De courgette is een veelzijdig ingrediënt dat zich uitstekend leent voor garen op de barbecue. Zowel vegetariërs als vleesliefhebbers kunnen er genieten van, zowel als bijgerecht als als hoofdgerecht. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken behandeld die je helpen om een heerlijke courgette op de BBQ te bereiden. De recepten en adviezen zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen die een breed spectrum aan ideeën, marinades en bereidingswijzen bieden.

Inleiding

Courgette op de barbecue is een populaire keuze, niet alleen vanwege de eenvoud van de voorbereiding, maar ook vanwege de smaak die het vuur aan het ingrediënt toevoegt. Het grillen verleent de groente een zachte textuur en een zachte, rokerige smaak. Binnen de bronnen zijn meerdere manieren beschreven om courgette op de BBQ te bereiden: van eenvoudige gegrilde plakjes met knoflook en citroen tot gevulde courgettes met vulling van spinazie, champignons en feta. Bovendien zijn er diverse marinades beschikbaar die je smaakprofiel kan verrijken, zoals pittige rode marinade, zoete ketjap of zachte knoflookvariant.

Courgette met knoflook van de BBQ

Een van de eenvoudigste, maar toch smaakvolle varianten is courgette met knoflook van de BBQ. Dit recept vereist weinig ingrediënten en is ideaal als vegetarisch bijgerecht. De courgette wordt gelegd op directe hitte om grillstrepen te verkrijgen en een zacht texture te ontwikkelen. De marinade bestaat uit olijfolie, geperste knoflook, citroensap, zout en versgemalen zwarte peper. De courgette wordt in plakken van ongeveer 1 cm gesneden om te voorkomen dat ze te snel afbranden of door het rooster vallen.

De marinade is essentieel om het smaakprofiel te verbeteren. Omdat courgette relatief weinig smaak heeft, is het belangrijk om kruiden en zout goed te gebruiken. De marinade moet lang genoeg op de groente werken zodat de smaken goed worden opgenomen, wat doorgaans 10 tot 15 minuten is. De BBQ dient op directe hitte te worden aangestoken om grillstrepen te verkrijgen. Bij het omdraaien van de courgette moet er gelet worden op gelijke rijping van beide kanten.

Ingrediënten

• 1 courgette
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 geperste knoflooktenen
• 1 citroen (sap en rasptegel)
• Zwart peper, versgemalen
• Grof zeezout

Bereidingsstappen

1. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
2. Bereid de marinade door olijfolie, knoflook, citroensap en rasptegel te mengen. Voeg zout en peper toe.
3. Meng de courgetteplakjes in de marinade en laat dit 10 tot 15 minuten rijpen.
4. Verwarm de BBQ op directe hitte en leg de courgettes erop.
5. Rooster tot er grillstrepen ontstaan en de groente zacht is. Omdraaien en het proces herhalen voor de andere kant.

Gevulde courgette op de Big Green Egg

Een alternatieve, meer ingewikkelde manier is het vullen van de courgette met een mix van spinazie, kastanjechampignons, feta en kruiden. Dit recept is uitgevoerd op een Big Green Egg, waarbij gebruik wordt gemaakt van indirecte hitte om de vulling te bereiden en de courgette te garen. Deze methode is ideaal voor het bereiden van een smaakrijk vegetarisch gerecht.

Ingrediënten

Voor de courgettes:
- 2 grote courgettes

Voor de vulling:
- 50 g kastanjechampignons
- 100 g spinazie
- 2 banaansjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 6 takjes tijm
- 100 g feta
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 4 eetlepels pijnboompitten

Bereidingsstappen

1. Verwarm de Big Green Egg met een convEGGtor en Cast Iron Grid tot 200 °C.
2. Snijd de kastanjechampignons in blokjes, de spinazie fijn, de banaansjalotten en knoflook ook. Hak de tijm fijn en snijd de feta in blokjes van 1 cm.
3. Bereid de vulling door alle ingrediënten te mengen in een kom.
4. Snijd de courgettes in de lengte in tweeën en verwijder de zaden.
5. Vul de courgettes met de mengsel en bestrooi met pijnboompitten.
6. Leg de gevulde courgettes op de Big Green Egg en laat ze garen tot de buitenkant gekarameliseerd is en de vulling zacht.

