Caroline Brouwer is een bekende naam in de culinair wereld, vooral op het gebied van smaken en combinaties die zowel gezond als heerlijk zijn. Haar recepten zijn een inspiratiebron voor kokken van alle niveaus, van beginners tot ervaren culinair professionals. In dit artikel worden verschillende recepten en culinaire tips uitgebreid besproken, gebaseerd op de informatie die beschikbaar is in de bronnen. Deze recepten zijn niet alleen eenvoudig in uitvoering, maar ook rijk aan smaken en variatie.

Inleiding

Caroline Brouwer is een culinair blogger die zich richt op gezonde en deliciete gerechten. Haar recepten zijn vaak geïnspireerd door seizoensproducten en traditionele gerechten met een twist. Ze benadrukt het gebruik van verse ingrediënten, creatieve combinaties en eenvoudige technieken om heerlijke gerechten te bereiden. In de bronnen die beschikbaar zijn, vind je een aantal van haar favoriete recepten, zoals een quinoasalade, amarenekersen zelf maken, noorse wafels en een pistachepesto. Deze recepten zijn niet alleen eenvoudig om te maken, maar ook rijk aan smaken en variatie.

Recepten van Caroline Brouwer

Quinoasalade

Een van de bekendste recepten van Caroline Brouwer is haar quinoasalade. Quinoa is een superfood die rijk is aan eiwitten en mineralen. Deze salade is een perfecte maaltijd voor iedereen die gezond wil eten zonder in te boeten aan smaak.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 150 gram quinoa
• 1 rode ui, fijn gesnipperd
• 85 gram rozijnen of sultana's
• 100 gram feta, verkruimeld
• 200 gram granaatappelpitjes
• 85 gram grof gehakte amandelen
• Bosje munt, grof gehakt
• Bosje platte peterselie, grof gehakt
• Bosje bieslook, grof gehakt
• Sap van 1 citroen

Bereiding

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken en laat even afkoelen.
2. Hak de kruiden en amandelen grof.
3. Verkruimel de feta en snipper de rode ui.
4. Meng alle ingrediënten met de gekookte quinoa.
5. Knijp de citroen over de salade en voeg peper en zout naar smaak toe.

Tips

• De quinoasalade kan worden opgeslaagd voor een heerlijke lunch de volgende dag.
• Je kunt eventueel wat paprika toevoegen als je die nog hebt in de koelkast.
• De feta kan worden vervangen door geitenkaas of port salut.
• De amandelen kunnen worden vervangen door geroosterde pijnboompitten of noten.

Amarenekersen zelf maken

Amarenekersen zijn een delicatesse die vaak in de regio Bologna en Modena wordt gemaakt. Deze kersen zijn klein, donker en iets zuur. Ze worden ingemaakt met suiker en kunnen gebruikt worden over cake of ijs. Voor diegene die deze kersen niet kunnen vinden, is hier een recept om ze zelf te maken.

Ingrediënten

• 1,5 kilo zwarte zoete kersen
• 350 gram suiker
• 1 eetlepel limoensap
• 100 ml amaretto
• 1 eetlepel vloeibare vanillearoma
• 1 flesje amandelaroma (à 38 ml)

Bereiding

1. Was de kersen en verwijder de steeltjes en pitten.
2. Doe de kersen met de suiker in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.
3. Roer al koken 10 tot 15 minuten tot de suiker is opgelost en het kersensap is gebonden.
4. Kook het sap verder 10 tot 12 minuten, zonder de kersen.
5. Voeg het limoensap, amaretto en aroma’s toe.
6. Kook de kersen nogmaals 10 minuten.
7. Giet de kersen met de siroop in schone potjes en sluit ze af met een deksel.
8. Bewaar de potjes op een koele en donkere plaats.

Tips

• Dit recept levert ongeveer 5 tot 6 potjes aan, met elk ongeveer 200 ml.
• De houdbaarheid is 3 tot 4 maanden.
• Je kunt deze amarenekersen gebruiken over cake, ijs of als saus bij andere gerechten.

Noorse wafels

Noorse wafels zijn een klassieker in Scandinavie en worden vaak gebakken op een wafelijzer. Caroline Brouwer heeft een recept voor deze wafels, waarbij de smaak een beetje wordt aangepast met tarwebloem en amandelaroma.

Ingrediënten

• 200 gram ei (ca. 4 eieren maat M)
• 70 gram kristalsuiker
• 18 gram bourbon vanillesuiker
• 400 gram tarwebloem
• 2 gram zout
• 5,5 gram gemalen kardemom
• 5 gram bakpoeder
• 400 gram melkkefir
• 600 gram volle melk
• 150 gram gesmolten boter

Bereiding

1. Klop een luchtig mengsel van de eieren en de beide suikersoorten.
2. Zeef en meng in een andere kom de tarwebloem, zout, kardemom en bakpoeder.
3. Spatel de melkkefir en de volle melk beetje bij beetje door het bloemmengsel.
4. Spatel de gesmolten boter door het mengsel.
5. Vouw het beslag door het eiermengsel tot een luchtig geheel.
6. Zet het beslag 25 minuten weg.
7. Vet het wafelijzer in met bakspray en laat op temperatuur komen.
8. Giet een soeplepel beslag in het ijzer en bak ca. 2,5 minuten tot de wafel goudbruin is.
9. Leg de klaar gebakken wafels op een bord met een theedoek erover, zodat ze zacht blijven.
10. Serveer met aardbeienjam, bosbessenjam, zure room of crème fraîche. Een combinatie met brunost is ook heerlijk.

Tips

• De tarwebloem geeft een licht bittere noot aan de wafels.
• De kardemom is een typische Scandinavische smaak.
• Je kunt de wafels opslaan in een afdicht verpakking om ze de volgende dag op te warmen.

Pistachepesto

Pistachepesto is een smeuïge en kruidige pesto die ideaal is om op brood of tosti te gebruiken. Caroline Brouwer heeft een recept waarbij de pesto wordt gemaakt met peterselie, dille en bieslook.

Ingrediënten

• Blaadjes van peterselie en dille
• Bieslook
• Chilivlokken
• Citroensap
• Zeezout

Bereiding

1. Haal de blaadjes van de peterselie en dille van de stengels.
2. Voeg alleen de blaadjes toe aan het pestomengsel.
3. Voeg ook bieslook, chilivlokken, citroensap en zeezout toe.
4. Maal tot een smeuïge pesto.
5. Proef en voeg eventueel extra olijfolie, zout of chilivlokken toe.

Tips

• Deze pesto is heerlijk fris en kruidig van smaak.
• Je kunt de pesto gebruiken op een stukje brood bij de borrel of als onderdeel van een tosti met kaas.
• De pesto is ook heerlijk als smaakgever in groenterecepten.

Conclusie

Caroline Brouwer’s recepten zijn een inspiratiebron voor kokken van alle niveaus. Haar recepten zijn eenvoudig in uitvoering, rijk aan smaken en variatie. Of je nu een quinoasalade wilt maken, amarenekersen zelf wilt maken, noorse wafels wilt bakken of een pistachepesto wilt maken, ze zijn allemaal heerlijke opties. Haar recepten zijn niet alleen eenvoudig om te maken, maar ook gezond en deliciet. Probeer deze recepten zelf en ontdek hoe makkelijk het is om heerlijke gerechten te bereiden met verse ingrediënten en creatieve combinaties.

Bronnen

1. A TKogendijk.nl
2. Uit de pan van San
3. Bijzonder Spaans
4. Uit de pan van San
5. Zelfmaakrecepten
6. Baksels