Camargue rijst, ook wel bekend als rode rijst, is een unieke en voedzame rijstsoort die oorspronkelijk uit de Franse regio Camargue komt. Deze rijst staat bekend om haar rode korrelletjes, nootachtige smaak en stevige textuur, waardoor ze vooral geschikt is voor het gebruik in salades en als basis voor vulling of bijgerecht. De rijst is ongeschild en onbehandeld, wat ervoor zorgt dat hij rijk is aan voedingsstoffen en geschikt is voor verschillende culinair toepassingen. In dit artikel worden verschillende recepten gepresenteerd die de Camargue rijst in de centrale rol plaatsen, evenals de bereidingswijzen en tips voor het gebruik van deze rijst in de keuken. De recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en tonen aan hoe veelzijdig deze rijst kan worden ingezet.

Inleiding

De Camargue rijst is een bijzondere rijstsoort die in het zuiden van Frankrijk, in de regio Camargue, wordt verbouwd. Deze regio, die grenst aan Spanje, is bekend om haar zoute moerassen en unieke bodemstructuur, die een bijzondere smaak en kleur aan de rijst geeft. De rijst heeft een rode korrel en een nootachtige smaak, en behoudt zijn kleur zelfs na het koken. Deze eigenschappen maken de Camargue rijst ideaal voor salades, bijgerechten of als ingrediënt in vullingen. De rijst is ongeschild en onbehandeld, wat betekent dat hij meer vezels en voedingsstoffen bevat dan geschilde rijstsoorten. De bereidingswijze van deze rijst vereist enig geduld, omdat de rijst langere tijd moet koken dan andere rijstsoorten, maar het resultaat is een rijst met een uitstekende textuur en smaak.

Deze rijst is niet alleen een culinair genot, maar ook gezond. Omdat het ongeschild is, bevat het meer vezels, vitaminen en mineralen dan andere rijstsoorten. Daarnaast is de rijst ideaal voor het gebruik in salades, omdat de korrels niet te zacht worden na het koken en goed kunnen worden doorgekneed met andere ingrediënten. In dit artikel worden verschillende recepten gepresenteerd die Camargue rijst centraal stellen, evenals tips voor het bereiden van deze rijst en het combineren met andere smaken en ingrediënten.

Recept 1: Rode rijstsalade met biet en makreel

Een van de populaire recepten die Camargue rijst gebruikt, is een rode rijstsalade met biet en makreel. Dit recept is een smakelijke en gezonde keuze die goed past bij zowel zomergerechten als lichte maaltijden. De rijst wordt bereid volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, meestal met een kooktijd van ongeveer 40 tot 45 minuten. Nadat de rijst is afgekoeld, wordt deze gemengel met gekookte bieten en appelblokjes. De dressing bestaat uit olijfolie, frambozenazijn en wasabi, wat de salade een scherpe en pittige smaak geeft. De salade wordt geserveerd met rucola en in stukken gescheurde makreel, waardoor er een contrast in smaak en textuur ontstaat. Voor extra smaak kan er ook zaden of pitten over de salade worden gestrooid.

Ingrediënten

• 100 gr wilde rijst uit de Camargue
• 2 gekookte bieten
• 1 appel
• 1 gerookte makreel filet
• 50 gram rucola
• 1 tl wasabi
• 1 el frambozenazijn
• 2 tl olijfolie
• zout uit de molen

Bereiding

1. Bereid de rijst: Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de rijst afkoelen, omdat de rijst meestal lang moet koken.
2. Snijd de bieten en appel: De gekookte bieten worden in blokjes gesneden. De appel wordt geschilde, het klokhuis wordt verwijderd en ook in blokjes gesneden.
3. Maak de dressing: Meng olijfolie, frambozenazijn en wasabi tot een homogene dressing. Voeg eventueel wat zout toe voor extra smaak.
4. Combineer de ingrediënten: Schep de bieten en appel door de rijst en meng dit met de dressing.
5. Serveer: Schep de salade op borden, garneer met rucola en leg daarop de in stukken gescheurde makreel. Voor extra smaak kan er zaden of pitten over de salade worden gestrooid.

