Bij het bakken van cake is boter vaak een standaard ingrediënt, maar het is niet onmogelijk om een lichte, zachte en eveneens lekkere cake te maken zonder boter. In de context van de moderne culinairke, waar aandacht voor gezondheid en variatie steeds groter wordt, is dit een interessante optie. Met behulp van zelfrijzend bakmeel en creatieve ingrediënten zoals ricotta, yoghurt of zelfs olie, is het mogelijk om een heerlijke cake te bakken zonder boter. In dit artikel worden zes verschillende cake-recepten besproken die zonder boter worden gemaakt en waarbij zelfrijzend bakmeel centraal staat. Deze recepten bieden een brede variatie aan smaken, technieken en ingrediënten die passen bij zowel traditionele als moderne keukens.

Boterloos bakken: mogelijkheden met zelfrijzend bakmeel

Zelfrijzend bakmeel is een essentieel ingrediënt in veel cake-recepten, omdat het zorgt voor een lichte en luchtrijke texture. In combinatie met andere ingrediënten zoals suiker, eieren of vloeistoffen (zoals melk, yoghurt of sap), kan het goed functioneren zonder boter. De boter vervangt men hierbij door vloeistoffen of vetrijke ingrediënten, zoals olie of ricotta, die zorgen voor een zachte en smeuïge texture. Dit is een interessante techniek die niet alleen de calorie-inname kan verlagen, maar ook het smaakprofiel van de cake kan verrijken.

In de context van deze recepten wordt gebruikgemaakt van zowel traditionele als moderne aanpakken. De recepten variëren van een lichte en frisse citroencake tot een kruidige koek met sukade. Elk recept benut de eigenschappen van zelfrijzend bakmeel, maar gebruikt verschillende technieken en ingrediënten om een lekkere boterloze cake te creëren.

Recept 1: Citroencake met ricotta

Een citroencake is fris en luchtig, en maakt een heerlijke afwisseling op de dagelijkse taart. In dit recept wordt boter vervangen door ricotta, wat ervoor zorgt dat de cake zacht en vol smaak is. Ricotta is een licht kaasachtig product dat goed mengt met eieren en suiker, en dat een zachte texture creëert. Hieronder volgt het recept en de bereidingswijze.

Ingrediënten

• 240 gram ricotta
• 240 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 100 gram suiker
• 1 citroen
• 1 tl vanille extract
• 1 el zonnebloemolie
• snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Klop met een keukenmachine of met de hand de eieren en suiker tot een romig en schuimend geheel.
3. Meng de olie door het eiermengsel.
4. Rasp de citroenschil en meng deze met de ricotta.
5. Klop het ricottamengsel door het eiermengsel en voeg het vanille extract toe.
6. Knijp de citroen uit en meng het sap beetje bij beetje door het beslag.
7. Meng tot slot het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout door het beslag.
8. Giet het beslag in een ingevet bakblik (24 cm) en bak gedurende 30-35 minuten (voor een tulband of hoge bakvorm 50 minuten).
9. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker.
10. Laat de cake afkoelen en snijd in plakken.

Deze citroencake is een frisse en zachte optie die ideaal is als nagerecht. Het gebruik van ricotta zorgt voor een heerlijke texture en een lichte smaak. Het recept is eenvoudig en snel uit te voeren, wat het ideaal maakt voor de drukke keuken.

Recept 2: Kruidkoek met sukade

Kruidkoek is een traditionele Nederlandse taart die vaak gemaakt wordt met boter en eieren. In dit recept wordt het zonder boter en eieren gemaakt, wat het lichter maakt, maar toch smaakt het heerlijk. De kruiden geven de koek een typische sinterklaassmaak, en de sukade zorgt voor extra smaak en textuur.

