Cake Recepten met Zonnebloemolie: Creatieve en Vraagzame Recepten voor Verschillende Gelegenheden
Zonnebloemolie is een veelzijdig ingrediënt in de bakkerij en past perfect in verschillende soorten cake recepten. Het geeft een lichte, subtiele smaak en zorgt voor een soepele, luchtige textuur. In dit artikel worden meerdere cake recepten besproken die zonnebloemolie gebruiken, inclusief Libanese sfouf, een tropische hummingbird cake, een citrus cake, een spinazie-pistache cake en de Italiaanse torta Paradiso. Deze recepten tonen aan hoe zonnebloemolie niet alleen functioneel is, maar ook bijdraagt aan de smaak en structuur van de cake. Bovendien wordt uitgelegd hoe zonnebloemolie in verschillende contexten kan worden ingezet en wat de voordelen zijn van het gebruik ervan in bakproducten.
Inhoud
- Libanese sfouf: Een knalgele cake met kurkuma en semolina
- Hummingbird cake: Tropische taart met ananas, banaan en pecannoten
- Citrus cake: Frisse taart met sinaasappelrasp en amandelmelk
- Pistache cake met spinazie: Een unieke combinatie van groen en noten
- Torta Paradiso: Zachte Italiaanse taart met roomboter en aardappelzetmeel
- Conclusie
- Bronnen
Libanese sfouf: Een knalgele cake met kurkuma en semolina
De Libanese sfouf is een traditionele cake die herkenbaar is aan haar knalgele kleur, die afkomstig is van het gebruik van kurkuma. Deze cake is eivrij en heeft een zachte textuur die dankzij de zonnebloemolie ontstaat. Het recept bevat fijne semolina, wat een extra textuur geeft aan de cake en hem iets ruiger maakt. De combinatie van zonnebloemolie en kurkuma zorgt voor een warme, lichte smaak die aansluit bij de Levantse keuken.
Ingrediënten
De ingrediënten voor de Libanese sfouf zijn als volgt:
- 150 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 160 gr fijne semolina
- 225 gr suiker
- ¼ tl zout
- 1 el gemalen kurkuma
- 200 ml melk (of amandelmelk voor een vegan cake)
- 125 ml zonnebloemolie
- ½ el oranjebloesemwater, optioneel
- 25 gr pijnboompitten
Optioneel kan er 2 el tahina worden gebruikt om de vorm te bestrijken, wat een extra smaak toevoegt aan de onderkant van de cake.
Bereiding
Het recept begint met het voorverwarmen van de oven tot 200 °C. De bakvorm moet worden bestreken met tahina of bekleed met bakpapier. In een kom worden de droge ingrediënten gemengd: bloem, bakpoeder, semolina, suiker, zout en kurkuma. Daarna worden de natte ingrediënten (melk, zonnebloemolie en eventueel oranjebloesemwater) toegevoegd en kort geklopt tot een glad beslag.
De cake wordt in de vorm geschepen en met pijnboompitten of pistaches bestraat. Het bakken duurt tussen 25 en 35 minuten, afhankelijk van de oven. Het is belangrijk om te controleren of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Als de prikker schoon uitkomt, is de cake klaar.
Na het afkoelen wordt de cake in ruiten of vierkantjes gesneden en kan worden gedeeld. De cake kan op kamertemperatuur 4-6 dagen worden bewaard of voor 2-3 maanden bevroren.
Voordelen van zonnebloemolie in de sfouf
Zonnebloemolie zorgt voor een lichte smaak en een zachte textuur in de cake. Het is een neutrale olie die niet de smaak van de andere ingrediënten overstemt. Bovendien zorgt de olie ervoor dat de cake niet snel droog wordt, wat handig is bij een cake die kan worden bewaard voor meerdere dagen. Het is ook mogelijk om de cake vegan te maken door amandelmelk te gebruiken in plaats van melk.
Hummingbird cake: Tropische taart met ananas, banaan en pecannoten
De hummingbird cake is een tropische taart die populair is in de Verenigde Staten. Het is een laagjestaart met een beslag van ananas, banaan, pecannoten en zonnebloemolie. De taart wordt vaak gevuld met een frisse roomkaas glazuur, wat de smaak verder accentueert met een lichte zoetheid en zure noot.
