De combinatie van chocolade en karamel is een van de meest geliefde smaken in de dessertwereld. Met de toevoeging van zeezout ontstaat er een perfecte balans tussen zoet en zout, die niet alleen de smaak verrijkt, maar ook een extra dimensie toevoegt aan klassieke desserts. In dit artikel worden diverse recepten en technieken voor het maken van een chocolade-caramel taart besproken, met een nadruk op zowel traditionele als moderne varianten. De informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen die recepten, bereidingswijzen en ingredienten beschrijven.

Chocolade-caramel taarten zijn populair bij zowel amateur- als professionele koks, omdat ze relatief eenvoudig te maken zijn, maar tegelijkertijd smaakvol en indrukwekkend zijn. In de onderstaande hoofdstukken worden verschillende recepten en bereidingsmethoden behandeld, inclusief instructies voor het maken van karamel, de toepassing van zeezout, en tips voor het decoreren van de taart. Ook worden eventuele varianten op de klassieke recepten besproken, zoals het gebruik van specifieke merken zoals Tony Chocolonely, of het gebruik van een no-bake variant.

Chocolade-Caramel Taart met Wolkentoetje en Walnoten

Een van de bekendere recepten voor een chocolade-caramel taart is gebaseerd op het gebruik van Wolkentoetje en walnoten. Dit recept is afkomstig van Oetker en vereist een reeks stappen die zorgvuldig moeten worden uitgevoerd om het beste resultaat te behalen.

Ingredienten

• 2 bekertjes Wolkentoetje
• 160 g ongezouten boter
• 1 eetlepel basterdsuiker
• 1 blikje gecondenseerde melk
• 160 g walnoten (geroosterd en eventueel gehakt)
• 1 blaadje gelatine
• 3 eieren
• 3 eetlepels cacao
• 3 eetlepels melk
• 250 ml slagroom
• Voorbereiding: een ingevette springvorm

Bereiding

1. Voorbereiding van de gelatine: Laat het gelatineblaadje 5 minuten weken in koud water. Knijp het uit en los het volgens de verpakking op in een eetlepel warm water. Meng dit door de inhoud van 2 bekertjes Wolkentoetje en laat het opstijven.

2. Chocoladetaart bereiden: Verwarm de oven op 160 °C (boven- en onderwarmte) of 140 °C (hetelucht). Doe de cakemix, de eieren, de slagroom, 3 eetlepels cacao en 3 eetlepels melk in een kom en mix het met een mixer op de laagste stand. Klop het chocoladebeslag daarna in 3 minuten op de hoogste stand goed door elkaar. Verdeel het beslag over een ingevette springvorm en strijk het glad.

3. Bakken van de taart: Bak de chocoladetaart onderin de oven gedurende 50-55 minuten. Prik aan het einde van de baktijd met een prikker in de taart. Komt de prikker schoon en droog uit, dan is de taart gaar. Laat de taart zonder springvormrand afkoelen op een rooster.

4. Karamel vulling maken: Smelt 160 g ongezouten boter op een laag vuur in een steelpannetje. Roer de basterdsuiker en de gecondenseerde melk erdoor. Houd het mengsel tegen de kook aan en blijf ongeveer 10 minuten goed roeren tot de karamel de goede dikte heeft. De karamel moet stevig zijn, maar nog wel schenkbaar.

5. Samenstellen van de taart: Verdeel de opgesteven Wolkentoetjes over de onderste taarthelft, leg de andere taarthelft erop en schenk de karamel daarover. Strooi de walnoten over de taart.

Salted Caramel Chocolade Herfsttaart

Een andere variant van de chocolade-caramel taart is de Salted Caramel Chocolade Herfsttaart, waarbij de karamel wordt gemaakt met honing en noten. Dit recept is geschikt voor herfstmaanden en is ideaal voor wie de smaken van karamel en zeezout wil proeven.

