Chinese kipgerechten zijn wereldwijd geliefd om hun rijke smaken, verscheidenheid en relatief eenvoudige bereidingswijze. Of je nu houdt van pittige Sichuan-keuken, zoete en zure combinaties of smaakvolle zwarte bonensaus, er is iets voor iedere smaakpapil. De recepten die in dit artikel worden besproken, zijn gebaseerd op deels traditionele Chinese keuken, maar zijn ook goed aangepast voor het koken thuis. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste technieken, ingrediënten en tips die je op weg helpen om heerlijke Chinese kipgerechten thuis te maken.

Deze artikelen tonen ook hoe flexibel Chinese keuken is. Veel gerechten zijn eenvoudig aan te passen voor vegetariërs, of om groenten te variëren. Verder is het gebruik van ingrediënten zoals Shaoxing-rijstwijn, sojasaus en maizena cruciaal voor het bereiken van diepe smaken en juiste textuur. De bereidingstechnieken zoals wokken, marineren en sausmaken worden ook uitvoerig behandeld in de bronnen. Hieronder geef ik een overzicht van de belangrijkste thema's, voordat ik de recepten en kooktechnieken in detail toelicht.

Kung Pao Kip: De Pittige Sichuan-klas

Een van de bekendste Chinese gerechten is Kung Pao Kip. Het is afkomstig uit de Sichuan-keuken en staat bekend om zijn pittige smaak. In bron 1 wordt het gerecht omschreven als een Chinese klassieker die binnen 15 minuten op tafel is. Het recept bevat een marinade van sojasaus, Shaoxing-rijstwijn en maizena, en een saus met sojasaus, sesamolie, balsamicoazijn, Sichuan-peper en suiker.

De bereiding bestaat uit een aantal eenvoudige stappen: marineren van het kipvlees, snijden van de ingrediënten, wokken van het vlees en de saus, en het toevoegen van pinda’s en bosuitjes als garnituur. De smaak is rauw en krachtig, waarbij de Sichuan-peper een unieke prikkelende smaak toevoegt. In het geval van vegetariërs is het gerecht ook goed te maken met vegetarische kipstukjes.

Ingrediënten voor Kung Pao Kip (bron 1)

• 200 gram kipfilet of vegetarische kipstukjes
• 1 rode peper
• 2 bosuitjes
• 2 teentjes knoflook
• 3 cm gember
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn
• 1 theelepel maizena (voor de marinade)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 0,5 theelepel Sichuan-peper
• 0,5 theelepel suiker (voor de saus)
• Pinda’s

Bereidingsstappen

1. Snijd het kipvlees in blokjes en meng het met de marinade.
2. Snijd de rode peper in ringetjes, de gember en knoflook fijn, en de bosuitjes in dunne ringen.
3. Verhit olie in een wok op hoog vuur en bak de kip met gember, knoflook en peper tot het vlees gaar is.
4. Voeg de saus ingrediënten toe en laat 1 minuut koken.
5. Voeg de pinda’s toe en garneer met bosuitjes.
6. Serveer met witte rijst en een groentegerecht.

Tips voor Kung Pao Kip

• Voor een vegetarische variant kun je gewoon vegetarische kipstukjes gebruiken.
• Voor extra smaak kun je chilipepers of Sichuan-peper toevoegen.
• Gebruik pinda’s of cashewnoten voor garnituur.
• Serveer met jasmijnrijst of witte rijst.

Surinaams-Chinese Kip met Broccoli

In bron 2 wordt een Surinaams-Chinese kiprecept beschreven dat met broccoli wordt bereid. De bereidingssnelheid is iets langer, maar het gerecht is ook rijk aan smaken. De marinade bestaat uit rijstwijn, terwijl de saus een mix is van sjalotjes, gember, hoi sin saus en sesamolie. De variatietips tonen aan dat het gerecht flexibel is inzake het gebruik van groenten en sausspecialiteiten.

Ingrediënten voor Surinaams-Chinese Kip met Broccoli (bron 2)

• 300 gram kip
• 2 eetlepels olie
• 1 kopje water
• 1 el maizena
• Sjalotjes
• Surinam Trafasie (roerbakmix)
• Bruine suiker
• Gember
• Hoi sin saus
• Broccoli
• Sesamolie

Bereidingsstappen

1. Snijd de kip in reepjes en marineren met rijstwijn.
2. Bereid de rijst volgens de verpakking.
3. Kook de broccoli in water en laat uitlekken.
4. Meng water met maizena.
5. Bak de kip in olie.
6. Voeg sjalotjes, gember, hoi sin saus en suiker toe.
7. Smoor het geheel 7 minuten en voeg broccoli en sesamolie toe in de laatste 5 minuten.

Tips voor Surinaams-Chinese Kip met Broccoli

• Gebruik pure sesamolie voor een authentieke smaak.
• Voor pittiger smaak kun je Roti Sambal Trafasie gebruiken.
• Vervang de broccoli met Kai Lan of sugarsnaps.
• Bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de warmtebron.

