Olijfolie is een veelzijdig en gezond ingrediënt dat steeds vaker gebruikt wordt in zoetigheden, waaronder cakes, muffins en taarten. Het biedt een lichte, grassige smaak en draagt bij aan een vochtige, zachte textuur. In dit artikel worden verschillende recepten voor cake met olijfolie uitgebreid besproken, evenals de technieken, ingrediënten en varianten die in de bronnen beschreven worden.

Deze cake recepten variëren van klassieke Spaanse cakes tot moderne varianten met citrus, bessen, of kruiden zoals venkelzaad. Bovendien wordt ingegaan op de gezondheidvoordelen van olijfolie, zoals de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren en antioxidanten, en hoe het een alternatief kan zijn voor boter in zoetigheden.

Wat is olijfolie en waarom is het geschikt voor cake?

Olijfolie, en met name extra vierge olijfolie, wordt vaak gebruikt in Europese keuken en is een essentieel ingrediënt in vele gerechten. In de context van cake maakt olijfolie het beslag vochtiger en lichter, wat resulteert in een zachte, niet droog wordende cake. Olijfolie bevat ook vitamine C en E, die antioxidanten bevatten, en is rijk aan onverzadigde vetzuren, wat het gezonder maakt dan boter.

In het artikel worden meerdere varianten van cake met olijfolie besproken, waaronder een Spaanse cake met sinaasappel, een cake met kardemom en bessen, en een citroencake met venkelzaad. Deze recepten tonen aan dat olijfolie een veelzijdige basis vormt voor zowel traditionele als moderne cake-variëteiten.

Spaanse cake met sinaasappel en olijfolie

Een van de klassieke cake recepten die in de bronnen beschreven wordt, is een Spaanse cake gemaakt met sinaasappel en olijfolie. Deze cake is licht, fris en heeft een zachte textuur. Het recept maakt gebruik van bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, suiker, zout, sinaasappelrasp en sap, eieren en olijfolie.

Ingrediënten

• 175 g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 100 g gemalen amandelen
• 175 g suiker
• Flinke mespunt zout
• 1 sinaasappel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm in met olijfolie.
2. Meng bloem, bakpoeder, gemalen amandelen, suiker en zout in een kom.
3. Was de sinaasappel onder de kraan, rasp de schil en pers het sap.
4. Voeg sinaasappelrasp, sap, eieren en olijfolie toe aan de droge ingrediënten. Meng tot een gladde beslag.
5. Schep de beslag in de vorm, tik het op het aanrecht om luchtbelletjes te verdrijven.
6. Bak de cake 50-60 minuten in het midden van de oven.
7. Neem de cake uit de oven en laat 10 minuten uitdampen voordat je hem op een rooster stort om af te koelen.

Een variatie van deze cake is het gebruik van cacao in de helft van het beslag, wat resulteert in een lichte, smeuïge cake met een verfrissende citrusnote. In deze variatie worden de amandelen weggelaten, wat de smaak iets eenvoudiger maakt.

Olijfoliecake op basis van spelt

Een andere variant die beschreven wordt in de bronnen, is een olijfoliecake op basis van spelt. Deze cake is lactosevrij en is ideaal voor mensen met een allergie voor melk. Het recept gebruikt hoge kwaliteit olijfolie en het oergraan spelt als basis, wat de cake een volle smaak en een lichte textuur geeft.

Kenmerken

• Gemaakt met spelt in plaats van gewone bloem
• Gebruikt hoge kwaliteit olijfolie uit Spanje
• Lactosevrij, geschikt voor mensen met lactoseintolerantie
• Kan verrijkt worden met vullingen zoals hazelnoten, chocolade of speculaas

Deze cake kan gemaakt worden als een cake of als muffins. De smaak is zacht en het is een verfrissende traktatie, vooral in de zomer. Het recept is vrij eenvoudig en maakt gebruik van basis-ingrediënten, met de toevoeging van olijfolie voor de juiste textuur en smaak.

Kardemom bessen olijfolie cake

Een andere variant is een kardemom bessen olijfolie cake, die een mix is van warme kruidige tonen en frisse bessen. Deze cake is luchtig en smeuïg, en heeft een lichte textuur dankzij het gebruik van olijfolie. De kardemom geeft een exotische noot, terwijl de bessen voor extra frisheid en kleur zorgen.

Ingrediënten

• Bloem
• Bakpoeder
• Zout
• Kardemom
• Bessen
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
2. Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout en kardemom) in een kom.
3. Maak het nat mengsel door de olijfolie, eieren en eventueel sap toe te voegen.
4. Meng alles tot een gladde beslag.
5. Voeg de bessen toe aan het beslag en verdeel gelijkmatig in de vorm.
6. Bak de cake in de oven tot een spies schoon uitkomt.
7. Laat de cake afkoelen en serveer met citroenglazuur of extra venkelzaad.

Deze cake is ideaal voor bij de koffie of als een lichte zomercake. Het is een combi van zachte textuur en kruidige smaken die goed aansluiten bij zowel warme als frisse tonen.