Ingredienten

• Bodem:
  • 150 gram bloem
  • 75 gram koude boter
  • 2 eetlepels suiker
  • Een snufje zout
  • 100 ml koud water
• Vulling:
  • 100 gram walnoten
  • 2 eetlepels honing
  • 200 gram chocolade (of een Tony Chocolonely karamel zeezout reep van 185 gram)
  • 100 gram boter
  • 250 ml slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
• Afscheiding:
  • Blindbakvulling of gedroogde bonen
  • Bakpapier
  • Een lage ronde taartvorm van ca. 22 cm

Bereiding

1. Bodem maken: Verwarm de oven op 200 °C. Meng in de keukenmachine de boter, bloem, zout en suiker tot een kruimelig deeg. Voeg het water toe en mix tot een deegbal. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de taartvorm. Druk goed aan en snijd eventuele restjes weg. Leg een vel bakpapier in de vorm en leg hierop de blindbakvulling (of gedroogde bonen). Bak 25 minuten in de oven. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak nog eens 10 minuten tot de bodem gaar en lichtbruin is.

2. Vulling maken: Rooster de walnoten en mix deze met de honing tot een kruimelige massa. Smelt de chocolade en de boter in een steelpannetje. Voeg de honing-walnotenmassa toe en meng goed door. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en meng dit zachtjes door het chocolade-mengsel.

3. Samenstellen van de taart: Leg de vulling op de gebakken bodem en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

4. Decoreren: Decoreer de taart met herfstchocolaatjes of andere herfstachtige decoraties.

Salted Caramel Chocoladetaartje

Een eenvoudigere variant van een chocolade-caramel taart is het Salted Caramel Chocoladetaartje, dat snel te maken is en ideaal is voor tijdsbeperkte koks of wie een snelle dessert zoekt.

Ingredienten

• 1 blik gecondenseerde melk
• 1-2 theelepels gemalen zeezout
• 250 ml slagroom
• 1 verwen chocoladetaartje (volgens de verpakking)
• Spuitzak met spuitmondje

Bereiding

1. Karamel maken: Kook het blikje gecondenseerde melk gedurende 2,5 tot 3 uur zachtjes in een pan met water, zodat het blikje helemaal onder water staat. Schep de afgekoelde karamel in een schaaltje en voeg 1-2 theelepels gemalen zeezout doorheen.

2. Chocoladetaartje bakken: Verwarm de oven op 160 °C (boven- en onderwarmte) of 150 °C (hetelucht). Bereid het verwen chocoladetaartje volgens de aanwijzingen op het pak. De baktijd is ongeveer 30-35 minuten.

3. Chocoladetopping maken: Bereid de topping volgens de bereiding op de verpakking. Laat de topping afkoelen in een schaal in de koelkast.

4. Samenstellen van het taartje: Haal de bakvorm van het taartje. Snijd het taartje door midden en bestrijk op de onderste helft royaal met de gezouten karamel. Plaats de andere helft er weer op. Bestrijk de bovenkant van het taartje met de rest van de gezouten karamel. Klop nu de afgekoelde chocoladetopping op met de mixer. Bestrijk de zijkanten af met de chocoladetopping en decoreer het taartje verder met toefjes topping. Strooi wat chocoladebolletjes op de karamel.

No-Bake Chocolade-Caramel Taart

Voor wie geen tijd of energie heeft om iets in de oven te bakken, is een no-bake variant van een chocolade-caramel taart een uitkomst. Dit recept vereist geen oven en is eenvoudig te maken in een paar stappen.

Ingredienten

• 400 g verse roomkaas
• 250 ml slagroom
• 2 repen Tony’s Chocolonely 180 g melk karamel zeezout
• 250 g volkoren biscuits
• 75 g roomboter
• 2 eetlepels suiker
• Een handvol karamel popcorn
• 1 zakje Johnny Doodle salted caramel fudge
• Karameltopping

Bereiding

1. Bodem maken: Neem een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter en bekleed deze met bakpapier. Smelt de roomboter in een pannetje, verkruimel de volkoren biscuits en roer dit door elkaar. Bedek de bodem van de springvorm met het koekjesmengsel en druk goed aan.