Kung Pao Kai: Een Variatie met Cashewnoten

In bron 3 wordt Kung Pao Kai beschreven, een variant van Kung Pao Kip met cashewnoten in plaats van pinda’s. De saus bevat Hoisin en Chili Bean saus, afhankelijk van de gewenste smaakrichting. De bereiding is soortgelijk aan Kung Pao Kip, maar met een lichtere saus en cashewnoten als garnituur.

Ingrediënten voor Kung Pao Kai (bron 3)

• Kipblokjes
• Oestersaus
• Paprika
• Uien
• Knoflook
• Chilipepers
• Hoisin saus
• Chili Bean saus
• Cashewnoten

Bereidingsstappen

1. Snijd de kip in blokjes en marineren met oestersaus.
2. Snijd paprika en uien in ruitjes.
3. Bak de kip in een wok met olie.
4. Voeg knoflook en chilipepers toe.
5. Voeg paprika, uien, Hoisin en Chili Bean saus toe en roerbak 3 minuten.
6. Garneer met cashewnoten en bosuitjes.
7. Serveer met jasmijnrijst.

Tips voor Kung Pao Kai

• Gebruik voor een zoeter variant meer Hoisin en minder Chili Bean saus.
• Voor een pittiger variant: meer Chili Bean saus.
• Vervang kip met garnalen, rundvlees of gebakken tofu.
• Gebruik pinda’s als alternatief voor cashewnoten.

Kip met Gon Bao Saus

Bron 4 beschrijft een recept voor kip met Gon Bao saus. Het gerecht is afkomstig uit de Sichuan-keuken, waarbij Shaoxing-rijstwijn en Szechuan-peper een centrale rol spelen. In deze variant is de Shaoxing-rijstwijn vervangen door gewone rijstwijn en Szechuan-peper door chilivlokken.

Ingrediënten voor Kip met Gon Bao Saus (bron 4)

• 300 gram kippendijfilet
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 3 bosuiten
• 3 teentjes knoflook
• 3 dikke plakken gember
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstwijn
• 1 theelepel maizena
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel sesamolie
• Pinda’s

Bereidingsstappen

1. Snijd de kip in stukjes van 2 x 2 cm.
2. Meng de marinade van sojasaus, rijstwijn en maizena en laat 15 minuten marineren.
3. Snijd de bosuiten in stukjes.
4. Verhit zonnebloemolie in een wok en bak de kip.
5. Voeg ui, gember en peper toe en bak 1 minuut.
6. Voeg knoflook, chilivlokken en bosui-wit toe en bak 2 minuten.
7. Voeg de saus en bosui-groen toe en bak 1 minuut.
8. Voeg pinda’s toe en haal de wok van het vuur.
9. Serveer met rijst.

Tips voor Kip met Gon Bao Saus

• Combineer met rijst.
• De saus is de essentie van het gerecht, dus let op de balans van zoet, zuur en zout.
• Gebruik Sichuan-peper voor een authentieke smaak.
• Bereidingstijd is ongeveer 90 minuten.

Makkelijke Chinese Kip

Bron 5 biedt een recept voor een makkelijke Chinese kip, waarbij de smaken goed gebalanceerd zijn. De saus bevat sojasaus, limoensap, bruine suiker en gember. Het gerecht wordt gemaakt met een koekenpan en is binnen 20 minuten klaar.

Ingrediënten voor Makkelijke Chinese Kip (bron 5)

• 300 gram kippendijfilet
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel bruine suiker
• 3 dikke plakken gember
• 3 bosuiten
• Arachideolie
• Gekookte rijst
• Gewokte spinazie

Bereidingsstappen

1. Meng sojasaus, water, limoensap, suiker en gember in een bakje.
2. Verhit olie in een koekenpan.
3. Bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin.
4. Giet de saus erbij en laat inkoken.
5. Garneer met bosuitjes.
6. Serveer met gekookte rijst en gewokte spinazie.

Tips voor Makkelijke Chinese Kip

• De smaken zijn goed gebalanceerd, dus let op de hoeveelheid zoet, zuur en zout.
• De bereiding is eenvoudig en geschikt voor beginners.
• De spinazie is gezond en eenvoudig te wokken.
• Combineer met rijst voor een volledige maaltijd.

Kip in Zwarte Bonensaus

In bron 6 wordt een recept beschreven voor kip in zwarte bonensaus. Het gerecht is niet pittig en geschikt voor kinderen. Het gerecht bevat Shaoxing-rijstwijn, wat een essentiële ingrediënt is voor de smaak van de saus.

Ingrediënten voor Kip in Zwarte Bonensaus (bron 6)

• Kip
• Zwarte bonensaus
• Paprika
• Uien
• Gember
• Knoflook
• Groenten (optioneel)
• Shaoxing-rijstwijn

Bereidingsstappen

1. Snijd de kip in stukjes.
2. Bereid de zwarte bonensaus.
3. Voeg groenten en knoflook toe.
4. Bak de kip in de saus.
5. Serveer met rijst.

