Courgettesoep is een klassieker in de zomerkoken. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat zich gemakkelijk aanpast aan smaakvoorkeuren en ingrediënten die je thuis hebt. In deze gids worden zeven verschillende recepten voor courgettesoep besproken, elk met unieke smaken en bereidingsmethoden. Daarnaast worden tips gegeven voor het uitkiezen van de juiste courgette, het voorbereiden van het gerecht en het optimaliseren van de smaak. Alle informatie is gebaseerd op de beschikbare bronnen, die verschillende benaderingen en variaties van courgettesoep bevatten.

Wat is courgettesoep en waarom is het zo geliefd?

Courgettesoep is een vloeistofgerecht dat courgettes als hoofdingrediënt bevat. Het is een warme of koude soep, afhankelijk van het recept en de bereidingswijze. Courgettesoep is geliefd omdat het makkelijk te bereiden is, schaamteloos smaakvol kan zijn en goed werkt als basis voor veel verschillende smaken. Bovendien is courgette een zomerse groente die in overvloed beschikbaar is, waardoor het een duurzame keuze is voor zomergerechten.

Alle zeven recepten die in dit artikel worden besproken gebruiken courgette als hoofdingrediënt. Aan de smaak wordt echter veel variatie gegeven door het gebruik van kruiden, sap, room of kaas. Zo is er bijvoorbeeld een courgettesoep met citroen en munt, een kruidige variant met Vadouvan en een variant zonder room die romig is door avocado. Deze variaties zorgen ervoor dat courgettesoep geschikt is voor iedere smaak en gelegenheid.

Hoe kies je de juiste courgette?

Voor het maken van courgettesoep is het belangrijk om de juiste courgette te kiezen. In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van courgettes uit de moestuin of uit de supermarkt. De groente moet fris zijn, zonder te veel zaden of hardheid. Een courgette met een normaal postuur is meestal ideaal voor soep, omdat de zaden en harde stukken minder zorgen voor extra voorbereiding.

In de zomer groeien courgettes erg snel, zodat ze binnen enkele dagen uit hun krachten kunnen groeien. Deze groenten zijn dan niet meer zo geschikt om zo te eten, maar ze zijn prima voor een soep. Courgettes die iets groter zijn, kunnen wel extra zacht gekookt worden om de smaak en structuur van de soep te verbeteren.

Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd

Een van de kruidigere varianten van courgettesoep is de soep met kerrie, paprika en mosterd. Deze soep wordt bereid door de courgettes, aardappels, ui en knoflook aan te bakken in olijfolie. Vervolgens worden de kruiden toegevoegd en de soep gekookt tot de groenten zacht zijn. De soep wordt daarna gepureerd en smaakt kruidig en hartig.

De ingrediënten voor deze soep zijn:

• 2 courgettes of 1 grote uit de moestuin
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 scheutje olijfolie
• 2 aardappels
• 1 el kerrie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el mosterd
• 4 groentebouillonblokjes
• een beetje yoghurt
• een paar blaadjes basilicum

De soep begint met het aanbakken van de ui en knoflook in olijfolie. Daarna worden de courgettes en aardappels toegevoegd en even meebakken. Vervolgens worden de kruiden erbij gevoegd en de soep gekookt in een bouillon. De soep wordt daarna gepureerd en eventueel verfraaid met yoghurt en basilicum. Deze variant is ideaal voor wie houdt van kruidige smaken en een iets hartigere soep.

Frisse courgettesoep met citroen en munt

Een frisse variant van courgettesoep is de soep met citroen en munt. Deze soep is licht en verfrissend, ideaal voor warme zomerse dagen. De ingrediënten zijn simpel, maar de combinatie van citroen en munt geeft de soep een levendige smaak.

De ingrediënten zijn:

• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 el neutrale olie
• 2 courgettes, gewassen en in grove stukken
• 1,5 liter kokend water en 2 bouillonblokjes
• 10 blaadjes verse munt
• sap van 1 citroen
• zout & peper

De soep begint met het aanbakken van de ui en knoflook in olie. Daarna worden de courgettes toegevoegd en even meebakken. Vervolgens wordt de bouillon erbij gevoegd en de soep gekookt tot de courgettes zacht zijn. De soep wordt gepureerd met de munt en citroensap. Deze variant is ideaal voor wie houdt van frisse smaken en een lichte soep.

Kruidige courgettesoep met Vadouvan

Deze kruidige soep is bereid met Vadouvan, een kruidenmengsel dat de smaak van de soep verrijkt. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar het gebruik van Vadouvan geeft de soep een extra smaakdimensie.

De ingrediënten zijn:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 afgestreken theelepel Vadouvan kruiden
• 500 gram courgette in blokjes
• 200 gram aardappel in blokjes
• 750 ml groentebouillon
• zout

De soep begint met het aanbakken van de ui in olijfolie. Daarna worden de Vadouvan en de groenten erbij gevoegd en even meebakken. Vervolgens wordt de bouillon erbij gevoegd en de soep gekookt tot de groenten zacht zijn. De soep wordt daarna gepureerd en op smaak gebracht met zout. Deze variant is ideaal voor wie houdt van kruidige smaken en een hartigere soep.