2. Chocolademengsel maken: Smelt 1 reep chocolade (180 g) en doe ondertijd de verse roomkaas samen met 1 eetlepel suiker in een kom. Mix met een staafmixer door elkaar tot het een egale massa wordt. Klop in een andere kom de slagroom en 1 eetlepel suiker stijf. Voeg de twee vervolgens bij elkaar en mix nog even goed door. Roer vervolgens de gesmolten chocolade door het slagroom-roomkaas mengsel en schep het in de springvorm.

3. Opstijven in de koelkast: Laat het mengsel minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

4. Versiering: Breek de andere chocoladereep in stukjes en verdeel ze over de taart. Doe hetzelfde met de karamelpopcorn en de salted caramel fudge. Maak de taart af door strepen te maken met de karameltopping.

Algemene Tips voor het Bereiden van Chocolade-Caramel Taart

Wanneer men een chocolade-caramel taart bereidt, zijn er enkele algemene tips die kunnen helpen om het beste resultaat te behalen. Deze tips zijn gebaseerd op de bereidingsmethoden van de diverse recepten.

1. Kwaliteit van de ingrediënten

De kwaliteit van de ingrediënten speelt een grote rol in de eindkwaliteit van de taart. De gebruikte chocolade moet van goede kwaliteit zijn, evenals de boter, de suiker en de karamel. Het gebruik van Tony Chocolonely of andere specifieke merken kan de smaak verrijken, maar is niet verplicht.

2. Vermijd overkoken van de karamel

Bij het maken van karamel is het belangrijk om de karamel niet te laten overkoken, omdat dit kan leiden tot een te harde of bittere smaak. Houd het mengsel tegen de kook aan en roer continu tot de karamel de gewenste dikte bereikt. Dit is meestal ongeveer 10 minuten.

3. Zorg voor een vaste taartbodem

Wanneer een taartbodem wordt gemaakt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat deze voldoende hard is en niet te snel ineenzakt. Dit kan bereikt worden door de bodem goed te bakken of door een no-bake variant te gebruiken waarbij de koekjes goed worden verwerkt in de boter.

4. Laat de taart goed opstijven

Bij zowel de chocoladetaart als de topping is het belangrijk om genoeg tijd te nemen voor het opstijven. Dit zorgt ervoor dat de taart niet instort en er een professionele uitstraling heeft. Minstens 3 uur in de koelkast is aan te raden.

5. Kies de juiste taartvorm

Het gebruik van een taartvorm met uitneembare bodem is aan te raden, omdat dit het snijden en serveren van de taart vergemakkelijkt. Een springvorm is ideaal voor de meeste varianten van deze taart.

Conclusie

Chocolade-caramel taarten zijn een populaire keuze voor dessertliefhebbers, dankzij hun rijke smaken en eenvoudige bereidingsmethoden. De combinatie van chocolade, karamel en zeezout creëert een perfecte balans tussen zoet en zout, wat ervoor zorgt dat deze taarten niet alleen smaakvol zijn, maar ook visueel indrukwekkend.

Er zijn meerdere varianten van deze taart beschikbaar, variërend van traditionele gebakken varianten tot no-bake versies die sneller en eenvoudiger te maken zijn. De bereidingsmethoden verschillen afhankelijk van het gebruikte recept, maar alle varianten vereisen een zorgvuldige aanpak en aandacht voor detail om het beste resultaat te behalen.

Zowel amateur- als professionele koks kunnen deze taarten maken, en de resultaten zijn meestal indrukwekkend genoeg om te delen met familie en vrienden. Of je nu voorkeur geeft aan een traditionele variant met Wolkentoetje en walnoten, of liever een no-bake versie met roomkaas en karamel popcorn, er is een chocolade-caramel taart die geschikt is voor elke gelegenheid.

Bronnen

1. Chocolade-karamel explosie taart recept
2. Salted Caramel Chocolade Herfsttaart
3. Salted Caramel Chocoladetaartje
4. Tony's Chocolonely Karamel Zeezout Taart