Het is mogelijk om variaties toe te voegen, zoals gamba’s of andere soorten kaas. Dit maakt het recept geschikt voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers.

Groenten Skillet op de BBQ

Een andere optie is een groenten skillet op de BBQ. Dit gerecht is ideaal voor groepen en vereist een aantal basisgroenten en een speciale rub. Het gerecht wordt bereid op een gietijzeren bakplaat die op directe hitte wordt geplaatst. De groenten worden eerst gesneden en in de rub gemengd, waarna ze op de grill worden gelegd en gegrild.

Ingrediënten

• 1 wortel
• 1 aubergine
• 1 groene courgette
• 1 gele courgette
• 3 trostomaten
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• Blikje mais
• Verse koriander
• BBQ Saus General TSO
• Erin Braairub no. 1

Bereidingsstappen

1. Snijd alle groenten in grove stukken.
2. Meng de groenten in de Erin Braairub no. 1.
3. Verwarm de BBQ en leg een Plate setter op om de hitte gelijkmatig te verdelen.
4. Gebruik een gietijzeren bakplaat en leg de groenten erop.
5. Rooster de groenten tot ze zacht zijn en grillstrepen vertonen.
6. Voeg BBQ Saus General TSO toe en laat inkoken.
7. Serveer warm met verse koriander.

Optioneel kan er Maple siroop of Bourbon worden gebruikt voor een extra glazuur. Dit maakt het gerecht nog rauwer en sappiger.

Gegrilde courgette met zachte kaas, honing en noten

Een eenvoudig, maar smaakrijk gerecht is gegrilde courgette met zachte kaas, honing en noten. Dit is een heerlijk tussendoortje, ideaal voor wie aan het buitenkoken is en snel een hapje wil maken. De courgette wordt op directe hitte gegrild en vervolgens met kaas en een glazuur van honing en noten bedekt.

Ingrediënten

• 1 courgette
• Zachte kaas (bijvoorbeeld feta of geitenkaas)
• Honing
• Noten (bijvoorbeeld pijnboompitten of walnoten)
• Zout en peper

Bereidingsstappen

1. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
2. Verwarm de BBQ en rooster de courgette tot er grillstrepen ontstaan.
3. Leg de gegrilde courgette op een schaal en bestrooi met zachte kaas.
4. Druppel een beetje honing over de kaas en bestrooi met noten.
5. Serveer direct.

Deze variant is ideaal voor tussendoortjes of als snelle bijgerecht. De combinatie van de zachte kaas en de zoetigheid van de honing maakt het gerecht uniek en smaakrijk.

BBQ spiesen met courgette

BBQ spiesen zijn een populaire manier om groente op de barbecue te bereiden. Voor deze spiesen wordt courgette gebruikt samen met andere groenten zoals paprika, rode ui en wortels. De spiesen kunnen worden gemarineerd met verschillende soorten rubs, zoals pittige rode marinade, zachte knoflook marinade of zoete ketjap marinade.

Ingrediënten

• 1 courgette
• 1 punt paprika
• 1 gewone paprika
• 1 rode ui
• 2 wortels
• Peper en zout
• Olijfolie

Marinades

1. Pittige rode marinade:

   • ½ ui
   • 1 teen knoflook
   • Klein blikje tomatenpuree
   • 1 theelepel cayenne peper
   • 1 theelepel paprika poeder
   • ½ tot 1 theelepel chilivlokken
   • 1 theelepel sojasaus

2. Zachte knoflook marinade:

   • 3 eetlepels yoghurt
   • 3 geperste knoflooktenen
   • 2 theelepels peterselie
   • ½ bosuitje in dunne ringetjes

3. Zoete ketjap marinade:

   • 100 ml ketjap manis
   • 1 theelepel gemberpoeder
   • 2 geperste knoflooktenen
   • 1 eetlepel honing

Bereidingsstappen

1. Snijd de groenten in grove blokken.
2. Meng de groenten met olijfolie, zout en peper.
3. Voeg een van de marinades toe en laat de groenten 30 tot 60 minuten marineren.
4. Prikt de groenten op satéprikkers en bak ze op de BBQ tot ze zacht zijn en grillstrepen vertonen.
5. Serveer direct.

