Courgettesoep is een klassieker in de zomerkeuken. Het is eenvoudig te bereiden, licht, gezond en bovendien smaakt het heerlijk. Het is een recept dat je in veel variaties kunt maken, afhankelijk van wat je op tafel hebt of wat je smaak voor je doet. In deze gids worden vijf leuke en verschillende courgettesoeprecepten besproken, inclusief tips voor het kiezen en bewaren van courgettes, de basisbereiding en wat je kunt toevoegen voor extra smaak en structuur.

De recepten zijn opgehaald uit betrouwbare bronnen en elk biedt een unieke twist: van romige varianten met roomkaas tot kruidige soepen met kerrie en mosterd, of frisse soepen met citroen en munt. Bovendien worden handige tips gegeven voor het koken en het bewaren van courgettes.

Courgettesoep: Een Eenvoudige, Maar Vierkant Soep

Courgettesoep is een eenvoudig recept dat slechts een paar basisgroenten en kruiden nodig heeft. De courgette is de hoofdacteur, maar met een beetje creativiteit en een paar extra ingrediënten kan de soep in heel verschillende richtingen gaan. De meeste recepten zijn gebaseerd op een aantal standaardstappen: de courgette snijden, de basis van ui en knoflook frituren, het koken van de groenten en het pureeren van het mengsel tot een gladde soep.

Een van de voordelen van courgettesoep is dat het makkelijk is om het te variëren. Je kunt de soep romiger maken door roomkaas of crème fraîche toe te voegen, of het extra kruidig maken met kerrie, paprika of chilipoeder. Ook is het mogelijk om andere groenten zoals aardappelen, prei of broccoli toe te voegen voor extra smaak en structuur.

De meeste recepten vereisen ongeveer 2 courgettes, 1 ui, 2 teentjes knoflook en 500 tot 1000 ml bouillon. De bereidingstijd is meestal rond de 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de variant. De soep is ideaal om als voor- of hoofdgerecht te gebruiken, en kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Hoe Kies je en Bewaar je Courgettes?

Voor de beste courgettesoep is het belangrijk om kwalitatief goede courgettes te kiezen. Courgettes zijn de jonge vruchten van de courgetteplant en worden meestal gegeten voor ze volledig rijp zijn. Ze hebben een groene huid en een zacht, witachtig vlees binnenin.

Wanneer je courgettes kiest, kies dan voor stukken die stevig aanvoelen en zonder zachte plekken of verkleuringen zijn. Een goede courgette is zwaar voor zijn omvang en heeft een gladde, droge schil. Je kunt ze bewaren in de koelkast voor maximaal een week, maar het is beter om ze vlak voor gebruik te wassen.

Als je courgettes uit je moestuin oogst, dan zijn ze meestal frisser en smaken ze intenser dan die uit de winkel. Courgettes die te groot zijn, zijn vaak minder lekker, maar zijn nog steeds geschikt om in een soep te gebruiken.

Voor de bereiding is het handig om de courgettes in stukjes te snijden, afhankelijk van de soepvariant. Voor een gladde soep worden ze vaak in kleine blokjes of stukjes gesneden, zodat ze goed kunnen koken en gemakkelijk pureerbaar zijn. Voor een romiger of crunchiger effect kunnen grotere stukjes worden gebruikt.

1. Romige Courgettesoep met Roomkaas

Een van de meest populaire varianten van courgettesoep is de romige versie met roomkaas. Deze soep is zacht, licht en heeft een subtiel vette smaak die goed aansluit bij het lichte karakter van courgette. De roomkaas geeft de soep een extra textuur en smaak, waardoor het een heerlijk wintergerecht wordt.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 ml bouillon (groenten of kip)
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• 100 gram roomkaas
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de courgettes in kleine stukjes en hak de ui en knoflook fijn.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de courgettes, ui en knoflook toe. Bak alles samen tot de courgettes zacht zijn.
3. Voeg de bouillon, tijm en oregano toe en laat het geheel sudderen tot de courgettes volledig gaar zijn.
4. Haal de pan van het vuur en voeg de roomkaas toe. Laat deze even smelten.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot het een gladde consistentie heeft.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper, en serveer warm met wat verse kruiden of brood.

De romige variant is ideaal voor iemand die een iets vollere soep zoekt, zonder dat het te vet wordt. De roomkaas voegt ook een subtiel zuur element toe, wat de smaak van de courgette benadrukt.

2. Pittige Courgettesoep met Rode Peper en Chilipoeder

Als je wat extra kick in je soep wilt, dan is deze variant een goede keuze. Met rode peper en chilipoeder wordt de courgettesoep iets pittiger, wat het geschikt maakt voor een hartigere maaltijd. Deze soep is ideaal voor zomerdagen of als je een beetje zin hebt in wat meer smaak.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 ml bouillon (groenten of kip)
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 theelepel chilipoeder
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de courgettes in kleine stukjes en hak de ui en knoflook fijn.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de courgettes, ui, knoflook en rode peper toe. Bak alles samen tot de courgettes zacht zijn.
3. Voeg de bouillon en chilipoeder toe en laat het geheel sudderen tot de courgettes volledig gaar zijn.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot het een gladde consistentie heeft.
5. Breng de soep op smaak met zout en peper, en serveer warm met wat verse kruiden of brood.

De pittige variant is geschikt voor mensen die wat meer smaak in hun maaltijd zoeken. Het is een goed voorbeeld van hoe je een basisrecept kunt transformeren naar iets wat veel hartiger en intenser is.