Citroencake met olijfolie en venkelzaad

Een van de meest interessante combinaties in de bronnen is een citroencake gemaakt met olijfolie en venkelzaad. Deze cake is een combinatie van de klassieke Engelse citroencake met venkelzaad, wat een unieke smaak en textuur creëert. Het venkelzaad voegt een anijssmaak toe, die goed aansluit bij de frisheid van de citroen.

Ingrediënten

• 120 g boter
• 180 g suiker
• Flinke snuf zout
• Geraspte schil van 2 biologische citroenen
• 80 ml extra vierge olijfolie
• 3 eieren
• 100 g tarwebloem of bloem type 00
• 100 g amandelmeel
• 3 tl bakpoeder
• 60 ml melk
• 2 tl venkelzaad

Siroop

• 100 g suiker
• Sap van 2 citroenen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 150 °C (hetelucht) of 170 °C (elektrisch). Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
2. Klop de boter, suiker, zout, citroenrasp en olijfolie luchtig in een kom.
3. Klop de eieren er geleidelijk door, gevolgd door bloem, amandelmeel en bakpoeder.
4. Voeg tot slot de melk en het venkelzaad toe.
5. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak ongeveer 40-50 minuten tot een spies schoon uitkomt.
6. Verwarm voor de siroop de suiker en het citroensap in een pannetje tot de suiker is opgelost.
7. Sprenkel de siroop over de cake terwijl deze nog warm is.
8. Laat de cake afkoelen en serveer met extra venkelzaad of een eenvoudig citroenglazuur.

Deze cake is schaamteloos smeuïg en heeft een unieke smaakcombinatie van citroen, anijssmaak en grassige olijfolie. Het is ideaal bij een kopje theepatroon zoals earl grey en kan zowel simpel als verfijnd gemaakt worden.

Tips en technieken voor het maken van cake met olijfolie

Het gebruik van olijfolie in cake vereist enkele technieken om de smaak en textuur te optimaliseren. Hier zijn enkele tips die in de bronnen genoemd worden:

• Gebruik extra vierge olijfolie: Dit is de meest geschikte olijfolie voor zoetigheden, omdat het een zachte smaak heeft en rijk is aan antioxidanten.
• Meng goed: Zorg ervoor dat de olie goed gemengd raakt met de droge ingrediënten. Dit voorkomt klonters en zorgt voor een glad beslag.
• Pas de hoeveelheid aan: Afhankelijk van het type cake en de gewenste textuur, kan de hoeveelheid olijfolie aangepast worden. Voor een vochtigere cake kan iets meer olie gebruikt worden.
• Combineer met andere vetten: In sommige recepten wordt olijfolie gecombineerd met boter of margarine om de smaak en textuur te verbeteren.
• Kies de juiste olie voor de smaak: Afhankelijk van de gewenste smaak kan een lichtere of intensere olijfolie gekozen worden. Bij een citruscake is een lichte olijfolie vaak het geschiktst.

Gezondheidsvoordelen van olijfolie in cake

Een van de voordelen van het gebruik van olijfolie in cake is de gezondheid. Olijfolie bevat meer onverzadigde vetzuren dan boter, wat het gunstig maakt voor het hart en de bloedvaten. Bovendien bevat het antioxidanten zoals vitamine C en E, die de cellen beschermen tegen schade.

In de bronnen wordt ook genoemd dat olijfolie een alternatief kan zijn voor boter in zoetigheden, vooral voor mensen die gevoelig zijn voor vetten of die op zoek zijn naar gezondere keuzes.

Varianten en creatieve toepassingen

Het gebruik van olijfolie in cake is niet beperkt tot enkele standaardrecepten. In de bronnen worden verschillende varianten besproken, waaronder:

• Citruscakes: Met sinaasappelrasp en sap, wat een frisse smaak geeft.
• Kruidige varianten: Met venkelzaad of kardemom voor extra smaak.
• Bessencakes: Met bessen zoals bosbessen of frambozen voor extra frisheid.
• Lactosevrije varianten: Gemaakt met spelt in plaats van gewone bloem en zonder melkproducten.
• Speculaaskoekjes en taarten: Die ook gemaakt kunnen worden met olijfolie als vet.

Deze varianten tonen aan dat olijfolie een veelzijdig ingrediënt is dat aangepast kan worden aan verschillende smaken en texturen.

Conclusie

Olijfolie is een waardevolle toevoeging aan zoetigheden zoals cake, muffins en taarten. Het biedt een unieke smaak, een lichte textuur en gezondheidsvoordelen. In dit artikel zijn verschillende recepten besproken, variërend van klassieke Spaanse cakes tot moderne varianten met kruiden, bessen en citrus.

De technieken, ingrediënten en varianten die beschreven zijn, tonen aan dat olijfolie een veelzijdig en geschikt ingrediënt is voor zowel traditionele als creatieve zoetigheden. Zowel voor thuiskeuken als voor professionele koks biedt olijfolie een betere textuur en een lichtere smaak in vergelijking met boter.

Bronnen

1. Recept Spaanse cake met olijfolie
2. Spelt cake met Spaanse olijfolie
3. Kardemom bessen olijfolie cake
4. Citroencake met olijfolie & venkelzaad