Tips voor Kip in Zwarte Bonensaus

• Het gerecht is niet pittig en geschikt voor kinderen.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika, paddenstoelen of taugé.
• Gebruik Shaoxing-rijstwijn voor een diepe smaak.
• Bereiding is snel en eenvoudig.

Kooktechnieken voor Chinese Kipgerechten

Wokken

Wokken is een essentiële kooktechniek in de Chinese keuken. Het hoge vuur en de vorm van de wok zorgen voor een snelle en gelijkmatige bereiding. In de meeste recepten wordt een wok gebruikt voor het bakken van kip, groenten en saus.

Marineren

Marineren is een belangrijke stap in het bereiden van Chinese kipgerechten. In de recepten worden verschillende marinades gebruikt, zoals sojasaus, rijstwijn en maizena. Deze combinatie helpt om het vlees zachter te maken en de smaken dieper te brengen.

Sausmaken

Sausmaken is een kunst in de Chinese keuken. De saus moet een gebalanceerde smaak hebben van zoet, zuur, zout en soms pittig. In de meeste recepten wordt de saus bereid met sojasaus, suiker, azijn en olie. De smaak kan aangepast worden afhankelijk van de persoonlijke voorkeur.

Ingrediënten en Hulpstoffen

Sojasaus

Sojasaus is een essentiële ingrediënt in Chinese keuken. Het is zout en helpt om smaken te versterken. In de meeste recepten wordt sojasaus gebruikt in de marinade en in de saus.

Shaoxing-rijstwijn

Shaoxing-rijstwijn is een Chinese rijstwijn uit de regio Shaoxing. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken om een diepe smaak te geven aan gerechten. In sommige recepten is het vervangen door gewone rijstwijn.

Maizena

Maizena wordt vaak gebruikt om saus te verdikken. Het helpt om de saus een vloeibaarere textuur te geven en het vlees zachter te maken.

Sichuan-peper

Sichuan-peper is een unieke ingrediënt in de Sichuan-keuken. Het geeft een prikkelende smaak aan het gerecht en is niet beschikbaar in supermarkten, maar wel in toko’s.

Sesamolie

Sesamolie wordt vaak gebruikt in Chinese keuken om een rijke, aroma te geven aan gerechten. Het wordt meestal gebruikt in kleine hoeveelheden om de smaak te accentueren.

Variaties en Aanpassingen

Vegetarische Varianten

Veel Chinese gerechten zijn goed aanpasbaar voor vegetariërs. In het Kung Pao Kip-recept wordt bijvoorbeeld gebruikgemaakt van vegetarische kipstukjes. Ook zijn er recepten waarin kip vervangen kan worden door gebakken tofu of groenten.

Aanpassing aan Smaken

De meeste recepten zijn afgestemd op de persoonlijke smaak. In de variatietips worden aanbevolen om de hoeveelheid pittigheid, zoetheid of zuurheid aan te passen. Bijvoorbeeld in Kung Pao Kai is het mogelijk om de hoeveelheid Sichuan-peper of Chili Bean saus aan te passen.

Groentevariaties

Groenten zijn een essentieel onderdeel van Chinese kipgerechten. In de recepten worden groenten zoals broccoli, spinazie, bosuiten en paprika gebruikt. Deze groenten kunnen vervangen worden door andere groenten zoals courgette, champignons of sperziebonen.

Nutriënten en Gezondheid

Chinese kipgerechten zijn meestal rijk aan eiwitten en kunnen goed afgestemd zijn op een gezonde maaltijd. Het gebruik van groenten en gezonde olijen zoals zonnebloemolie en arachideolie helpt om de maaltijd evenwichtig te maken. De sausspecialiteiten kunnen echter relatief zout zijn, dus het is verstandig om de hoeveelheid sojasaus of andere zoute ingrediënten te beperken.

Conclusie

Chinese kipgerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden. Of je nu houdt van pittige Sichuan-gerij, zoete en zure combinaties of smaakvolle zwarte bonensaus, er is iets voor iedereen. De recepten die in dit artikel zijn besproken tonen aan dat Chinese keuken flexibel is en goed aangepast kan worden aan persoonlijke smaken en voedingsvoorkeuren. Door het gebruik van essentiële ingrediënten zoals sojasaus, Shaoxing-rijstwijn en maizena, en kooktechnieken zoals wokken en marineren, is het mogelijk om heerlijke Chinese gerechten thuis te maken. Of je nu een beginner bent of ervaren kookt, deze recepten zijn een uitstekende manier om Chinese keuken te ontdekken en te ervaren.

## Bronnen

1. Kung Pao Kip
2. Surinaams-Chinese Kip met Broccoli
3. Kung Pao Kai
4. Kip met Gon Bao Saus
5. Makkelijke Chinese Kip
6. Kip in Zwarte Bonensaus