Recept 2: Salade van rode rijst uit de Camargue met peultjes en doperwten

Een andere versie van een Camargue rijstsalade is een salade met peultjes en doperwten, waarbij de rijst wordt gemengel met groenten en een lekkere dressing. Deze salade is ideaal voor lichte maaltijden en biedt een goede balans van smaken en voedingsstoffen. De rijst wordt gekookt met zout en afgekoeld. Tijdens de kooktijd worden de peultjes en doperwten apart gekookt en afgekoeld om te voorkomen dat ze verder garen. De dressing bestaat uit citroenolie, tomatenazijn, mosterd en honing, wat ervoor zorgt dat de salade een zachte, maar toch scherpe smaak heeft. De salade wordt geserveerd met geitenkaas, wat de smaak verder verrijkt.

Ingrediënten

• 200 gr rode rijst uit de Camargue
• 100 gr peultjes
• 100 gr doperwten
• 50 gr rucola
• 1 sjalot, gesnipperd
• 2 el citroenolie
• 1 el tomatenazijn
• 1 tl mosterd
• 1 tl honing
• snufje fleur de sel
• 50 gram harde geitenkaas, in kleine blokjes

Bereiding

1. Bereid de rijst: Was de rijst en kook deze met wat zout in 40 minuten gaar. Laat deze afkoelen.
2. Kook de peultjes en doperwten: De peultjes worden in een paar minuten gekookt en afgegoten en spoelt met koud water om te voorkomen dat ze verder garen. De doperwten worden in warm water geplaatst en garen in een paar minuten. Ze worden daarna afgegoten en spoelt met koud water.
3. Maak de dressing: Meng citroenolie, tomatenazijn, mosterd en honing tot een homogene dressing. Voeg eventueel wat fleur de sel toe voor extra smaak.
4. Combineer de ingrediënten: Schep de peultjes, doperwten, rucola en sjalotjes door de rijst en meng de dressing erdoor.
5. Serveer: Garneer de salade met blokjes geitenkaas en serveer.

Recept 3: Rode Camargue rijst met avocado, cherrytomaatjes en kerriemayonaise

Een andere lekkere variant van een Camargue rijstsalade is een salade met avocado, cherrytomaatjes en kerriemayonaise. Deze salade is ideaal voor zomergerechten en biedt een smaakvolle combinatie van zachte en scherpe smaken. De rijst wordt gekookt in een pan met water en zout en daarna afgegoten en warm gehouden. De cherrytomaatjes worden in vieren gesneden en de avocado wordt geschilde, de pit wordt verwijderd en het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden. Deze ingrediënten worden gemengel met limoensap, zout, peper en koriander. De kerriemayonaise wordt bereid door een uitje in fijne stukjes te snijden, te bakken en te mengen met kerriepoeder, abrikozenjam en mayonaise. De salade wordt geserveerd met pappadums, wat een extra knapperend element toevoegt.

Ingrediënten (4 personen)

• 150 gram Rode Camargue rijst van Zuiderzee Foods
• 100 gram cherry tomaatjes
• 1,5 rijpe avocado
• 0,5 limoen
• koriander
• zee zout
• peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui
• 1 theelepel milde kerriepoeder
• 100 ml mayonaise
• 1 eetlepel abrikozen jam
• 100 gram gekookte garnalen
• 2 pappadums
• olie om te frituren