Courgettesoep zonder room met avocado

Voor wie geen room wil gebruiken, is er ook een variant van courgettesoep zonder room. In plaats daarvan wordt avocado gebruikt om de soep romiger te maken. Deze soep is ideaal voor wie lactose-intolerant is of allergisch is voor melk.

De ingrediënten zijn:

• 1 ½ courgette
• 3 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm verse gember
• 1 avocado
• 900 ml groentebouillon
• ½ citroen
• 1 el Skinny Dipping kruiden
• kokosolie of olie om in te bakken

De soep begint met het aanbakken van de uien en knoflook in kokosolie. Daarna worden de courgettes, gember en kruiden erbij gevoegd en even meebakken. Vervolgens wordt de bouillon erbij gevoegd en de soep gekookt tot de groenten zacht zijn. De soep wordt gepureerd met de avocado en citroensap. Deze variant is ideaal voor wie houdt van romige soepen zonder room.

Courgettesoep met geitenkaas

Een van de rijkere varianten van courgettesoep is de soep met geitenkaas. Deze soep is ideaal voor een warme zomeravond en past goed bij een glas witte wijn. De smaak van geitenkaas verrijkt de soep met een lichte zuurheid en een romige textuur.

De ingrediënten zijn:

• 3 flinke courgettes
• 1 ui
• 1 rol/stammetje geitenkaas (180 gram)
• pijnboompitten
• basilicum
• 1 liter groentebouillon
• 2 teentjes knoflook
• peper & zout

De soep begint met het aanbakken van de ui en knoflook. Daarna worden de courgettes erbij gevoegd en even meebakken. Vervolgens wordt de bouillon erbij gevoegd en de soep gekookt tot de groenten zacht zijn. De soep wordt gepureerd en op smaak gebracht met geitenkaas, pijnboompitten en basilicum. Deze variant is ideaal voor wie houdt van romige en smaakvolle soepen.

Courgette mosterd soep

Een snelle lunchoptie is de courgette mosterd soep. Deze soep is bereid met uien, knoflook, aardappels en courgettes. De mosterd geeft de soep een extra smaakdimensie en verrijkt de smaak.

De ingrediënten zijn:

• 2 flinke uien
• 2 tenen knoflook
• 1 middelgrote aardappel, flink stuk knolselderij
• klontje roomboter/Ghee of scheut olijfolie
• 2 biologische kruidenbouillonblokjes
• 1-1,5 liter water (vervang evt. een deel door bottenbouillon)
• evt. 1 stengel Kombu of wat zeesla vlokken
• ca. 800-1000 gram courgette
• 1-2 eetlepels grove mosterd
• paar draaien peper uit de molen

De soep begint met het aanbakken van de uien en knoflook in roomboter of olijfolie. Daarna worden de aardappels en knolselderij erbij gevoegd en even meebakken. Vervolgens wordt de bouillon erbij gevoegd en de soep gekookt tot de groenten zacht zijn. De courgettes worden erbij gevoegd en even meebakken. De mosterd en peper worden erbij gevoegd en de soep wordt gepureerd. Deze variant is ideaal voor wie houdt van een snelle lunch met een extra smaakdimensie.

Tips voor het maken van courgettesoep

Bij het maken van courgettesoep zijn er een aantal tips die je kunt toepassen om de smaak en textuur te optimaliseren. Hier zijn een paar van die tips:

1. Kies de juiste courgette: Courgettes uit de moestuin zijn meestal ideaal, maar groenten uit de supermarkt werken ook goed. Kies frisse groenten zonder te veel zaden of harde delen.

2. Gebruik kruiden en sap: Kruiden zoals kerrie, paprika en mosterd verrijken de smaak van de soep. Citroensap geeft de soep een frisse smaak en verhindert dat de soep te saftig wordt.

3. Pureer de soep goed: Een gladde textuur is essentieel voor een goede soep. Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te maken.

4. Voeg extra smaken toe: Avocado, geitenkaas of yoghurt kunnen worden gebruikt om de soep romiger te maken. Citroensap en munt verrijken de smaak.

5. Pas de bereidingswijze aan: Sommige recepten worden warm gegeten, anderen koud. Kies de bereidingswijze die het beste past bij jouw smaak.

Conclusie

Courgettesoep is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat zich gemakkelijk aanpast aan smaakvoorkeuren en ingrediënten die je thuis hebt. In deze gids zijn zeven verschillende recepten besproken, elk met unieke smaken en bereidingsmethoden. Of je nu houdt van kruidige, frisse of romige soepen, er is een variant die past bij jouw smaak. Door de juiste courgette te kiezen en kruiden of sap toe te voegen, kun je een lekkere soep maken die geschikt is voor iedere gelegenheid.

Bronnen

1. Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd
2. Zomerse koude courgettesoep met citroen
3. Courgettesoep met munt & citroen
4. Kruidige courgettesoep
5. Courgettesoep zonder room
6. Courgettesoep met geitenkaas
7. Courgette mosterd soep