Dit is een uitstekende methode voor het bereiden van meerdere groenten in één keer. De spiesen zijn ideaal voor picknicken of feestjes waar snelle en smaakrijke gerechten gewenst zijn.

Gegrilde groente op de BBQ

Een andere optie is het garen van groente op de BBQ zonder spiesen. Deze methode is ideaal voor degenen die de groente in een pan of op een bakplaat willen bereiden. De groente wordt eerst gesneden en in een rub gemengd, waarna ze op indirecte hitte wordt gebakken. Vervolgens kan de groente worden geschroeid op directe hitte om een extra laag van smaak te verkrijgen.

Ingrediënten

• Wortel
• Aubergine
• Courgette
• Paprika
• Rode ui
• Mais
• Verse koriander
• BBQ rub
• Maple siroop

Bereidingsstappen

1. Snijd de groenten in grove blokken.
2. Meng de groenten met BBQ rub en laat marineren.
3. Verwarm de BBQ en leg een Plate setter op.
4. Gebruik een gietijzeren bakplaat en leg de groenten erop.
5. Rooster de groente tot ze zacht is en grillstrepen vertoont.
6. Giet een beetje Maple siroop over de groente om een glazuur te verkrijgen.
7. Serveer direct.

Optioneel kan er ook Bourbon over gegoten worden voor een extra glazuur en een pittige afwerking. Dit maakt het gerecht geschikt voor feestjes of familiebijeenkomsten.

Tips voor het garen van courgette op de BBQ

1. Kies de juiste courgette

Voor het garen op de BBQ is het belangrijk om de juiste courgette te kiezen. Kies voor jonge, strakke courgettes zonder te veel zaden. Deze groenten zijn minder bitter en garen sneller.

2. Snijd in grove plakjes

Courgette moet in plakjes van minstens 1 cm worden gesneden. Fijne plakjes vallen gemakkelijk door het rooster en verbranden sneller.

3. Gebruik een marinade

Een marinade is essentieel om de smaak van de courgette te verbeteren. Zowel zachte als pittige marinades zijn geschikt. Zorg ervoor dat de courgette lang genoeg marineren om de smaken goed op te nemen.

4. Gebruik indirecte hitte

Als de courgette in grotere stukken of als gevulde courgette wordt bereid, is indirecte hitte aan te raden. Dit zorgt ervoor dat de groente gelijkmatig garen en niet verbrandt.

5. Rooster op directe hitte voor grillstrepen

Als de courgette in plakjes of spiesen wordt bereid, is directe hitte aan te raden om grillstrepen te verkrijgen. Omdraaien zorgt voor een gelijke rijping van beide kanten.

6. Serveer direct

Courgette op de BBQ is smaakrijk en het beste wanneer het nog warm is. Serveer het direct na het garen voor de beste smaak en textuur.

Conclusie

Courgette op de BBQ is een veelzijdig gerecht dat zowel eenvoudig als smaakrijk kan worden bereid. De beschikbare recepten tonen aan dat courgette op meerdere manieren op de barbecue kan worden gegrild, variërend van gegrilde plakjes met marinade tot gevulde courgettes en groenten skillets. De keuze van marinade, hittebron en bereidingsmethode beïnvloedt het eindresultaat. Of je nu een eenvoudig vegetarisch gerecht wilt bereiden of een rauwere variant met pittige smaken, er zijn voldoende opties beschikbaar. Door aandacht te besteden aan de voorbereiding en de bereidingsmethode, kun je zorgen voor een heerlijk gerecht dat zowel smaak als textuur biedt.

Bronnen

1. Courgette met knoflook van de BBQ
2. Gevulde courgette
3. Groenten Skillet
4. Gegrilde groente
5. BBQ spiesen
6. Gegrilde courgette met zachte kaas, honing en noten