Bereiding

1. Bereid de rijst: Kook de Rode Camargue rijst in een pan met voldoende water (1 cm boven de rijst) en wat zout. Kook de rijst ongeveer 30 minuten, tot hij zacht is, maar nog wel een bite heeft. Afgieten en warm houden.
2. Maak de avocado/tomaten salsa: Snij de cherrytomaatjes in vieren. Schil de avocado’s, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. Voeg de tomaatjes en avocado’s in een schaal toe en voeg het sap van een halve limoen hieraan toe. Haal de korianderblaadjes van de stengels en snij deze grof. Voeg een handvol korianderblaadjes toe aan het mengsel. Breng op smaak met wat peper en zout.
3. Maak de kerriemayonaise: Snij de uitje fijn en bak deze tot het zacht is, zonder te verkleuren. Voeg de kerriepoeder toe en bak nog even door. Laat afkoelen en roer het mengsel door de mayonaise. Voeg de abrikozenjam toe en mix alles goed door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout.
4. Bereid de pappadums: Bereid deze volgens de gebruiksaanwijzing. Laat uitlekken op keukenpapier en breek ze in grove stukken.
5. Serveer: Verdeel de Rode Camargue rijst over 4 glazen. Schep daarop de avocado/tomaten salsa. Plaats de garnalen erop en schenk de kerriemayonaise over de garnalen. Garneer met wat blaadjes koriander en een stukje pappadum.

Recept 4: Wilde rijstsalade met noten

Deze salade is een eenvoudige, maar smakelijke optie voor dagelijks gebruik. Het recept is gebaseerd op gemengde rijst (Camargue, wilde en langkorrelrijst), noten, basilicum, munt en gedroogde abrikozen. De rijst wordt eerst gekookt, afgegoten en afgekoeld. Daarna worden de noten, groenten en abrikozen gemengel en besprenkeld met olijfolie en op smaak gebracht met zout en peper. Deze salade is gezond en eenvoudig in de bereiding, wat deze ideaal maakt voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten

• 400 g gemengde rijst (Camargue, wilde en langkorrelig)
• 150 g gemengde noten
• 1 bosje basilicum
• 1 bosje munt
• 75 g gedroogde abrikozen

Bereiding

1. Bereid de rijst: Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing en laat uitlekken en afkoelen.
2. Hak de noten en groenten: Hak de gemengde noten fijn. Hak ook het basilicum en munt en voeg deze toe aan de rijst.
3. Voeg de abrikozen toe: Voeg de gedroogde abrikozen toe aan de rijst.
4. Meng de ingrediënten: Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met extra vergine olijfolie.

Recept 5: Lauwe roderijstsalade met puntpaprika en calamares

Een andere lekkere variant van een Camargue rijstsalade is een salade met puntpaprika en calamares. Deze salade is ideaal voor lichte maaltijden en biedt een smaakvolle combinatie van zachte en scherpe smaken. De rijst wordt gekookt in groentebouillon en gemengel met olijfolie. De knoflook, ui, paprika en calamares worden in een pan gebakken met paprikapoeder, zout en peper. Deze ingrediënten worden daarna gemengel met de rijst en geserveerd met lente-uitjes en bladpeterselie.

Ingrediënten

• Rode rijst uit de Camargue
• Puntpaprika
• Calamares
• Knoflook
• Uitjes
• Bladpeterselie
• Olijfolie
• Paprikapoeder
• Zout en peper

Bereiding

1. Bereid de rijst: Kook de rode rijst gaar in groentebouillon. Kruid met zout en peper en meng er de helft van de olijfolie onder.
2. Bereid de groenten en calamares: Pel de knoflook en ui en snipper ze fijn. Snij de paprika in ringen en maak de uitjes schoon en snij ze in schuine ringen. Snipper de bladpeterselie.
3. Bak de ingrediënten: Verhit de rest van de olijfolie in een pan en voeg de knoflook, ui, paprika en calamares toe. Kruid alles met peper, zout en paprikapoeder en laat kort aanbakken.
4. Combineer met de rijst: Hak de bladpeterselie fijn en meng de rijst in de pan onder de calamares en groenten. Meng er ook de bladpeterselie en uitjes onder en serveer.