3. Courgettesoep met Munt en Citroen

Voor een frisse en lichte variant is deze courgettesoep met munt en citroen een uitstekende keuze. De munt en citroen voegen een frisse, zwoele smaak toe die heel goed aansluit bij het zomerkarakter van de courgette. Deze soep is snel klaar en is ideaal als een licht voor- of hoofdgerecht.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 el neutrale olie
• 2 courgettes, gewassen en in grove stukken
• 1,5 liter kokend water en 2 bouillonblokjes
• 10 blaadjes verse munt
• sap van 1 citroen, naar smaak
• zout & peper
• verder nodig: staafmixer of blender

Bereidingswijze:

1. Iedere lekkere soep begint met gefruite ui en knoflook, dus ook deze courgettesoep. Verhit in een grote soeppan de olie en fruit de ui en knoflook 5–10 minuten op zacht vuur aan.
2. Courgettes erbij en even een paar minuten, omscheppend, meebakken. Dan de bouillon erbij, aan de kook brengen en 10 minuten laten koken, tot de courgette gaar is.
3. Pan van het vuur, munt, zout en peper erbij en met de staafmixer tot een gladde soep pureren. Sneller is om de soep te blenden in een krachtige blender. Kies wat jij thuis hebt staan.
4. Serveer de soep warm of koud, afhankelijk van je voorkeur.

De frisse variant is ideaal voor warme zomerdagen. Het is een soep die je snel kunt maken en die goed aansluit bij een lichte maaltijd. De combinatie van munt en citroen voegt een extra dimensie toe aan de smaak.

4. Courgettesoep met Kerrie, Paprika en Mosterd

Als je wat extra kruiden in je soep wilt, dan is deze variant een uitstekende keuze. Met kerrie, paprika en mosterd wordt de soep iets kruidiger, wat het geschikt maakt voor een hartigere maaltijd. Deze soep is ideaal voor zomerdagen of als je een beetje zin hebt in wat meer smaak.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 courgettes of 1 grote uit de moestuin
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 scheutje olijfolie
• 2 aardappels
• 1 el kerrie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el mosterd
• 4 groentebouillonblokjes
• een beetje yoghurt
• een paar blaadjes basilicum

Bereidingswijze:

1. Kook 1,5 liter water in de waterkoker.
2. Snipper een ui en 2 teentjes knoflook. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hier de ui en knoflook in. Schil 2 aardappels en snij ze in dobbelsteentjes.
3. Voeg de aardappels, courgettes, kerrie, paprikapoeder en mosterd toe. Laat alles even meebakken.
4. Voeg de bouillon toe en laat de soep sudderen tot de groenten gaar zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot het een gladde consistentie heeft.
6. Voeg eventueel een beetje yoghurt toe voor extra textuur en serveer warm.

De kruidige variant is geschikt voor mensen die wat meer smaak in hun maaltijd zoeken. Het is een goed voorbeeld van hoe je een basisrecept kunt transformeren naar iets wat veel hartiger en intenser is.

5. Courgettesoep met Geitenkaas, Pijnpitten en Basilicum

Voor een smaakvolle variant is deze courgettesoep met geitenkaas, pijnpitten en basilicum een uitstekende keuze. De geitenkaas geeft de soep een uitgesproken smaak, wat het geschikt maakt voor een hartigere maaltijd. Deze soep is ideaal voor warme zomeravonden, waar je het kunt combineren met een glaasje witte wijn.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 3 flinke courgettes
• 1 ui
• 1 rol/stammetje geitenkaas (180 gram)
• pijnboompitten
• basilicum
• 1 liter groentebouillon
• 2 teentjes knoflook
• peper & zout

Bereidingswijze:

1. Snijd de courgettes in kleine stukjes en hak de ui en knoflook fijn.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de courgettes, ui en knoflook toe. Bak alles samen tot de courgettes zacht zijn.
3. Voeg de bouillon toe en laat het geheel sudderen tot de courgettes volledig gaar zijn.
4. Haal de pan van het vuur en voeg de geitenkaas, pijnboompitten en basilicum toe.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot het een gladde consistentie heeft.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper, en serveer warm met wat verse kruiden of brood.

De smaakvolle variant is geschikt voor mensen die wat meer smaak in hun maaltijd zoeken. Het is een goed voorbeeld van hoe je een basisrecept kunt transformeren naar iets wat veel hartiger en intenser is.

Conclusie

Courgettesoep is een eenvoudig, licht en gezond gerecht dat zich goed leent tot variaties. Of je nu houdt van romig, pittig, fris of kruidig, er is een variant voor iedere smaak. De recepten die in dit artikel zijn beschreven geven een indruk van de veelzijdigheid van courgettesoep, waarbij elke variant extra smaak en texture toevoegt aan het basismengsel.

Het kiezen en bereiden van courgettes is relatief eenvoudig, maar het is belangrijk om kwalitatief goede groenten te kiezen en de bereiding goed uit te voeren. De toevoeging van kruiden, roomkaas of kaas brengt de smaak van de soep naar een hoger niveau en maakt het een heerlijke maaltijd.

Bronnen

1. Souvy.nl – Courgettesoep
2. Travelandfoodblog.nl – Courgettesoep
3. Susanaretz.nl – Courgettesoep met munt en citroen
4. Landidee.nl – Courgettesoep recept
5. Frankrijkpuur.nl – Courgettesoep met geitenkaas