Ingrediënten

• 300 g zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
• 150 g donkerbruine basterdsuiker
• 125 g rozijnen (liefst licht en donker door elkaar)
• 35 g sukade
• 150 ml melk
• 150 ml water
• 3 theelepel koek- of speculaaskruiden

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een pollepel door elkaar.
3. Vet een langwerpige cakevorm (28-30 cm) in met boter en bepoeder met wat meel.
4. Giet het beslag in de vorm en bak in de oven gedurende 50-55 minuten.
5. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker.
6. Laat de cake minstens 10 minuten afkoelen alvorens uit de vorm te halen.
7. Laat daarna helemaal afkoelen op een rooster.

Deze kruidkoek is supersimpel en ovenklaar binnen 50-55 minuten. Het is een prachtige optie voor wie een traditionele smaak zoekt, maar zonder boter of eieren. De kruiden en sukade geven de koek een heerlijke smaak en texture.

Recept 3: Mandarijn cake

Mandarijn cake is een frisse en lichte taart die ideaal is voor de zomer. In dit recept wordt gebruikgemaakt van mandarijnsap en rasp om extra frisheid en smaak toe te voegen. Het is een eenvoudige en snel uit te voeren taart die geschikt is voor zowel dagelijkse als speciale gelegenheden.

Ingrediënten

• 150 gram roomboter (ongezouten – kamertemperatuur)
• 275 gram suiker
• 3 eieren (middel)
• 100 ml mandarijnsap (sap van 2-3 mandarijnen – gezeefd)
• ½ eetlepel mandarijn rasp
• 1 eetlepel citroensap
• 175 gram Griekse yoghurt (volle)
• 1 theelepel vanille extract
• 275 gram zelfrijzend bakmeel
• zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
2. Vet de cakevorm in en/of bedek hem met een velletje bakpapier.
3. Klop de boter samen met de suiker in enkele minuten luchtig en bijna wit van kleur in een standmixer.
4. Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe en vervolgens het sap van de mandarijnen, citroen en de rasp van de mandarijnen.
5. Ondertussen blijf je steeds kloppen met de mixer door het beslag en voeg je de yoghurt en het vanille extract toe.
6. Tot slot mix je het meel en een snuf zout naar smaak toe.
7. Giet het beslag in de cakevorm en bak er in ca. 60 minuten een goudbruine gare cake van.
8. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker.
9. Laat de cake afkoelen en snijd in plakken.

Deze mandarijn cake is fris en zacht, met een heerlijke mandarien-smaak. Het is een eenvoudige en snel uit te voeren taart die geschikt is voor zowel dagelijkse als speciale gelegenheden.

Recept 4: Cake met kruidnoten

Deze cake is een lekkere en kruidige optie die ideaal is voor wie een smaakvolle taart zoekt. Kruidnoten zijn een klassieker die goed samenspelen met zelfrijzend bakmeel. In dit recept wordt gebruikgemaakt van kruidnoten met chocola, wat een extra smaakdimensie toevoegt.

Ingrediënten

• 200 gram suiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram zachte roomboter
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram kruidnoten met chocola (of gewone kruidnoten)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 175 °C.
2. Kneed de boter en de suiker en vanillesuiker elkaar.
3. Voeg dan een voor een de eieren toe terwijl je blijft kneden.
4. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige ei opgenomen is.
5. Voeg dan beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe en mix met een handmixer tot mooi egaal beslag.
6. Voeg 75 gram kruidnoten toe aan het beslag en roer alles goed door elkaar.
7. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het cakebeslag in de vorm.
8. Verdeel de overige kruidnoten over de cake.
9. Zet de cake in de oven voor 60 minuten.
10. Laat even afkoelen voordat je de cake in plakken snijd.

Deze cake is kruidig en smaakvol, met een heerlijke texture. Het is een eenvoudige en snel uit te voeren taart die geschikt is voor zowel dagelijkse als speciale gelegenheden.

Recept 5: Hummingbird cake

De hummingbird cake is een tropische taart die ideaal is voor wie een exotische smaak zoekt. In dit recept wordt gebruikgemaakt van ananas, bananen en pecannoten, wat een heerlijke mix van smaken en textures oplevert. Het is een eenvoudige en snel uit te voeren taart die geschikt is voor zowel dagelijkse als speciale gelegenheden.