Recept 6: Biologische Rode Camargue rijst van Rapunzel

Rapunzel biedt een biologische variant van de Rode Camargue rijst aan, die van hoge kwaliteit is en ideaal is voor het bereiden van salades of bijgerechten. De rijst heeft een nootachtige smaak en een rode kleur, die na het koken behouden blijft. De rijst is geschikt voor verschillende culinaire toepassingen en heeft een stevige textuur, waardoor deze goed kan worden doorgekneed met andere ingrediënten. De rijst wordt bereid volgens de instructies van de fabrikant: 2 tot 2,5 keer de hoeveelheid water wordt aan de kook gebracht, waarin de rijst wordt toegevoegd en ongeveer 40 tot 45 minuten op laag vuur in een gesloten pan gekookt. Na het koken wordt zout toegevoegd.

Kenmerken en voordelen

• Nootachtig aroma en rode kleur
• Ideaal voor salades, vullingen en bijgerechten
• Frans topproduct
• Biologisch en veganistisch

Bereidingsinstructies

1. Bereid het water: Breng 2 tot 2,5 keer de hoeveelheid water aan de kook.
2. Voeg de rijst toe: Voeg de rijst toe aan het kokende water en laat dit ongeveer 40 tot 45 minuten op laag vuur in een gesloten pan koken.
3. Laat rusten: Haal de rijst van het vuur en laat 5 minuten rusten.
4. Voeg zout toe: Voeg pas zout toe na het koken.

Tips voor het bereiden van Camargue rijst

Bij het bereiden van Camargue rijst is het belangrijk om rekening te houden met de kooktijd en het type water. De rijst moet langdurig worden gekookt om de juiste textuur te verkrijgen. Daarnaast is het aanbevolen om zout toe te voegen na het koken, omdat dit de smaak beter kan vrijkomen. De rijst is ideaal voor het gebruik in salades, omdat de korrels na het koken stevig blijven en goed kunnen worden doorgekneed met andere ingrediënten. Hier zijn enkele aanvullende tips voor het bereiden van Camargue rijst:

• Gebruik zout in het water: Voeg zout toe aan het water tijdens het koken om de smaak van de rijst te versterken.
• Laat de rijst rusten: Na het koken is het belangrijk om de rijst 5 minuten te laten rusten, zodat de korrels kunnen uitlekken en de textuur kan worden verbeterd.
• Combineer met groenten en vlees: De rijst kan goed worden gemengel met groenten, vlees of vis om een smaakvolle maaltijd te verkrijgen.
• Voeg een dressing toe: Een zachte dressing kan de smaak van de rijst versterken en een extra dimensie toevoegen aan de maaltijd.
• Experimenteer met smaken: Omdat de rijst een nootachtige smaak heeft, is het mogelijk om deze te combineren met scherpe of zure smaken, zoals citroensap, azijn of wasabi, om een extra smaakdimensie te verkrijgen.

Conclusie

Camargue rijst is een unieke en voedzame rijstsoort die uit de regio Camargue in Frankrijk komt. Deze rijst staat bekend om haar rode kleur, nootachtige smaak en stevige textuur, waardoor ze ideaal is voor het gebruik in salades, bijgerechten of vullingen. De rijst is ongeschild en onbehandeld, wat ervoor zorgt dat hij rijk is aan voedingsstoffen en geschikt is voor verschillende culinair toepassingen. In dit artikel zijn verschillende recepten gepresenteerd die Camargue rijst centraal stellen, evenals tips voor het bereiden van deze rijst en het combineren met andere smaken en ingrediënten. De recepten tonen aan hoe veelzijdig deze rijst kan worden ingezet en hoe lekkere en gezonde maaltijden kunnen worden bereid met deze rijst. Of het nu gaat om een zomergerecht, een lichte maaltijd of een bijgerecht, Camargue rijst is een uitstekende keuze voor de culinaire keuken.

Bronnen

1. Rode rijstsalade met biet en makreel
2. Salade van rode rijst uit de Camargue
3. Rode Camargue rijst met avocado, cherrytomaatjes en kerriemayonaise
4. Wilde rijstsalade met noten
5. Lauwe roderijstsalade met puntpaprika en calamares
6. Rapunzel Biologische Rode Camargue Rijs Naturel I.G.P. / Volkoren