in de zomerkeuken en een gerecht dat zowel eenvoudig als heerlijk kan zijn. Het is een perfecte manier om courgettes, die in juni en juli in volle bloei staan, te verwerken tot iets lichts en smaakvol. De soep is rijk aan vitaminen, vooral vitamine C en B-complex, en heeft een lichte, frisse smaak die makkelijk te variëren is. In dit artikel worden zeven verschillende recepten voor courgettesoep besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Elk recept wordt uitgebreid beschreven, inclusief ingrediënten, bereidingswijze en eventuele tips.

Daarnaast worden algemene tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van courgettes gegeven, zodat iedereen – van beginner tot professional – er het beste uit kan halen.

Kiezen, Bewaren en Voorbereiden van Courgettes

Courgettes zijn een veelgebruikte groente in zowel de zomer als de lente. Het kiezen van de juiste courgettes is van groot belang voor de eindelijke smaak van de soep. Volgens meerdere bronnen (1, 4, 5) is het verstandig om courgettes te kiezen die stevig en zwaar aanvoelen, zonder zachte of verkleurde plekken. Een frisse courgette heeft een gladde, groene schil en een stevige textuur. Het is belangrijk om courgettes niet te lang te bewaren, omdat ze snel slijten. Bron 4 adviseert om courgettes maximaal vijf dagen te bewaren in de koelkast.

Voorbereiden is eenvoudig: was de courgettes vlak voor gebruik en snijd ze in de gewenste vorm. Courgettes kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals gebakken, gestoomd, gerookerd of gekookt, afhankelijk van het gewenste resultaat (1). In de context van soepen is gekoken of gestoomde courgette meestal het meest geschikt, omdat het de groente makkelijk maakt om te pureren.

Het Klassieke Courgettesoep Recept

Het klassieke courgettesoep recept is een van de eenvoudigste en meest gebruikte varianten. Het bevat weinig ingrediënten en is makkelijk aan te passen. Hier is een overzicht van het recept:

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 ml bouillon (groenten of kip)
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook aan tot ze goudkleurig worden.
2. Voeg de courgettes in stukjes toe en bak ze even mee.
3. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
4. Voeg tijm en oregano toe en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen tot de courgettes gaar zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde consistency.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer.

Deze soep is licht, gezond en ideaal als maaltijd op zichzelf of als bijgerecht. Bron 1 beschrijft dit recept als een uitstekend basisrecept dat makkelijk aan te passen is.

Courgettesoep met Spekreepjes

Een variatie op de klassieke soep is de toevoeging van spekreepjes. Deze toevoeging brengt een hartig element in de soep en verhoogt de smaakintensiteit. Het recept volgt dezelfde basisstappen als het klassieke recept, met een extra toets van vlees.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 ml bouillon (groenten of kip)
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• Zout en peper
• Olijfolie
• Spekreepjes (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook aan tot ze goudkleurig worden.
2. Voeg de courgettes in stukjes toe en bak ze even mee.
3. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
4. Voeg tijm en oregano toe en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen tot de courgettes gaar zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde consistency.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Bak eventueel spekreepjes en gebruik deze als garnering voor de soep.

Bron 2 beschrijft deze variant als een heerlijke lunchgerecht dat eenvoudig te bereiden is. De toevoeging van spekreepjes brengt extra smaak en textuur.

Courgettesoep met Munt en Citroen

Voor een frisse variant van courgettesoep is er de combinatie met munt en citroen. Deze soep is licht, fris en ideaal voor warme dagen. Het recept is snel gemaakt en vereist weinig ingrediënten.

Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels neutrale olie
• 2 courgettes, gewassen en in grove stukken
• 1,5 liter kokend water
• 2 bouillonblokjes
• 10 blaadjes verse munt
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Staafmixer of blender

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot ze goudkleurig zijn.
2. Voeg de courgettes toe en bak ze even mee.
3. Voeg kokend water en bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
4. Laat de soep 10 minuten koken tot de courgettes gaar zijn.
5. Voeg munt, zout en peper toe en pureer de soep met een staafmixer of blender.
6. Serveer warm of koud, afhankelijk van de gewenste temperatuur.

Bron 3 noemt deze soep een van de lekkerste en snelste varianten. Het is ideaal voor een lichte maaltijd in de zomer.

Courgettesoep met Roomkaas en Aardappels

Voor een romiger resultaat is er ook een variant met aardappels en roomkaas. Deze soep is iets rijker, maar nog steeds licht en gezond. De aardappels zorgen voor extra textuur en rijkheid.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepel boter of olijfolie
• 700 ml kraanwater
• 2 groentebouillontabletten
• 100 g roomkaas
• Zout en peper naar smaak
• 2 aardappels

Bereidingswijze

1. Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui en snijd de knoflook klein.
2. Verhit de boter of olijfolie in een soeppan en fruit de ui aan.
3. Voeg de knoflook en courgettes toe en bak het mengsel al roerend 3 minuten.
4. Voeg de aardappels en water toe. Verkruimel de bouillontabletten bovenop.
5. Breng de soep aan de kook en laat circa 10 minuten doorkoken tot de courgettes en aardappels gaar zijn.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistency.
7. Voeg zout, peper en eventueel kruiden naar smaak toe.
8. Verwarm de soep nogmaals kort en roer de roomkaas door de soep.

Bron 4 beschrijft dit als een eenvoudige en gezonde variant die goed smaakt en makkelijk aan te passen is. De toevoeging van aardappels brengt extra rijkheid.

Courgettesoep met Kerrie, Paprika en Mosterd

Voor een hartigere variant is er de courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd. Deze soep is kruidiger en iets rijker, ideaal voor wie meer smaakintensiteit zoekt.