Ingrediënten
De ingrediënten voor de taart zijn:
Voor de cake: - 250 ml zonnebloemolie - 1 eetlepel kaneel - 350 gram zelfrijzend bakmeel - Snufje zout - 350 gram donkerbruine basterdsuiker - 440 gram ananas uit blik (uitlekgewicht) - 1 theelepel vanille-extract - 100 gram pecannoten - 4 rijpe bananen - 2 grote eieren
Voor de roomkaas glazuur: - 400 gram poedersuiker - 150 gram boter - 200 gram roomkaas - Rasp van 1 limoen
Bereiding
De bereiding begint met het voorverwarmen van de oven tot 180 °C. De bakvormen worden ingevet en bekleed met bakpapier. Tijdens het opwarmen worden de pecannoten in de oven gerost, wat hun smaak accentueert.
De droge ingrediënten (zelfrijzend bakmeel en kaneel) worden gezeefd, waarbij het zout wordt doorgevoegd. De basterdsuiker wordt er aan toegevoegd. De bananen worden met een vork in moes geperst en de ananas uit blik wordt fijngehakt. De olie, ananas, eieren, vanille-extract en bananen worden in een kom gemengd.
De droge ingrediënten worden aan de natte ingrediënten toegevoegd en doorgevoegd tot een glad beslag. De gehakte pecannoten worden voor de helft aan het beslag toegevoegd. Het beslag wordt in de bakvormen gegoten en de taart wordt in de oven gebakken tot het gaar is.
Rol van zonnebloemolie in de hummingbird cake
Zonnebloemolie speelt een belangrijke rol in de texture van de taart. Het zorgt ervoor dat de cake luchtig en mals blijft, ook na het bakken. In tegenstelling tot boter, die sneller droog kan worden, zorgt zonnebloemolie ervoor dat de cake blijft smaken en texture behoudt. De neutrale smaak van zonnebloemolie laat de smaken van de ananas, banaan en kaneel goed doorklinken.
De pecannoten moeten kort worden gerost voor een intensere smaak. Dit is een aanbevolen stap, omdat gerost noten een extra smaakdimensie toevoegen aan de taart. De roomkaas glazuur is een frisse afwerking die goed aansluit bij de tropische ingrediënten in de taart.
Citrus cake: Frisse taart met sinaasappelrasp en amandelmelk
De citrus cake is een frisse taart die citrusrasp gebruikt als smaakgever. Het recept bevat zonnebloemolie, amandelmelk en sinaasappelsap, wat een zachte en lichte taart oplevert. Er wordt ook een sinaasappelsiroop gemaakt die na het bakken over de cake wordt gegoten, wat extra smaak en vocht geeft.
Ingrediënten
Voor de cake: - ½ theelepel zout (ongeveer 3 g) - Rasp van 2 sinaasappelen of andere citrus vruchten - 240 ml ongezoete amandelmelk of andere plantaardige melk - 120 ml zonnebloemolie - 140 ml sinaasappelsap (van ongeveer 2 sinaasappels) - 1 theelepel vanille-extract (ongeveer 5 ml) - 1 eetlepel appelciderazijn (ongeveer 15 ml)
Voor de beslag: - 150 g maïsmeel - 125 g bloem - 100 g amandelmeel - 200 g kristalsuiker - 12 g bakpoeder - 3 g zout
Voor de sinaasappelsiroop: - 80 ml sinaasappelsap - 65 g kristalsuiker
Bereiding
De oven wordt voorverwarmd tot 175 °C. De taartvorm wordt ingevet en bekleed met bakpapier. In een grote kom worden de droge ingrediënten gemengd. De natte ingrediënten (amandelmelk, zonnebloemolie, sinaasappelsap, vanille-extract en appelciderazijn) worden aan de droge ingrediënten toegevoegd en tot een glad beslag gemengd.
Het beslag wordt in de vorm gegoten en gelijkmatig verdeeld. De cake wordt tussen 40 en 45 minuten gebakken tot het gaar is. Tijdens het bakken wordt de sinaasappelsiroop bereid door sinaasappelsap en suiker in een steelpannetje op laag vuur te verwarmen tot de suiker is opgelost.
Nadat de cake is afgekoeld, wordt de sinaasappelsiroop over de cake gegoten. De taart wordt daarna gesneden en geserveerd.