Ingrediënten

• 250 milliliter zonnebloemolie
• 1 eetlepel kaneel
• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• Snufje zout
• 350 gram donkerbruine basterdsuiker
• 440 gram ananas uit blik (uitlekgewicht)
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram pecannoten
• 4 rijpe bananen
• 2 grote eieren
• 400 gram poedersuiker
• 150 gram boter
• 200 gram roomkaas
• Rasp van 1 limoen

Bereidingswijze

1. Vet de bakvormen in en bekleed ze met bakpapier.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster gelijk de pecannoten mee in de oven tijdens het opwarmen.
3. Zeef de kaneel met het zelfrijzend bakmeel.
4. Roer de basterdsuiker en het zout erdoor.
5. Pel de bananen en prak ze tot moes met een vork.
6. Laat de ananasstukjes uitlekken en hak ze heel fijn.
7. Meng de olie, ananas, eieren, vanille-extract en bananen.
8. Spatel de droge ingrediënten erdoor tot een mooi beslag.
9. Hak de pecannoten fijn en spatel de helft door het beslag.
10. Stort het beslag in de 23 centimeter springvormen.
11. Bak de cake in de oven voor ca. 60 minuten.
12. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker.
13. Laat de cake afkoelen en snijd in plakken.

Deze hummingbird cake is een tropische taart die ideaal is voor wie een exotische smaak zoekt. Het is een eenvoudige en snel uit te voeren taart die geschikt is voor zowel dagelijkse als speciale gelegenheden.

Recept 6: Cake met zelfrijzend bakmeel en ricotta

Dit recept is een variant op de citroencake, maar met ricotta als centraal ingrediënt. Ricotta is een licht kaasachtig product dat goed mengt met eieren en suiker, en dat een zachte texture creëert. Het is een eenvoudige en snel uit te voeren taart die geschikt is voor zowel dagelijkse als speciale gelegenheden.

Ingrediënten

• 240 gram ricotta
• 240 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 100 gram suiker
• 1 citroen
• 1 tl vanille extract
• 1 el zonnebloemolie
• snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Klop met een keukenmachine of met de hand de eieren en suiker tot een romig en schuimend geheel.
3. Meng de olie door het eiermengsel.
4. Rasp de citroenschil en meng deze met de ricotta.
5. Klop het ricottamengsel door het eiermengsel en voeg het vanille extract toe.
6. Knijp de citroen uit en meng het sap beetje bij beetje door het beslag.
7. Meng tot slot het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout door het beslag.
8. Giet het beslag in een ingevet bakblik (24 cm) en bak gedurende 30-35 minuten (voor een tulband of hoge bakvorm 50 minuten).
9. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker.
10. Laat de cake afkoelen en snijd in plakken.

Deze cake is luchtig en zacht, met een heerlijke ricotta-smaak. Het is een eenvoudige en snel uit te voeren taart die geschikt is voor zowel dagelijkse als speciale gelegenheden.

Conclusie

Het bakken van cake zonder boter is een interessante en lekkere optie die niet alleen de calorie-inname kan verlagen, maar ook het smaakprofiel van de cake kan verrijken. In dit artikel zijn zes verschillende recepten besproken die zonder boter worden gemaakt en waarbij zelfrijzend bakmeel centraal staat. Deze recepten bieden een brede variatie aan smaken, technieken en ingrediënten die passen bij zowel traditionele als moderne keukens. Of je nu een frisse citroencake wilt maken of een kruidige koek, er is een recept dat aan jouw smaakvorm beantwoordt. Met deze recepten kun je een heerlijke cake bakken zonder boter, en dat zonder in te boeten aan smaak of texture.

Bronnen

1. Koken met Karin - Recept kruidkoek met sukade
2. Betty’s Kitchen - Cakebeslag maken
3. Curls Culinair - Recept cake met kruidnoten
4. Eef kookt zo - Mandarijn cake
5. My Food Blog - Citroencake met ricotta
6. Heel Holland Bakt - Hummingbird cake