Ingrediënten

• 2 courgettes of 1 grote
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 scheutje olijfolie
• 2 aardappels
• 1 eetlepel kerrie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel mosterd
• 4 groentebouillonblokjes
• Een beetje yoghurt
• Een paar blaadjes basilicum

Bereidingswijze

1. Kook 1,5 liter water in een waterkoker.
2. Snipper de ui en fijnhaak de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie en fruit de ui en knoflook in.
3. Schil de aardappels en snij ze in dobbelsteentjes. Voeg deze toe aan de pan en fruit even mee.
4. Voeg de courgettes in stukjes toe en bak al roerend een paar minuten.
5. Voeg kerrie, paprikapoeder en mosterd toe en mix goed door.
6. Voeg het kokende water en de bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
7. Laat de soep 10–15 minuten doorkoken tot de groenten gaar zijn.
8. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistency.
9. Voeg eventueel een beetje yoghurt toe voor extra rijkheid.
10. Garnisje met blaadjes basilicum.

Bron 5 beschrijft deze variant als een geheim recept dat kruidig en hartig is. Het is een uitgebalanceerde soep die goed smaakt en makkelijk aan te passen is.

Courgettesoep met Munt

Voor een snelle en gezonde optie is er de courgettesoep met munt. Deze soep is ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch een lichte maaltijd wil.

Ingrediënten

• 1,5 courgette
• 2 teentjes knoflook
• 1 sjalotje
• Groentebouillon
• 1 liter water
• Handje verse munt
• Provençaalse kruiden naar smaak
• Sap van ¼ citroen
• Olijfolie om in te bakken
• Zout & peper

Bereidingswijze

1. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook aan.
2. Voeg de courgettes in stukjes toe en bak even mee.
3. Voeg het water en groentebouillon toe en breng aan de kook.
4. Laat de soep 10 minuten doorkoken tot de courgettes gaar zijn.
5. Voeg munt, provençaalse kruiden en zout en peper toe.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistency.
7. Voeg eventueel sap van ¼ citroen toe voor extra frisheid.

Bron 6 noemt deze soep als een super snel en gezond gerecht. Het is ideaal voor lunchtijden of als maaltijd voor twee personen.

Courgette Mosterd Soep

Voor een unieke variant is er de courgette mosterd soep. Deze soep is hartig, kruidig en heeft een smaakvolle toets van mosterd. Het is ideaal als je wilt afwijken van de klassieke soep.

Ingrediënten

• 2 flinke uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgrote aardappel of knolselderij
• Klontje roomboter of Ghee
• 2 biologische groentebouillontabletten
• 1–1,5 liter water
• 1–2 eetlepels grove mosterd
• Peper uit de molen
• Verse kruiden voor garnering

Bereidingswijze

1. Pel de uien, snij ze in grote stukken en fruit ze samen met de knoflook in een klontje roomboter of Ghee.
2. Voeg de aardappel of knolselderij toe en fruit even mee.
3. Voeg water, bouillonblokjes en eventueel Kombu of zeesla vlokken toe en breng aan de kook.
4. Laat de soep 10–15 minuten doorkoken.
5. Voeg de courgettes in stukjes toe en laat even koken tot ze gaar zijn.
6. Voeg mosterd en peper toe, haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
7. Garnisje met verse kruiden of eventueel Feta kaas.

Bron 7 beschrijft deze soep als een super snelle lunch, ideaal voor drukke dagen. De toevoeging van mosterd brengt extra smaak en diepte.

Algemene Tips voor het Maken van Courgettesoep

Bij het maken van courgettesoep zijn er een aantal tips die kunnen helpen om het beste resultaat te bereiken. Deze tips zijn afkomstig uit verschillende bronnen en zijn samengevat in het volgende overzicht:

1. Courgettes snijden: Snij courgettes in grove stukken voor een zachtere textuur of in fijne blokjes voor een iets crunchiger resultaat.
2. Bouillon kiezen: Gebruik groentebouillon voor een lichtere smaak of kipbouillon voor iets hartiger.
3. Smaken aanpassen: Voeg kruiden, citroensap of munt toe om de smaak te varieren.
4. Rijkheid: Voor een romiger resultaat kan roomkaas of yoghurt worden gebruikt.
5. Spekreepjes: Voor een hartiger toets kan spekreep of kipfrikandel worden gebruikt.
6. Bouw je eigen smaak: Probeer kruiden zoals tijm, oregano, kerrie of paprika om te zien wat het beste past bij je smaak.

Bron 1 en 4 geven aan dat het kiezen van de juiste ingrediënten en het aanpassen van smaken essentieel is voor een goed resultaat. Elke soep kan worden aangepast aan smaak en smaakvoorkeuren.

Conclusie

Courgettesoep is een veelzijdig gerecht dat makkelijk aan te passen is aan smaakvoorkeuren, maaltijdsituaties en seizoenen. Of je nu een lichte, frisse variant wilt of een hartigere, romigere soep – er zijn talloze opties. De zeven recepten die in dit artikel zijn beschreven tonen aan dat courgettesoep eenvoudig, gezond en smaakvol kan zijn. Van de klassieke variant tot de kruidige mosterdsoep zijn er verschillende manieren om courgettes te verwerken in een heerlijke soep. Met deze recepten en tips kan iedereen thuis een lekkere courgettesoep maken die past bij hun smaak en situatie.

Bronnen

1. Handige tips voor het maken van courgettesoep
2. Courgettesoep is een heerlijk lunchgerecht
3. Snelle courgettesoep met munt & citroen
4. Eind juni kun je de eerste courgettes oogsten
5. Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd
6. Courgettesoep met munt
7. Courgette mosterd soep