Zonnebloemolie en citrus smaken
Zonnebloemolie zorgt in deze taart voor een zachte texture die goed aansluit bij de frisse citrus smaken. De neutrale smaak van de olie laat de sinaasappelrasp en -sap goed doorwerken. De amandelmelk voegt een extra subtiele noot toe, die samen met de zonnebloemolie een lichte textuur creëert. De sinaasappelsiroop is een extra toevoeging die de taart verder verfraait met een extra frisse smaak.
Pistache cake met spinazie: Een unieke combinatie van groen en noten
De pistache cake met spinazie is een creatieve combinatie van groen en noten. Deze taart bevat spinazie, pistachenoten en zonnebloemolie, wat een unieke texture en smaak oplevert. De cake is gevuld met frambozen en heeft een roze glazuur als afwerking.
Ingrediënten
Voor de cake: - Spinazie (gemalen) - 175 gram pistachenoten (gemalen) - Eieren - Suiker - Melk - Vanillestokje - Sinaasappelrasp - Zonnebloemolie
Voor de glazuur: - Roze glazuur - Frambozen (voor garnering)
Bereiding
De spinazie wordt gemalen in een keukenmachine en gemengd met pistachenoten tot fijne stukjes. De eieren en suiker worden luchtig geklopt en de spinazie-pistachemengsel, melk, vanillestokje, sinaasappelrasp en zonnebloemolie worden eraan toegevoegd.
Een deel van de frambozen wordt aan bloem gemengd en apart gehouden. De rest van de bloem, bakpoeder en zout worden aan het mengsel toegevoegd. Het beslag wordt in een cakevorm gegoten, waarbij de bebloemde frambozen worden verdeeld en licht in het beslag geduwd. De cake wordt ongeveer 50 minuten gebakken tot het gaar is.
Nadat de cake is afgekoeld, wordt het roze glazuur over de taart gegoten. De cake wordt garnaair met frambozen en pistachenoten.
Zonnebloemolie in een groene taart
Zonnebloemolie speelt in deze taart een rol in het creëren van een soepele texture. Het zorgt ervoor dat de cake niet droog wordt en een lichte smaak heeft. De combinatie van spinazie en pistachenoten is uniek, maar zonnebloemolie helpt bij het balanceren van de smaken en texture. Het is een interessante manier om groenten in een taart te verwerken zonder dat de smaak domineert.
Torta Paradiso: Zachte Italiaanse taart met roomboter en aardappelzetmeel
De Torta Paradiso is een Italiaanse taart die bekend staat om haar zachte texture. Het recept bevat roomboter, aardappelzetmeel en zonnebloemolie, wat een lichte en luchtige taart oplevert. De taart is eenvoudig te bereiden en geschikt voor ontbijt of dessert.
Ingrediënten
- Patent tarwebloem: 100 g
- Aardappelzetmeel: 100 g
- Suiker: 150 g
- Roomboter: 150 g
Optioneel: - Citroenschil
Bereiding
De roomboter wordt op kamertemperatuur bereid en met de suiker opgeklopt tot een roomachtige massa. De eieren worden aan het mengsel toegevoegd en licht doorgevoegd. De bloem en aardappelzetmeel worden aan het mengsel toegevoegd. Het beslag wordt in een vorm gegoten en gebakken tot het gaar is. De taart kan worden afgerond met citroenschil voor extra smaak.
Zonnebloemolie in de Torta Paradiso
Zonnebloemolie is in dit recept een alternatief voor boter en zorgt voor een lichtere texture. Hoewel het recept traditioneel met boter wordt bereid, is het mogelijk om zonnebloemolie te gebruiken voor een iets lichtere taart. Het is een flexibele keuze die aansluit bij de wensen van de bakker.
Conclusie
Zonnebloemolie is een veelzijdig ingrediënt dat in verschillende cake recepten kan worden ingezet. Het zorgt voor een lichte smaak en een zachte texture, wat ideaal is voor zowel traditionele als creatieve bakproducten. Of het nu gaat om een Libanese sfouf, een tropische hummingbird cake, een citrus cake, een spinazie-pistache cake of een Italiaanse Torta Paradiso, zonnebloemolie draagt bij aan de smaak en texture van de cake. Het is een handige keuze voor bakkers die op zoek zijn naar een neutrale olie die niet de smaken van andere ingrediënten overstemt.